Gorenje SVI6B Návod k obsluze

SOUS VIDE

SVI6B

SL Navodila za uporabo.................................................................. 3

HR Upute za uporabu ..................................................................... 8

SRB MNE Uputstvo za upotrebu ............................................................. 14

MK Упатства за употреба ........................................................... 20

EN Instruction manual ................................................................. 26

HU Használati utasítás ................................................................. 32

PL Instrukcja obsługi ................................................................... 38

RO Manual de utilizare .................................................................. 44

SK Návod na obsluhu .................................................................. 50

CZ Návod na použití ...................................................................... 56

UK Iнструкція з експлуатації ....................................................... 62

RU Инструкция по зксплуатации ............................................... 67

DK Brugsanvisning ..................................................................... 73

SE Bruksanvisning........................................................................ 78

NO Bruksanvisning ....................................................................... 83

FI Käyttöopas .............................................................................. 89

Stránka se načítá ...

56

NÁVOD K POUŽITÍ CZ

Všeobecný popis

1. Poklice z temperovaného skla

2. Vyjímatelná varná nádoba (lázeň) s

nepřilnavým povrchem

3. Ovládací panel

4. Varná mřížka

5. Tlačítko nastavení teploty

6. Tlačítko +/-

7. Tlačítko START/CANCEL

8. Vypínač (ZAP/VYP)

9. Tlačítko časového spínače

Důležité upozornění

Před používáním zařízení si tento návod k obsluze

důkladně přečtěte a uložte ho na bezpečné místo,

abyste do něho mohli v budoucnu nahlédnout.

Nebezpečí

Nezapojujte ani nezapínejte spotřebič, jestliže

uvnitř spotřebiče není varná nádoba.

Nepoužívejte spotřebič na nakloněné ploše.

Během provozu spotřebič nepřemísťujte ani

nezakrývejte.

Neponořujte podstavec spotřebiče do vody nebo

jiné kapaliny.

Spotřebič používejte v dostatečné vzdálenosti od

stěn a záclon a nepoužívejte jej ve stíněných

prostorách.

Během provozu se nedotýkejte žádných kovových

částí spotřebiče, protože jsou horké.

Používejte rukojeti a chňapky, jestliže chcete

přemístit spotřebič, varnou nádobu a poklice, když

jsou horké.

Nepracujte se spotřebičem, pokud ve varné

nádobě nejsou potraviny nebo kapalina.

Buďte opatrní při zvedání a snímání poklice po

vaření. Vždy nakloňte poklici od sebe, protože

pára je horká a může způsobit vážné popáleniny.

Nikdy se nenaklánějte obličejem nad spotřebič.

Pokud spotřebič není používán nebo ho chcete

vyčistit, odpojte spotřebič ze zásuvky. Než

začnete s montáží nebo demontáží částí, které

chcete čistit, nechte spotřebič vychladnout.

Nádobu nepoužívejte na sporáku, v mikrovlnné

troubě nebo troubě.

Varnou nádobu nepoužívejte k uchovávání

potravin

ani ji nedávejte do lednice.

Neoplachujte vodou teplejší než 80 °C.

Výstraha

Před zapojením spotřebiče zkontrolujte, zda

napětí uvedené na spodní strany spotřebiče

odpovídá místnímu síťovému napětí.

Spotřebič nepoužívejte, pokud je zástrčka,

napájecí šňůra nebo jiná část poškozená.

Jestliže je poškozený napájecí kabel, musí ho

vyměnit společnost Gorenje, která povolá

autorizované servisní středisko nebo podobně

kvalifikované osoby, aby bylo vyloučeno jakékoli

nebezpečí.

Tento spotřebič není určen pro osoby (včetně dětí)

se sníženou fyzickou, smyslovou nebo mentální

schopností ani pro osoby s nedostatkem

zkušeností a znalostí, pokud nejsou pod dozorem

osoby odpovědné za jejich bezpečnost nebo

pokud jim tato osoba nedává pokyny týkající se

používání tohoto spotřebiče.

Na děti je třeba dohlížet, aby si se spotřebičem

nehrály.

Nikdy nenechte tento spotřebič běžet bez dozoru.

Když je spotřebič v provozu, může být teplota

přístupných ploch velmi vysoká.

Pozor: Tento spotřebič je určen pouze pro

domácí použití.

Nikdy nepoužívejte žádná příslušenství ani díly

jiných výrobců, pokud to nebude

konkrétně doporučeno společností Gorenje. V

případě použití takových příslušenství nebo dílů

bude vaše záruka neplatná.

