Aeg-Electrolux B9820-5-M Recipe book

Typ
Recipe book

Tato příručka je také vhodná pro

Návod k použití Tabulky, tipy a
recepty
Děkujeme, že jste si vybrali jeden z našich vysoce kvalitních výrobků.
Přečtěte si prosím pozorně tento návod k použití, abyste zajistili
optimální a správný chod svého spotřebiče. Najdete v něm rady k
dokonalému a co nejúčinnějšímu používání spotřebiče. Doporučujeme
vám, abyste návod uložili na bezpečném místě, a mohli ho kdykoliv
znovu použít. Předejte ho prosím i případnému dalšímu majiteli
spotřebiče.
Přejeme vám s novým spotřebičem hodně radosti.
Obsah
Použití, tabulky a tipy 2
Vnitřní strana dveří 2
Vaření v páře 2
VLHKA PARA 3
HORKY VZDUCHVLHKA PARA a
následně 5
PARA INTENSIV 5
HORKA PARA 6
Pečení moučných jídel 7
Pečení masa 12
BIO PECENI 15
Grilování 16
ROZMRAZOVANI(30°C) 17
Programy pro pečení masa 17
RECEPTY 18
RECEPTY PRO PARU 18
STERILIZACE 21
PECENI 21
PECENI MASA 25
SPECIALNI RECEPTY 29
Zmĕny vyhrazeny
Použití, tabulky a tipy
UPOZORNĚNÍ
Viz kapitola „Bezpečnostní informace“.
Varování k akrylamidu
Podle nejnovějších vědeckých poznatků mohou akrylamidy vznikající při sma
žení jídel do hněda (zejména u škrobnatých potravin) poškozovat zdraví. Do‐
poručujeme proto vařit při nejnižších teplotách a nenechávat dlo příliš zhněd‐
nout.
Vnitřní strana dveří
Na vnitřní straně dveří trouby najdete čísla různých úrovní roštů.
Teploty a časy pečení v tabulkách jsou pouze orientační. Závisí na receptu,
kvalitě a množství použitých přísad.
Vaření v páře
Jako tekutinu používejte pouze vodu!
2
Obsah
Nádobí k vaření v páře
Používejte pouze žáruvzdorné nádobí odolné proti korozi.
Vhodné jsou nádoby z chromové oceli (viz zvláštní příslušenství).
Úrovně trouby
Správné úrovně trouby naleznete v následujících tabulkách. Úroveň drážek
se počítá zdola nahoru.
Všeobecné poznámky
Vaříte-li déle než 30 minut nebo vaříte-li velké množství potravin, přidejte v
případě potřeby vodu.
Jestliže nebudete troubu delší dobu používat, důkladně propláchněte zá‐
sobník na vodu, spojovací hadičku i odpařovač (viz kapitola Čištění a
údržba).
Poznámka k tabulkám
V tabulkách jsou uvedeny informace pro typická jídla.
Teploty a časy jsou pouze orientační a mohou se měnit podle složení, vel‐
ikosti a množství jídla a nádobí.
Jestliže nenajdete nastavení pro svůj recept, použijte nějaký podobný re‐
cept.
Pokud není v tabulkách uvedeno jinak, zahajte přípravu jídla se studenou
troubou.
VLHKA PARA
UPOZORNĚNÍ
V průběhu programu VLHKA PARA v žádném případě neotevírejte dvířka
trouby.
Způsob přípravy VLHKA PARA je vhodný pro všechny druhy potravin, čerstvé
i zmrazené. Tímto způsobem můžete připravovat, ohřívat, rozmrazovat, vařit
ve vodě nebo spařovat zeleninu, maso, ryby, těstoviny, rýži, kukuřici, krupici i
vejce.
Příprava jídel: Celé menu můžete připravit najednou. Aby nedošlo k nedo‐
vaření nebo převaření některých jídel, vyberte jídla s podobnou délkou přípra‐
vy. Použijte největší množství vody určené pro jednu položku menu (viz tabulky
pro vaření). Jednotlivé chody rozmístěte na rošt v odpovídajícím nádobí.
Upravte rozestupy mezi nádobím tak, aby se pára dostala ke každému jídlu.
Sterilizace
Pomocí funkce VLHKA PARA můžete také sterilizovat nádoby (například
dětské láhve).
Položte čisté nádoby doprostřed roštu na první úrovni. Zajistěte, aby otvor
směřoval směrem dolů pod malým úhlem.
Naplňte zásobník maximálním množstvím vody (650 ml), nastavte čas 40
min a teplotu 96 °C.
Použití, tabulky a tipy
3
Tabulka VLHKA PARA
Jídlo Teplota
°C
Množství vody v
zásobníku v ml
Čas
1)
v min.
