Moulinex OW 5000 Návod k obsluze

Stránka se načítá ...

69

POPIS

Ba

s

iq

u

e

F

ranç

ais

C

o

mplet

Rap

ide

Sans g

luten

Sans sel

Rich

e

en oméga

3

Damper

Cake

Sucré

Confiture

P

a

sta

P

â

te levée

Cuisson

A - víko s okénkem

b6 - volba programů

b4 - klávesy pro nastavení

odloženého startu a

nastavení času u

programu 14

b1 - displej

b3 - volba váhy

b2 - tlačítko

zapnout/vypnout

b7- světelná kontrolka

"zapnuto/vypnuto"

b5- volba barvy

kůrky (vypečení)

B - ovládací panel

C - nádoba

na chléb

D - mísicí zařízení

E - pohárek se stupnicí

F - dvojitá odměrka

f1 - polévková lžíce

f2 - kávová lžička

G - příslušenství „háček“

na vytažení mísicích háků

CS

MLX-OW5000-NC00017449_MLX-OW5000-NC00017449 22/06/10 10:00 Page69

70

• Pokyny uvedené v této příručce si důkladně prostudujte

dříve, než troubu poprvé uvedete do provozu; výrobce

nenese odpovědnost za škody způsobené nesprávným

používáním tohoto spotřebiče nebo nerespektováním

pokynů uvedených v této příručce.

• Výrobek vyhovuje všem standardům a předpisům, které se

k tomuto typu výrobku vztahují (směrnice o elektrických

spotřebičích, elektromagnetická kompatibilita, materiály v

kontaktu s potravinami, životní prostředí, atd.)

• Tato domácí pekárna není navržena pro ovládání pomocí

externího časovače nebo dálkového ovladače.

• Pekárnu nesmí používat osoby fyzicky či mentálně postiže-

né, ani osoby se zhoršeným smyslovým vnímáním a děti.

Tyto osoby smějí pekárnu používat pouze pokud je způso-

bilá osoba dostatečně poučila o používání, nebo pokud na

ně způsobilá osoba dohlíží. Děti je třeba hlídat, aby si s pří-

strojem nehrály.

• Domácí pekárnu umístěte na stabilní pracovní plochu,

která není v dosahu stříkající vody. Nelze ji umístit do blíz-

kosti hořlavých předmětů, např. do prostoru vestavěné

kuchyňské linky s místem na odkládání novin a dopisů.

• Zkontrolujte si, že elektrické parametry pekárny odpovídají

parametrům elektrické sítě, do které bude připojena. V pří-

padě chybně provedené instalace záruka poskytovaná

výrobcem zaniká.

• Tento elektrický spotřebič musí být připojen do uzemněné

zásuvky. V opačném případě hrozí riziko úrazu elektrickým

proudem. Uzemnění zásuvky musí být provedeno v soula-

du s bezpečnostními předpisy platnými ve Vaší zemi.

• Tento výrobek je určen pro použití v domácnosti.

Nepoužívejte toto elektrické zařízení ve venkovním prostředí.

Na použití pro komerční účely, nesprávné použití ani na

závady vzniklé v důsledku nedodržení pokynů uvedených v

této příručce se záruka poskytovaná výrobcem nevztahuje.

• Tento spotřebič vždy po použití vypněte. Před čištěním

musí spotřebič být spolehlivě vypnutý!

• Tento přístroj je určen pouze pro domácí použití. Nesmí být

používan v následujících zařízeních, jinak nelze uplatnit záruku:

- v kuchyňských koutech obchodů, kanceláří a jiných

pracovišť

- farmách

- pro používání klienty hotelů, motelů a jiných typů ubyto

vacích zařízení.

- v ubytování typu bed and breakfast.

• Tuto domácí pekárnu nepoužívejte v následujících přípa-

dech:

- Je-li přívodní šňůra vadná nebo poškozená,

- Pokud přístroj upadl na zem a vykazuje viditelné známky

poškození, anebo pokud nefunguje.

V každém případě pak je nutné takový spotřebič odeslat do

nejbližšího autorizovaného servisního střediska na servisní

prohlídku nebo opravu. Další podrobné pokyny jsou uvede-

ny v záručním listu.

• Pokud dojde k poškození přívodní šňůry, její výměnu musí

provést výrobce nebo autorizovaný servisní pracovník,

anebo jiná řádně kvalifikovaná osoba.

• Jakékoliv zásahy do tohoto výrobku, jiné než běžné čištění

a každodenní rutinní údržba, musí provádět autorizovaná

servisní střediska.

• Tento elektrický spotřebič nesmí přijít do kontaktu s vodou.

