Unold 68616 Specifikace

Stránka se načítá ...

INHALTSVERZEICHNIS

Istruzioni per l‘uso Modello 68616

Specifiche tecniche ......................................................... 102

Significato dei simboli ..................................................... 102

Avvertenze di sicurezza .................................................... 102

Messa in funzione ............................................................ 103

Primi passi - il primo pane ................................................ 104

Spiegazioni sul display ..................................................... 105

Spiegazioni sui tasti ......................................................... 105

Display per aggiunta automatica degli ingredienti ............... 107

La bilancia asportabile ..................................................... 108

Funzioni del Backmeister

®

................................................ 109

Preparazione di pane, dolci o pasta ................................... 109

Pulizia e cura .................................................................. 110

Tabella sequenza temporale .............................................. 111

Domande sull‘apparecchio e sul suo uso ............................ 113

Possibile problema dell‘apparecchio .................................. 114

Possibili problemi nelle ricette .......................................... 115

Note sulle ricette ............................................................. 116

Ricette per pane .............................................................. 118

Pani da miscele per pane ................................................. 119

Pani per allergici ............................................................. 119

Ricetta base per dolce ...................................................... 120

Preparazione di paste ....................................................... 121

Preparazione di confetture ................................................ 121

Norme die garanzia .......................................................... 122

Smaltimento / Tutela dell’ambiente ................................... 122

Service ........................................................................... 32

Manual de instrucciones Modelo 68616

Datos técnicos ................................................................ 123

Explicación de símbolos ................................................... 123

Indicaciones de seguridad ................................................ 123

Puesta en servicio ............................................................ 124

Guía rápida – el primer pan .............................................. 125

Aclaraciones sobre el panel de control ............................... 126

Indicaciones sobre las teclas ............................................ 126

Dispensador para añadir ingredientes automáticamente ....... 128

La balanza extraíble ......................................................... 129

Las funciones del aparato de hornear ................................. 130

El transcurso del programa .............................................. 130

Limpieza y mantenimiento ................................................ 131

Transcurso de los programas ............................................. 132

Preguntas sobre el uso del aparato y su manejo .................. 134

Errores del aparat ............................................................ 135

Errores en las recetas ....................................................... 136

Comentarios sobre las recetas ........................................... 137

Recetas .......................................................................... 139

Panes hechos con mezclas de harinas preparadas ............... 141

Panes para alérgicos ........................................................ 141

Preparacion de la masa .................................................... 142

Receta básica de torta ...................................................... 143

Recetas para el programa de dulces .................................. 144

Mermelada ...................................................................... 144

Condiciones de garantia ................................................... 145

Disposición/protección del medio ambiente ........................ 145

Service ........................................................................... 32

Návod k obsluze model 68616

Technická data ............................................................... 146

Vysvětlení symbolů ........................................................... 146

Bezpečnostní předpisy ..................................................... 146

Uvedení do provozu ......................................................... 147

Rychlý začátek – první chléb ............................................. 148

Vysvětlivky k polím pro obsluhu ......................................... 148

Pokyny k tlačítkům .......................................................... 149

Funkce pekárny ............................................................... 151

Průběh programu pekárny ................................................. 151

Dávkovač pro automatické přidávání přísad ........................ 152

Odnímatelná váha ............................................................ 152

Čištění a údržba .............................................................. 153

Časový postup programů ................................................... 155

Otázky k přístroji a manipulaci s ním ................................. 157

Chyby přístroje ................................................................ 158

Chyby u receptů .............................................................. 159

Poznámky k receptům ...................................................... 160

Recepty ........................................................................ 161

Chleby z pečících směsí ................................................... 163

Chleby pro alergiky .......................................................... 164

Koláč - základní recept ..................................................... 165

Příprava těsta .................................................................. 165

Recepty pro program sladké pokrmy .................................. 166

Vaření marmelády ............................................................ 166

Záruční podmínky ............................................................ 167

Likvidace / ochrana životného prostředí ............................. 167

Service ........................................................................... 32

Instrukcja obsługi modelu 68616

Dane techniczne ............................................................. 168

Objaśnienie symboli ......................................................... 168

Przepisy bezpieczeństwa .................................................. 168

Uruchomienie ................................................................. 169

Pierwszy chleb................................................................. 170

Objaśnienia wyświetlacza .................................................. 171

Objaśnienia przycisków .................................................... 171

Podajnik do automatycznego dodawania składników ............ 173

Zdejmowana waga ............................................................ 174

Funkcje piekarnika ......................................................... 175

Przebieg programu piekarnik ............................................. 175

Czyszczenie i konserwacja ................................................ 176

Czasowy przebieg programu .............................................. 177

Pytania dotyczące urządzenia i jego używania ..................... 179

Błędy w urządzeniu .......................................................... 180

Błędy w przepisach .......................................................... 181

Uwagi do przepisów ......................................................... 182

Przepisy na chleb klasyczny ............................................. 183

Chleby z mieszanek do pieczenia ....................................... 185

Chleby dla alergików ........................................................ 185

Ciasta – przepisy podstawowe ........................................... 186

Przygotowanie ciasta ........................................................ 186

Gotowanie konfitur ........................................................... 187

Warunki gwarancji............................................................ 188

Utylizacja / ochrona środowiska ......................................... 188

Service ........................................................................... 32

Stránka se načítá ...

7

EINZELTEILE

D Ab Seite 8

1 Kneter Art-Nr. 6841572

2 Backform Art-Nr. 6861670

3 Zutaten-Spender

4 Abnehmbare Waare

5 Bedienfeld mit Display

6 Messbecher Art-Nr. 8656152

7 Messlöffel Art-Nr. 8656151

8 Hakenspieß Art-Nr. 8656150

GB Page 34

1 Kneader

2 Baking pan

3 Removable scale

4 Ingredient dispenser

5 Control panel with display

6 Measuring cup

7 Measuring spoon

8 Hook

F Page 57

1 Pale de pétrissage

2 Moule

3 Distributeur de graines

4 Balance amovible

5 Boutons de commande avec écran

6 Gobelet mesureur

7 Cuillère mesureur

8 Crochets pour retirer la pale de pétrissage

NL Pagina 79

1 Kneedhaak

2 Bakvorm

3 Granen-dispenser

4 Afneembare weegschaal

5 Bedieningsveld met display

6 Maatbeker

7 Maatlepel

8 Haakspies

I Pagina 102

1 Pale impastatrici

2 Cestello

3 Dispenser ingredienti

4 Bilancia

5 Panello comandi

6 Misurino a bicchiere

7 Misurino a doppio cucchiaio

8 Gancio

E Página 123

1 Amasadora

2 Molde

3 Dispensador de cereales

4 Balanza extraíble

5 Panel de control con pantalla

6 Vaso medidor

7 Cuchara medidora

8 Gancho

CZ Strany 148

1 Hnětač

2 Forma na pečení

3 Dávkovač zrn

4 Odnímatelná váha

5 Ovládací panel s displejem

6 Odměřovací nádoba

7 Odměřovací lžička

8 Vidlice

PL Strony 168

1

Ugniatacz

2

Forma do pieczenia

3

Podajnik na składniki

4

Waga

5

Pole obsługi z wyświetlaczem

6

Kubek z podziałką

7

Łyżka z podziałką

8

Haczyk

Stránka se načítá ...

146

Výkon: 615 W, 220–240 V~, 50 Hz

Rozměry: Cca. 37,5 x 27,9 x 31,3 cm (Š/H/V)

Hmotnost: Cca. 8,3 kg

Pečicí formy: Vnější rozměry pečící formy ca. 17,6 x 13,5 x 15,5 cm (D/Š/V)

Objem: 500–1200 g hmotnosti chleba

Přívodní šňůra: Cca. 100 cm, pevně namontován

Těleso: Nerezová ocel, plastové díly černou

Kryt: Kryt s velkým průzorem

Vybavení: Paměť na 11 programů, 1 vlastní program pro individuální nastavení, tlačítko volby tří nastavitelných stupňů

zhnědnutí, tlačítko volby hmotnosti chleba, zobrazení průběhu programu osvětleným displejem, dávkovač pro

automatické přidávání oříšků, zrn nebo ovoce během programu, odnímatelná váha do 3 kg, s funkcí dovažování,

přesnost vážení 2 g

Příslušenství: Vyjímatelná forma na pečení s nepřilnavým povrchem, hnětač, odměřovací nádoba, odměřovací lžička, vidlice,

návod k obsluze s recepty

Je vyhrazeno právo na omyly a změny vybavení, techniky, barev a designu

NÁVOD K OBSLUZE MODEL 68616

TECHNICKÁ DATA

VYSVĚTLENÍ SYMBOLŮ

Tento symbol označuje eventuální nebezpečí, která mohou mít za následek zranění nebo poškození přístroje.

Tento symbol poukazuje na eventuální nebezpečí popálení. Postupujte tu vždy zvláště opatrně.

BEZPEČNOSTNÍ PŘEDPISY

Následující pokyny si přečtěte a uložte.

1. Přístroj může být používán dětmi od 8 let a

osobami se sníženými fyzickými, smyslovými

nebo duševními schopnostmi nebo s nedostat

-

kem zkušeností a/nebo nedostatkem znalostí,

pokud jsou pod dohledem nebo pokud byly

poučeny o bezpečném používání přístroje a

porozuměly z něj vyplývajícím rizikům. Přístroj

není hračka. Čištění a údržbu přístroje smí

provádět děti pouze pod dohledem.

2. Děti do 3 let by se neměly k přístroji přibližovat

nebo být pod trvalým dohledem.

3. Děti mezi 3 a 8 roky by měly zapínat a vypínat

přístroj pouze tehdy, když se nachází ve své

určené normální pozici ovládání a když jsou

pod dohledem nebo pokud byly poučeny o

bezpečném používání přístroje a porozuměly z

něj vyplývajícím rizikům. Děti mezi 3 a 8 roky by

neměly přístroj ani připojovat ani ovládat, čistit

nebo provádět údržbu.

4. POZOR - části tohoto výrobku se mohou silně

ohřát a způsobit popálení! Při přítomnosti dětí a

ohrožených osob buďte zvláště opatrní.Je nutné

dohlížet na děti, aby bylo zajištěno, že si s

přístrojem nehrají.

5. Děti musí být pod dohledem, aby se zajistilo,

že si nebudou hrát s přístrojem.