Před zapnutím spotřebiče se ujistěte, že jsou

všechny části správně smontovány.

Tento spotřebič nikdy nepřipojujte k externímu

časovému spínači nebo k systému dálkového

ovládání, v opačném případě hrozí nebezpeční.

57

Tento spotřebič je označen v souladu s

evropskou směrnicí 2002/96/ES o odpadních

elektrických a elektronických zařízeních

(OEEZ).

Tato směrnice je rámcem s celoevropskou

platností pro sběr a recyklaci odpadů z

elektrických a elektronických zařízení.

Vaření Sous Vide

Sous Vide je již několik let populární metodou

vaření v restauracích.

Sous Vide je francouzský výraz, který znamená

„ve vakuu“ a označuje pokrm vložený a uzavřený

do vakuových sáčků a připravený ve vodní lázni.

Potraviny se dlouhou dobu pomalu připravují při

přesně nastavených nízkých teplotách, a proto

jsou pokrmy šťavnaté a mají vynikající chuť.

Protože jsou potraviny uzavřené uvnitř sáčků, je

možné připravovat pokrmy ve vlastní šťávě nebo s

případnými marinádami, kořením apod., které

přidáte. Vitamíny, minerály a šťávy zůstanou v

pokrmu a zesílí jeho přirozené aroma. Díky tomu

je pokrm zdravější, jemnější a voňavější. Masa

připravená metodou Sous Vide bývají jemnější,

hutnější a většinou i levnější, protože lze používat

běžné chutné plátky masa, např. krkovičku.

Vaření Sous Vide vyžaduje, aby byly maso a

ostatní potraviny zabalené odděleně, ale příprava

probíhá současně; hodí se dokonale pro rodiny a

společnosti, ve kterých jsou lidé s různými chutěmi

a požadavky na výživu.

Při použití metody Sous Vide je obtížné jakýkoli

pokrm převařit, ačkoli se může mírně změnit jeho

struktura. A jelikož je nesnadné pokrm převařit, lze

pokrmy připravovat předem, což se dokonale hodí

pro

jídla pro celou rodinu nebo společnost.

Teploty. Lázeň Sous Vide má rozsah teplot od

40 °C až 90 °C s volbou po krocích 1 °C. Pro

různé typy pokrmů a pro různé stupně přípravy

jsou zapotřebí různé teploty. Viz průvodce

teplotami a časy Sous Vide.

Čas. Doba přípravy závisí spíše na tloušťce

pokrmu než na jeho hmotnosti. Standardní doba

přípravy je 1 hodina. Čas lze nastavit od 1 do 24

hodin. Další informace najdete v průvodci

teplotami a časy Sous Vide.

Ideální pokrmy pro vaření Sous Vide. Příprava

metodou Sous Vide se ideálně hodí pro masa,

protože ta jsou pak jemnější, šťavnatější a

voňavější.

Červená masa – jehněčí, hovězí a vepřové.

Drůbež – kuře, krocan, kachna.

Ryby a mořské plody – ryby, humr,

škeble.

Zelenina – kořenová zelenina. Brambory,

mrkev, pastinák, řepa, brukev.

Zelenina – křehká zelenina. Hrách,

chřest, kukuřice, brokolice, květák,

lilek, cibule, dýně.

Ovoce – tuhé ovoce. Jablka, hrušky.

Ovoce – měkké ovoce. Mango, švestky,

meruňky,

broskve, nektarinky, papája, jahody.

Kroky při vaření Sous Vide

Krok 1: Okořeňte pokrm

Aby se zlepšila chuť vašich pokrmů, můžete je

marinovat nebo do vakuového sáčku před

uzavřením přidat koření, bylinky, máslo nebo olej.

Krok 2: Vakuově uzavřete pokrm

Vaření Sous Vide vyžaduje, aby byl pokrm uvnitř

sáčku vakuově uzavřený, což zaručuje odstranění

přebytečného vzduchu i vlhkosti a následné

zachování přirozené chuti a nutriční kvality

pokrmu. Vakuové uzavření rovněž napomáhá

otevření pórů v pokrmech,

jako jsou maso, drůbež a mořské plody, takže jsou

marinády a koření snáze absorbovány a dodávají

pokrmu výraznější aroma. Kyslík a vlhkost ve

vzduchu způsobují zhoršení kvality pokrmu a

ztrátu jeho vůně, struktury a nutriční hodnoty.