Nenamáčejte do vody či jiné kapaliny ani přívodní šňůru,

ani zástrčku.

• Nenechávejte přívodní šňůru viset volně tak, aby byla v

dosahu dětí.

• Přívodní šňůra nesmí být v blízkosti ani v kontaktu s rozpá-

lenými částmi pekárny, v blízkosti jiných zdrojů tepla ani v

dosahu předmětů s ostrými hranami.

• Nepřemísťujte přístroj pokud je zapnutý.

• Za provozu pekárny ani bezprostředně po vypnutí se

nedotýkejte průzoru, může být horký.

• Pekárnu nevypínejte trhnutím za přívodní šňůru.

• Je-li nutné použít prodlužovací kabel, musí být v perfektním

stavu, musí mít uzemněnou zástrčku a musí být vhodně

dimenzovaný.

• Tento spotřebič nepokládejte na jiné elektrické spotřebiče.

• Domácí pekárnu nepoužívejte jako topné těleso.

• Nepoužívejte zařízení k přípravě jiných pokrmů než jsou

chleby, moučníky a džemy.

• Do spotřebiče nevkládejte papír, lepenku ani plast.

Nepokládejte na tento spotřebič žádné předměty, ani ho

nepřikrývejte.

• Pokud by došlo k požáru, nepokoušejte se tento spotřebič

hasit vodou. V případě požáru spotřebič odpojte ze zásuv-

ky a plameny uhaste vlhkou utěrkou.

• Používejte výhradně příslušenství a náhradní díly od výrobce.

• Na konci programu vždy použijte kuchyňské rukavice –

pečící nádoba i části pekárny jsou rozpálené. Za provo-

zu se pekárna zahřívá na velmi vysokou teplotu.

• Dbejte na to, aby ventilační otvory nebyly zakryté.

• Na konci programu postupujte opatrně: když otevřete víko,

může se vyvalit ven horká pára!

• Když používáte Program č. 11 (džemy, kompoty), při

otvírání víka dejte dobrý pozor na horkou páru a stří-

kance.

• Nepřekračujte doporučená množství ingrediencí, která jsou

uvedena v receptech.

- nepřekračujte celkové množství 1500 g těsta;

- nepřekračujte celkové množství 900 g mouky a 13 g droždí.

• Naměřená hodnota hluku tohoto výrobku je 55 dBA.

PODÍLEJME SE NA OCHRANĚ ŽIVOTNÍHO PROSTŘEDÍ!

Váš přístroj obsahuje četné materiály, které lze dále zhodnotit nebo recyklovat.

Svěřte jej sběrně surovin, aby byl odpovídajícím způsobem zpracován.

BEZPEČNOSTNÍ POKYNY

MLX-OW5000-NC00017449_MLX-OW5000-NC00017449 22/06/10 10:00 Page70

71

ÚVOD

RADY A TRIKY, ABY SE VÁM CHLÉB PODAŘIL

1. Přečtěte si pozorně návod k použití: v tomto přís-

troji se chléb nedělá stejným způsobem, jako

když se připravuje ručně!

2. Všechny používané přísady mají mít teplotu okolí

(není-li uvedeno jinak) a je třeba je přesně zvážit.

Tekutiny odměřujte pomocí dodávaného

pohárku se stupnicí. Dvojitou odměrku, která

je též součástí balení, používejte k

odměřování na jedné straně kávových lžiček a

na druhé straně polévkových lžic. Budete-li

měřit špatně, projeví se to špatným výsledkem.

3. Používejte přísady, u nichž nevypršelo datum

doporučené spotřeby, a uchovávejte je na

chladných a suchých místech.

4. Je důležitá přesnost měření ohledně množství

mouky. Z tohoto důvodu je třeba mouku vážit na

kuchyňské váze. Používejte sušené aktivní

pekařské droždí v sáčku. Není-li v receptech uve-

deno jinak, nepoužívejte prášek do pečiva. Když

otevřete sáček s droždím, je třeba obsah

spotřebovat do 48 hodin.

5. Abychom se vyhnuli narušení kynutí připravo-

vaných produktů, radíme vám umístit všechny

přísady do pečicí nádoby hned na začátku a

během používání se vyhýbat zvedání víka (není-li

uvedeno jinak). Dodržujte přesně pořadí přísad

a množství udávaná v receptech. Nejprve teku-

tiny, potom pevné látky. Droždí se nesmí dostat

do kontaktu s tekutinami ani se solí.

OBECNÉ POŘADÍ, KTERÉ JE TŘEBA DODRŽOVAT:

Tekutiny (máslo, olej, vejce, voda, mléko)

Sůl

Cukr

První polovina mouky

Sušené mléko

Konkrétní pevné přísady

Druhá polovina mouky

Droždí

• Z vnitřní i vnější strany přístroje odstraňte všechny

obaly, samolepky nebo různá příslušenství -

A.