6. Přístroj přechovávejte na místě nepřístupném

dětem.

7. Přístroj napojte pouze na střídavý proud s

napětím dle typového štítku.

8. Tento přístroj nesmí být provozován s externími

spínacími hodinami nebo systémem dálko

-

vého ovládání.

9. V žádném případě neponořujte přístroj nebo

jeho přívod do vody či jiné kapaliny.

10. Pokud přístroj není používán, a také před

čištěním, vypněte prosím přístroj a vytáhněte

zástrčku. Před odebráním jednotlivých dílů

nechte přístroj vychladnout.

147

11. Přístroj nikdy nepoužívejte s poškozeným

přívodním kabelem, po indikaci chybových

funkcí, nebo je-li přístroj nějak poškozen. V

tomto případě nechte přístroj zkontrolovat

naším servisním oddělením popř. opravit.

Neopravujte prosím sami. Ztratíte nárok na

záruční plnění.

12. Používání příslušenství nedoporučeného

výrobcem může způsobit poškození. Přístroj

je určen výlučně k předpokládanému účelu.

13. Tento přístroj je určen výhradně k domácímu

nebo podobnému použití, např.

 kuchyňky v obchodech, v kancelářích nebo

jiných pracovištích,

 v zemědělských provozech,

 k použití hosty v hotelích, motelech a jiných

ubytovacích zařízeních,

 v soukromých penzionech nebo prázdnino

-

vých ubytovnách.

14. Přístroj postavte tak, aby nesklouznul z pra

-

covní desky, např. při hnětení těžkého těsta. Na

to je třeba dbát zvláště při předprogramování,

pokud přístroj pracuje bez dozoru. U příliš

hladkých pracovních ploch byste přístroj měli

postavit na tenkou gumovou podložku, abyste

zamezili nebezpečí uklouznutí.

15. Backmeister

®

musí být od ostatních předmětů

minimálně ve vzdálenosti 10 cm, pokud je v

provozu. Přístroj používejte pouze v budovách.

16. Zajistěte, aby se kabel nedotýkal horkých

ploch a nevisel přes hranu stolu, aby za něj

nemohly potáhnout děti.

17. Přístroj nikdy nestavějte na nebo vedle plyno

-

vého nebo elektrického sporáku nebo na hor-

kou troubu.

18. Je zapotřebí nejvyšší opatrnosti při pohybo

-

vání přístrojem, pokud je tento naplněn hor-

kou tekutinou (džemem).

19. Chlebovou formu nikdy za provozu nevyta

-

hujte.

20. Zvláště u bílého chleba nenaplňujte větší

množství než je uvedeno. Pokud se to stane,

Nebude chléb rovnoměrně propečen nebo

přeteče z formy. Dbejte proto našich pokynů.

21. Při zkoušení nového receptu byste poprvé měli

zůstat poblíž, abyste mohli sledovat postup

pečení.

22. Nikdy přístroj nezapínejte, pokud není vsa

-

zena pečící forma.

23. Pro vyjmutí chleba nesmíte v žádném případě

tlouct formou o hrany nebo pracovní desku,

protože to může vést k poškození.

24. Kovové fólie nebo jiné materiály nesmí

být zaváděny do přístroje, neboť tím hrozí

nebezpečí požáru nebo zkratu.

25. Přístroj nikdy nezakrývejte utěrkou nebo jiným

materiálem. Horko a pára musí volně odchá

-

zet. K požáru může dojít, pokud je přístroj

zakryt hořlavým materiálem, nebo s ním přijde

do kontaktu, jako např. se závěsy.

26. Chcete-li určitý chléb péct přes noc, recept

nejprve vyzkoušejte, abyste zajistili, že bude

souhlasit poměr přísad, těsto není příliš tuhé

nebo řídké nebo je-li množství příliš velké a

pak příp. přeteče.

27. Pravidelně u zástrčky a přívodu kontro

-

lujte opotřebení a poškození. Při poškození

přívodního kabelu nebo jiných součástí zašlete

prosím přístroj ke kontrole a opravě našemu

zákaznickému servisu.

28. Neodborné opravy mohou vést ke vzniku

závažných nebezpečí pro uživatele a ke ztrátě

záruky.

POZOR:

Přístroj je během provozu a po něm velmi

horký!

Nepoužívejte přístroj v blízkosti umyvadel,

van nebo jiných vodou naplněných nádob.

Výrobce nepřebírá žádnou záruku za neodborné, chybné nebo průmyslové používání nebo za provoz po provedení opravy neautorizovanou

firmou nebo osobami.

UVEDENÍ DO PROVOZU

1. Při vybalení přístroje zkontrolujte, zda jsou všechny díly

kompletní a nepoškozené.

2. Před prvním použitím vyjměte z vnitřního prostoru

všechen balicí materiál i všechny volné díly. Integrované

váhy výrobku Backmeister Skala jsou zakryty speciálním

plastovým zajištěním pro přepravu. To nemá navíc žádnou

jinou funkci, takže si můžete plastový kryt s kartonem

uschovat resp. zlikvidovat.

3. Před prvním použitím krátce opláchněte formu na

pečení přístroje Backmeister

®

teplou vodou a jemným

saponátem a vyčistěte hnětač.

4. Zvenku přístroj otřete dobře vyždímaným, vlhkým

hadrem. Přístroj se v žádném případě nesmí ponořovat

do vody.

5. Všechny díly nechte dobře uschnout. Vložte formu na

pečení do přístroje.

6. Nyní dejte zástrčku do zásuvky. Přístroj je teď připraven

k provozu a může být naprogramován.

7. Protože při prvním ohřívání může vznikat kouř,

doporučujeme jednou nechat přístroj s vloženou

prázdnou formou (bez hnětače) běžet v programu

BACKPULVER, aby se z topných smyček odstranily

případné zbytky.

8. Nechte přístroj určitou dobu chladnout.

9. Potom můžete znovu začít s pečením.

148

1. Připravte přístroj tak, jak je popsáno v kapitole

„Uvedení do provozu“.

2. Otevřete kryt přístroje Backmeister

®

a vyjměte formu

na pečení.

3. Otvor hnětače silně potřete teplu odolným margarínem,

aby se těsto nemohlo dostat do dutiny a tam se připéci.

4. Nasaďte hnětač na hnací hřídel ve formě na pečení.

Dbejte na to, aby byl hnětač správně orientován,

protože jinak může dojít k poškození povrchové vrstvy.

5. Dejte do formy přísady tak, jak je uvedeno v daném

receptu. U tuhých těst dosáhnete optimálního výsledku

pečení, když změníte pořadí přísad, tzn. nejprve přidáte

suché přísady a pak tekutinu. Při použití funkce volby

času však dbejte na to, aby se kvasnice nedostaly do

kontaktu s tekutinou příliš brzy.

6. Opět vložte formu na pečení do přístroje, otočte ji

přitom ve směru hodinových ručiček, až zaskočí.

7. Uzavřete kryt přístroje Backmeister

®

.

8. Když chcete v průběhu programu přidat k chlebu

další přísady jako zrna nebo oříšky, vytáhněte zásuvku

dávkovače z držáku na zadní straně přístroje. Do

zásuvky dejte požadované přísady a opět ji zasuňte.

Přístroj tyto přísady automaticky během programu

přidá k těstu ve správný okamžik.

9. Zastrčte síťovou zástrčku do zásuvky.

10. Zvolte požadovaný program tlačítkem „MENU“.

Tiskněte toto tlačítko tak dlouho, dokud se na displeji

neobjeví požadované číslo programu (např. 1 pro

základní program). Pokyny k jednotlivým programům

dostanete od strany 149. Pro chléb ze standardní

směsi na pečení dosáhnete dobrých výsledků např. v

programu „BASIS”.

11. Zvolte požadovaný stupeň zhnědnutí tlačítkem

BRÄUNUNGS-GRAD (Hell/světlý – Mittel/střední

– Dunkel/tmavý). Dbejte na to, že volba stupně

zhnědnutí není možná u všech programů pečení.

Příslušné informace dostanete na straně 149.

12. Zvolte požadovanou velikost chleba tlačítkem

BROTGRÖSSE. Dbejte na to, že volba velikosti chleba

není možná u všech programů pečení. Příslušné

informace dostanete na straně 149.

13. Když jste provedli všechna požadovaná nastavení,

stiskněte tlačítko START/STOP. To reaguje z

bezpečnostních důvodů s mírným zpožděním.

14. Když je chléb upečen, signalizuje Backmeister

opakovaným pípáním, že je možné jej vyjmout. Když

chcete chléb vyjmout před uplynutím doby udržování

tepla, stiskněte tlačítko START/STOP a krátce jej

přidržte, dokud se přerušení programu nepotvrdí

krátkým signálním tónem.

15. Opatrně vyjměte formu na pečení. Abyste předešli

popálení, použijte k tomu vhodné kuchyňské chňapky.

Otočte formu otvorem dolů a nechte chléb pro

vychladnutí sklouznout na odkládací mřížku. Pokud

chléb rovnou nespadne na mřížku, několikrát zespodu

pohněte sem a tam pohonem hnětače, až chléb

vypadne. Vždy dbejte na to, že pohon hnětače může

být horký. Také k tomu používejte vhodné kuchyňské

chňapky. V žádném případě nesmíte klepat formou na

hranu nebo pracovní desku. Forma by se přitom mohla

zdeformovat.

16. Když v chlebu zůstane hnětač, můžete jej uvolnit

dodanou vidlicí. Dejte ji na spodní straně ještě teplého

chleba do otvoru hnětače, vzepřete ji o spodní hranu

hnětače, nejlépe tam, kde se nachází křídlo hnětače.

Potom pomocí vidlice opatrně vytáhněte hnětač

nahoru. Přitom je možné vidět, na kterém místě v

chlebu se nachází křídlo hnětače a vytáhnout jej.

17. Potom vyčistěte formu na pečení tak, jak je popsáno

na straně 153.

RYCHLÝ ZAČÁTEK – PRVNÍ CHLÉB

VYSVĚTLIVKY K POLÍM PRO OBSLUHU

Zobrazení na displeji

ZÁKLADNÍ NASTAVENÍ:

Jakmile je zástrčka v zásuvce, objeví se na displeji 3:00

(dvojtečka mezi oběma čísly nebliká). Šipky ukazují na

ZÁKLADNÍ, stupeň II a střední stupeň zhnědnutí.