Poloha
roštu
Rizoto 96 400 25 - 30 2
Rýže (s tekutinou 1:1) 96 550 35 - 40 2
Kukuřice (polenta, s te‐
kutinou 1:3)
96 650 40 - 50 2
Brambory ve slupce,
středně velké
96 650 40 - 50 2
Vařené brambory 96 550 30 - 40 2
Ratatouille 96 400 25 - 30 2
Růžičková kapusta 96 550 30 - 35 2
Květák, celý 96 700 40 - 45 2
Kyselé zelí 96 700 50 - 60 2
Rajčata, celá 96 250 15 - 20 2
Červená řepa, celá 96 550 60 - 70 2
Kedluben/celer/fenykl,
nakrájené
96 550 35 - 40 2
Cukety, nakrájené 96 400 20 - 25 2
Mrkve, nakrájené 96 550 30 - 35 2
Rozmrazení zeleniny 96 550 30 - 35 2
Rozmrazení a příprava
zeleniny
96 550 30 - 35 2
Spaření zeleniny 96 250 12 - 15 2
Spaření fazolí 96 250 20 - 22 2
Jemná telecí kýta 1000 g 96 700 50 - 75 2
Uzené vepřové maso
600-1000 g
96 700 45 - 55 2
Vídeňské párky / Bílá klo‐
bása
96 250 15 - 20 2
Sekaná pečeně, ohřev, 1
cm plátky
96 400 20 - 25 2
Pstruh, 170-300 g 96 400 15 - 25 2
Vejce, naměkko 96 200 8 - 12 2
Vejce, na hniličku 96 200 10 - 15 2
Vejce, natvrdo 96 200 15-20 2
1) Časové údaje jsou pouze orientační.
4
Použití, tabulky a tipy
HORKY VZDUCHVLHKA PARA a následně
Kombinováním následujících funkcí můžete připravovat maso, zeleninu a
přílohy, jedno po druhém: HORKY VZDUCH a VLHKA PARA a společně v
případě funkce VLHKA PARA. Všechny chody budou připraveny k podávání
ve stejnou dobu.
Funkci HORKY VZDUCH použijte k počátečnímu zapečení jídla.
Připravenou zeleninu a přílohy naskládejte do žáruvzdorné nádoby, vložte
do trouby a nechte zapéct.
Zapněte funkci VLHKA PARA a dokončete všechny druhy jídla dohromady.
Před zapnutím funkce VLHKA PARA nechte troubu vychladnout na teplotu
přibližně 80 °C. Chcete-li urychlit ochlazování trouby, nechte dvířka otevřená
v první poloze po dobu přibližně 15 minut.
Tabulka pro kombinaci funkcí HORKY VZDUCHVLHKA PARA a
Jídlo HORKY VZDUCH VLHKA PARA Maximální
množství vody 650 ml
Teplota °C Doba přípra‐
vy masa v mi‐
nutách
Doba přípra‐
vy masa a
příloh v mi‐
nutách
Poloha ro‐
štu
Hovězí pečeně 1 kg, rů‐
žičková kapusta, polenta
180 60-70 40-50 1 a 3
Hovězí pečeně 1 kg, rů‐
žičková kapusta, polenta
180 60-70 30-40 1 a 3
Telecí pečeně 1 kg, rýže,
zelenina
180 50-60 30-40 1 a 3
Časové údaje uvedené v tabulce jsou pouze orientační. Závisí na velikosti a
množství jídla. Teplota jádra masa před zapnutím funkce VLHKA PARA by
měla být 60 - 63 °C.
PARA INTENSIV
Funkce PARA INTENSIV je obzvláště vhodná pro přípravu jídel s vysokým
obsahem vlhkosti a pro rozmrazování a ohřívání jídel.
Tabulka PARA INTENSIV
Jídlo PARA INTENSIV (maximální množství vody 250 ml)
Teplota °C Doba v minu‐
tách
Úroveň
Puding / Flan v šálcích
1)
90 35-40 2
Míchaná vejce
1)
90 30-40 2
Terina
1)
90 40-50 2
Tenký plátek ryby 85 15-25 2
Použití, tabulky a tipy
5
Jídlo PARA INTENSIV (maximální množství vody 250 ml)
Teplota °C Doba v minu‐
tách
Úroveň
Silný plátek ryby/malá ryba do
350 g
90 25-35 2
Celá ryba do 1000 g 90 35-45 2
1) Nechte v troubě ještě půl hodiny se zavřenými dvířky
HORKA PARA
Funkce HORKA PARA je obzvláště vhodná pro vaření velkých kusů masa,
rozmrazování a ohřívání již připravených a naporcovaných potravin a také pro
pečení chleba, housek, zapékaných jídel a masa se zeleninou.
Tabulka HORKA PARA
Jídlo HORKA PARA Množství vody, které bude nutné
přidat, závisí na délce vaření.
