Kenwood AT910004 Uživatelský manuál

Stránka se načítá ...

bezpečnost

●

Pokud je těsto příliš suché nebo je

do stroje podáváno příliš rychle,

hrozí porucha strojku na těstoviny i

mixéru.

●

Do násypky nezasouvejte prsty ani

jiné předměty, kromě tlačky

dodávané se strojkem.

●

Těsto do násypky tlačte jen tlačkou

dodávanou se strojkem. Netlačte

příliš silně.

●

Strojek na těstoviny nenasazujte a

nesnímejte, pokud je mixér v

chodu.

●

Postupně přidávejte malé kousky

těsta, plynule. Násypka se nesmí

zcela zaplnit.

●

Pozor při manipulaci se strojkem a

čištění, uvnitř jsou ostré nože.

legenda

 násypka

 podávací trubka

 těleso

 šnek

 tvořítko*

 pojistná matice

 montážní prstenec řezačky

 nůž

 tlačka

 čistítko

* Se strojkem je dodáváno tvořítko

na těstoviny Maccheroni rigati, viz

strana s obrázky. Další tvořítka si

můžete dokoupit u prodejce, u

něhož jste strojek zakoupili.

před prvním použitím

●

Omyjte všechny díly: viz sekce

‚čištění‘.

montáž

1 Volitelný krok: výroba těstovin se

usnadní, pokud těleso strojku,

tvořítko a pojistnou matici namočíte

do horké vody a osušíte.

2 Demontujte kryt pomalého náhonu;

odsuňte západku a pak zatáhněte .

3 Přidržte západku v odsunuté poloze

a zasuňte do otvoru těleso strojku

na těstoviny.

4 Do tělesa zasuňte šnek a otáčejte

jím, dokud nezapadne do náhonu

stroje.

5 Nasaďte tvořítko.

6 Nasaďte zajišťovací matici a

dotáhněte rukou (nepoužívejte klíč

v rukojeti tlačky, ten je určen jen

pro usnadnění demontáže).

●

Zkontrolujte, zda matice téměř

úplně dosedla na těleso strojku.

7 Nasaďte násypku.

Volitelný krok: na smontovaný

strojek lze upevnit řezačku, která

usnadňuje řezání formovaných

těstovin na potřebnou délku.

1 Rukojeť nože držte v maximálně

zvednuté poloze a mírně povolte

upevňovací prstenec. Umístěte

přes něj zajišťovací matici a dle

potřeby s ní zakruťte, dokud

nezapadne do závitu na strojku.

Tvořítko musí být na řezačce

položeno naplocho.

2 Přidržte okraj řezačky a současně

utáhněte upevňovací prstenec

otáčením směrem od sebe .

Poznámka – při montáži nebo

demontáži řezačky vždy jednou

rukou držte okraj a druhou rukou

otáčejte upevňovacím prstencem.

použití strojku na

těstoviny

1 Připravte těsto podle přiloženého

receptu.

●

Těsto nesmí být příliš suché, hrozí

poškození strojku i mixéru. Musí

mít vzhled připomínající hrubou

strouhanku nebo kousky. Částice

těsta se musí rozpadat, ale při

stlačení k sobě musí držet.

2 Mixér zapněte na rychlost 2-3.

82

Ïesky

P¡ed ïtením rozlo¥te p¡ední stránku s ilustrací

3 Dejte do násypky kousky těsta.

Postupně přidávejte malé kousky.

Přidávejte další až potom, co bude

šnek prázdný. Pokud se podávací

trubka ucpe, vytlačte těsto do

šneku tlačkou (nepoužívejte nic

jiného než tlačku a netlačte příliš

silně). Podávací trubka se nesmí

zcela zaplnit.

4 Poté, co má těstovina požadovanou

délku, ji odřízněte pohybem rukojeti

řezačky dozadu a dopředu. Pokud

nemáte řezačku namontovanou,

použijte běžný nůž.

●

Tvořítka měňte po demontáži

řezačky. Při demontáži řezačky

vždy jednou rukou držte okraj a

druhou rukou otáčejte upevňovacím

prstencem směrem k sobě.

Demontujte zajišťovací prstenec

(dle potřeby jej povolte klíčem v

rukojeti tlačky) a mixér na chvilku

zapněte na rychlost 1, čímž se

tvořítko vytlačí ven. Odstraňte

zbytky pasty a nasaďte nové

tvořítko. Vraťte na místo zajišťovací

prstenec a řezačku.

upozornění

Strojek na těstoviny se při použití

zahřívá – to je normální a je to

způsobeno stlačováním těsta ve

strojku.

POZNÁMKA

Tvořítka jsou z bronzu a mají hrubý

povrch, který se otiskne do povrchu

těstovin, díky němu na nich dobře

drží omáčka a těstoviny tak mají

plnou chuť a vůni.

čištění

demontáž strojku

●

Při demontáži řezačky vždy jednou

rukou držte okraj a druhou rukou

otáčejte upevňovacím prstencem

směrem k sobě. Demontujte

zajišťovací prstenec (dle potřeby jej

povolte klíčem v rukojeti tlačky.

