John Lewis POB62 Recipe book

Značka: John Lewis

Modelka: POB62

Typ: Recipe book

Recepty

Parní trouba

Automatické programy

Číslo programu Název programu

1 TRADIČNÍ ZELENINA

2 ZAPEČENÉ BRAMBORY

3 FARMÁŘSKÝ CHLÉB

4 PEČIVO

5 RYBÍ FILÉ

6 PLNĚNÁ RYBA (PSTRUH)

7 ŠVESTKOVÉ KNEDLÍKY

8 TELECÍ KOLENO

9 RÝŽE

10 LASAGNE

11 ZKOUŠKA TĚSTA

12 DUŠENÉ HOVĚZÍ

13 VEPŘOVÁ PEČENĚ

14 TELECÍ PEČENĚ

15 JEHNĚČÍ PEČENĚ

16 PEČENÁ ZVĚŘINA

17 CELÉ KUŘE

18 PIZZA

19 SLANÝ LOTRINSKÝ KOLÁČ

20 CITRÓNOVÝ KOLÁČ

21 TVAROHOVÝ KOLÁČ

22 ZAPEČENÉ CANNELLONI

23 KOLÁČ - POLOTOVAR

24 PIZZA - POLOTOVAR

25 PŘÍLOHY Z BRAMBOR - POLOTOVAR

1 - TRADIČNÍ ZELENINA

Nádobí:

• Lze použít jakýkoli druh nádobí, které je

žáruvzdorné nejméně do 100 °C.

Přísady:

• 400 g květáku

• 200 g mrkve

• 200 g kedlubny

• 200 g žluté a červené papriky

Příprava:

•Očistěte květák a rozdělte ho na růžičky.

Mrkev a kedlubnu oloupeme a nakrájíme

na kousky střední velikosti. Papriku oplá-

chneme a nakrájíme na proužky. Vše dá-

me společně do otevřené nádoby a

vaříme bez přidání vody. Při tomto způ-

sobu vaření se obejdeme bez koření a

soli.

2 - ZAPEČENÉ BRAMBORY

Přísady:

• 1000 g brambor

• po 1 lžičce soli, pepře a muškátového

oříšku

•2 stroužky česneku

• 200 g strouhaného sýra

•3 vejce

• 100 ml mléka

• 250 ml smetany

• 4 polévkové lžíce másla

Příprava:

• Brambory oloupeme, nakrájíme na tenké

plátky, osušíme a okořeníme. Žáruvzdor-

nou zapékací mísu potřeme stroužkem

česneku a poté ji vymažeme máslem.

Rozložíme polovinu okořeněných bram-

borových plátků v míse a posypeme je

trochou strouhaného sýra. Zbývající ko-

lečka brambor rozložíme nahoru a posy-

peme zbývajícím nastrouhaným sýrem.

Rozdrtíme druhý stroužek česneku a smí-

cháme s vejci, mlékem a smetanou. Přeli-

jeme směs přes brambory a zbylé máslo

rozložíme na povrch ve formě malých

oříšků.

3 - FARMÁŘSKÝ CHLÉB

Přísady:

• 500 g pšeničné mouky

• 250 g žitné mouky

• 15 g soli

• 1 malé balení sušeného droždí (cca 8 g)

• 250 ml vody

• 250 ml mléka

• 15 g soli

Ostatní:

• Plech na pečení, který je vymazaný tu-

kem, nebo je na něm pečicí papír

Příprava:

•Pšeničnou mouku, žitnou mouku, sůl a

sušené droždí dáme do velké mísy. Smí-

cháme vodu, mléko a sůl a přidáme do

mouky. Vše zpracujeme na vláčné těsto.

Těsto necháme vykynout do dvojnásob-

ného množství. Vytvoříme z těsta dlouhý

bochník, který položíme na vymazaný

plech na pečení nebo na plech překrytý

papírem na pečení. Nyní necháme bo-

chník ještě o polovinu vykynout. Před pe-

čením zaprášíme trochou mouky.

4 - PEČIVO

Přísady:

• 500 g mouky typu 405

• 20 g čerstvého droždí nebo 1 balíček su-

šeného droždí (cca 8 g)

• 300 ml vody

• 10 g soli

Příprava:

•Mouku a sůl nasypeme do velké mísy.

Droždí rozpustíme ve vlažné vodě a

přidáme k mouce. Vše zpracujeme na

vláčné těsto. Těsto necháme vykynout do

dvojnásobného množství. Těsto nakrájí-

me na kousky, vytvarujeme housky, rohlí-

ky nebo banketky a uložíme na vymaště-

ný plech na pečení nebo na cukrářský

plech (zvláštní příslušenství). Rohlíky nebo

housky necháme ještě asi 25 minut ky-

nout. Před pečením housky nařízneme

do kříže. Můžeme je posypat mákem,

kmínem nebo sezamovými semínky.