Teplota °C Doba v minu‐
tách
Úroveň
Ohřátí jídla, 6 talířů o prům. 24
cm
110 15-20 1, 3 a 5
Vepřová pečeně 1000 g 160-180 90-100 2
Hovězí pečeně 1000 g 160-180 120-150 2
Telecí pečeně 1000 g 180 80-90 2
Sekaná pečeně, syrová, 500 g 180 30-40 2
Vídeňské párky / Bílá klobása 85 20-30 2
Uzené vepřové 600 - 1000 g (2
hodiny namáčet)
160-180 60-70 2
Kuře 1000 g 180-200 50-60 2
Kachna 1500 - 2000 g 180 70-90 2
Husa 3000 g 170 130-170 1
Rybí filety 85-90 20-30 2
Americké brambory, zapeče
né brambory s pórkem
160-170 50-60 2
Zapečené těstoviny 190 40-50 2
Lasagne 180 45-55 2
Chléb, různé druhy 500 - 1000
g
180-190 50-60 2
Housky 40 - 60 g 180-210 25-35 3
Čerstvě pečené housky 30 -
40 g
200 10-20 3
6
Použití, tabulky a tipy
Jídlo HORKA PARA Množství vody, které bude nutné
přidat, závisí na délce vaření.
Teplota °C Doba v minu‐
tách
Úroveň
Čerstvě pečené housky 30 -
40 g, zmrazené
200 15-25 3
Čerstvě pečené bagety 40 - 50
g
200 10-20 3
Čerstvě pečené bagety 40 - 50
g, zmrazené
200 15-25 3
Celé pečeně před ohříváním rozkrojte.
Časové údaje uvedené v tabulce jsou pouze orientační. Závisí na velikosti a
množství jídla.
Pečení moučných jídel
Všeobecné pokyny
Nová trouba může péct jinak, než jak jste byli zvyklí u staré trouby. Svá
obvyklá nastavení (teplotu, doby pečení) a úrovně zasunutí plechu byste
měli proto upravit podle doporučení uvedených v tabulkách.
Při delším pečení můžete troubu vypnout asi 10 minut před koncem pečení,
abyste využili zbytkového tepla.
Při pečení zmrazeného jídla se mohou plechy v troubě během pečezkroutit.
Po ochlazení se opět vyrovnají.
Jak používat tabulky pro pečení
Doporučujeme vždy nejprve použít nižší teplotu.
Jestliže nemůžete najít nastavení pro určitý recept, snažte se vybrat pod‐
obné jídlo.
Při pečení moučníků na několika úrovních drážek může být doba pečení o
10-15 minut delší.
Různě vysoké moučníky a pečivo mohou nejprve nerovnoměrně zhnědnout.
Teplotu proto ale hned neměňte. Rozdíly se během pečení vyrovnají.
Pečení moučníků na jedné úrovni - pečení ve formě
Druh pečiva Funkce trouby Úroveň Teplota (°C) Čas (h:min)
Bábovka nebo brio‐
ška
HORKY
VZDUCH
1 150 - 160 0:50 - 1:10
Linecký koláč/ovoc‐
ný koláč
HORKY
VZDUCH
1 140 - 160 1:10 - 1:30
Piškotová buchta HORKY
VZDUCH
1 140 0:25 - 0:40
Piškotová buchta TRADICNI PE‐
CENI
1 160 0:25 - 0:40
Korpus - křehké tě
sto
1)
HORKY
VZDUCH
3 170-180 0:10 - 0:25
Použití, tabulky a tipy
7
Druh pečiva Funkce trouby Úroveň Teplota (°C) Čas (h:min)
Dortový korpus,
třené těsto
HORKY
VZDUCH
3 150 - 170 0:20 - 0:25
Jablečný koláč TRADICNI PE‐
CENI
1 170 - 190 0:50 - 1:00
Jablečný koláč (2
formy, Ø 20 cm, po‐
ložené úhlopříčně)
HORKY
VZDUCH
1 160 1:10 - 1:30
Jablečný koláč (2
formy, Ø 20 cm, po‐
ložené úhlopříčně)
TRADICNI PE‐
CENI
1 180 1:10 - 1:30
Pikantní dort (např.
Lotrinský slaný ko‐
láč (Quiche Lorrai‐
ne))
HORKY
VZDUCH
1 160 - 180 0:30 - 1:10
Tvarohový koláč TRADICNI PE‐
CENI
1 170 - 190 1:00 - 1:30
1) Troubu předehřejte
Pečení moučníků na jedné úrovni - koláče/cukroví/chléb na plechu na pečení
Druh pečiva Funkce trouby Úroveň Teplota (°C) Čas (h:min)
Kynutá pletýnka/vě‐
nec
TRADICNI PE‐
CENI
3 170 - 190 0:30 - 0:40
Vánoční štola
1)
TRADICNI PE‐
CENI
3 160 - 180 0:40 - 1:00
Chléb (žitný chléb) TRADICNI PE‐
CENI
1
- nejprve
1)
230 0:25
- potom 160 - 180 0:30 - 1:00
Zákusky z listového
těsta s krémem/ba‐
nánky
1)
TRADICNI PE‐
CENI
3 160 - 170 0:15 - 0:30
Roláda
1)
TRADICNI PE‐
CENI
3 180 - 200 0:10 - 0:20
Drobenkový koláč,
suchý
HORKY
VZDUCH
3 150 - 160 0:20 - 0:40
Máslový koláč/koláč
s cukrovou polevou
1)
TRADICNI PE‐
CENI
3 190 - 210 0:15 - 0:30
Ovocný koláč (kynu‐
té těsto / piškotové
těsto)
2)
HORKY
VZDUCH
3 150 0:35 - 0:50
8
Použití, tabulky a tipy
Druh pečiva Funkce trouby Úroveň Teplota (°C) Čas (h:min)
Ovocný koláč (kynu‐
té těsto / piškotové
těsto)
2)
TRADICNI PE‐
CENI
3 170 0:35 - 0:50
Ovocné koláče z
křehkého těsta
HORKY
VZDUCH
3 160 - 170 0:40 - 1:20
Kynutý koláč s jem‐
nou náplní (např.