Demontujte strojek z mixéru

odsunutím západky a vytažením

strojku z otvoru pomalého náhonu.

Demontujte díly strojku.

tvořítka

Tvořítka na těstoviny Maccheroni

rigati, Maccheroni lisci a Bucatini

lze tahem rozebrat, pak se snáze

čistí .

●

Díly čistěte ihned po použití, jinak

těsto zaschne a jen velmi obtížně

se odstraňuje. Tvořítka oškrabte od

zbytků těsta čistítkem. Silnější

konec čistítka je ideálně vhodný k

čištění větších otvorů v tvořítku

Maccheroni rigati, tenčí konec je

vhodný k čištění ostatních tvořítek.

Díly omyjte horkou mýdlovou vodou

a důkladně osušte.

šnek

●

Neponořujte do vody.

●

Otřete dočista a osušte.

násypka, pojistná matice, těleso,

tlačka, řezačka.

●

Odstraňte zbytky těsta a mouky a

dle potřeby díly omyjte horkou

mýdlovou vodou a důkladně osušte.

recept na obyčejné

těstovinové těsto

Doporučujeme mouku 00, ale

pokud není, použijte obyčejnou

mouku. Suroviny pečlivě odměřte,

příliš suché těsto může vést k

poruše strojku i mixéru. Pokud lze

ale z těsta udělat kuličku, je příliš

vlhké.

200 g mouky 00

100 g rozšlehaného vejce (přibližně

2 středně velká vejce)

Postup

Mouku nasypte do mísy a

nasazeným šlehačem K při

nastavení otáček mixéru na

minimum rozmíchejte postupně

přidávaná vejce, pak rychlost

plynule zvyšte na 1. Míchejte 30 -

45 sekund a pak oškrabte materiál

ze stěn mísy a ze šlehače. Zapněte

mixér a míchejte ještě přibližně 30

sekund. Těsto musí mít vzhled

83

připomínající hrubou strouhanku

nebo kousky. Částice těsta se musí

rozpadat, ale při stlačení k sobě

musí držet.

těstoviny s příchutí

bylinkové těstoviny

Recept viz výše, ale s přidáním 20

ml omytých a jemně nasekaných

bylinek, např. pažitky, k

rozšlehanému vejci,

celozrnné těstoviny – místo běžné

mouky použijte celozrnnou mouku

tomatové těstoviny – místo 15 ml

šlehaného vejce použijte 15 ml

rajčatového protlaku

verdi – místo 30 ml šlehaného

vejce použijte 30 ml špenátu.

bezvaječné těstoviny

200 g mouky 00

špetka soli

25 ml panenského olivového oleje

přibližně 100 ml vody

Suroviny smíchejte jako u těsta na

běžné těstoviny, jen sůl přimíchejte

přímo do mouky a místo vejce

použijte olej s vodou.

japonské pohankové

nudle Soba

– ideální pro všechny, kdo musí

držet bezlepkovou dietu.

300 g pohankové mouky

150 g rozšlehaného vejce

Suroviny smíchejte jako u těsta na

běžné těstoviny.

Těsto tvarujte strojkem na těstoviny

s nasazeným tvořítkem Bigoli a

řežte na vhodné délky. Vařte ve

vařící vodě.

nudle udon

350 g běžné mouky

140 ml studené vody

20 g soli

Sůl rozmíchejte ve vodě, až se

rozpustí.

Suroviny smíchejte jako u těsta na

běžné těstoviny, jen místo vejce

použijte slanou vodu.

Těsto tvarujte strojkem na těstoviny

s nasazeným tvořítkem Bigoli a

řežte na vhodné délky. Vařte v

nesolené vodě 5 minut, nudle musí

být měkké, ale pevné.

Vodu okamžitě slijte a těstoviny

propláchněte studenou vodou.

Neprodleně servírujte s omáčkou

dle vašeho výběru.

vaření těstovin

Těstoviny se před vařením musí

chvíli sušit - necelou hodinu. Záleží

na typu těstovin.

1 Pánev ze tří čtvrtin naplňte vodou a

přiveďte k varu. Osolte dle chuti.

2 Přidejte těstoviny a vařte za

občasného míchání. Vařte, dokud

těstoviny nejsou al dente. Tj.

měkké, ale při kousání musí stále

klást odpor. To trvá 1 - 10 minut,

podle typu těstovin a podle toho,

jaká tvrdost vám vyhovuje při

podávání. Provařenost těstovin

vždy kontrolujte pravidelně, protože

těstoviny „dojdou“ ještě poté, co je

odstavíte z plotny.

●

Do vody na vaření nepřidávejte

olej, těstoviny pak jsou kluzké a

nedrží na nich omáčka.