Tím je indikována připravenost k provozu.

Během provozu je možné sledovat stav programu podle

pozpátku běžícího údaje času a rovněž podle údajů na

displeji. Údaje jsou znamenají:

KNETEN (1+2) = hnětení: objeví se vždy, když je přístroj

ve fázi hnětení.

GEHEN (1-3) = kynutí: tím jsou indikovány různé fáze

kynutí.

149

POKYNY K TLAČÍTKŮM

Tlačítko START/STOP

Pro odstartování a ukončení průběhu programu. Tlačítkem

START/STOP můžete program kdykoli přerušit. Z

bezpečnostních důvodů reaguje toto tlačítko s mírným

zpožděním, proto jej podržte stisknuté tak dlouho, dokud

nezazní signální tón. Na displeji se objeví počáteční pozice

základního programu. Pokud chcete použít jiný program,

zvolte jej tlačítkem Menu.

MENÜ

Tlačítkem Menu vyvoláte jednotlivé programy, které jsou

podrobně popsány v tabulce „Časový průběh“. Na displeji

se objeví příslušné číslo programu a indikuje tak zvolený

program. Programy se používají pro následující přípravy:

Číslo

programu

Název programu Druh programu

1 BASIS

ZÁKLADNÍ

Standardní program pro

všechny chleby, jako např. bílé

a smíšené chleby.

2 VOLLKORN

CELOZRNNÝ

Pro celozrnný chléb

3 WEISSBROT

BÍLÝ CHLÉB

Pro zvláště kypré bílé chleby s

delší dobou kynutí

4 SCHNELL

RYCHLÝ

Pro rychlejší přípravu bílého a

smíšeného chleba

5 HEFEKUCHEN

KYNUTÝ

KOLÁČ

Pro přípravu sladkého kynutého

těsta

6 BACKPULVER

PRÁŠEK DO

PEČIVA

Pro pečivo, které se připravuje

s práškem do pečiva, např.

koláč z třeného těsta

7 KONFITÜRE

ZAVAŘENINY

Pro přípravu zavařenin a

marmelád. Pro přípravu

zavařenin by měla být pořízena

druhá forma na pečení, která

se bude používat výhradně na

zavařeniny.

8 TEIG

TĚSTO

Pro výrobu těsta, bez funkce

pečení

9 ULTRA-

SCHNELL

ULTRA RYCHLÝ

Tento program je vhodný pouze

pro světlé chleby z výběrové

mouky pšeničné nebo pšeničné

a špaldové směsi. Není vhodný

pro celozrnný nebo žitný chléb,

rovněž by se tímto programem

neměl připravovat chléb z

kyselého těsta.

10 BACKEN

PEČENÍ

Pro pečení separátně

připraveného kvasnicového

nebo třeného těsta (ručně

nebo v programu TĚSTO).

Tento program není vhodný pro

křehké a pálené těsto apod.

11 SÜSSSPEISEN

SLADKÉ

POKRMY

Pro pečení sladkých pokrmů

BRÄUNUNG/ STUPEŇ ZHNĚDNUTÍ

Tímto tlačítkem je možné nastavit stupeň zhnědnutí na Hell/

SVĚTLÝ – Mittel/STŘEDNÍ – Dunkel/TMAVÝ. V programech

ZAVAŘENINY, TĚSTO a vlastním programu nelze tuto

funkci zvolit. Příslušné nastavení se zobrazuje na displeji.

BROTGRÖSSE/ VELIKOST CHLEBA

Je možné nastavení v různých programech:

STUFE/VELIKOST CHLEBA I = pro menší hmotnost chleba

(cca. 500-850 g)

STUFE/VELIKOST CHLEBA II = pro větší hmotnost chleba

(cca 850-1200 g)

Dbejte prosím na to, že toto nastavení není možné v

programech PRÁŠEK DO PEČIVA, ZAVAŘENINY, TĚSTO,

PEČENÍ a SLADKÉ POKRMY. V receptech k tomu naleznete

naše doporučení. Dané nastavení zjistíte na displeji.

Při úpravě v receptech uvedených množství na polovinu je

možné péci i menší chleby, např. pro malé domácnosti. V

takovém případě doporučujeme zásadně používat program

ZÁKLADNÍ na STUPEŇ I. Berte přitom v úvahu, že chleby

zůstanou poměrně ploché.

PAUSE/ PAUZA

Funkčním tlačítkem PAUSE můžete program krátkodobě

přerušit, např. pro vyjmutí hnětače z těsta nebo pro potření

povrchu chleba vodou nebo mlékem atd. Stiskněte tlačítko

PAUSE po dobu cca 1 vteřiny, abyste právě probíhající

program přerušili. Jakmile displej bliká, nachází se

program v pauze. Nyní můžete např. vyjmout hnětač nebo

potřít povrch chleba podle přání. Potom uzavřete kryt. Pro

ukončení pauzy znovu stiskněte tlačítko PAUSE po dobu

cca 1 vteřiny. Displej již nebliká a program pokračuje.

POZOR: Přerušujte průběh programu pouze krátkodobě do

cca 5 minut. Při delších přerušeních může být ohroženo

kynutí těsta a tím výsledek pečení chleba.

Jakmile je funkce pauzy aktivní (blikající displej), je tlačítko

Start/stop zablokováno a program nemůže být kompletně

přerušen.

Na začátku zobrazení Gehen 3 je možné na přání vyjmout

hnětače (viz také tabulka programů).

BACKEN = pečení: probíhá pečení.

WARMHALTEN = udržování tepla: pečivo může být ještě

1 hodinu udržováno teplé.

Následující hlášení na displeji upozorňují na chybu:

HHH: Pokud se toto hlášení objeví po stisknutí tlačítka

START/STOP, je přístroj po předchozím pečení ještě příliš

horký. Nechte přístroj s otevřeným krytem chladnout

dalších 10 až 20 minut.

LLL: Když se objeví tento údaj, znamená to, že teplota

přístroje je příliš nízká. Otevřete kryt přístroje a nechte jej

cca 10 až 20 minut, aby se ohřál na pokojovou teplotu.

Doporučujeme okolní teplotu 15 až 34 °C.

E E0 a E E1: Když se objeví toto zobrazení, upozorňuje

to na závadu snímače teploty. Nechte přístroj zkontrolovat

naším servisem.

150

ZEITWAHL/ ČAS

Používejte funkci času pouze pro recepty, které jste předtím

vyzkoušeli s dohledem, a recepty potom již neměňte.

POZOR: Při příliš velkém množství může těsto přetéci a

připéci se na topný prvek.

Programy (s výjimkou ULTRA-SCHNELL) mohou být

odstartovány s časovým zpožděním.

Do formy na pečení dejte přísady v uvedeném pořadí a

formu pak vložte do přístroje. Dávejte přitom pozor na to,

aby kvasnice nepřišly do kontaktu s tekutinou.

Dejte zástrčku přístroje do zásuvky.

Tlačítkem MENU vyberte požadovaný program a tlačítkem

BRÄUNUNG požadované zhnědnutí.

Displej ukazuje zbývající čas zvoleného programu, v

programu BASIS na stupeň 1 např. 2 hodiny 55 minut.

Tlačítkem ZEITWAHL nyní zadejte počet hodin, za jak

dlouho má být chléb hotov.

Příklad:

Je večer 20:00 a čerstvě upečený chléb chcete mít ráno v

7:00.

Tlačítkem MENU vyberte požadovaný program a tlačítkem

BRÄUNUNG požadované zhnědnutí. Pro příklad vezmeme

program 1 = BASIS. Program bude ukončen v 6 hodin ráno.

Pak začne udržování tepla po dobu 1 hodiny.

Proto, abyste ráno v 7:00 mohli vyjmout čerstvý chléb,

musíte večer ve 20:00 opakovaným stisknutím tlačítka

ZEITWAHL nastavit dobu programu na 11 hodin. To se

provede stisknutím tlačítka ČAS vždy po krocích 10 minut.

Na závěr stiskněte tlačítko START/STOP, abyste program

pečení odstartovali s časovým zpožděním. Upozornění:

Při pečení se zpožděním nepoužívejte přísady, které se

snadno kazí, jako mléko, vejce, ovoce, jogurt, cibule atd.

LICHT/ SVĚTLO

Přístroj Backmeister Skala je vybaven osvětlením prostoru

pečení, takže můžete posoudit daný stav těsta popř.

chleba, aniž byste museli otevírat kryt. Prostor pečení není

osvětlen během celého průběhu programu. Pro kontrolu

stavu těsta stiskněte tlačítko LICHT a prostor pečení se

osvětlí. Po minutě popř. po dalším stisknutí tlačítka světlo

opět zhasne.

BLOKOVÁNÍ TLAČÍTEK

Aby se předešlo nežádoucímu stisknutí tlačítek např.

dětmi, může být aktivováno jejich blokování. Když

nejprve stisknete tlačítko ABSCHNITT a potom tlačítko

BRÄUNUNG zazní třikrát pípnutí a zobrazí se, že tlačítka

přístroje (kromě tlačítek ABSCHNITT a BRÄUNUNG)

již nemají aktivní funkci. Pro zrušení blokování tlačítek

znovu stiskněte tlačítko ABSCHNITT a potom tlačítko

BRÄUNUNG a počkejte na trojitý signální tón. Upozornění:

když je zapnuté blokování tlačítek, není možné ovládat ani

váhu.

EIGENPROGRAMM/ VLASTNÍ PROGRAM

Přístroj BACKMEISTER nabízí mnoho programů, mimo

jiné také jeden program, který jsme nazvali VLASTNÍ

PROGRAM, protože jej můžete naprogramovat sami. Na

základním nastavení předprogramovaném z výroby můžete

změnit jak časový průběh jednotlivých fází programu, tak

i zcela vypustit různé části programu. Tím máte veškeré

možnosti pro individuální přípravu chleba nebo těsta. Dále

k tomu naleznete jeden recept jako příklad.

K základnímu nastavení a manipulaci s VLASTNÍM

PROGRAMEM nejprve následující informace:

VLASTNÍ PROGRAMOVÁNÍ

Program obsahuje následující možnosti voleb

Stupeň zhnědnutí nejsou nastavitelný

Předvolba času nastavitelná

Stupně I a II nejsou nastavitelné

Předprogramovaný průběh odpovídá programu BASIS.