• Všechny části pekárny otřete vlhkou utěrkou.

PŘED PRVNÍM POUŽITÍM

• Rozmotejte přívodní šňůru a zapojte ji do

uzemněné zásuvky.

• Při prvním uvedení do provozu můžete zazname-

nat velmi slabý zápach, který není na závadu.

POUŽITÍ

• Přístroj odpojte od sítě.

• Vyčistěte všechny části, těleso samotné

i vnitřní plochy nádoby na pečení vlhkou utěrkou.

Důkladně osušte -

B.

• Nádoby na pečení i hnětací lopatky můžete umýt

horkou vodou a mýdlem.

Pokud se hnětací lopatky přilepí do nádoby na

pečení, nechte je 5 až 10 minut odmočit.

• Pokud je potřeba, sundejte víko a umyjte ho hor-

kou vodou.

• Žádnou část nedávejte do myčky nádobí.

• Nepoužívejte ani kuchyňské čisticí prostředky, ani

abrazivní houbičku, ani alkohol.

• Používejte měkký a vlhký hadr.

• Nikdy tělo přístroje ani víko neponořujte do vody.

ČIŠTĚNÍ A ÚDRŽBA

B

A

MLX-OW5000-NC00017449_MLX-OW5000-NC00017449 22/06/10 10:00 Page71

RYCHLÝ START

72

Vyjměte pečicí nádobu nadzvednutím rukojeti a

zatáhnutím vzhůru tak, aby se jedna po druhé

uvolnily obě strany.

Potom vložte mísicí zařízení.

Přidávejte přísady do pečící nádoby ve

stanoveném pořadí. Ubezpečte se, že všechny

přísady byly přesně zváženy.

Pečící nádobu vraťte na místo. Přitlačte na pečicí

nádobu na jedné straně a potom na druhé, aby

byla dobře nasazena na unášeč a tak, aby dobře

zapadly spony na obou stranách.

Domácí pekárnu zapněte. Po zvukovém signálu se

jako výchozí zobrazí program 1, tedy 1000 g se

středním vypečením.

Stiskněte tlačítko .

Rozsvítí se světelná kontrolka chodu.

Oba body časového spínače blikají.

Cyklus začíná.

V závěru pečícího cyklu domácí pekárnu vypněte.

Vyjměte pečící nádobu nadzvednutím rukojeti a

zatáhnutím vzhůru. Používejte vždy izolační

rukavice, neboť rukojeť pečící nádoby i vnitřek víka

jsou horké. Vyklopte chléb z formy a položte jej na

hodinu na rošt, aby vychladl.

Abyste se seznámili se svou domácí pekárnou, doporučujeme nejprve vyzkoušet recept na

ZÁKLADNÍ CHLÉB.

ZÁKLADNÍ CHLÉB

(program 1) SLOŽENÍ

káv. lž. > kávová lžička - pol.lž. > polévková lžíce

STUPEŇ VYPEČENÍ = STŘEDNÍ

-

OLEJ = 2 pol. lž.

-

VODA = 325 ml

-

SŮL = 2 káv lž.

-

CUKR = 2 pol. lž.

-

SUŠENÉ MLÉKO = 2,5 pol. lž.

-

MOUKA = 600 g

-

DROŽDÍ = 1,5 káv lž.

VÁHA = 1.000 g

ČAS = 3 : 20

MLX-OW5000-NC00017449_MLX-OW5000-NC00017449 22/06/10 10:00 Page72

73

1 > základní chléb

2 > francouzský chléb

3 > celozrnný chléb

4 > sladký chléb

Tlačítko MENU Vám umožňuje zvolit si určitý počet různých programů.

Zobrazí se doba odpovídající programu. Kdykoliv na panelu stisknete číselné tlačítko , změní se

zobrazení na následující program, což se děje od 1 do 10:

Basique

Français

Complet

Rapide

Sans gluten

Sans sel

Riche en oméga 3

Damper

Cake

Sucré

Confiture

Pas ta

Pâte lev ée

Cuisson

U každého programu se

zobrazí výchozí nastavení.

Vámi požadovaná nastavení

si musíte zvolit ručně.

VYBÍRÁME PROGRAM

Volba programu vyvolává sled etap, které probíhají automaticky jedna po druhé.

1. Program Základní chléb umožňuje realizovat

většinu receptů na chléb z pšeničné mouky.

2. Program Francouzský chléb odpovídá receptu

na tradiční francouzský bílý chléb.

