![](//vs1.manuzoid.cz/store/data-gzf/8f1cf9fd7bbe88ddecb0774211f55ff9/2/000156480.htmlex.zip/bgd.jpg)
•1/2 lžičky bazalky
• 1 malá plechovka hub na plátky
• polévková zelenina (mrkev, pórek, celer,
petržel)
•voda
Příprava:
Na telecím koleni udělejte 8 podélných
zářezů. Rozkrojte 4 plátky vařené šunky na
polovinu a vložte je do zářezů. Smíchejte olej,
sůl, papriku a bazalku a směsí potřete kole-
no. Vložte koleno do pekáče a rozprostřete
po něm houby. K telecímu koleni přidejte po-
lévkovou zeleninu a vodu. Spodní část by
měla být ponořena do hloubky 10–15 mm.
–Doba pečení: 160 minut
–Poloha roštu: 1
Telecí ossobuco
Přísady:
•4 lžičky másla pro opečení dozlatova
• 4 plátky ze zadní telecí nožičky, asi 3–4 cm
silné (nasekané kolmo na kost)
•4 středně velké mrkve, nakrájené na ko-
stičky
• 4 celerové natě, nakrájené na kostičky
•1 kg zralých rajčat, oloupaných, rozpůle-
ných, bez semínek a nakrájených na ko-
stičky
• 1 svazek petrželové natě, omyté a nahrubo
nasekané
• 4 polévkové lžíce másla
• 2 lžíce mouky na obalení
• 6 polévkových lžic olivového oleje
• 250 ml bílého vína
• 250 ml masového vývaru
•3 středně velké cibule, oloupané a nad-
robno nakrájené
•3 stroužky česneku, oloupané a nakrájené
na tenké plátky
• po 1/2 lžičce tymiánu a oregána
• 2 bobkové listy
•2 hřebíčky
•sůl, čerstvě namletý černý pepř
Příprava:
Rozpusťte 4 lžíce másla v pekáči a poduste
v něm zeleninu. Vyjměte zeleninu z pekáče.
Omyjte plátky z telecí zadní nožičky, osušte,
okořeňte a obalte v mouce. Přebytečnou
mouku oklepejte. Rozehřejte olivový olej a na
st
ředním plameni osmahněte plátky dozlato-
va. Maso vyjměte a zbytek olivového oleje z
pekáče vylijte.
Šťávu z masa v pekáči rozřeďte 250 ml vína,
nalijte do rendlíku a nechte chvíli mírně po-
vařit. Přilijte 250 ml vývaru a přidejte petržel,
tymián, oregáno a nakrájená rajčata. Osolte
a opepřete. Znovu přiveďte k varu.
Do pekáče vložte zeleninu, na vrch položte
maso a přes ně přelijte šťávu. Zakryjte pekáč
a vložte do trouby.
–Doba pečení: 120 minut
–Poloha roštu: 1
Plněné telecí hrudí
Přísady:
• 1 houska
•1 vejce
• 200 g mletého masa
•sůl, pepř
• 1 nakrájená cibule
• nasekaná petržel
• 1 kg telecího hrudí (s vyříznutou kapsou)
• polévková zelenina (mrkev, pórek, celer,
petržel)
• 50 g slaniny
• 250 ml vody
Příprava:
Namočte housku ve vodě a vymačkejte z ní
vodu. Smíchejte s vejcem, mletým masem,
solí, pepřem, nakrájenou cibulí a petrželí.
Okořeňte telecí hrudí (s vyříznutou kapsou) a
kapsu naplňte masovou nádivkou. Otvor se-
šijte.
Telecí hrudí vložte do pekáče, přidejte polév-
kovou zeleninu, slaninu a vodu.
–Doba pečení: 100 minut
–Poloha roštu: 1
Sekaná
Přísady:
• 2 suché housky
•1 cibule
•3 lžičky nasekané petržele
• 750 g míchaného mletého masa
•2 vejce
•sůl, pepř a paprika
• plátky slaniny
Příprava:
Namočte suché housky ve vodě a vodu z
nich vymačkejte. Oloupejte cibuli a najemno
nakrájejte, pak poduste a přidejte nasekanou
petržel.
Smíchejte mleté maso, vejce, vymačkané
housky a cibuli. Přidejte sůl, pepř a papriku,
electrolux 13