Úsek Přednastaveno Nastavitelný čas

Celkový čas 3:00 hodiny

1. Hnětení 10 minut 6-14 minut

1. Kynutí 20 minut 20-60 minut

2. Hnětení 15 minut 5-20 minut

2. Kynutí 25 minut 5-120 minut

3. Kynutí 45 minut 0-120 minut

Pečení 65 minut 0-80 minut

Udržování

tepla

60 minut 0-60 minut

Programované časy průběhu jsou – jak uvedeno –

nastavitelné.

Postupujte následovně:

Tlačítkem Menu zvolte EIGENPROGRAMM.

Tlačítkem ABSCHNITT zvolte požadovaný úsek. Na

displeji se objeví Knead 1 (hnětení 1) a pro tento úsek

naprogramovaný čas 0:10.

Tlačítkem ZEITWAHL je možné nastavený čas upravit.

Stiskněte jej tolikrát, dokud se na displeji neobjeví

požadovaný čas (případně přes „0“).

Tlačítkem ABSCHNITT změnu potvrďte. Znovu stiskněte

toto tlačítko, čímž se na displeji objeví další úsek programu

a k němu naprogramovaný čas: Rise 1 = (kynutí 1) a 0:20.

Když je v důsledku mačkání tlačítka ČAS překročen

maximální nastavitelný čas daného úseku programu,

objeví se na displeji O, pokud to je v rámci výše uvedené

tabulky možné. Tento úsek pak bude v průběhu programu

přeskočen.

Každé naprogramování musí být potvrzeno stisknutím

tlačítka ABSCHNITT, aby bylo možné pokračovat s

programováním dalšího úseku programu.

Když jsou všechny úseky naprogramovány podle požadavků,

ukončete programování stisknutím tlačítka ÚSEK a potom

tlačítka START/STOP. Na displeji se objeví naprogramovaný

čas vlastního programu. Program bude odstartován buď

okamžitě nebo podle nastavené volby času.

Následující recept jsme úspěšně vyzkoušeli:

Tvarohová štola

Hmotnost cca 700 g

Vejce 1

Tvaroh 20% 125 g

Rum 2 ½ polévkové lžíce

Olej z hořkých

mandlí

2 kapky

151

Citrónová šťáva

a nastrouhaná

kůra

½ citrónu

Rozpuštěné

máslo

90 g

Pšeničná

mouka hrubá

250 g

Rozinky 60 g

Mleté mandle 60 g

Mleté lískové

oříšky

60 g

Zavařená

citrónová kůra

20 g

Prášek do

pečiva

¾ balení

Sůl 2 špetky

Vanilkový cukr ½ balení

Cukr 100 g

Vlastní program:

Hnětení 1 = 14 minut

Hnětení 2 = 5 minut

Postupujte následovně:

Tlačítkem ÚSEK nastavte úseky:

KNEAD 1 na 14

KNEAD 2 na 5

RISE I – RISE III na minimum (20/5/0 min.)

BAKE na 0

KEEP WARM na 0.

Po hnětení vyjměte těsto z nádoby a vytvarujte z něj štolu.

Pečte v troubě při 180°C, v horkovzdušné troubě při 160° C.

Následující recept je určen pro z výroby naprogramovaný

průběh ve vlastním programu:

FUNKCE PEKÁRNY

BZUČÁK - FUNKCE

Bzučák zazní

 po stisknutí aktivního tlačítka,

 během druhého hnětení u některých programů, kdy se

jedná o upozornění, že je nyní možné přidat do těsta

zrnka, ovoce, ořechy atd. Není možné jej odstavit,

např. při využití funkce volby času

 po skončení pečení, během fáze pro udržení teploty v

přístroji několikrát zazní tón.

 po uplynutí doby pro udržení teploty zazní 10 krát

oznamovací tón, který upozorňuje na to, že je nyní

program zcela u konce a chléb musí být vyjmut z

pečící formy. Tento oznamovací tón se nedá odstavit,

např. při využití volby času.

VÝPADEK SÍTĚ-ZABEZPEČENÍ

Jestliže dojde během provozu pekárn k výpadku sítě, spustí

se přístroj automaticky po obnovení napájení proudem a

pokračuje v provozu tam, kde byl přerušen, pokud výpadek

netrval déle než 2 minuty.

Jestliže výpadek sítě trvá déle než 2 minuty a na displeji se

zobrazuje základní nastavení, musí být pekárna spuštěna

opět od začátku. To je možné provést pouze tehdy, když se

těsto při přerušení chodu programu nenacházelo dále než

ve fázi hnětení. Popř. je možné pokračovat ve vybraném

chodu programu. Pokud by se již těsto nacházelo v poslední

fázi kynutí a výpadek proudu by trval delší dobu, tak je

těsto nepoužitelné a je třeba začít s jeho výrobou opět od

začátku.

ZABEZPEČOVACÍ FUNKCE

Víko by mělo být po spuštění programu otevřené pouze

během hnětení za účelem přidání přísad, v žádném případě

však během kynutí a pečení, jinak by se těsto srazilo.

Pokud je teplota v přístroji pro nově vybraný program ještě

příliš vysoká (více než 40°C), na displeji se při opětovném

startu objeví H:HH. Pokud k této situaci dojde, odejměte

pečící formu a počkejte až přístroj vychladne a bude se

opět nacházet v režimu původně vybraného programu.

Dbejte prosím na to, aby neměl přístroj z bezpečnostních

důvodů žádné horní vyhřívání, čímž bude kůrka na horní

straně chleba méně tmavá, zatímco spodní strana a strany

chleba budou tmavší. Z bezpečnostně – technických

důvodů není však povolen dodatečný ohřev.

Pokud se na displeji po stisknutí tlačítka START/STOP

objeví E:EE, tak je závada v řízení teploty. Zašlete prosím

přístroj ke kontrole/opravě naší zákaznické službě.

1. NAPLNĚNÍ PŘÍSAD

Vymažte otvor hnětače silnou vrstvou žáruvzdorného mar-

garínu, aby těsto neproniklo do dutého prostoru a nezape-

klo se v něm. Dle popisu přístroje na vnitřní straně obalu

nasaďte hnětač dlouhou stranou dole na hnací hřídel.

Pečící forma musí být naplněna přísadami v pořadí,

uvedeném v příslušném receptu.

V případě velmi těžkých těst doporučujeme změnit pořadí

přísad, nejdříve dát sušené kvasnice a mouku a nakonec

přidat tekutinu, aby se těsto dobře vypracovalo. Ovšem při

využití funkce volby času se musí dbát na to, aby kvasnice

nepřišly předčasně do styku s tekutinou.

2. NASAZENÍ PEČÍCÍ FORMY

Držte pečící formu s nepřilnavým povrchem za okraj a

vsaďte ji trochu šikmo do středu podstavce. Otočte ji ve

směru hodinových ručiček až do úplného zaklapnutí.

PRŮBĚH PROGRAMU PEKÁRNY

152

3. VYBRAT CHOD PROGRAMU

Stisknutím tlačítka Menu vyberte požadovaný chod

programu. Podle typu programu vyberte odpovídající stupeň

a požadované propečení kůrky. Tlačítkem pro zadání času

můžete chod oddálit. Stiskněte tlačítko Start. Poté již není

možné, provést korekturu.

4. Míchání a hnětení těsta

Pekárna míchá a hněte těsto automaticky až do dosažení

jeho správné konzistence.

5. PAUZA

Po prvním hnětení je třeba udělat pauzu, během které může do

kvasnic a mouky pomalu proniknout tekutina.

6. NECHAT NAKYNOUT TĚSTO

Pekárna vytvoří po posledním hnětení optimální teplotu pro

nakynutí těsta.

7. PÉCT

Automat na pečení chleba reguluje automaticky teplotu a

čas pečení.

8. UDRŽOVÁNÍ TEPLOTY

Když je pečivo hotové, několikrát zazní oznamovací tón,

že může být vyjmut hotový chléb nebo jídla. Zároveň se

spouští doba pro udržování teploty v trvání 1 hodiny. Pokud

chcete chléb vyjmout před uplynutím doby pro udržování

teploty, stiskněte tlačítko START/STOP.

9. KONEC CHODU PROGRAMU

Na konci programu vyjměte pečící formu pomocí chňapky

lehkým otočením proti směru hodinových ručiček.

Položte pečící formu vzhůru nohama a nechejte chléb vy-

klouznout na mřížku pro koláč, aby vychladl. Pokud by se

ihned nepodařilo sešoupnout chléb na mřížku pro koláč,

tak několikrát zespodu zapohybujte hnětacím pohonem

sem tam, až se chléb oddělí od formy. V žádném případě

nesmíte pečící formu přiklopit na hranu nebo pracovní plo-

chu, přičemž by mohlo dojít k její deformaci.

Když uvízne chleba v hnětači, můžete jej uvolnit pomocí

hákového bodce, který je součástí dodávky. Zaveďte jej

na spodní straně ještě teplého chleba do otvoru hnětače

a zpřičte jej na spodním okraji hnětače, nejlépe tam, kde

se nachází křídlo hnětače. Pomocí hákového bodce poté

opatrně vytáhněte hnětač směrem nahoru, přičemž se

můžete podívat, na kterém místě se v chlebu nachází křídlo

hnětače a vytáhnout jej.

DÁVKOVAČ PRO AUTOMATICKÉ PŘIDÁVÁNÍ PŘÍSAD

V programech BASIS, VOLLKORN, WEISSBROT, SCHNELL,

HEFEKUCHEN, BACKPULVER, ULTRA-SCHNELL a

EIGENPROGRAMM e možné pomocí dávkovače přidávat

do těsta různé přísady jako oříšky nebo zrna automaticky

během programu.

K tomu vytáhněte dávkovač ze zásuvky na zadní straně

přístroje a vložte do něj požadované přísady. Vhodné jsou

přísady jako oříšky, zrna nebo např. rozinky. Pro zaručení

optimální funkce dávkovač nepřeplňujte.

Tyto přísady budou do těsta přidány automaticky během

programu.

Upozornění: Když v průběhu programu otevřete kryt

přístroje a zásuvka přísad je naplněna, podržte zásuvku

rukou, protože by se jinak mohla otevřít a obsah vypadnout.

Doporučujeme dávat do dávkovače pouze suché přísady

jako zrna nebo malé kousky oříšků. Vlhké přísady jako

salám nebo lepivé přísady jako kandované ovoce mohou

zůstat v zásuvce přilepeny a nedostat se tak do chleba.