3. Program Celozrnný chléb zvolte v případě, že

používáte mouku na celozrnný chléb.

4. Program Sladký chléb je přizpůsoben receptům,

které obsahují více tuků a cukru.

Jestliže používáte hotové směsi na briošky nebo

jogurtový chléb, nepřekračujte celkové množství

těsta 1000 g.

5. Program Superrychlý chléb je konkrétně

přizpůsoben pro recept na SUPERRYCHLÝ

chléb. U tohoto programu nejsou k dispozici

nastavení váhy a zbarvení.

6. Bezlepkový chléb je třeba připravovat výhradně z

hotových směsí bez lepku. Vyhovuje osobám,

které nesnášejí lepek nacházející se v různých

obilninách (pšenice, ječmen, žito, oves, kamut,

špalda atd…). Podívejte se na konkrétní

doporučení udávaná na balení. Pečicí nádobu

bude třeba systematicky čistit, abyste se vyhnuli

riziku přimíšení jiných druhů mouky. V případě

přísné bezlepkové diety se ujistěte, že ani

používané kvasnice neobsahují lepek.

Konsistence bezlepkové mouky neumožňuje

5 > superrychlý chléb

6 > bezlepkový chléb

7 > chléb bez soli

8 > chléb bohatý na omega 3

9 > nekynuté těsto

10 > moučník

11 > zavařenina

12 > těstoviny

13 > kynutá těsta

14 > jen pečení

POUŽÍVÁME DOMÁCÍ PEKÁRNU

optimální mísení. Při hnětení je proto třeba

shrnovat těsto z okrajů stěrkou z pružného plastu.

Chléb s lepkem bude mít hustší konsistenci a

světlejší barvu než normální chleba.

7. Chléb je jednou z potravin, která přináší největší

denní dávku soli. Omezení spotřeby soli

umožňuje snížení kardiovaskulárních rizik.

8. Tento chléb je bohatý na mastnou kyselinu

Omega 3 díky vyváženému receptu, který

obsahuje vše potřebné z hlediska výživných

hodnot. Mastné kyseliny Omega 3 přispívají k

dobré funkci kardiovaskulárního systému.

9. Nekynuté těsto je inspirováno australským

receptem tradičně realizovaným na horkých

kamenech. Výsledkem je kompaktní chléb

připomínající briošku.

10. Umožňuje připravovat cukrovinky a dorty s

použitím prášku do pečiva.

11. Program Zavařenina uvaří zavařeninu

automaticky v pečicí nádobě.

12. Program 12 pouze hněte. Je určen pro nekynutá

těsta. Příklad: nudle.

13. Program na kynutá těsta nepeče. Odpovídá

programu pro hnětení a vzejití u všech kynutých

těst. Příklad: těsto na pizzu.

MLX-OW5000-NC00017449_MLX-OW5000-NC00017449 22/06/10 10:00 Page73

74

VOLÍME VÁHU CHLEBA

Váha chleba se standardně nastavuje na 1000 g.

Váha se udává orientačně. Více upřesnění a

podrobností najdete v receptech. Programy 5, 9, 11,

12, 13, 14 nemají nastavení váhy. Stiskem tlačítka

nastavíte zvolený výrobek 750 g, 1000 g nebo 1500

g. U zvoleného nastavení se rozsvítí světelná

kontrolka. Pozor : některé recepty se nedoporučují

pro chléb o váze 750g (viz kniha receptů).

VOLÍME BARVU KŮRKY (VYPEČENÍ)

Barva kůrky se nastavuje standardně na STŘEDNÍ.

Programy 5, 9, 11 nemají nastavení barvy.

Jsou možné tři volby: SVĚTLÁ/STŘEDNÍ/TMAVÁ.

Jestliže si přejete změnit výchozí nastavení, držte

stisknuté tak dlouho, dokud se u zvoleného

nastavení nerozsvítí světelná kontrolka.

SPUŠTĚNÍ / ZASTAVENÍ

Stiskněte tlačítko a uveďte přístroj do chodu.

Začíná odpočítávání. Chcete-li program vypnout

nebo zrušit odložený start programu, přidržte

tlačítko stisknuté po dobu 5 vteřin.

HNĚTENÍ

Umožňuje

vytvořit strukturu

těsta a tím i jeho

schopnost dobře

vykynout.

ODPOČINEK

Umožňuje, aby

pokleslo napětí

těsta, čímž se

zlepšuje kvalita

hnětení.

KYNUTÍ

Doba, po kterou

působí droždí,

aby chléb vykynul

a uvolnila

se jeho vůně.

PEČENÍ

Mění těsto ve

střídu a umožňuje

vypečení

a tvorbu křupavé

kůrky.