tvaroh, smetana,
pudink)
1)
TRADICNI PE‐
CENI
3 160 - 180 0:40 - 1:20
Pizza (s velkou ná‐
plní)
1)2)
HORKY
VZDUCH
1 180 - 200 0:30 - 1:00
Pizza (tenká)
1)
HORKY
VZDUCH
1 200 - 220 0:10 - 0:25
Nekvašený chléb HORKY
VZDUCH
1 200 - 200 0:08 - 0:15
Švýcarský jablečný
koláč
HORKY
VZDUCH
1 180 - 200 0:35 - 0:50
1) Troubu předehřejte
2) Použijte hluboký plech na pečení.
Pečení na jedné úrovni - čajové pečivo
Druh pečiva Funkce trouby Úroveň Teplota (°C) Čas (h:min)
Placičky z křehkého
těsta
HORKY
VZDUCH
3 150 - 160 0:06 - 0:20
Stříkané pečivo HORKY
VZDUCH
3 140 0:20 - 0:30
Stříkané pečivo
1)
TRADICNI PE‐
CENI
3 160 0:20 - 0:30
Placičky z třeného
těsta
HORKY
VZDUCH
3 150 - 160 0:15 - 0:20
Sněhové pusinky HORKY
VZDUCH
3 80 - 100 2:00 - 2:30
Mandlové pusinky HORKY
VZDUCH
3 100 - 120 0:30 - 0:60
Sušenky z kynutého
těsta
HORKY
VZDUCH
3 150 - 160 0:20 - 0:40
Malé kousky z listo‐
vého těsta
1)
HORKY
VZDUCH
3 170 - 180 0:20 - 0:30
Žemle
1)
HORKY
VZDUCH
3 160 0:20 - 0:35
Žemle
1)
TRADICNI PE‐
CENI
3 180 0:20 - 0:35
Použití, tabulky a tipy
9
Druh pečiva Funkce trouby Úroveň Teplota (°C) Čas (h:min)
Malé koláčky (20
kousků na plech)
1)
HORKY
VZDUCH
3 140 0:20 - 0:30
Malé koláčky (20
kousků na plech)
1)
TRADICNI PE‐
CENI
3 170 0:20 - 0:30
1) Troubu předehřejte
Pečení moučníků na více než jedné úrovni - koláče/cukroví/chléb na plechu
Druh pečiva
HORKY
VZDUCH
2 úrovně
HORKY
VZDUCH
3 úrovně
Teplota (°C)
Čas (h:min)
Zákusky z listové‐
ho těsta s krémem /
banánky
1)
1 / 4 --- 160 - 180 0:35 - 0:60
Koláč s drobenkou,
suchý
1 / 3 --- 140 - 160 0:30 - 0:60
1) Troubu předehřejte
Pečení moučníků na více než jedné úrovni - sušenky/koláčky/cukroví/rolky
Druh pečiva
HORKY
VZDUCH
2 úrovně
HORKY
VZDUCH
3 úrovně
Teplota (°C)
Čas (h:min)
Placičky z křehké‐
ho těsta
1 / 3 1 / 3 /5 150 - 160 0:15 - 0:35
Stříkané pečivo 1 / 3 1 / 3 /5 140 0:20 - 0:60
Placičky z třeného
těsta
1 / 3 --- 160 - 170 0:25 - 0:40
Čajové pečivo z va‐
ječného bílku, sně
hové pusinky
1 / 3 --- 80 - 100 2:10 - 2:50
Mandlové pusinky 1 / 3 --- 100 - 120 0:40 - 1:20
Sušenky z kynuté‐
ho těsta
1 / 3 --- 160 - 170 0:30 - 0:60
Malé kousky z listo‐
vého těsta
1)
1 / 3 --- 170 - 180 0:30 - 0:50
Žemle 1 /4 --- 160 0:30 - 0:45
Malé koláčky (20
kousků na plech)
1)
1 /4 --- 140 0:25 - 0:40
1) Troubu předehřejte
10
Použití, tabulky a tipy
Tipy k pečení
Výsledek pečení Možná příčina Řešení
Spodek koláče je
příliš světlý
Špatná úroveň drážek Vložte koláč do spodních drážek
Koláč klesl (je maz‐
lavý, nepropečený,
nerovnoměrný)
Příliš vysoká teplota pe‐
čení
Nastavte nižší teplotu pečení
Koláč klesl (je maz‐
lavý, nepropečený,
nerovnoměrný)
Příliš krátká doba peče‐
Prodlužte dobu pečení
Dobu pečení není možné zkrátit na‐
stavením vyšší teploty.