Vakuové systémy komerční kvality odstraňují

vzduch a vlhkost

před vzduchotěsným uzavřením pokrmů, čímž

vytvářejí vakuum komerční kvality. Doporučujeme

vakuové uzávěry Sunbeam FoodSaver a sáčky a

role FoodSaver.

Krok 3: Připravte pokrm

Když je dosažena teplota vody v lázni Sous Vide,

vložte sáčky opatrně do vody. Dejte pozor, aby

byly sáčky úplně ponořené do vody a voda mohla

snadno cirkulovat kolem sáčků a rovnoměrně

připravovat pokrmy.

58

Krok 4: Opečte pokrm

Když je vaření Sous Vide hotové, můžete pokrm

pro zlepšení vzhledu a vůně opéci. To je vhodné

obzvláště u masa. Vyjměte pokrm ze sáčku.

Rychle opečte maso v horké pánvi. Tím

karamelizujete tuky a proteiny a dosáhnete

mimořádné

chuti.

Bezpečnostní zásady při vaření Sous Vide

POZOR. Nedoporučuje se, aby pokrmy

připravené

použitím metody vaření Sous Vide

konzumovaly osoby z „rizikových“ kategorií

(s nízkou imunitou):

• těhotné ženy

• malé děti

• starší osoby

• osoby trpící nemocemi, resp. chorobami

Níže uvedené zásady pro používání metody

Sous

Vide vám pomohou zajistit dobrou

hygienickou nezávadnost pokrmů.

Příprava pokrmů

 Všechny potraviny použité pro vaření metodou

Sous Vide musí být nejvyšší kvality a čerstvé.

 Zajistěte, aby všechna masa, mořské plody,

drůbež a zvěřina byly před začátkem přípravy

skladovány při teplotě nižší než 5 °C.

Doporučuje se používat digitální teploměr pro

kontrolu teploty pokrmů.

 Dbejte na to, aby sáčky na pokrmy byly čisté a

nebyly kontaminované špínou nebo jinými

nečistotami.

 Používejte čisticí prostředek a teplou vodu

nebo dezinfekční roztok k mytí prostoru

přípravy pokrmů.

 Oddělte prostor přípravy syrových potravin od

prostoru hotových pokrmů.

 Než začnete s jakýmkoli zpracováním

potravin, umyjte si důkladně ruce.

 Pokrmy připravujte v doporučené tloušťce

podle průvodce teplotami a časy Sous Vide.

Menší plátky masa se uvaří rychleji.

Vaření

 Dodržujte časy a teploty přípravy pokrmů

podle průvodce teplotami a časy Sous Vide.

 Než začnete s vařením, přesvědčte se, že je

varný sáček dokonale uzavřený.

 Když proces vaření skončí, přesvědčte se, že

je varný sáček stále dokonale uzavřený.

Uložení

 Nebudete-li pokrm okamžitě konzumovat,

ponořte sáček obsahující pokrm do ledové

vody, aby se rychle snížila teplota pokrmu.

Uchovávejte v chladu až do okamžiku

spotřeby.

Ohřátí hotového pokrmu

 Ohřejte pokrm tak, aby vnitřní teplota

překročila 75 °C.

Používání Sous Vide

Umístěte Sous Vide na plochý, rovný povrch.

Zapojte spotřebič do elektrické napájecí sítě.

Stiskněte a přidržte vypínač na 3 sekundy; přístroj

se zapne, rozsvítí se kontrolka napájení

a také digitální displej.

1. Naplňte varnou nádobu požadovaným

množstvím vody a zakryjte ji poklicí. Dejte

pozor, aby pokrm i sáčky byly ponořené ve

vodě a voda dosahovala nad rysku FILL v

nádobě. Nahlédněte do průvodce teplotami a

časy Sous Vide.

TIP: Chcete-li zkrátit dobu potřebnou k dosažení

požadované teploty, nalijte do nádoby teplou

vodu.

2. Stiskněte tlačítko SET TEMP a na displeji se

objeví hodnota 40 °C; pomocí tlačítek + UP a

– DOWN nastavte požadovanou cílovou

teplotu.

3. Chcete-li nastavit časový spínač, stiskněte

tlačítko SET TIMER a pak pomocí tlačítek +

UP a – DOWN nastavte požadovaný cílový

čas (od 1 do 24 hodin). Sous Vide se 1 hodinu

předehřívá a poté začne časový spínač

odpočítávat.

4. Stisknutím tlačítka SET TIMER můžete

nastavit standardní teplotu 40 °C a minimální

dobu přípravy 4 hodiny.