UCHOVÁNÍ V TEPLE

Umožňuje uchovat chléb

po upečení teplý.

V každém případě se

doporučuje vyklopit chléb

ihned po dopečení z formy.

> > > >

14. Program pečení umožňuje pečení v intervalu 10

až 70 minut nastavitelném po 10 minutách pro

vypečení světlé, střední nebo tmavé. Může být

vybrán samostatně a použít se:

a) společně s programem pro kynutá těsta,

b) k rozpečení nebo dopečení již upečeného

a vychladlého pečiva,

c) k dokončení pečení v případě delšího výpadku

elektrického proudu během chlebového cyklu.

Domácí pekárnu nelze nechávat bez dozoru,

používá-li se program 14.

Chcete-li přerušit cyklus před ukončením, zastavte

program ručně dlouhým stiskem tlačítka .

CYKLY

Tabulka na stránkách 78 a 79 Vám poskytuje rozpis různých cyklů podle zvoleného programu.

HNĚTENÍ: těsto je v 1. nebo 2. cyklu hnětení nebo v

období zrání mezi cykly kynutí. V průběhu cyklu a u

programů 1, 2, 3, 4, 6, 7, 8, 9, 10 máte možnost

přidávat přísady: sušené ovoce, olivy, slaninu atd. …

Zvukový signál Vám udává okamžik vhodný k

zásahu. Nahlédněte do přehledné tabulky časů

přípravy (stránka

78 a 79) a do sloupku „extra“.

Tento sloupek udává čas, který bude zobrazen na

displeji přístroje v okamžiku, kdy zazní zvukový

signál. Chcete-li se dozvědět přesněji, za jakou dobu

zazní zvukový signál, postačí odečíst čas udaný ve

sloupku „extra“ od celkové doby pečení.

Příklad: „extra“ = 2:51 a „celkový čas“ = 3:13,

přísady lze tedy přidat za 22 minut.

KYNUTÍ: těsto je v 1. nebo 2. cyklu kynutí.

PEČENÍ: chléb se nachází v závěrečném cyklu

pečení. Vpředu se zobrazí světelná kontrolka „END“

udávající konec cyklu.

UCHOVÁNÍ V TEPLE: u programů 1, 2, 3, 4, 5, 6,

7, 8, 9, 10 můžete připravovaný produkt ponechat

vpřístroji. Vpředu se rozsvítí světelná kontrolka.

Vnávaznosti na pečení se automaticky zapne hodi-

nový cyklus uchování vteple. Vpředu se rozsvítí

světelná kontrolka. Zobrazovač zůstává po dobu této

hodiny uchování vteple na 0:00. Vpravidelných inter-

valech zaznívá pípnutí. Na konci cyklu se přístroj

automaticky zastaví po trojím pípnutí.

MLX-OW5000-NC00017449_MLX-OW5000-NC00017449 22/06/10 10:00 Page74

75

V případě výpadku proudu: probíhá-li právě cyklus

a program se výpadkem proudu nebo chybným

zásahem přeruší, nabízí přístroj ochranu po dobu 7

minut, během nichž zůstává nastavení programu

uloženo. Cyklus bude pokračovat od bodu, v němž

se zastavil. Nad rámec této doby se nastavení

programu vymazává.

Používáte-li dva programy těsně po sobě,

vyčkejte 1 hodinu před spuštěním druhého z nich.

Vyklopení chleba z formy: může se stát, že po

vyklopení chleba z formy zůstanou mísicí háky

zachyceny v chlebu.

V takovém případě použijte příslušenství „háček“

takto:

> jakmile se chléb vyklopí z formy, položte jej ještě

teplý na bok a přidržujte jej rukou v izolační

rukavici,

> zasuňte háček do osy mísicího háku

(výkres 1),

> lehce zatáhněte a vytáhněte mísicí

hák (výkres 2),

> postup opakujte s druhým mísicím

hákem,

> chléb postavte normálně a nechte

jej na mřížce vychladnout.

PRAKTICKÉ RADY

Svůj přístroj můžete naprogramovat tak, aby byl

připravovaný produkt hotov v hodinu, kterou jste

zvolili, a to až s patnáctihodinovým předstihem.

Program s odloženým startem nelze použít pro

programy 5, 6, 9, 10, 11, 12, 13, 14.

Tato etapa přichází po výběru programu, úrovně

vypečení a váhy. Zobrazí se čas trvání programu.

Vypočtěte si časový rozdíl mezi okamžikem, kdy

spouštíte program, a hodinou, kdy si přejete mít

připravovaný produkt hotový. Stroj automaticky

obsahuje trvání cyklů programu.