5 - RYBÍ FILÉ

Přísady:

• 600–700 g filé z candáta, lososa nebo

mořského pstruha

• 150 g strouhaného sýra

• 250 ml smetany

• 50 g strouhanky

•1 lžička estragonu

• Nasekaná petržel

•Sůl, pepř

•Citrón

• Žáruvzdorná nádoba

Příprava:

• Rybí filé pokapeme citrónovou šťávou a

necháme trochu natáhnout. Pak osušíme

přebytečnou šťávu kuchyňským papírem.

Rybí filé nyní z obou stran posypeme solí

a pepřem. Poté vložíme rybí filé do má-

slem vymazané žáruvzdorné mísy. Smí-

cháme nastrouhaný sýr, nasekanou petr-

žel, estragon, strouhanku a smetanu. Tu-

to směs naneste na rybí filé a navrch dej-

te malé kousky másla.

6 - PLNĚNÁ RYBA (PSTRUH)

Přísady:

• 4 pstruzi, každý 250–300 g

•citrónová šťáva, pepř, sůl

Příprava:

•Pstruhy řádně umyjeme z vnitřní i vnější

strany, pokapeme citrónem, okořeníme a

uložíme po dvou do nerezové formy s dě-

rovanou vložkou. Podávejte s praženými

plátky mandlí. Varianta pstruh na páře:

Před vložením pstruhů do nerezové nád-

oby s děrovanou vložkou je přelijte hor-

kou vodou a octem.

7 - ŠVESTKOVÉ KNEDLÍKY

Na těsto (ingredience by měly mít

pokojovou teplotu):

• 125 ml mléka

• 20 g cukru

• 1 malé balení sušeného droždí (cca 8 g)

• 300 g mouky

• 30 g cukru

• 30 g másla

•1 vaječný žloutek

• 1 celé vejce

•1 balíček vanilkového cukru (asi 8 g)

• trochu citronové kůry

• švestková povidla

Po upečení:

• 50 g másla

• 50 g mletého máku

•moučkový cukr

Ostatní:

•vymaštěná mísa

Příprava:

• Mléko s cukrem dejte do rendlíku a mírně

ohřejte na plotýnce. Přidejte sušené drož-

dí a zamíchejte. Pak nechte asi 30 minut

stát. Do mísy dejte mouku, cukr, vaječný

žloutek, vejce, vanilkový cukr a trochu ci-

tronové kůry. Přidejte mléko s droždím a

uhněťte tvarovatelné těsto. Těsto přikryjte

utěrkou a nechte dalších 45 minut ky-

nout. Pak těsto pomocí lžíce rozkrájejte

na knedlíky (asi 80 g), rukou rozmáčkněte

na placičku a naplňte 1 lžičkou povidel.

Zvedněte okraje těsta a povidla těstem

zakryjte a vytvarujte kuličku. Kuličky vlož-

te do vymaštěné mísy, zakryjte a nechte

dalších 45 minut kynout, načež je vložte

do spotřebiče.

8 - TELECÍ KOLENO

Přísady:

• 1 zadní telecí koleno 1,5–2 kg

•4 plátky vařené šunky

• 2 polévkové lžíce oleje

•1 lžička soli

•1 lžička sladké papriky

•1/2 lžičky bazalky

• 1 malá plechovka hub na plátky

• polévková zelenina (mrkev, pórek, celer,

petržel)

•voda

Příprava:

• Na telecím koleni udělejte osm podélných

zářezů. Rozkrojte čtyři plátky vařené šun-

ky na polovinu a vložte je do zářezů. Smí-

chejte olej, sůl, papriku a bazalku a směsí

potřete koleno. Vložte koleno do pekáče

a rozprostřete po něm houby. K telecímu

koleni přidejte polévkovou zeleninu a vo-

du. Spodní část by měla být ponořena do

hloubky 10–15 mm.

9 - RÝŽE

Přísady:

• 200 g dlouhozrnné rýže

• 50 g divoké rýže

•sůl a pepř

•2 lžičky zeleninového vývaru

• 600 ml vody

•1 malá červená paprika

•2 lžičky přírodního cukru

•2 lžičky rajského protlaku

• 400 ml hovězího vývaru

Přísady:

• 200 g dlouhozrnné rýže

• 50 g divoké rýže

•sůl a pepř

•2 lžičky zeleninového vývaru

• 600 ml vody

•1 malá červená paprika

•2 lžičky přírodního cukru

•2 lžičky rajského protlaku

• 400 ml hovězího vývaru

Po upečení:

• 1 malá plechovka kukuřice (150 g)

•Sceďte kukuřici a přidejte do uvařené rý-

že.