5. Jakmile vyberete výše uvedené parametry,

stiskněte tlačítko START a Sous Vide začne

ohřívat vodu. Až bude dosaženo požadované

teploty, vydá spotřebič zvukový signál. V

tomto okamžiku musíte vložit varné sáčky a

časový spínač začne odpočítávat.

6. Opatrně sejměte poklici. Pomocí kleští vložte

uzavřené sáčky s pokrmy pomalu do vody;

dávejte přitom pozor, aby hladina vody

59

nepřesáhla rysku MAX a pokrm byl zalitý

vodou. Vraťte poklici na místo.

TIP: Uzavřené sáčky s pokrmy můžete naskládat

svisle do drážek mřížky, čímž zajistíte,

že pokrmy budou oddělené a voda bude moci

rovnoměrně cirkulovat.

TIP: Během přípravy pokrmů zvedejte poklici jen

nezbytném případě, protože Sous Vide používá k

vaření

nízké teploty, takže spotřebič neregeneruje

rychle ztracené teplo. Jestliže dojde ke

kondenzaci na

vnitřní straně poklice, takže budete hůř vidět

dovnitř,

odklopte poklici opatrně směrem od sebe, aby

kondenzovaná voda stekla zpět do hrnce.

Průvodce teplotami a časy

Následující tabulka představuje vodítko pro

nastavení teplot a časů při vaření. Je možné, že

budete potřebovat provést úpravy odpovídající

individuální chuti.

Teploty pro přípravu masa (hovězí, jehněčí a

vepřové):

RARE: 49 °C

MEDIUM RARE: 56 °C

MEDIUM: 60 °C

MEDIUM WELL: 65 °C

WELL: 71 °C a vyšší

Teploty pro přípravu drůbeže:

S KOSTÍ: 82 °C

BEZ KOSTI: 64 °C

Teploty pro přípravu ryb:

RARE: 47 °C

MEDIUM RARE: 56 °C

MEDIUM: 60 °C

Všeobecná teplota pro zeleninu:

83–87 °C

60

POKRM:

TEPLOTA

VAŘENÍ

DOBA VAŘENÍ

TLOUŠŤKA

HOVĚZÍ A JEHNĚČÍ

Křehké plátky

Panenská svíčková, kotlety,

svíčková, vysoký roštěnec,

kýta, kotleta s kostí

Tužší plátky

Plec, falešná svíčková,

jehněčí kýta, ramínko, kližka,

zvěřina

49 °C nebo vyšší

1 až 6 hodin

2 až 8 hodin

8 až 24 hodin

1–2 cm

4–5 cm

4–6 cm

VEPŘOVÉ

Bok

Žebra

Vepřové kotlety

Vepřová pečeně

82 °C

59 °C

56 °C nebo vyšší

10 až 12 hodin

4 až 8 hodin

10 až 12 hodin

3–6 cm

2–3 cm

2–4 cm

5–7 cm

DRŮBEŽ

Kuřecí prsa s kostí

Kuřecí prsa bez kosti

Kuřecí stehno s kostí

Kuřecí stehno bez kosti

Kuřecí křídla

Kachní prsa

82 °C

64 °C

82 °C

64 °C

82 °C

64 °C

2 až 6 hodin

1 až 4 hodiny

2 až 6 hodin

1 až 4 hodiny

2 až 6 hodin

3 až 8 hodin

3–5 cm

5–7 cm

3–5 cm

RYBY

Netučné ryby

Tučné ryby

47 °C nebo vyšší

1 až 2 hodiny

3–5 cm

KORÝŠI

Garnáti

Humr

Škeble

60 °C

1 hodina

2–4 cm

4–6 cm

2–4 cm

ZELENINA

Kořenová zelenina

Křehká zelenina

83 °C nebo vyšší

1 až 2 hodiny

1–5 cm

Poznámka:

• Delší doby vaření mohou vést ke

změně struktury hotových pokrmů.

• Tyto časy a teploty jsou

orientační. K dosažení požadovaného výsledku

může být zapotřebí další vaření.

• Všechny tloušťky se měří poté, co byl pokrm

vakuově uzavřen.

• Tenčí plátky masa se uvaří

rychleji.

61

Rady a tipy

S použitím Sous Vide můžete vytvořit řadu

pokrmů. Uvařit různé pokrmy tak, aby dokonale

odpovídaly vaší individuální chuti, může trvat

různě dlouho a někdy může být zapotřebí i trochu

experimentovat, abyste zjistili přesné doby vaření

právě pro vás.