ODNÍMATELNÁ VÁHA

Váš nový přístroj Backmeister

®

je vybaven odnímatelnou

váhou. Před pečením chleba tak můžete jednoduše a

pohodlně přímo na přístroji nebo na kuchyňské pracovní

ploše odvážit potřebné přísady.

Vložení nebo výměna baterií

1. Před prvním použitím váhy musíte vložit vhodné

baterie.

2. Sundejte váhu z přístroje Backmeister.

3. Otevřete přihrádku na baterie na spodní straně váhy.

153

ČIŠTĚNÍ A ÚDRŽBA

Před čištěním vždy vytáhněte

zástrčku ze sítě. Před každým

čištěním nebo uskladněním přístroje,

resp. před opětovným pečením

nebo přípravou těsta jej nechejte

vždy nejprve nejméně půl hodiny

vychladnout.

1. Před čištěním vždy vytáhněte síťovou zástrčku a nechte

přístroj vychladnout. Používejte pouze jemný saponát,

v žádném případě chemické čisticí prostředky, benzín,

čisticí prostředky na trouby nebo abrazivní prostředky.

2. Vlhkým hadrem odstraňte z krytu, tělesa přístroje

a prostoru pečení všechny přísady a drobky. Nikdy

přístroj neponořujte do vody a nikdy do prostoru pečení

nedávejte vodu.

3. Formu na pečení vyčistěte z vnější strany vlhkým

hadrem. Zvnitřku může být forma opláchnuta teplou

vodou. Pokud by se navzdory nepřilnavé vrstvě ve formě

zachytily zbytky těsta, můžete formu naplnit horkou

vodou a nechat zbytky cca 30 minut odmočit. Přidávání

saponátu není zpravidla nutné, v případě potřeby je

však možné použít jemný saponát. Nenechávejte formu

na pečení delší dobu zcela ponořenou ve vodě nebo

naplněnou vodou, protože tím může dojít k zkřehnutí

těsnění na dně.

4. Jak hnětač tak hnací hřídel by měly být okamžitě po

použití vyčištěny. Pokud hnětač zůstane při pečení

ve formě, je pozdější vyndání případně obtížné. V

takovém případě naplňte formu teplou vodou. Pak je

možné hnětač jednoduše vyndat.

5. Forma na pečení a hnětač nejsou vhodné pro mytí

v myčkách. Pro čištění hnětače a formy na pečení

používejte pouze teplou vodu, jemný saponát a měkký

hadr. Vyvarujte se jakéhokoli poškození povrchové

vrstvy nevhodnými čisticími prostředky, jako je např.

drátěnka nebo abrazivní prášek.

6. Forma na pečení je opatřena kvalitní nepřilnavou

vrstvou Whitford

®

. Při čištění proto nepoužívejte žádné

kovové předměty, které by mohly povrch poškodit. Je

4. Vložte dvě baterie typu AAA (1,5 V) podle označení

polarity +/-.

5. Uzavřete kryt přihrádky na baterie.

6. Nyní je váha připravena k používání.

Vážení

7. Zapněte váhu tlačítkem ZAP/VYP (Ein/Aus).

8. Tlačítkem JEDNOTKA (Einheit) zvolte požadovanou

jednotku. Můžete volit mezi britským systémem (libry/

unce) a metrickým systémem (kg/g). Na displeji se

vždy zobrazuje aktivní systém.

9. K vážení můžete použít jakoukoli vhodnou nádobu,

přirozeně se zvláště nabízí vážení přísad přímo ve

formě na pečení. Postavte nádobu na oblast vážení na

přístroji. Oblast vážení je označena tenkou kruhovou

linkou.

10. Když nádobu postavíte na váhu před zapnutím,

objeví se při zapnutí 0 g. Hmotnost nádoby je tak již

zohledněna. Když potom nádobu sundáte, objeví se

negativní hodnota.

11. Když nádobu postavíte na váhu po zapnutí, stiskněte

tlačítko TARA, váha pak ukazuje 0 g.

12. Nyní nádobu plňte váženými přísadami. Na displeji se

zobrazuje hmotnost.

13. Před přidáním dalších jednotlivých přísad vždy

stiskněte tlačítko TARA, abyste váhu nastavili na 0

(funkce dovažování).

14. Celkově můžete vážit maximálně 3 kg včetně nádoby.

15. Když stisknete tlačítko DRŽET (Halten), uloží váha

aktuální hmotnost, i když z váhy nádobu sundáte. Váha

bude dále vážit až po opětovném stisknutí tlačítka

DRŽET. Když funkci VÁHA (Wiegen) zcela opustíte,

pak toto nastavení již nebude uloženo.

16. Samozřejmě můžete vážit také během doby, kdy

přístroj chléb připravuje.

17. Dbejte prosím na to, že po dvou minutách bez zadání

se přístroj vypne.

18. Případně můžete váhu také vypnout ručně tím, že

stisknete tlačítko ZAP/VYP.

19. Zacházejte prosím s váhou s příslušnou opatrností

jako s každou jinou kuchyňskou váhu, abyste předešli

poškození. Pokud by přesto jednou došlo k závadě

váhy, je pečení chleba přístrojem i nadále možné.

20. Vypotřebované baterie likvidujte podle směrnice

o starých elektrických a elektronických přístrojích

2202/96/EC – WEEE. Sběrná místa Vám sdělí

příslušný obecní úřad.

Pozor: Nepoužívejte současně nové a použité

baterie. Nevystavujte baterie vysoké teplotě ani

přímému slunečnímu záření a nikdy je neodhazujte

do otevřeného ohně – nebezpečí výbuchu!

154

normální, že barva povrchové vrstvy se časem mění,

funkce tím není ovlivněna.

7. Po každém pečení otřete průzor vlhkým hadrem. Pokud

by byl průzor silněji znečištěn, přidejte na vlhký hadr

trochu čističe na sklo a průzor jím vyčistěte. Potom jej

otřete jen vlhkým hadrem a nechte uschnout.

8. Než přístroj uložíte, ujistěte se, že je zcela vychladlý,

vyčištěný a suchý. Neukládejte přístroj s uzavřeným

krytem.

Čištění váhy

9. Otřete skleněnou desku v oblasti váhy dobře

vyždímaným vlhkým hadrem. V případě potřeby můžete

dát na hadr trochu saponátu.

155

ČASOVÝ POSTUP PROGRAMŮ

1. BASIS

2. VOLL-

KORN

3. WEISS-

BROT

4. SCHNELL

5. HEFE-

KUCHEN

6. BACK-

PULVER

ZÁKLADNÍ CELOZRNNÝ BÍLÝ CHLÉB RYCHLÝ KYNUTÝ KOLÁČ

PRÁŠEK

DO PEČIVA

Hmotnost

chleba

volitelná

ST. I ST. II ST. I ST. II ST. I ST. II ST. II ST. I ST. II

Celkový čas 2:55 3:00 3:32 3:40 3:40 3:50 2:10 2:45 2:50 1:50

1. Hnětení

Motor:

ZAP/VYP

2 2 2 2 2 2 2 2 2 2

Motor:

ZAP/VYP

4 4 4 4 4 4 3 4 4 2

Hnětení bez

přestávky

4 4 3 4 10 12 5 4 4 2

1. Kynutí

Vytápění

ZAP/VYP

bez hnětení

20 20 25 25 40 40 10 5 5 5

2. Hnětení

Motor:

ZAP/VYP

5 5 3 5 2 2 5 5

Hnětení bez

přestávky

5 5 5 5 7 10 5 5 5 5

Motor:

ZAP/VYP

5 5 10 10 10 10 5 10 10 5

2.Kynutí

Vytápění

ZAP/VYP

bez hnětení

5 s / 25 s

20 20 20 20 20 20 22 23

Teig glätten

EIN/AUS

0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5

Vytápění

ZAP/VYP

4,5 4,5 14,5 14,5 9,5 9,5 9,5 9,5 9

Odebrání hnětačů

(pokud si přejete)

1:45 1:50 2:05 2:10 1:55 2:00 1:40 1:38 1:42 2:20

3.

Kynutí

Vytápění

ZAP/VYP

bez hnětení

45 45 65 65 50 50 30 40 40

Backen

Vytápění

ZAP/VYP

22 25 22 25 27 30 40 23 27 55

38 40 38 40 38 40 30 35 35 25

Udržování

teploty

Při 72°C

Vytápění

ZAP/VYP

60 60 60 60 60 60 60 60 60 60

Přidání

přísad

2:20 2:25 2:50 2:55 2:35 2:40 1:50 2:20 2:25 1:35

156

ČASOVÝ POSTUP PROGRAMŮ

7. KON-

FITÜRE

8. TEIG

9. ULTRA-

SCHNELL

10. BACKEN

11. SÜSS-

SPEISEN

12. EIGEN-

PROGRAMM

ZAVAŘ-

ENINY

TĚSTO

ULTRA

RYCHLÝ

PEČENÍ

SLADKÉ

POKRMY

VLASTNÍ

PROGRAM

Hmotnost

chleba

volitelná

ST. I ST. II

Celkový čas 1:20 1:30 1:28 1:38 0:10 1:38 3:00

1. Hnětení

Motor:

ZAP/VYP

15 2 2 2 2 2

Motor:

ZAP/VYP

4 3 3 2 4

Hnětení bez

přestávky

14 5 5 9 0-8 min

1. Kynutí

Vytápění

ZAP/VYP

bez hnětení

20-60 min

2. Hnětení

Motor:

ZAP/VYP

Hnětení bez

přestávky

5 5 0-15

Motor:

ZAP/VYP

5

2. Kynutí

Vytápění

ZAP/VYP

bez hnětení

5 s / 25 s

45 20 0-115 Min

Teig glätten

EIN/AUS

0,5 0,5

Vytápění

ZAP/VYP

9,5 4,5

Odebrání hnětačů

(pokud si přejete)

1:13 1:23

3.Kynutí

Vytápění

ZAP/VYP

bez hnětení

40 28 33 25 0-120 Min

Backen

Vytápění

ZAP/VYP

REST 20

0-80 Min*2/3

45 50 10-60 60 0-80 Min*1/3

Udržování

teploty

při 72°C

Vytápění

ZAP/VYP

60 60 60 60 0-60 Min

Přidání

přísad

1:18 1:28 26 Min.