Příprava:

• Dlouhozrnnou rýži, divokou rýži, sůl,

pepř, zeleninový vývar a vodu dejte půl

hodiny před vařením do mísy. Připravte si

papriku nakrájenou na malé kostičky,

přidejte do rýže a povařte.

10 - LASAGNE

Ingredience na masovou omáčku:

• 100 g prorostlého špeku

•1 cibule

•1 mrkev

• 100 g celeru

• 2 polévkové lžíce olivového oleje

• 400 g míchaného mletého masa

• 100 ml masového vývaru

• 1 malá plechovka s nasekanými rajčaty

(přibližně 400 g)

• oregano, tymián, sůl a pepř

Ingredience na bešamelovou omáčku:

• 75 g másla

• 50 g mouky

• 500 ml mléka

•sůl, pepř a muškátový oříšek

Smícháme s:

• 3 polévkovými lžícemi másla

• 250 g zelených listů lasagne

• 50 g strouhaného parmezánu

• 50 g strouhaného ementálu

Příprava:

• Špek ostrým nožem zbavíme kůže a

chrupavky a nakrájíme na malé kostičky.

Oloupeme cibuli a mrkev, očistíme celer a

veškerou zeleninu nakrájíme na malé ko-

stičky. V kastrolu rozehřejeme olej a

osmažíme na něm špek, vmícháme ko-

stičky zeleniny a za stálého míchání

osmahneme a rozředíme vývarem z ma-

sa. Šťávu z masa okořeníme rajským pro-

tlakem, bylinkami, solí a pepřem a vaříme

pod pokličkou na slabém ohni asi 30 mi-

nut. Mezitím si připravíme bešamelovou

omáčku: Rozpustíme máslo v pánvi,

přidáme mouku a za stálého míchání

osmahneme dozlatova. Pak postupně za

stálého míchání přiléváme mléko. Omáč-

ku okořeníme solí, pepřem a muškáto-

vým oříškem a necháme asi 10 minut

vařit bez poklič

ky. Velkou obdélníkovou

formu na nákypy vymažeme jednou po-

lévkovou lžící másla. Střídavě klademe do

formy vrstvu listů těstovin, masové směsi,

bešamelové omáčky a směsi nastrouha-

ných sýrů. Nakonec musí přijít vrstva be-

šamelu posypaná sýrem. Navrch dáme

zbylé máslo ve formě malých oříšků.

11 - ZKOUŠKA TĚSTA

Tuto automatickou funkci můžete použít s

kterýmkoliv receptem na kynuté těsto. Tato

funkce zajišťuje dobré podmínky pro vyky-

nutí.

Těsto vložte do dostatečně velké nádoby.

Do polohy 1 vložte tvarovaný rošt a vložte

na něj nádobu s těstem. Zavřete dvířka a

nastavte funkci kynutí těsta. Nastavte

potřebný čas.

12 - DUŠENÉ HOVĚZÍ

Nastavení:

• Automatické programy se zadáním váhy.

Nastavení jsou v rozsahu hmotnosti od

1000 do 3000 g.

Příprava:

• Maso podle chuti okořeňte a vložte do

zapékací mísy. Přidejte vodu nebo jinou

tekutinu. Spodní část by měla být po-

nořena do hloubky 10–20 mm. Zakryjte

víkem nebo pokličkou.

Tento program nepoužívejte pro hovězí

plátky a různé kotlety.

13 - VEPŘOVÁ PEČENĚ

Nastavení:

• Automatické programy se zadáním váhy.

Nastavení jsou v rozsahu hmotnosti od

1000 do 3000 g.

Příprava:

• Maso podle chuti okořeňte a vložte do

zapékací mísy. Přidejte vodu nebo jinou

tekutinu. Spodní část by měla být po-

nořena do hloubky 20–40 mm.

14 - TELECÍ PEČENĚ

Nastavení:

• Automatické programy se zadáním váhy.

Nastavení jsou v rozsahu hmotnosti od

1000 do 3000 g.

Příprava:

• Maso podle chuti okořeňte a vložte do

zapékací mísy. Přidejte vodu nebo jinou

tekutinu. Spodní část by měla být po-

nořena do hloubky 10–20 mm. Zakryjte

víkem nebo pokličkou.

15 - JEHNĚČÍ PEČENĚ

Nastavení:

• Automatické programy se zadáním váhy.

Nastavení jsou v rozsahu hmotnosti od

1000 do 3000 g.