Kapacita

 Nepřeplňujte lázeň Sous Vide, ani ji neplňte

příliš málo. Dávejte pozor, aby se hladina

nacházela mezi ryskami FILL (minimum) a

MAX na vnitřní straně varné nádoby. Vždy

dbejte na to, aby voda překrývala sáčky s

pokrmy. Při použití

 Chcete-li zkrátit dobu potřebnou k tomu, aby

spotřebič dosáhl požadované teploty pro

vaření Sous Vide, nalijte do nádoby teplou (ne

horkou) vodu.

Potraviny

 Plátky masa. Sous Vide se dokonale hodí pro

levnější, tužší plátky masa, protože dlouhý

proces přípravy dodává těmto plátkům

křehkost a zlepšuje jejich vůni a chuť.

Pamatujte si, že tenčí plátky masa se vaří

rychleji.

 Rovnoměrně uvařený pokrm. Aby bylo jisté, že

se bude pokrm vařit rovnoměrně a stejnou

dobu, doporučujeme nakrájet potraviny na

podobnou tloušťku, resp. velikost.

Poklice

 Na vnitřní straně poklice se může hromadit

kondenzované voda, která brání pohledu

dovnitř. Opatrně odklopte poklici směrem od

sebe, aby kondenzovaná voda natekla zpět do

hrnce.

 Zvednutí poklice. Při metodě Sous Vide a

pomalém vaření v lázni se používají nízké

teploty, a proto zde nemůže dojít k rychlé

regeneraci ztraceného tepla. Pokud

potřebujete zvednout poklici, udělejte to

rychle, abyste minimalizovali ztrátu tepla.

Bezpečnostní zásady při vaření Sous Vide

POZOR. Nedoporučuje se, aby pokrmy

připravené

použitím metody vaření Sous Vide

konzumovaly osoby z „rizikových“ kategorií

(s nízkou imunitou):

• těhotné ženy

• malé děti

• starší osoby

• osoby trpící nemocemi, resp. chorobami

Čištění

Čištění se smí provádět pouze tehdy, když je

lázeň Sous Vide vypnutá a zástrčka odpojená ze

zásuvky. Nechte vodu vychladnout a pak ji vylijte.

Nenechávejte vodu v nádobě. Před čištěním

nechte spotřebič úplně vychladnout.

Vyjímatelnou varnou nádobu nepoužívejte na

sporáku, v mikrovlnné troubě nebo v troubě.

Nádobu používejte jen ve spotřebiči Sous Vide.

Pro větší pohodlí je možné mýt poklici a

vyjímatelnou varnou nádobu v myčce nádobí.

Vložte poklici do horního koše myčky nádobí.

Abyste odstranili pokrm případně přichycený ke

dnu vyjímatelné varné nádoby, nechte ji před

umytím odmočit v teplé vodě. Než vrátíte nádobu

do spotřebiče, důkladně ji vysušte.

Otřete Sous Vide zvenčí vlhkou utěrkou a otřete

ho do sucha. K čištění žádné části spotřebiče

Sous Vide NEPOUŽÍVEJTE hrubé brusné

prostředky, nástroje na drhnutí nebo chemikálie,

protože poškozují povrchy.

Neponořujte spotřebič Sous Vide do

vody ani ho nevkládejte do myčky nádobí.

Životní prostředí

Spotřebič na konci jeho životnosti nevyhazujte do

běžného domovního odpadu, ale předejte ho k

recyklaci na oficiálním sběrném místě. Tímto

způsobem pomůžete chránit životní prostředí.

Záruka a servis

S případnými žádostmi o informace nebo s

problémem se prosím obracejte na centrum péče

o zákazníky společnosti Gorenje ve vaší zemi

(telefonní číslo na centrum péče o zákazníky

najdete na celosvětovém záručním listě). Jestliže

ve vaší zemi není žádné centrum péče o

zákazníky, obraťte se na svého místního

obchodního zástupce společnosti Gorenje nebo

na servisní oddělení společnosti Gorenje pro

domácí spotřebiče.

Pouze pro osobní použití!

SPOLEČNOST GORENJE

VÁM PŘEJE MNOHO PŘÍJEMNÝCH

ZÁŽITKŮ PŘI POUŽÍVÁNÍ TOHOTO

SPOTŘEBIČE.

Vyhrazujeme si právo na jakékoli úpravy!

Stránka se načítá ...

Gorenje SVI6B Návod k obsluze

Gorenje SVI6B Návod k obsluze

v jiných jazycích

Související papíry

Jiné dokumenty