Pomocí tlačítek a zobrazte zjištěný čas (

směrem nahoru a směrem dolů). Krátké stisky

umožňují posuv v desetiminutových skocích + krátké

pípnutí. Dlouhý stisk vyvolává spojitý posuv v

desetiminutových skocích.

Příklad: je 20 hodin a Vy chcete mít chléb hotový v 7

hodin následující ráno. Naprogramujte 11 hodin 00

minut tlačítkami a .

Stiskněte klávesu . Zazní zvukový signál. Naproti

se zobrazí světelná kontrolka a 2 body

časového spínače se rozblikají. Začíná odpočítávání.

Rozsvítí se světelná kontrolka chodu. Uděláteli

chybu nebo přejete-li si upravit nastavení času,

stiskněte dlouze tlačítko , dokud nevydá zvukový

signál. Zobrazí se výchozí čas. Opakujte operaci.

Některé přísady snadno podléhají zkáze.

Nepoužívejte program s odloženým startem pro

recepty obsahující: čerstvé mléko, vejce, jogurt, sýr,

čerstvé ovoce.

TUKY A OLEJ: tuky činí chléb měkčím a

chutnějším. Rovněž se pak lépe a déle uchovává.

Přílišné množství tuku zpomaluje kynutí. Používáte-li

máslo, rozdělte je na malé kousky, aby bylo možno

ho do připravovaného produktu rovnoměrně zamí-

chat nebo ho nechte změknout. Nikdy nevmíchá-

vejte teplé máslo. Zabraňte kontaktu tuku s droždím,

neboť tuk může zabránit rehydrataci droždí.

VEJCE: vejce obohacují těsto, zlepšují barvu chleba

a mají kladný účinek na vývoj střídy. Jestliže

používáte vejce, snižte podle toho množství tekutiny.

Rozbijte vejce a doplňte tekutinou tak, abyste získali

množství tekutiny uvedené v receptu. V receptech se

počítá s vejcem o průměrné váze 50 g, jsou-li vejce

větší, přidejte trochu mouky; jsou-li vejce menší, je

třeba dát mouky o něco méně.

MLÉKO: můžete použít čerstvé mléko nebo sušené

mléko. Použijete-li sušené mléko, přidejte původně

předpokládané množství vody. Použijete-li čerstvé

mléko, můžete rovněž přidat vodu: celkový objem se

musí rovnat objemu, s nímž počítá recept. Mléko má

i emulgační účinek, který umožňuje docílit pravi-

delnější komůrky a tím i pěkný vzhled střídy.

VODA: voda rehydratuje a aktivizuje droždí. Rovněž

hydratuje škrob v mouce a umožňuje tvorbu střídy.

Vodu lze nahradit částečně nebo zcela mlékem

nebo jinými tekutinami. Používejte tekutiny, které

mají teplotu prostředí.

MOUKA: váha mouky se značně liší podle typu

použité mouky. Podle kvality mouky mohou být

výsledky pečení chleba rovněž různé. Mouku ucho-

vávejte v hermetickém obalu, neboť mouka bude

ODLOŽENÝ START PROGRAMU

SLOŽENÍ

1

2

MLX-OW5000-NC00017449_MLX-OW5000-NC00017449 22/06/10 10:00 Page75

76

Příprava chleba je velmi citlivá na teplotní a

vlhkostní podmínky. V případě velkého horka se

doporučuje použít chladnějších tekutin než obvykle.

Stejně tak je možné, že v chladu bude třeba vodu

nebo mléko zvlažnět (nikdy však nepřekročte 35°C).

Někdy je též užitečné ověřit stav těsta uprostřed

hnětení: těsto má tvořit homogenní kouli, která se

ochotně odděluje od stěn.

> zůstává-li nezapracovaná mouka, je třeba přidat

trochu vody,

> může být třeba trochu mouky přidat.

Korekci je třeba provádět velmi pomalu (maximálně

po 1 polévkové lžíci) a před dalším zásahem vyčkat,

zda došlo nebo nedošlo k požadovanému zlepšení.

Běžnou chybou je myslet si, že když se přidá více

droždí, chléb více vykyne. Je tomu spíše tak, že

přílišné množství droždí sníží pevnost struktury

těsta, které hodně vykyne a pak se při pečení

propadne. Skutečný stav těsta před pečením

můžete posoudit lehkými dotyky konečky prstů:

těsto musí klást mírný odpor a otisky prstů se musejí

po chvíli ztratit.

PRAKTICKÉ RADY

reagovat na kolísání klimatických podmínek absorpcí

nebo naopak ztrátou vlhkosti. Přednostně používejte

mouku s vyšší „pevností“, určenou „k pečení chleba“

nebo „k pečení“ spíše než běžnou mouku.