84

výběr omáčky na

těstoviny

Na výběru typu těstovin k omáčce

hodně záleží. Duté tvary uvnitř

zachytí kousky potravin z omáčky,

zatímco dlouhé vlasové tvary

nasávají šťávu z rajčatových

omáček a omáček z mořských

plodů, aniž by změkly; tlustší

těstoviny se používají k silně

kořeněným omáčkám.

strojek na sušenky

(AT910014)

Ilustrace strojku na sušenky je na

zadní straně návodu.

1 Předem si připravte těsto na

sušenky podle jednoho z receptů a

nechte jej v chladničce ztuhnout.

●

Použijte malá vejce, jinak je těsto

příliš měkké.

2 Vyjměte tvořítko ze strojku na

sušenky. Namontujte je do strojku

na špagety tak, aby výběžky strojku

na sušenky mířily na jednu nebo

druhou stranu. Strojek na špagety

nasaďte na mixér. (Nemontujte

řezačku.)

3 Tvořítko nasaďte do vybrání strojku

na sušenky, dokud není

požadovaný tvar na tvořítku

uprostřed otvoru strojku na

sušenky.

obyčejné sušenky

150 g změklého másla

150 g práškového cukru

2 malá vejce, rozšlehaná

300 g běžné mouky, prosítované

volitelná ingredience: citronová

příchuť

Máslo a cukr rozetřete v míse

šlehačem K, dokud směs není

lehká a našlehaná. Vmíchejte

vejce. Směs prožeňte strojkem na

sušenky, předem vyberte vhodné

tvořítko, a řežte na potřebné délky.

Položte na vymaštěný plech a

pečte uprostřed trouby vyhřáté na

190°C, 375°F, značka 5 na

plynovém sporáku, přibližně 10

minut nebo do upečení. Nechte

vychladnout na drátěné polici.

čokoládové sušenky

125 g změklého másla

200 g práškového cukru

2 malá vejce, rozšlehaná

250 g běžné mouky

}

prosítované

25 g kakaového prášku

Postupujte stejně jako u běžných

sušenek, jen místo citronové

příchuti použijte kakao.

Po vychladnutí lze sušenky zdobit

namáčením do čokolády nebo

poprášením cukrem.

85

Otázka Odpověď/tip

Těstoviny mají hrubý povrch

●

Tvořítka jsou speciálně obráběna z

bronzu. Bronzová tvořítka se

otisknou do povrchu těstovin, na

kterém pak lépe drží omáčka.

Při zpracování se mění

●

To je normální, ale pokud to vadí,

kvalita těstovin lze tento jev omezit následujícími

opatřeními:

- těsto musí být namícháno

rovnoměrně.

- těsto do strojku přidávejte

rovnoměrně a plynule.

- celou připravenou dávku těsta

zpracujte najednou.

- nenechávejte těsto přeschnout.

Těstoviny nevystupují z otvorů

●

Tvořítko musí být čisté, zaschlé

zbytky těsta jej ucpou a těstoviny

pak nemohou vznikat.

●

Zkontrolujte, zda není ucpaná

podávací trubka.

●

Těsto ke šneku tlačte dodávanou

tlačkou.

Tvořítka se obtížně čistí

●

Tvořítka čistěte okamžitě po použití,

nenechte na nich zaschnout těsto.

●

Použijte dodávané čistítko. Silnější

konec čistítka je ideálně vhodný k

čištění větších otvorů v tvořítku

Maccheroni rigati, tenčí konec je

vhodný k čištění ostatních tvořítek.

Těstoviny mají hrubé okraje

●

První vyrobené těstoviny mohou mít

zubaté okraje. Přidávejte těsto

plynule a pomalu nebo jej zkuste

přidávat rychleji. Těleso strojku,

tvořítko a pojistnou matici před

použitím zahřejte v horké vodě a

dokonale osušte .

Tvořítko nelze nasadit na šnek

●

Zkontrolujte, zda ve středovém

otvoru tvořítka nejsou zbytky těsta

z dřívějších pokusů.

●

Pokud tvořítka měníte během práce,

zkontrolujte, zda zasunutí nebrání

těsto mezi tvořítkem a šnekem.

86

řešení problémů

Otázka Odpověď/tip

Podávací trubka se ucpává

●

Rovnoměrně přidávejte malé kousky

těsta a další těsto přidávejte až když

je trubka prázdná.

●

Těsto je příliš vlhké.

●

Koncem tlačky tlačte těsto do

podávací trubky. (Pokud sejmete

násypku, lze konec tlačky zasunout

hlouběji do podávací trubky).

●

Zkuste přidávat těsto pomaleji nebo

rychleji.

Demontáž řezačky je obtížná

●

Nechte strojek přibližně 30 minut

vychladnout.

Montáž řezačky je obtížná

●

Nezapomeňte před nasazením na

strojek kovový prstenec částečně

povolit od plastového vnitřního

kroužku.

87

Stránka se načítá ...

Kenwood AT910004 Uživatelský manuál

Kenwood AT910004 Uživatelský manuál

v jiných jazycích

Související papíry

Jiné dokumenty