Příprava:

• Maso podle chuti okořeňte a vložte do

zapékací mísy. Přidejte vodu nebo jinou

tekutinu. Spodní část by měla být po-

nořena do hloubky 10–30 mm. Zakryjte

víkem nebo pokličkou.

16 - PEČENÁ ZVĚŘINA

Nastavení:

• Automatické programy se zadáním váhy.

Nastavení jsou v rozsahu hmotnosti od

1000 do 3000 g.

Příprava:

• Maso podle chuti okořeňte a vložte do

zapékací mísy. Přidejte vodu nebo jinou

tekutinu. Spodní část by měla být po-

nořena do hloubky 10–20 mm. Zakryjte

víkem nebo pokličkou.

17 - CELÉ KUŘE

Nastavení:

• Automatické programy se zadáním váhy.

Nastavení jsou v rozsahu hmotnosti od

900 do 2100 g.

Příprava:

•Kuře vložte do zapékací mísy a podle

chuti okořeňte. Pečeni asi po 30 minu-

tách obraťte. Na displeji se zobrazí upo-

zornění.

18 - PIZZA

Ingredience na těsto:

• 14 g droždí

• 200 ml vlažné vody

• 300 g mouky

•3 g soli

• 1 polévková lžíce oleje

Ingredience na vrchní vrstvu:

• 1/2 malé plechovky s nasekanými rajčaty

• 200 g strouhaného ementálu

• 100 g salámu

• 100 g vařené šunky

• 150 g hub (v konzervě)

• 150 g sýru feta

•oregano

Příprava:

• Droždí rozdrobíme v míse a necháme

rozpustit ve vlažné vodě. Přidáme mouku

s vmíchanou solí a na vrch nalijeme olej.

Vše zpracováváme tak dlouho, až vzni-

kne vláčné těsto, které se nelepí na mísu.

Těsto pak necháme kynout na teplém

místě, až dosáhne dvojnásobné velikosti.

Těsto rozválíme a dáme do vymazaného

plechu na pečení, spodek propícháme vi-

dličkou. Na korpus postupně položíme

přísady na obložení pizzy.

• Použijte vymazaný plech na pečení.

19 - SLANÝ LOTRINSKÝ KOLÁČ

Ingredience na těsto:

• 200 g mouky

•2 vejce

• 100 g másla

•1/2 lžičky soli

• trocha pepře

• 1 špetka muškátového oříšku

Ingredience na vrchní vrstvu:

• 150 g strouhaného sýra

• 200 g vařené šunky nebo libové slaniny

•2 vejce

• 250 g kysané smetany

•sůl, pepř a muškátový oříšek

Příprava:

• Do mísy na míchání dáme mouku, máslo,

vejce a koření a mícháme, dokud nevzni-

kne krémovité těsto. Těsto dáme na pár

hodin do chladničky. Pak těsto vyválíme

a dáme do vymaštěné černé pečicí for-

my. Propíchneme spodní vrstvu těsta vi-

dličkou. Těsto rovnoměrně posypeme

slaninou. Smícháním vajec, zakysané

smetany a koření si připravíme náplň. Po-

té přidáme sýr.

• Černá pečicí forma, vymazaná, průměr

28 cm

20 - CITRÓNOVÝ KOLÁČ

Ingredience na těsto:

• 250 g másla

• 200 g cukru

•1 balíček vanilkového cukru (asi 8 g)

• 1 špetka soli

•4 vejce

• 150 g mouky

• 150 g škrobu

• 1 zarovnaná lžička prášku na pečení

• nastrouhaná kůra ze 2 citronů

Ingredience na polevu:

• 125 ml citrónové šťávy

• 100 g práškového cukru

Ostatní:

• Černá hranatá forma, dlouhá 30 cm

•Margarín k vymaštění

• Strouhanka k vysypání formy

Příprava:

• Máslo, cukr, citrónovou kůru, vanilkový

cukr a sůl dáme do mísy na míchání těsta

a vymícháme do pěny. Pak přidáme po-

stupně vejce a znovu vymícháme do pě-

ny. Mouku a škrob smícháme s práškem

do pečiva a vmícháme do pěnové masy.

Těsto dáme do namaštěné a strouhan-

kou vysypané formy na pečení, srovnáme

povrch a postavíme do spotřebiče. Po

upečení smícháme citrónovou šťávu s

práškovým cukrem. Upečený koláč vy-

klopíme na hliníkovou fólii. Hliníkovou fólii

na stranách koláče zahneme nahoru, aby

poleva nemohla vytéct. Koláč propíchne-

me dřevěnou špejlí a polevu naneseme

štětcem. Pak koláč necháme chvíli nasá-

knout polevu.