Přidáním ovsa, otrub, obilných klíčků, žita nebo i

celých zrn do chlebového těsta docílíte chleba

těžšího a méně objemného.

Doporučuje se mouka číselným značením T55,

není-li v receptech uvedeno jinak. Naše recepty

jsou optimalizovány na používání stejného druhu

mouky T55. Jestliže používáte speciální hotové

směsi na chléb, briošky nebo jogurtový chléb,

nepřekračujte celkové množství těsta 1 000 g.

Na výsledky má vliv i prosetí mouky: čím vyšší

stupeň celozrnnosti má mouka (tedy o co větší podíl

otrub obsahuje), tím méně těsto nakyne a tím

hutnější bude chléb. V obchodní síti rovněž najdete

hotové směsi na chleba připravené k použití.

Prostudujte si doporučení výrobce o tom, jak tyto

směsi používat. Obecně řečeno se volba programu

provádí v závislosti na použité směsi. Příklad:

Celozrnný chléb – program 3.

CUKR: dávejte přednost bílému nebo surovému

cukru nebo medu. Nepoužívejte rafinovaný nebo

kostkový cukr. Cukr dodává energii droždí, dodává

chlebu dobrou chuť a zlepšuje vypečení kůrky.

SŮL: dodává potravině chuť a umožňuje regulovat

činnost droždí. Nesmí se dostat do styku s droždím.

Díky soli je těsto pevné, kompaktní a nekyne příliš

rychle. Sůl též zlepšuje strukturu těsta.

KVASNICE:

Pekařské kvasnice existují v několika

podobách: čerstvé kvasnice v malých kostkách, dále

sušené kvasnice, kterým je potřeba dodat vodu, aby

mohly být aktivní, anebo potom kvasnice sušené a

instantní (schopné reagovat okamžitě). Čerstvé kvas-

nice jsou k dostání v supermarketech (v oddělení

pečiva a čerstvých produktů), ale čerstvé kvasnice

můžete koupit i od Vašeho místního pekaře. Všechny

druhy kvasnic se však musí přidávat přímo do pečící

nádoby Vaší pekárny, spolu s ostatními surovinami.

Zapamatujte si, že čerstvé kvasnice je potřeba rozdro-

bit - potom se snadněji rozpustí. Pouze aktivní sušené

kvasnice (v granulích) je potřeba před použitím promí-

chat v malém množství vlažné vody. Volte teploty

blízké hodnotě 37°C, studená voda brzdí kynutí, příliš

teplá voda ničí schopnost kvasnic kynout. Dodržujte

doporučená množství tekutin a mějte na paměti, že

množství kvasnic závisí na jejich formě (viz převodní

tabulka ekvivalentních množství níže).

Porovnání množství, hmotnosti a objemu: sušené

kvasnice, čerstvé kvasnice a tekuté kvasnice:

PŘÍSADY (OLIVY, SLANINA ATD.): své recepty

můžete přizpůsobit podle svého vkusu pomocí

veškerých přísad, které si přejete, jen přitom dbejte

na následující:

> důsledně respektujte zvukový signál udávající

vhodný okamžik pro přidání přísad, zvláště pokud

jde o ty nejkřehčí materiály,

> nejodolnější zrna (například lněná nebo sezamová)

lze zapracovat od samého počátku hnětení, aby

se s přístrojem snáze pracovalo (například pokud

jde o odložený start),

> velmi mokré přísady (olivy) nechte řádně okapat,

> mastné přísady lehce zamoučněte, aby se lépe

zapracovávaly,

> nezapracovávejte naráz příliš velké množství

přísad, abyste nenarušili správný vývoj těsta.

Sušené kvasnice (množství ve lžičkách)

1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5

Čerstvé kvasnice (v gramech)

9 13 18 22 25 31 36 40 45

MLX-OW5000-NC00017449_MLX-OW5000-NC00017449 22/06/10 10:00 Page76

77

Nedaří se vám dosáhnout očekávaného výsledku? Tato tabulka vám pomůže zorientovat se.

PRŮVODCE ODSTRAŇOVÁNÍM PORUCH

PRŮVODCE ODSTRAŇOVÁNÍM TECHNICKÝCH PORUCH

PROBLÉMY ŘEŠENÍ

Mísicí háky zůstávají zachyceny v pečicí nádobě. • Před vyjmutím nechte máčet.

Mísicí háky zůstávají zachyceny v chlebu.

• Před vložením přísad do pečicí nádoby nebo před použitím

příslušenství k vyklopení chleba z formy (stránka 75)

mísicí zařízení lehce naolejujte.