Koláč klesl (je maz‐
lavý, nepropečený,
nerovnoměrný)
V těstě je příliš mnoho
tekutiny
Použijte méně tekutiny. Dodržujte
dobu tření těsta, zejména používáte-
li kuchyňského robota.
Koláč je příliš suchý
Příliš nízká teplota trou‐
by
Nastavte vyšší teplotu
Koláč je příliš suchý Příliš dlouhá doba peče‐
Zkraťte dobu pečení
Koláč nehnědne
rovnoměrně
Příliš vysoká teplota pe‐
čení a příliš krátká doba
pečení
Nastavte nižší teplotu pečení a pro‐
dlužte dobu pečení
Koláč nehnědne
rovnoměrně
Směs je nerovnoměrně
rozložena
Směs rovnoměrně rozložte na plech
Koláč není po na‐
stavené době upe‐
čený
Příliš nízká teplota Nastavte o něco vyšší teplotu pečení
Tabulka HORKY VZDUCH PIZZA
Chcete-li zjistit, jakou funkci trouby musíte použít, přečtěte si seznam funkcí
trouby v části Denní používání.
Druh pečiva Úroveň roštu Teplota °C Doba (v minutách)
Pizza (tenká)
1)
1 180 - 200 20 - 30
Pizza (s velkou ná‐
plní)
1 180 - 200 20 - 30
Ovocné koláčky 1 180 - 200 45 - 60
Špenátový koláč 1 160 - 180 45 - 60
Lotrinský slaný ko‐
láč
1 170 - 190 40 - 50
Tvarohový koláč,
kulatý
1 140 - 160 60 - 90
Tvarohový koláč,
na plechu
1 140 - 160 50 - 60
Použití, tabulky a tipy
11
Druh pečiva Úroveň roštu Teplota °C Doba (v minutách)
Jablečný koláč, s
horní vrstvou
1 150 - 170 50 - 70
Zeleninový koláč 1 160 - 180 50 - 60
Nekvašený chléb
1)
1 250 - 270 10 - 20
Listové těsto s ná‐
plní
1)
1 160 - 180 40 - 50
Flammekueche (al‐
saské jídlo podob‐
né pizze)
1)
1 250 - 270 12 - 20
Pirohy (ruské piro‐
hy s náplní)
1)
1 180 - 200 15 - 25
1) Předehřejte troubu
Pečení masa
Všeobecné pokyny:
K pečení masa používejte žáruvzdorné nádoby (dodržujte pokyny výrobce).
Velké pečeně můžete péct přímo v hlubokém plechu nebo na roštu nad hlu
bokým plechem k zachycení tuku. (je-li součástí vybavení)
Libové maso doporučujeme péct v pekáči s poklicí. Maso bude šťavnatější.
Všechny druhy masa, které by měly zhnědnout, nebo mít po upečení kůr‐
čičku, můžete péct v pekáči bez pokličky.
Maso a ryby doporučujeme péct v troubě až od hmotnosti 1 kg.
Přidáte-li do hlubokého plechu na pečení trochu tekutiny, zabráníte tím
připečení unikající masové šťávy nebo tuku.
Podle potřeby otočte pečeni (za 1/2 - 2/3 doby pečení).
Velké kusy pečeně nebo drůbeže několikrát v průběhu pečení potřete vlastní
šťávou. Lépe se tak upečou.
Troubu vypněte asi 10 minut před koncem pečení, abyste využili zbytkového
tepla.
Hovězí maso
Druh masa Množství Funkce trou‐
by
Úro‐
veň
roštu
Teplota
°C
Čas
(h:min)
Hovězí v pekáči 1 - 1,5 kg TRADICNI
PECENI
1 200 - 250 2:00 - 2:30
Rostbíf nebo filet na každý
cm tloušť‐
ky
- krvavý
1)
na cm
tloušťky
INFRAPE‐
CENI
1 190 - 200 0:05 - 0:06
- středně propečený na cm
tloušťky
INFRAPE‐
CENI
1 180 - 190 0:06 - 0:08
12
Použití, tabulky a tipy
Druh masa Množství Funkce trou‐
by
Úro‐
veň
roštu
Teplota
°C
Čas
(h:min)
- dobře propečený na cm
tloušťky
INFRAPE‐
CENI
1 170 - 180 0:08 - 0:10
1) Předehřejte troubu
Vepřové maso
Druh masa Množství Funkce trou‐
by
Úro‐
veň
ro‐
štu
Teplota °C Čas
(h:min)
Ramínko, krkovice, ký‐
ta v celku
1 - 1,5 kg INFRAPE‐
CENI
1 160 - 180 1:30 - 2:00
Kotlety, uzené maso 1 - 1,5 kg INFRAPE‐
CENI
1 170 - 180 1:00 - 1:30
Sekaná pečeně 750 g - 1 kg INFRAPE‐
CENI
1 160 - 170 0:45 - 1:00
Vepřové koleno
(předvařené)
750 g - 1 kg INFRAPE‐
CENI
1 150 - 170 1:30 - 2:00
Telecí