21 - TVAROHOVÝ KOLÁČ

Ingredience na korpus:

• 150 g mouky

• 70 g cukru

•1 balíček vanilkového cukru (asi 8 g)

•1 vejce

• 70 g měkkého másla

Ingredience na tvarohový krém:

•3 vaječné bílky

• 50 g hrozinek

• 2 polévkové lžíce rumu

• 750 g nízkotučného tvarohu

•3 vaječné žloutky

• 200 g cukru

•šťáva z jednoho citronu

• 200 g crème fraîche

•1 sáček pudinku v prášku, vanilková

příchuť (40 g nebo odpovídající množství

pro vytvoření pudinku z 500 ml mléka)

Ostatní:

• Černá rozkládací pečicí forma o průměru

26 cm, vymazaná

Příprava:

• Prosejeme mouku do mísy. Přidáme zby-

tek přísad a promícháme pomocí ručního

mixéru. Těsto dáme na 2 hodiny do led-

ničky. Pokryjeme vymazané dno formy na

pečení přibližně 2/3 těsta a několikrát

propíchneme vidličkou. Pomocí zbytku

těsta vytvoříme přibližně 3 cm vysoký

okraj. Pomocí ručního mixéru ušleháme

sníh z bílků, až začnou tuhnout. Promyje-

me hrozinky, necháme je pořádně oka-

pat, pokapeme rumem a necháme nasá-

knout. Dáme nízkotučný tvaroh, vaje

čné

žloutky, cukr, citrónovou šťávu, crème

fraîche a pudinkový prášek do mísy na

míchání a vše řádně promícháme. Nako-

nec do tvarohové směsi vmícháme sníh z

vaječných bílků a hrozinky.

22 - ZAPEČENÉ CANNELLONI

Ingredience na náplň:

• 50 g nakrájené cibule

• 30 g másla

• 350 g nakrájeného listového špenátu

• 100 g crème fraîche

• 200 g čerstvého lososa, nakrájeného na

kostky

• 200 g okouna nilského, nakrájeného na

kostky

• 150 g krevet

• 150 g masa z mušlí

•sůl, pepř

• 50 g strouhaného parmezánu

• 150 g strouhaného ementálu

Ingredience na bešamelovou omáčku:

• 75 g másla

• 50 g mouky

• 500 ml mléka

•sůl, pepř a muškátový oříšek

Smícháme s:

•1 balíčkem těstovin cannelloni

• 50 g strouhaného parmezánu

• 150 g strouhaného ementálu

Příprava:

• Na pánev dáme nakrájenou cibuli a má-

slo a pomalu smažíme, dokud není cibule

průhledná. Přidáme nakrájený listový

špenát a krátce mírně povaříme. Přidáme

crème fraîche, zamícháme a necháme

vychladnout. Mezitím si připravíme beša-

melovou omáčku: Rozpustíme máslo v

pánvi, přidáme mouku a za stálého mí-

chání osmahneme dozlatova. Pak po-

stupně za stálého míchání přiléváme mlé-

ko. Omáčku okořeníme solí, pepřem a

muškátovým oříškem a necháme asi 10

minut vařit bez pokličky. Do vychladlého

špenátu přidáme lososa, nilského okou-

na, krevety, mušle, sůl a pepř a zamíchá-

me. Velkou obdélníkovou formu na náky-

py vymažeme jednou polévkovou lžící

másla. Cannelloni naplníme špenátovou

směsí a dáme do pečicí mísy. Mezi jed-

notlivé řady cannelloni nalijeme bešame-

lovou omáčku. Nakonec musí přijít vrstva

bešamelu posypaná sýrem. Navrch dáme

zbylé máslo ve formě malých oříšků.

23 - KOLÁČ - POLOTOVAR

Pokyny ohledně doby přípravy a teploty

jsou na balení. Řiďte se pokyny výrobce.

24 - PIZZA - POLOTOVAR

Pokyny ohledně doby přípravy a teploty

jsou na balení. Řiďte se pokyny výrobce.

25 - PŘÍLOHY Z BRAMBOR - POLOTOVAR

Pokyny ohledně doby přípravy a teploty

jsou na balení. Řiďte se pokyny výrobce.

892956707-A-402012

John Lewis POB62 Recipe book

Značka: John Lewis

Modelka: POB62

Typ: Recipe book

Stáhnout PDF

zpráva

v jiných jazycích

slovenčina: John Lewis POB62 Recipe book

John Lewis POB62 Recipe book

John Lewis POB62 Recipe book

v jiných jazycích

Jiné dokumenty