Po stisknutí se nic neděje.

• Přístroj je příliš zahřátý. Mezi 2 cykly čekejte 1 hodinu.

• Byl naprogramován odložený start.

Po stisknutí se motor otáčí,

avšak hnětení neprobíhá.

• Pečící nádoba nebyla zcela zasunuta.

• Chybí mísící zařízení nebo je mísící zařízení špatně nasazeno.

Po odloženém startu chléb dostatečně

nevykynul nebo se nestalo nic.

• Zapomněli jste po nastavení programu stisknout tlačítko .

• Droždí se dostalo do styku se solí a/nebo s vodou.

• Chybí mísící zařízení.

Zápach po spálenině.

• Část přísad spadla vedle pečící nádoby:

nechte přístroj vychladnout a očistěte jeho vnitřek vlhkou

houbou bez čisticího prostředku.

• Připravovaný produkt přetekl: příliš velké množství přísad,

zvláště tekutiny. Dodržujte poměry uváděné v receptech.

Chléb

vykynul

příliš

Chléb

se po

přílišném

vykynutí

propadl

Chléb

nevykynul

dostatečně

Kůrka není

dostatečně

vypečená

Chléb je na

stranách

dohněda,

ale není

propečený

Strany a

vršek

jsou od

mouky

Během pečení bylo

stisknuto tlačítkoa

Nedostatečné množství mouky

Přílišné množství mouky

Nedostatečné množství droždí

Přílišné množství droždí

Nedostatečné množství vody

Přílišné množství vody

Nedostatečné množství cukru

Špatná kvalita mouky

Složky nejsou ve správných

proporcích (příliš velké množství)

Příliš teplá voda

Příliš studená voda

Nevhodný program

MLX-OW5000-NC00017449_MLX-OW5000-NC00017449 22/06/10 10:00 Page77

Stránka se načítá ...

79

PROG. VYPEČENÍ VELIKOST ČAS

(h)

1°

HNĚTENÍ

ODPOČINEK 2°

HNĚTENÍ

1°

KYNUTÍ

3°

HNĚTENÍ

2°

KYNUTÍ

4°

HNĚTENÍ

3°

KYNUTÍ

PEČENÍ EXTRA UCHOVÁNÍ

V TEPLE

(h)

7

1

750

1000

1500

3:37

3:42

3:47

0

:05:00

0

:05:00

0

:15:00

1

:05:00

0

:02:00

0

:30:00

x 0

:30:00

1:05

1:10

1:15

3:17

3:22

3:27

1:00

2

750

1

000

1500

3:37

3

:42

3:47

1:05

1

:10

1:15

3:17

3

:22

3:27

1:00

1

:00

1:00

3

750

1000

1500

3:37

3:42

3:47

1:05

1:10

1:15

3:17

3:22

3:27

1:00

8

1

750

1000

1500

3:45

3:50

3:55

0:05:00 0:05:00 0:18:00 1:10:00 0:02:00 x x 1:00:00

1:05

1:10

1:15

3:22

3:27

3:32

1:00

2

750

1000

1500

3:45

3:50

3:55

1:05

1:10

1:15

3:22

3:27

3:32

1:00

3

750

1000

1500

3:45

3:50

3:55

1:05

1:10

1:15

3:22

3:27

3:32

1:00

9

- 1000 1:00 x x 0:08:00 x x x x 0:10:00 0:42 0:55 1:00

10

1

750

1000

1500

1:20

1:25

1:30

0:10:00 x x 0:05:00 x x x x

1:05

1:10

1:15

1:20

1:25

1:00

2

750

1000

1500

1:20

1:25

1:30

1:05

1:10

1:15

1:20

1:25

1:00

3

750

1000

1500

1:20

1:25

1:30

1:05

1:10

1:15

1:20

1:25

1:00

11

- - 1:05 x x 0:05:00 x x x x 0:10:00 0:50 - ne

12

- - 0:15 0:03:00 0:12:00 x x x x x x x - ne

13

- - 1:25 0:05:00 0:05:00 0:15:00 x x x x 1:00:00 x - ne

14

1

-

0:10

po

10

minuto -

vých

intervalech

0:10

po

10

minuto -

vých

intervalech

- ne

2

3

Poznámka: celkové trvání nezahrnuje dobu uchování v teple u programů 1 až 10 včetně.

MLX-OW5000-NC00017449_MLX-OW5000-NC00017449 22/06/10 10:00 Page79

Stránka se načítá ...

Moulinex OW 5000 Návod k obsluze

Moulinex OW 5000 Návod k obsluze

v jiných jazycích

Související papíry

Jiné dokumenty