Druh masa Množství Funkce trou‐
by
Úro‐
veň
ro‐
štu
Teplota °C Čas
(h:min)
Telecí pečeně 1 kg INFRAPE‐
CENI
1 160 - 180 1:30 - 2:00
Telecí koleno 1,5 - 2 kg INFRAPE‐
CENI
1 160 - 180 2:00 - 2:30
Jehněčí
Druh masa Množství Funkce trou‐
by
Úro‐
veň
ro‐
štu
Teplota °C Čas
(h:min)
Jehněčí kýta, jehněčí
pečeně
1 - 1,5 kg INFRAPE‐
CENI
1 150 - 170 1:15 - 2:00
Jehněčí hřbet 1 - 1,5 kg INFRAPE‐
CENI
1 160 - 180 1:00 - 1:30
Použití, tabulky a tipy
13
Zvěřina
Druh masa Množství Funkce trou‐
by
Úro‐
veň
ro‐
štu
Teplota °C Čas
(h:min)
Zaječí hřbet, zaječí ký‐
ty
1)
až 1 kg TRADICNI
PECENI
3 220 - 250 0:25 - 0:40
Hřbet z vysoké zvěře 1,5 - 2 kg TRADICNI
PECENI
1 210 - 220 1:15 - 1:45
Kýta z vysoké zvěře 1,5 - 2 kg TRADICNI
PECENI
1 200 - 210 1:30 - 2:15
1) Předehřejte troubu
Drůbež
Druh masa Množství Funkce trou‐
by
Úro‐
veň
ro‐
štu
Teplota
°C
Čas
(h:min)
Kusy drůbeže 200 - 250 g
každý
INFRAPE‐
CENI
1 200 - 220 0:35 - 0:50
Půlka kuřete 400 - 500 g
každý
INFRAPE‐
CENI
1 190 - 210 0:35 - 0:50
Kuře, brojler 1 - 1,5 kg INFRAPE‐
CENI
1 190 - 210 0:45 - 1:15
Kachna 1,5 - 2 kg INFRAPE‐
CENI
1 180 - 200 1:15 - 1:45
Husa 3,5 - 5 kg INFRAPE‐
CENI
1 160 - 180 2:30 - 3:30
Krůta 2,5 - 3,5 kg INFRAPE‐
CENI
1 160 - 180 1:45 - 2:30
Krůta 4 - 6 kg INFRAPE‐
CENI
1 140 - 160 2:30 - 4:00
Ryba (dušená)
Druh masa Množství Funkce trou‐
by
Úro‐
veň
ro‐
štu
Teplota
°C
Čas
(h:min)
Celá ryba 1 - 1,5 kg TRADICNI
PECENI
1 210 - 220 0:45 - 1:15
14
Použití, tabulky a tipy
Tabulka pro PEČICÍ SONDU
Hovězí maso
Jídlo k přípravě Teplota středu masa ve °C
Krvavý steak z roštěnce nebo ze svíčkové 45 - 50
Středně propečený steak z roštěnce nebo
ze svíčkové
60 - 65
Dobře propečený steak z roštěnce nebo
ze svíčkové
75 - 80
Vepřové maso
Jídlo k přípravě Teplota středu masa ve °C
Vepřové plecko, kýta, krkovice 80 - 82
Kotlety (hřbet), uzené maso 75 - 80
Sekaná pečeně 75 - 80
Telecí
Jídlo k přípravě Teplota středu masa ve °C
Telecí pečeně 75 - 80
Telecí koleno 85 - 90
Skopové/jehněčí
Jídlo k přípravě Teplota středu masa ve °C
Skopová kýta 80 - 85
Skopový hřbet 80 - 85
Jehněčí pečeně, jehněčí kýta 75 - 80
Zvěřina
Jídlo k přípravě Teplota středu masa ve °C
Zaječí hřbet 70 - 75
Zaječí kýta 70 - 75
Celý zajíc 70 - 75
Hřbet z vysoké zvěře 70 - 75
Kýta z vysoké zvěře 70 - 75
BIO PECENI
BIO PECENI je vhodné pro přípravu šťavnatých kousků jemného, libového
masa a ryb.
BIO PECENI není vhodné pro dušenou svíčkovou pečeni nebo pro tučné
vepřové pečeně.
Teplota uvnitř trouby dosáhne přednastavené teploty a spustí se signál. Pak
se trouba automaticky přepne na nižší teplotu pro další vaření.
Použití, tabulky a tipy
15
Nepoužívejte pokličku v režimu BIO PECENI.
1. Maso k pečení osmahněte na rozpálené pánvi.
2. Vložte maso do místy na pečení nebo přímo na rošt. Pod rošt položte tác
k zachycování tuku.
3. Vložte rošt do trouby. Nastavte funkci BIO PECENI. V případě potřeby na‐
stavte BIO PECENI PROFI a jídlo dopečte. Viz tabulka.
Tabulka BIO PECENI
Jídlo
1)
Hmotnost v
gramech
Nastavení Poloha ro‐
štu
Doba v mi‐
nutách
Hovězí pečeně 1000-1500 BIO PECENI
PROFI
1 90-110
Hovězí hřbet, rostbíf 1000-1500 BIO PECENI
PROFI
3 90-110
Telecí pečeně 1000-1500 BIO PECENI
PROFI
1 100-120
Steak 200 - 300 BIO PECENI
BEZNE
3 20-30
1) Před pečením rychle osmažte na pánvi
Grilování
Funkci grilování používejte vždy s maximální teplotou.