157

OTÁZKY K PŘÍSTROJI A MANIPULACI S NÍM

Chléb se po upečení přilepil do nádoby?

Chléb nechte ve formě cca 10 minut vychladnout – formu

obraťte dnem vzhůru – příp. lehce pohybujte hnětačem

(připojením hnětače – křídlatá matice na spodní straně

pečící formy). Před nasazením vymažte otvor v hnětači

silnou vrstvou margarínu odolného proti vysokým teplotám

(nepoužívejte nízkotučné margaríny!), takže se při hnětení

do těchto otvorů nedostane těsto a nemůže se tam připéct.

Hnětač potřete před pečením trochou oleje.

Používáte-li přístroj také pro výrobu marmelády,

doporučujeme využívat pro pečení chleba a pro výrobu

marmelády vždy jinou pečící formu, protože díky vznikajícím

kyselinám může docházet ke ztíženému vyklopení chleba

z formy. Dodatečné pečící formy a hnětače si můžete

objednat u našeho zákaznického servisu.

Jak je možné vyhnout se dírám v chlebu (hnětač)?

Můžete namoučenými prsty hnětač vyjmout před posledním

vykynutím těsta (viz časový průběh programu a zobrazení

na displeji).

Pokud je vyjmout nechcete, použijte po upečení jehlu na

háky. Postupujete-li s ní opatrně, zabráníte větším dírám.

Těsto při kynutí „utíká“ z pečící formy.

To se často stává při používání pšeničné mouky, neboť těsto

zde na základě vyššího podílu lepku lépe kyne. Pomoc:

snižte množství a přizpůsobte zbylé přísady. Hotový chléb

je stále příliš velký.

na mouku přidejte 1 PL rozpuštěného margarínu.

Chléb vykyne, ale při pečení opět opadne.

Vzniká-li ve středu bochníku jamka ve tvaru „V“, chybí

mouce lepek, protože použité obilí obsahovalo příliš málo

bílkovin (k tomu dochází v případě deštivého léta) a nebo

je mouka příliš vlhká.

Pomoc:

 Do těsta přidejte na 500 g mouky 1 PL pšeničného

lepku.

 Použijte program s kratší dobou (např. RYCHLÝ)

Pokud chléb trychtýřovitě propadá směrem do středu, může

to mít následující příčiny

 teplota vody byla vysoká,

 bylo použito příliš mnoho vody

 mouce chybí lepek.

Chléb zvenčí dostatečně nezhnědnul.

1 žloutek smíchejte s 1 ČL kyselé nebo sladké smetany a

potřete tím těsto po posledním hnětení.

Kdy je možno otevřít dvířka pekárny Backmeister

®

v průběhu

pečení?

V zásadě je to možné vždy, když probíhá hnětení. V této

době můžete v případě potřeby přidat malé množství mouky

nebo kapaliny. Má-li mít chleba po upečení určitý vzhled,

postupujte následně: Otevřete po posledním hnětení,

tzn. před posledním kynutím (viz tabulka Časový průběh

programů a zobrazení na displeji) a opatrně nakrojte např.

ostrým, zahřátým nožem tvořící se kůrku nebo ji posypte

semínky nebo potřete kůrku směsí bramborové moučky a

vody, aby se po upečení leskla. V tomto uvedeném čase je

naposledy možné dvířka pekárny BACKMEISTER

®

otevřít.

Otevřete-li pekárnu během posledního nakynutí nebo na

začátku fáze pečení, může chléb „spadnout“.

Co je celozrnná mouka?

Celozrnnou mouku je možno vyrobit ze všech druhů obilo-

vin, tzn. také z pšenice. Označení celozrnná znamená, že je

mouka namleta z celého zrna a má odpovídající podíl vlá-

kniny. Celozrnná pšeničná mouka je proto trochu tmavší.

Celozrnný chléb však nemusí nutně znamenat chléb tmavý,

jak se často předpokládá.

Na co je třeba dbát při používání žitné mouky?

Žitná mouka téměř neobsahuje lepek a chléb z ní téměř

nevykyne. Kvůli snášenlivosti proto musí být „CELOZRNNÝ

ŽITNÝ CHLÉB“ vyroben pomocí kvásku. Těsto vykyne pouze

tehdy, pokud při použití žitné mouky, která neobsahuje

lepek, vyměníte ¼ uvedeného množství za mouku typu

550.

Co je lepek v mouce?

Čím vyšší je typové číslo, tím méně lepku mouka obsahuje

a o to méně těsto vykyne. Nejvyšší podíl lepku obsahuje

mouka s typovým číslem 550.

Jaké druhy mouky existují a jak se používají?

Kukuřice, rýže, bramborová moučka

se zvláště hodí pro osoby alergické na gluten, nebo

osoby, které trpí „celiakální sprue“ nebo „celiakií“. V

dílu tohoto návodu určeném pro recepty najdete jak

recepty, tak také kontaktní adresy výrobců speciálních

výrobků pro alergiky.

Špaldová mouka

je velmi drahá, ale také zcela bez chemických

prostředků, neboť špalda, která roste na velmi chu-

dých půdách, nenabírá žádná hnojiva. Špaldová mouka

se proto zvláště hodí pro alergiky. Mohou být použity

všechny recepty pro mouky typu 405 – 550 – 1050 tak,

jak je popsáno v tomto návodu k použití.

Mouka z tvrdé pšenice

se vzhledem ke své konzistenci hodí zvláště pro bagetové

chleby a může být nahrazena krupicí z tvrdé pšenice.

Jak může být čerstvý chléb lépe stravitelný?

Pokud do mouky zapracujete pyré z 1 vařené brambory, je

pak čerstvý chléb lépe stravitelný.

V jakém poměru se používají prostředky pro vykynutí?

Jak u kvasnic, tak také u kvásku, které je možno zakoupit

v různých množstvích, je nutno dodržovat údaje uvedené

výrobcem na obalu a jejich množství přizpůsobit použité

množství mouky. Pro intenzitu kynutí kvasnic je také velmi

důležitá tvrdost vody, u velmi měkké vody kynou kvasnice

více, takže v místech s měkkou vodou byste měli množství

kvasnic snížit o cca ¼. Nejlepší poměr kvasnic a vody však

musí být nejprve vyzkoušen a příp. znovu pozměněn.

158

Co můžete udělat, pokud chléb chutná po kvasnicích?

pokud byl použit cukr, snižte jeho množství nebo jej

vynechejte úplně, přičemž pak chléb samozřejmě tolik

nezhnědne.

do vody přidejte obyčejný ocet, na malý chléb cca 1 PL, na

velký chléb cca 1,5 PL.

vodu nahraďte podmáslím nebo kefírem, což je mimocho-

dem možno provést u všech receptů a doporučuje se kvůli

čerstvosti chleba.

Proč chutná chléb z trouby jinak než z domácí pekárny?

To závisí na rozdílné vlhkosti: V troubě je chléb díky většímu

prostoru pečení upečen výrazně sušší. Z domácí pekárny

BACKMEISTER je chléb trochu vlhčí.

Co znamenají typová čísla u mouky?

Čím nižší je typové číslo, tím méně balastních látek mouka

obsahuje a tím je světlejší. Protože je označení jednotlivých

typů mouky v různých zemích různé, níže krátký přehled.

Německo Rakousko Švýcarsko

Pšeničná

mouka typu

405 480

400

550 780

550

1050 1600

1100

1600 1700

1900

Žitná

mouka typu

815 500

720

997 960

1100

1150 960

1100

1740 2500

1900

CHYBY PŘÍSTROJE

Chyba Příčina Odstranění

Kouř uniká z prostoru pro pečení nebo

větracích otvorů

Přísady se přilepují v prostoru pro pečení

na vnější straně formy

Vytáhněte zástrčku ze zásuvky, přístroj

nechte vychladnout, pak vyjměte formu

a vyčistěte vnější stranu formy a prostor

pro pečení.

Chléb částečně „spadnul“ a je na vnitřní

straně vlhký.

Chléb zůstal po upečení příliš dlouho ve

formě.

Chléb vyjměte z formy nejpozději po

uplynutí funkce udržování teploty, aby

mohla unikat pára.

Chléb se špatně dostává z formy Spodní strana chleba uplívá na hnětači. Hnětač a hřídel po upečení očistěte.

Pokud je třeba, naplňte do forma na cca

30 minut teplou vodu. Poté je možno

hnětač lehce odebrat a vyčistit.

Přísady nebyly promíchány a nebo chléb

nebyl dobře propečen.

Špatné nastavení programu Znovu zkontrolujte navolené menu a jiná

nastavení.

Došlo ke stisknutí tlačítka Start/Stop

během provozu přístroje.

Odstraňte přísady a začněte znova.

Víko bylo za provozu několikrát otevřeno Víko má být otevíráno jen během fáze

hnětení. Po posledním vykynutí již víko

neotevírejte.

Delší výpadek proudu Odstraňte přísady a začněte znova.

Otáčení hnětače je blokováno. Zkontrolujte správné nasazení pečící

formy a hnětače. Zkontrolujte, zda

hnětač není blokován zrníčky. Odeberte

pečící formu a zkontrolujte, zda se

unášeč točí. Pokud nefunguje, zašlete

přístroj zákaznickému servisu.

