19
OBECN… INFORMACE K PE»ENÕ MASA A PE»IVA
PeËenÌ masa hork˝m vzduchem a vrchnÌm/
spodnÌm oh¯evem
Doba peËenÌ hork˝m vzduchem z·visÌ na druhu,
hmotnosti a v˝öce peËenÏ. VöeobecnÏ se poËÌt·
s tÌm, ûe na kaûd˝ centimetr v˝öky masa p¯ipad·
ï hovÏzÌ maso, zvϯina 14 - 17 minut
ï vep¯ovÈ, telecÌ 14 - 17 minut
ï hovÏzÌ pl·tky, rostbÌf 10 - 12 minut
»Ìm je kousek masa vyööÌ, tÌm niûöÌ m˘ûe b˝t teplota
v peËicÌ troubÏ.
StupeÚ propeËenÌ kousku masa zjistÌte stlaËenÌm
masa lûicÌ. Jestliûe se maso nepodd·, je propeËenÈ.
Po vypnutÌ nechte peËeni v troubÏ jeötÏ asi 10 minut,
pak p¯i kr·jenÌ jiû nebude vytÈkat öù·va.
PeËenÌ na roötu
PeËenÏ se poloûÌ nastavenou stranou na roöt. Do liöt
1 nebo 2 zasuÚte univerz·lnÌ pek·Ë a roöt do liöt nad
pek·Ëem.
PeËenÌ v peËicÌ p·nvi nebo v univerz·lnÌm pek·Ëi
LibovÈ maso, zvϯinu a sekanou peËeni poloûte
v peËicÌ p·nvi p¯Ìmo na roöt (pek·Ë, pyrexov· nebo
kameninov· forma) nebo vloûte do univerz·lnÌho
pek·Ëe. Kr·tkÈ kousky peËenÏ zasuÚte do trouby na
plechu.
Jestliûe doba peËenÌ trv· dÈle neû hodinu, do n·doby
p¯idejte p¯Ìsady do om·Ëky nejd¯Ìve p˘l hodiny p¯ed
skonËenÌm peËenÌ, nechte zhnÏdnout a pak podlijte
trochou horkÈ vody.
Z·suvn· v˝öka p¯i peËenÌ peËiva a masa
P¯i funkci horkÈho vzduchu m˘ûete souËasnÏ vyuûÌt
aû dvÏ z·suvnÈ v˝öky. DoporuËujeme:
ï 1 plech: z·suvn· v˝öka 2 nebo 3
ï 2 plechy: z·suvn· v˝öka 1+3 nebo 2+4
ï 3 plechy: z·suvn· v˝öka 1, 3 a 5
ï 1 - 2 vysokÈ formy vedle sebe:
roöt v z·suvnÈ v˝öce 1
ï 1 ploch· forma: z·suvn· v˝öka 2 nebo 3
ï 2 plochÈ formy: z·suvn· v˝öka 1 a 3.
PeËenÌ peËiva nebo masa s vrchnÌm a spodnÌm
oh¯evem je moûnÈ pouze v jednÈ ˙rovni:
ï plochÈ pokrmy nebo drobnÈ peËivo na plechu
- v z·suvnÈ v˝öce 1, 2 nebo 3
ï vysokÈ pokrmy, b·bovkov· nebo hranat· forma
- v z·suvnÈ v˝öce 2 nebo 3.
N·dobÌ pro peËenÌ peËiva a masa
VyuûÌvejte, jak jen je moûno, dodanÈ p¯ÌsluöenstvÌ
a matnÈ, tmavÈ formy, nap¯Ìklad z ËernÏ lakovanÈho
nebo smaltovanÈho plechu.
S funkcÌ horkÈho vzduchu nebo v reûimu pizza m˘ûete
pouûÌvat kromÏ jinÈho tmavÈ peËicÌ formy, peËicÌ
keramiku a û·ruvzdornÈ formy. Ty majÌ jeötÏ ˙Ëinek na
z·suvnou v˝öku a trv·nÌ peËenÌ: sniûujÌ z·suvnou
v˝öku a prodluûujÌ Ëas. Dodrûujte doporuËenÌ v˝robce
n·dobÌ.
Pro funkci vrchnÌho/spodnÌho oh¯evu doporuËujeme
upustit od svÏtl˝ch a leskl˝ch plech˘ nebo forem.
PeËicÌ formy nebo peËicÌ n·doby se do trouby vkl·dajÌ
na roötu. Speci·lnÌ rady naleznete v tabulk·ch pro
peËenÌ peËiva a masa.
Volba teploty
S funkcÌ horkÈho vzduchu se teplo k pokrm˘m dostane
rychleji neû u konvenËnÌho zp˘sobu oh¯evu. Teplotu
pak m˘ûete volit cca o 25∞C nÌûe, neû jak se uv·dÌ
v kucha¯sk˝ch p¯edpisech pro vrchnÌ/spodnÌ oh¯ev.
Tukov˝ filtr
P¯i kaûdÈm oh¯evu hork˝m vzduchem a p¯i turbogrilu
zavÏste tukov˝ filtr na ochranu zadnÌch oh¯ÌvacÌch
tÏles.
P¯i peËenÌ peËiva hork˝m vzduchem filtr vyjmÏte,
protoûe bez tukovÈho filtru se zintenzÌvnÌ rozdÏlenÌ
tepla a zkr·tÌ doba peËenÌ.
P¯edeh¯Ìv·nÌ
Velice rychl˝m dosaûenÌm nastavenÈ teploty se ve
vÏtöinÏ peËicÌch postup˘ uöet¯Ì vyh¯Ìv·nÌ peËicÌ trouby
p¯ed zasunutÌm pokrm˘.
P¯edeh¯Ìv·nÌ doporuËujeme:
- U masit˝ch pokrm˘ a kousk˘ s kr·tk˝m peËenÌm
jako je hovÏzÌ pl·tek, rostbÌf, ¯Ìzek nebo kotleta. PÛry
v mase se rychle uzav¯ou a peËenÏ z˘stane öùavnat·.
- U drobnÈho peËiva, kterÈ snadno vybÏhne.
- U housek, snÏhovÈho peËiva a piökotovÈ rol·dy.
Za tÌm ˙Ëelem se peËicÌ trouba bude p¯ed zasunutÌm
plechu vyh¯Ìvat aû do zhasnutÌ kontrolky.