Vždy grilujte se zavřenými dvířky trouby.
Prázdnou troubu předehřejte po dobu 5 minut pomocí grilovací funkce.
Rošt zasuňte do úrovně drážek uvedené v tabulce pro grilování.
Do první úrovně drážek vždy zasuňte plech na zachycení šťávy.
Grilujte pouze ploché kousky masa nebo ryb.
Tabulka pro GRILL
Jídlo ke grilování Úroveň roštu Čas
1. strana 2. strana
Karbanátky 4 8 - 10 min 6 - 8 min
Vepřový řízek 4 10 - 12 min 6 - 10 min
Klobásy 4 8 - 10 min 6 - 8 min
Hovězí steaky, te‐
lecí steaky
4 6 - 7 min 5 - 6 min
Hovězí filety, hově‐
zí pečeně (okolo 1
kg)
3 10 - 12 min 10 - 12 min
Topinky
1)
3 4 - 6 min 3 - 5 min
16
Použití, tabulky a tipy
Jídlo ke grilování Úroveň roštu Čas
1. strana 2. strana
Plněné toasty 3 6 - 8 min -------
1) Nepředehřívejte
ROZMRAZOVANI(30°C)
Vybalené potraviny položte v talíři na rošt.
Nezakrývejte je talířem ani miskou. Tím byste značně prodloužili čas roz
mrazování.
Zasuňte rošt do první úrovně zdola.
Tabulka pro ROZMRAZOVANI(30°C)
Jídlo Čas rozmrazování
(min)
Další čas rozmra‐
zování (min)
Poznámky
Kuře, 1000 g 100-140 20-30 Kuře položte na ob‐
rácený podšálek ve
velkém talíři a v po‐
lovině doby obrať‐
te.
Maso, 1000 g 100-140 20-30 V polovině smažení
obraťte
Maso, 500 g 90-120 20-30 V polovině smažení
obraťte
Pstruh, 150 g 25-35 10-15 -------
Jahody, 300 g 30-40 10-20 -------
Máslo, 250 g 30-40 10-15 -------
Smetana, 2 x 200 g 80-100 10-15 Smetanu lze snad‐
no ušlehat, i když
jsou v ní ne zcela
rozmrazené kousky
Dort, 1400 g 60 60 -------
Programy pro pečení masa
Použijte pekáč nebo pečicí plech.
Programy pro pečení masa se zadáním váhy
Jídlo Pečicí nádoby Přidání tekutiny
DRUBEZ otevřené -
VEPROVE otevřené 2 - 4 cm
BEEF zakryjte 1 - 2 cm
TELECI SE SONDOU zakryjte 1 - 2 cm
ZVERINA SE SONDOU zakryjte 1 - 2 cm
Použití, tabulky a tipy
17
Programy pro pečení masa s pečicí sondou
Jídlo Pečicí nádoby Přidání tekutiny
BEEF otevřené -
BEEF SCA otevřené -
VEPROVE SE SONDOU otevřené -
TELECI SE SONDOU otevřené -
JEHNECI SE SONDOU otevřené -
ZVERINA SE SONDOU otevřené -
KRUTI otevřené -
Na displeji se zobrazí úrovně trouby a hmotnosti pro jednotlivé programy pro
pečení masa.
RECEPTY
Na displeji se zobrazí úrovně trouby a přednastavené doby přípravy pro jed‐
notlivé automatické recepty.
RECEPTY PRO PARU
REGENERACE POTRAVIN (4 - 6 osob)
Nádobí:
Lze použít jakýkoli druh nádobí, které je odolné teplotě nejméně 130 °C.
Příprava:
Položte jídlo odděleně nebo dohromady na nádobí. Vložte do trouby. Neza‐
krývejte. Použijte maximálně 6 talířů (průměr 26 cm).
CERSTVA ZELENINA
Nádobí:
Lze použít jakýkoli druh nádobí, které je odolné teplotě nejméně 100 °C.
Přísady:
400 g květáku
200 g karotky
200 g kedlubny
200 g žluté a červené papriky
Příprava:
Očistíme květák a rozdělíme ho na růžičky. Mrkev a kedlubnu oloupeme a
nakrájíme na kousky střední velikosti. Papriku opláchneme a nakrájíme na
proužky. Vše dáme společně do otevřené nádoby a vaříme bez přidání vody.
Při tomto způsobu vaření nemusíme koření a sůl používat.
RYBA (PSTRUH)
Přísady:
4 kusy pstruha, každý o hmotnosti 250 - 300 g
citrónová šťáva, pepř, sůl
18
Použití, tabulky a tipy
Příprava:
Pstruhy řádně umyjeme z vnitřní i vnější strany, pokapeme citrónem, okoření‐
me a uložíme po dvou do nerezové formy s děrovanou vložkou. Podáváme s
praženými plátky mandlí.