159

CHYBY U RECEPTŮ

Chyba Příčina Náprava

Chléb silně kyne Příliš mnoho droždí, příliš mnoho mouky, málo soli, příliš měkká

voda

Nebo několik ztěchto příčin

a/b

Chléb nekyne nebo nekyne

dostatečně

Žádné nebo příliš málo droždí

Staré nebo příliš dlouho skladované droždí

Příliš horká tekutina

Droždí se dostalo do kontaktu s tekutinou

Špatná nebo stará mouka

Příliš mnoho nebo příliš málo tekutiny

Příliš málo cukru

a/b

e

c

d

e

a/b/g

a/b

Těsto příliš kyne a

přetéká přes pečicí formu

Velmi měkká voda způsobuje silné kvašení droždí příliš mnoho

Mléka ovlivňuje kvašení droždí

f/k

c

Chléb „spadnul“ Objem chleba větší než forma, ztoho důvodu spadnul. Chléb

Příliš vykynul

a/f

m

Vchlebu je po upečení důlek

Příliš brzké nebo rychlé kvašení droždí díky příliš teplé vodě, příliš

teplý prostor pro pečení, vysoká vlhkost

Příliš málo lepku v mouce vmouce

Příliš dlouhý program

c/h/i

l

m

Příliš mnoho tekutiny a/b/h

Těžká, hrudkovitá struktura Příliš mnoho mouky nebo příliš málo tekutiny a/b/g

Příliš málo droždí nebo cukru a / b

Příliš mnoho ovoce, zrníček nebo jiných přísad b

Špatná nebo stará mouka e

Uprostřed nepropečen Příliš mnoho nebo příliš málo tekutiny

Vysoká vlhkost,

Recepty svlhkými přísadami, jako např. sjogurtem

a/b/g

h

g

Otevřená, hrubá nebo děrovaná

struktura

Příliš mnoho vody, žádná sůl g/b

Vysoká vlhkost, příliš horká voda h/i

Příliš horká tekutina c

Houbovitý, nepropečený povrch Objem chleba větší než forma

Množství mouky zvláště u bílého chleba příliš velké

a/f

f

Příliš mnoho droždí nebo příliš málo soli a/b

Příliš mnoho cukru a/b

Dodatečně kcukru sladké přísady b

Krajíce chleba jsou nerovnoměrné

nebo hrudkovité

Chléb nedostatečně vychlazen (únik páry) j

Zbytky mouky na

chlebové kůrce

Mouka není při hnětení po stranách správně zapracována g

Odstranění chybných bodů

a Odměřte přesné množství ingrediencí dle receptu.

b Množství přísad přizpůsobte odpovídajícím způsobem a zkontrolujte, zda jste na některou přísadu nezapomněli.

c Vezměte jinou tekutinu nebo tuto nechte zchladnout na pokojovou teplotu.

d Přísady přidávejte v uvedeném pořadí. Do středu udělejte malou dírku a do ní dejte rozdrobené droždí nebo suché droždí.

Zabraňte přímému kontaktu droždí s tekutinou.

e Používejte jen čerstvé a správně skladované přísady.

f Snižte celkové množství přísad, v žádném případě neberte více než uvedené množství. Snižte množství všech přísad příp. o 1/3.

g Omezte množství tekutiny. Používáte-li vlhké přísady, musí být odpovídajícím způsobem sníženo množství tekutiny.

h Při velmi vlhkém počasí vezměte 1-2 PL méně.

i Při horkém počasí nepoužívejte funkci časové volby. Používejte studené tekutiny. Použijte programy RYCHLÝ a VELMI RYCHLÝ

pro zkrácení doby chodu.

j Vyjměte chléb ihned po upečení z formy a nechte na roštu cca 15 minut vychladnout dříve, než jej nakrojíte.

k Omezte množství droždí nebo popř. celkové množství přísad o ¼ oproti uvedenému množství.

l Do těsta přidejte 1 PL pšeničného lepku

m Zvolte program RYCHLÝ.

160

POZNÁMKY K RECEPTŮM

1. Přísady:

Protože každá přísada hraje pro vydařený chléb svou

specifickou roli, je její odměření stejně důležité jako

správné pořadí přidávaných přísad.

Nejdůležitější přísady, jako kapalina, mouka, sůl, cukr

a kvasnice (mohou být použity jak suché tak i čerstvé

kvasnice) ovlivňují úspěšný výsledek přípravy těsta i chléb.

Z tohoto důvodu vždy používejte odpovídající množství ve

správném vzájemném poměru.

Pokud pečivo připravujete ihned, používejte vlažné přísady.

Pokud zvolíte program „Časová volba“, měly by přísady být

studené, aby droždí nekvasilo příliš brzy.

Margarín, máslo a mléko ovlivňují pouze chuť chleba.

Množství cukru může být sníženo o 20 %, aby byla kůrka

tenčí a světlejší bez toho, aby byl jinak ovlivněn výsledek

pečení. Pokud dáváte přednost měkčí a světlejší kůrce,

můžete cukr nahradit medem.

Gluten (pšeničný lepek), který vzniká v mouce při hnětení,

se stará o strukturu chleba. Ideální směs mouky se skládá

ze 40 % celozrnné mouky a 60 % bílé mouky.

Chcete-li přidat celá obilná zrna, namočte je předtím přes

noc. Odpovídajícím způsobem snižte množství mouky a

tekutiny (až o 1/5 méně).

Kvásek je nezbytný při používání žitné mouky. Obsahuje

mléčné bakterie a bakterie kyseliny octové, které způsobí,

že je chléb lehký a kyselkavý. Můžete si jej vyrobit sami, což

ovšem vyžaduje určitý čas přípravy. Proto v následujících

receptech používáme koncentrovaný kváskový prášek,

který lze koupit v balíčku po 15 g (na 1 kg mouky). Údaje

v receptech musí být dodrženy, protože při jejich menším

množství se chléb drolí.

Pokud použijete koncentrovaný kváskový prášek v jiné

koncentraci (balíček po 100 g na 1 kg mouky), musíte

1 kg množství mouky snížit o cca 80 g, popř. přizpůsobit

receptu.

Tekutý kvásek, který se také prodává balený, je možno

taktéž použít. Jeho množství dávkujte dle údajů na obalu.

Tekutý kvásek naplňte do odměrky a odměřte dle receptu.

Pšeničný kvásek, který je také možno koupit v suchém

stavu, vylepšuje kvalitu těsta, čerstvost chleba a jeho chuť.

Je jemnější než žitný kvásek.

Pečte kváskový chléb v programu „Základní“ nebo

„Celozrnný chléb“, aby mohl správně vykynout a být

upečen.

Pšeničné otruby přidejte do těsta, pokud chcete mít chléb

bohatý na vlákninu a zvláště kyprý. Použijte 1 PL na 500 g

mouky a množství tekutiny zvyšte o 50 ml.

Pšeničný lepek je přirozený pomocník při pečení z obilné

bílkoviny. Způsobuje, že je chléb nadýchanější, má lepší

objem, zřídkakdy „spadne“ a je stravitelnější. Zvláště u

celozrnného pečiva a pečiva z vlastnoručně namleté mouky

je působení velmi výrazné.

Barevný slad, který uvádíme v několika receptech, je tmavě

pražený ječný slad. Používá se k dosažení tmavší střídky

a kůrky (např. u černého chleba). K dostání je také žitný

slad, který není tak tmavý. Tento slad je možno zakoupit v

prodejnách biopotravin.

Koření do chleba můžete dodatečně přidat do všech našich

chlebových směsí. Jeho množství je závislé na vaší chuti a

na údajích od výrobce.

Čistý lecitinový prášek je přírodní emulgátor, který zvyšuje

objem pečiva,střídka je jemnější a měkčí, a prodlužuje

čerstvost chleba.

Všechny výše uvedené, silně vyznačené pomocné prostředky

pro pečení a přísady zakoupíte v prodejnách biopotravin,

obchodech s potravinami a ve mlýnech. Tyto výrobky

můžete také objednat prostřednictvím katalogu na adrese:

Hobbybäcker-Versand - Inge Pinzer

Am Mühlholz 6 – 89287 Bellenberg

Tel. 0 73 06/92 59 00 - Fax 0 73 06/92 59 05

Internet: www.hobbybaecker.de

2. UZPŮSOBENÍ PŘÍSAD

Pokud množství přísad zvyšujete nebo snižujete, dbejte

na to, že poměry množství musí odpovídat originálnímu

receptu. Abyste dosáhli perfektního výsledku, musíte

dodržet následující základní pravidla pro uzpůsobení

přísad:

Tekutiny/mouka: Těsto by mělo být měkké (ne příliš měkké),

lehce lepit, ale nemělo by se táhnout. U lehkých těst se

vytváří jedna koule. U těžkých těst, jako např. z celozrnné

žitné mouky nebo u zrníčkových chlebů tomu tak není.

Zkontrolujte těsto 5 minut po prvním hnětení. Pokud je

ještě příliš vlhké, přidávejte mouku, dokud těsto nezíská

správnou konzistenci. Je-li těsto příliš suché, po lžičkách

přidávejte vodu.

Nahrazení tekutiny: Pokud u receptu nahrazujete přísady,

které obsahují tekutiny (např. čerstvý sýr, jogurt atd.), musí

být sníženo odpovídající množství tekutiny. Při používání

vajec je vyklepněte do odměrky a doplňte tekutinou až na

předepsané množství.

Pokud bydlíte na vyšší nadmořské výšce (od 750 m) kyne

těsto rychleji. Množství droždí může být v těchto oblastech

sníženo o ¼ až ½ ČL, aby jste zabránili nadměrnému

vykynutí. Totéž platí pro oblasti se zvláště měkkou vodou.

3. Přidávání a odměřování přísad a jejich množství

Vždy přidávejte jako první tekutinu a jako poslední droždí.

Pouze u velmi těžkých těst s vysokým podílem žitné nebo

celozrnné moky je lepší pořadí zaměnit a nejprve vložit

mouku se sušeným droždím a nakonec přidat tekutinu.

Ovšem v tomto případě je zvláště při navolení časové funkce

dbát na to, aby droždí nepřišlo před začátkem programu do

kontaktu s vodou.

Aby droždí nekynulo příliš rychle (zvláště při použití časové

předvolby), je třeba zabránit kontaktu droždí s tekutinou.

Při odměřování používejte vždy stejná měřidla, tzn.

používejte u jednotek PL a ČL buď odměrky dodávané s

automatem na pečení nebo lžíce používané v domácnosti.

Gramáž byste měli kvůli přesnosti odvážit. Pro odměření

mililitrů můžete použít připojené odměrky.

161

Zkratky na receptech znamenají:

PL = polévková lžíce plná (nebo odměrka velká)

ČL = čajová lžička plná (nebo odměrka malá)

g = gram

ml = mililitr

Bal. = balíček, např. sušené droždí s obsahem 7 g na

500 g mouky – odpovídá 10 -15 g čerstvého droždí

4. Přidávání ovoce, ořechů nebo semínek

Pokud chcete přidat další přísady, můžete to provést při

všech programech (kromě programu „Marmeláda“) vždy

poté, co zazní pípnutí. Pokud přísady přidáte příliš brzy,

hnětač je rozemele. Může dojít i k poškození povrchu

pečící formy.

Nebudou-li v příslušném receptu uvedeny žádné stupně,

protože v navrhovaných programech neexistují, pak se

podaří jak malá tak i velká množství, která pro příslušný

model navrhujeme, v uvedeném programu. Programy

bez přepínání stupňů jsou programovány odpovídajícím

způsobem.