Varianta pstruh namodro:
Před vložením pstruhů do nerezové nádoby s děrovanou vložkou je přelijte
horkou vodou a octem.
AMERICKE BRAMBORY
Přísady:
1000 g brambor
po 1 lžičce soli, pepře a muškátového oříšku
2 stroužky česneku
200 g strouhaného sýra
•3 vejce
100 ml mléka
250 ml smetany
4 polévkové lžíce másla
Příprava:
Brambory oloupeme, nakrájíme na tenké plátky, osušíme a okořeníme.
Potřeme žáruvzdornou pečicí mísu stroužkem česneku a poté ji vymažeme
máslem. Rozložíme polovinu okořeněných bramborových plátků vse a po‐
sypeme je trochou strouhaného sýra. Zbývající kolečka brambor rozložíme
nahoru a posypeme zbývajícím nastrouhaným sýrem. Rozdrtíme druhý strou‐
žek česneku a smícháme s vejci, mlékem a smetanou. Přelijeme směs přes
brambory a zbylé máslo rozložíme na povrch ve formě malých vloček.
FARMARSKY CHLEB
Přísady:
400 g polosvětlé mouky
150 g žitné mouky
10 g soli
20 g droždí
200 g mléka
200 g vody
U tmavého, hrubého žitného chleba můžeme místo polosvětlé mouky použít
pšeničnou mouku.
Příprava:
Rozpustíme droždí ve vodě, přidáme zbytek přísad a zpracujeme na elastické
těsto. Těsto necháme přikryté kynout 30 - 40 minut, během této doby je 2 až
3krát prohněteme.
Příprava
Rozdělíme těsto do dvou částí, z těchto částí vytvoříme bochníky a necháme
je přikryté kynout přibližně 20 minut. Před pečením bochníky těsta lehce po
sypeme moukou a nařízneme do kříže ostrou čepelí do hloubky asi 3 mm.
BILY CHLEB
Použití, tabulky a tipy
19
Přísady:
1000 g mouky
1 kostka čerstvého droždí nebo 2 balíčky sušeného droždí
600 ml mléka
15 g soli
Příprava:
Mouku a sůl nasypeme do velké mísy. Droždí rozpustíme ve vlažném mléce
a přidáme k mouce. Vše zpracujeme na vláčné těsto. V závislosti na kvalitě
mouky může být nutné přidat trochu mléka, aby vzniklo opravdu vláčné těsto.
Těsto necháme vykynout do dvojnásobného množství. Rozřízneme těsto na
dvě části, vytvoříme z nich dva dlouhé bochníky a položíme je na vymazaný
plech nebo na plech překrytý papírem na pečení. Nyní necháme chleby ještě
o polovinu vykynout. Před pečením je trochu poprášíme moukou a ostrým no‐
žem provedeme 3 příčné řezy do hloubky alespoň 1 cm.
VANOCKA
Na těsto:
500 g mouky
20 g droždí
200 ml vlažného mléka
40 g cukru
•sůl
5 vaječných žloutků
200 g měkkého másla
Na náplň:
180 g nasekaných oříšků
20 g strouhanky
1 lžičku mletého zázvoru
50 ml mléka
60 g medu
30 g rozpuštěného másla
20 ml rumu
Na pomazání:
1 vaječný žloutek
Trochu mléka
50 g mandlových plátků
Příprava:
Prosejeme mouku do mísy na míchání a ve středu uděláme důlek. Rozdrobíme
droždí, dáme ho do důlku společně s mlékem a trochou cukru aimícháme
mouku z okrajů. Zasypeme moukou a necháme kynout na teplém místě, dokud
se v mouce, kterou jsme zasypali povrch, nezačnou ukazovat praskliny. Na
okraj mouky nasypeme zbytek cukru. Vše zpracujeme na vláčné kynuté těsto.
Necháme těsto kynout na teplém místě, dokud se jeho objem přibližně ne‐
zdvojnásobí. Smícháme všechny přísady určené pro náplň. Rozdělíme těsto
na tři stejné části a ty vyválíme do dlouhých obdélníků. Na každý obdélník
naneseme třetinu náplně a zabalíme ji do těsta. Upleteme vánočku z těchto tří
20
Použití, tabulky a tipy
  • Page 1 1
  • Page 2 2
  • Page 3 3
  • Page 4 4
  • Page 5 5
  • Page 6 6
  • Page 7 7
  • Page 8 8
  • Page 9 9
  • Page 10 10
  • Page 11 11
  • Page 12 12
  • Page 13 13
  • Page 14 14
  • Page 15 15
  • Page 16 16
  • Page 17 17
  • Page 18 18
  • Page 19 19
  • Page 20 20
  • Page 21 21
  • Page 22 22
  • Page 23 23
  • Page 24 24
  • Page 25 25
  • Page 26 26
  • Page 27 27
  • Page 28 28
  • Page 29 29
  • Page 30 30
  • Page 31 31
  • Page 32 32

Aeg-Electrolux B9820-5-M Recipe book

Typ
Recipe book
Tato příručka je také vhodná pro

v jiných jazycích