5. Hmotnost a objem chlebů

V následujících receptech najdete údaje k hmotnosti chle-

ba. Zjistíte, že hmotnosti u čistě bílého chleba jsou nižší

než u celozrnného. To souvisí s tím, že bílé mouka lépe

kyne a tím je dána hranice hmotnosti. I přes tyto přesné

údaje o hmotnosti může docházet k drobným odchylkám.

Skutečná hmotnost chleba výrazně závisí na přísadách a na

vlhkosti ovzduší v místnosti, kde se chléb připravuje.

Všechny chleby s převažujícím podílem pšeničné

mouky dosahují většího objemu a v nejvyšší hmotnostní

třídě přesahují po posledním vykynutí okraj formy. Ale

nepřetékají. „Vypouklina“, která se na chlebu vytvoří nad

okrajem formy, je proto poněkud méně hnědá než chléb ve

formě.

Pokud je u sladkých chlebů navrhován program Rychlý,

pak můžete výhradně menší množství z příslušného

navrhovaného receptu péci také v programu Kynuté těsto,

čímž je chléb nadýchanější. Zvolte program Kynuté těsto,

pak stupeň I.

6. Výsledky pečení

Výsledek pečení souvisí zvláště s podmínkami na místě

pečení (měkká voda – vysoká vlhkost vzduchu – vyšší

nadmořská výška – vlastnosti přísad atd.). Z tohoto důvodu

jsou údaje v receptech pouze jakési záchytné body, které

je možno dle potřeby pozměnit. Pokud se vám recept

nepodaří na první pokus, nevěšte hlavu, ale pokuste

se najít příčinu a vyzkoušejte například změnit poměr

množství. Doporučujeme, než bude péci chléb přes noc s

časovou předvolbou, abyste si nejprve tento chléb upekli

na zkoušku, abyste v případě potřeby mohli recept ještě

pozměnit.

RECEPTY

Klasický bílý chléb

Stupeň I Stupeň II

Hmotnost chleba

cca

500 g 750 g

Voda 230 ml 350 ml

Sůl ¾ ČL 1 ČL

Cukr ¾ ČL 1 ČL

Krupice z tvrdé

pšenice

100 g 150 g

Mouka typu 550 230 g 350 g

Sušeného droždí ½ bal. ¾ bal.

Program/y: RYCHLÝ nebo BÍLÝ CHLÉB

Tip: Pokud nahradíte vodu mlékem, získáte ideální toustový

chléb.

Selský bílý chléb

Stupeň I Stupeň II

Hmotnost chleba

cca

500 g 750 g

Mléko 180 ml 275 ml

Margarín/máslo 15 g 25 g

Sůl ½ ČL 1 ČL

Cukr ½ ČL 1 ČL

Mouka typu

1050

330 g 500 g

Sušeného droždí ½ bal. ¾ bal.

Program/y: ZÁKLADNÍ nebo BÍLÝ CHLÉB

100 % Celozrnný chléb

Stupeň I Stupeň II

Hmotnost chleba cca 560 g 850 g

Voda 230 ml 350 ml

Sůl ½ ČL 1 ČL

Med 1 ČL 1 ČL

Pšeničná celozrnná

mouka

360 g 540 g

Sušené droždí ½ bal. ¾ bal.

Program/y: CELOZRNNÝ

Chléb z čerstvého sýra

Stupeň I Stupeň II

Hmotnost chleba

cca

530 g 800 g

Voda nebo mléko 160 ml 250 ml

Margarín/máslo 20 g 30 g

Celý vejce 1 malé 1

Sůl ½ ČL 1 ČL

Cukr 1 ČL 1 PL

Zrnitý čerstvý sýr 80 g 125 g

Mouka typu 550 330 g 500 g

Sušené droždí ½ bal. ¾ bal.

Program/y: RYCHLÝ

162

Rozinkový chléb

Stupeň I Stupeň II

Hmotnost chleba

cca

560 g 850 g

Voda 200 ml 300 ml

Margarín/máslo 20 g 30 g

Sůl 1 špetka ½ ČL

Med 1 ČL 1 PL

Mouka typu 405 330 g 500 g

Skořice ½ ČL ¾ ČL

Sušeného droždí ½ bal. ¾ bal.

Rozinky (nebo

sušené ovoce)

50 g 75 g

Program/y: RYCHLÝ nebo KYNUTÉ TĚSTO

Celozrnný chléb

Stupeň Stupeň II

Hmotnost chleba

cca

570 g 860 g

Voda 250 ml 370 ml

Margarín/máslo 15 g 25 g

Sůl ½ ČL 1 ČL

Cukr ½ ČL 1 ČL

Mouka typu

1050

180 g 270 g

Pšeničná

celozrnná mouka

180 g 270 g

Sušeného droždí ½ bal. ¾ bal.

Program/y: CELOZRNNÝ

Chléb z pšeničného šrotu

Stupeň I Stupeň II

Hmotnost chleba

cca

600 g 900 g

Voda 230 ml 350 ml

Sůl ½ ČL 1 ČL

Margarín/máslo 15 g 25 g

Med 1 ČL 1 ČL

Ocet ½ PL ¾ PL

Pšeničná

celozrnná mouka

330 g 500 g

Pšeničný šrot 50 g 75 g

Sušeného droždí 1/3 bal. 1 bal.

Program/y: CELOZRNNÝ

Selský chléb

Stupeň I Stupeň II

Hmotnost chleba

cca

520 g 960 g

Voda 200 ml 360 ml

Sůl ½ ČL 1 ČL

Sušený pšeničný

kvásek*

15 g 30 g

Mouka typu

1050

330 g 600 g

Cukr ½ ČL 1 ČL

Sušeného droždí ½ bal. 1 bal.

Program/y: ZÁKLADNÍ

*žádný koncentrát

Kváskový chléb

Stupeň I Stupeň II

Hmotnost chleba

cca

740 g 1,050 g

Suchý kvásek

(žádný

koncentrát)

½ bal. ¾ bal.

Voda 350 ml 450 ml

Koření do chleba ½ ČL ¾ ČL

Sůl 1 ČL 1 ½ ČL

Žitná mouka 250 g 340 g

Mouka typu

1050

250 g 340 g

Sušené droždí 1 bal. 1½ bal.

Program/y: ZÁKLADNÍ

Chléb s fíky a vlašskými ořechy

Stupeň I Stupeň II

Hmotnost chleba

cca

600 g 900 g

Voda 230 ml 350 ml

Pšeničná mouka

typu 1050

170 g 260 g

Žitná mouka 260 g 400 g

Sůl 1 zar. ČL 1 ČL

Jemně nasekané

fíky

30 g 50 g

Nasekané vlašské

ořechy

30 g 50 g

Med 1 ČL 1 ½ ČL

Suchý kvásek

(žádný

koncentrát)

½ bal. ¾ bal.

Sušené droždí ½ bal. ¾ bal.

Program/y: ZÁKLADNÍ

163

Špaldový chléb

Stupeň I Stupeň II

Hmotnost chleba

cca

670 g 990 g

Podmáslí 350 ml 470 ml

Špaldová

celozrnná mouka

150 g 230 g

Žitná celozrnná

mouka

120 g 180 g

Hrubý špaldový

šrot

120 g 180 g

Slunečnicová

semínka

50 g 75 g

Sůl ½ ČL 1 ČL

Cukr 1 ČL 1 ČL

Sušený

kvásek (žádný

koncentrát)

½ bal. ¾ bal.

Sušené droždí ½ bal. ¾ bal.

Program/y: CELOZRNNÝ

Pizzachléb

Stupeň I Stupeň II

Hmotnost chleba

cca

610 g 920 g

Voda 250 ml 375 ml

Olej 1 ČL 1 PL

Sůl ½ ČL 1 ČL

Cukr ½ ČL 1 ČL

Oregano ½ ČL ¾ ČL

Parmazán 1 ½ PL 2 ½ PL

Kukuřičná

krupice

65 g 100 g

Mouka typu 550 315 g 475 g

Sušené droždí ½ bal. ¾ bal.

Program/y: RYCHLÝ

Francouzský bylinkový chléb

Stupeň I Stupeň II

Hmotnost chleba

cca

560 g 850 g

Voda 230 ml 350 ml

Pšeničná mouka

typu 550

350 g 525 g

Mouka z tvrdé

pšenice

50 g 75 g

Cukr ½ ČL 1 ČL

Sůl ½ ČL 1 ČL

Nasekané

míchané bylinky

1 PL 1 ½ PL

Jemně lisované

stroužky česneku

1 ks 2 ks

Máslo 10 g 15 g

Sušené droždí ½ bal. ¾ bal.

Program/y: ZÁKLADNÍ nebo RYCHLÝ

Vaječný chléb

Stupeň I Stupeň II

Hmotnost chleba

cca

480 g 730 g

Vejce s vodou

nebo mlékem

naplnit po

1 300 ml

200 ml 2 30 g

300 ml 1 Prise ½ TL

Margarín/máslo 15 g 25 g

Sůl ½ ČL 1 ČL

Cukr ½ ČL 1 ČL

Mouka typu 550 330 g 500 g

Droždí ½ bal. ¾ bal.

Program/y: ZÁKLADNÍ

Chléb ihned upéct a konzumovat ještě čerstvý.

CHLEBY Z PEČÍCÍCH SMĚSÍ

V naší pekárně Backmeister můžete péci prakticky všechny na trhu dostupné směsi na pečení. Pouze čistě žitné chleby

není možno v pekárně Backmeister

®

dobře upéci, protože tyto velmi ztuhnou.

1. Některé na trhu dostupné pečící směsi již obsahuje sušené droždí. V tomto případě již pochopitelně nemusíte žádné

droždí přidávat.

2. Dodržujte prosím množství udávaná na obalech a postupujte následovně.

3. Přístroj zapněte, naplňte tekutinu (příp. o trochu méně, než je uvedeno na obalu).

4. Přidejte příslušné množství směsi.

5. Popř. přidejte sušené droždí dle údajů na obalu směsi (1 malá odměrka UNOLD

®

-téměř 2,5 g sušeného droždí),

6. Vyberte program, stiskněte START,

7. Vše ostatní za vás udělá Backmeister

®

.

Stránka se načítá ...

Unold 68616 Specifikace

Unold 68616 Specifikace

v jiných jazycích

Související papíry

Jiné dokumenty