Elta BA 123 Návod k obsluze

Kategorie
Stroje na výrobu chleba
Typ
Návod k obsluze

Tato příručka je také vhodná pro

NÁVOD K POUŽITÍ BA123 PROFI -AUTOMATICKÁ PEKÁRNA CHLEBA
Milá zákaznice, milý zákazníku,
proãtûte si prosím pozornû návod k použití pedtím, než pístroj pipojíte do sítû, abyste se
vyvarovali škod kvÛli nesprávnému použití. Obzvláštû dbejte bezpeãnostních upozornûní. Pokud
budete tento pístroj pedávat tetím osobám, musíte pedat také tento návod k použití.
VYBAVENÍ
1. Kabel napájení se zástrãkou Ovládací panel:
2. Forma na peãení 12. Tlaãítko START/STOP (SPUSTIT/VYPNOUT)
3. Hák na hnûtení 13. Tlaãítko FARBE (BARVA)
4. Pohánûcí hídel 14. Tlaãítko GRÖßE (VELIKOST)
5. Držadlo 15. Tlaãítko AUSWAHL (VÝBúR)
6. Víko 16. Tlaãítko ZEIT (âAS)
7. Pozorovací okénko 17. Tlaãítko ZEIT (âAS)
8. Ovládací panel 18. LCD - displej
9. Vûtrací otvory
10. Odmûrná lžíce
11. Odmûrný kelímek
BIZTONSÁGI ELÃÍRÁSOK
A helytelen és szakszer¦tlen kezelés a készülék üzemzavarát és a felhasználó sérülését
okozhatja.
A készüléket csak eredeti rendeltetésének megfelelŒen szabad használni. A nem rendeltetésszer¦
használat vagy a helytelen kezelés esetén a gyártó az esetlegesen fellépŒ károkért nem tud
felelŒsséget vállalni.
MielŒtt a készüléket a hálózathoz csatlakoztatnánk, ellenŒrizzük, hogy a hálózati áram jellemzŒi és
feszültsége megfelelnek-e a készülék adattábláján megadottaknak.
A készüléket és a hálózati csatlakozót ne tegyük vízbe vagy egyéb folyadékba. Ha a készülék
ennek ellenére mégis vízbe esik, azonnal hùzzuk ki a hálózati csatlakozót és a készüléket az
ùjabb használatbavétel elŒtt ellenŒriztessük szakemberrel. EllenkezŒ esetben életveszélyes
áramütésnek tehetjük ki magunkat!
Tilos házilag a készülékház megnyitásával próbálkozni!
Ne dugjunk be a készülék belsejébe semmiféle tárgyat.
Ne használjuk a készüléket nedves kézzel, vagy nedves talajon, vagy nedves környezetben.
A hálózati csatlakozódugaszt tilos vizes vagy nedves kézzel megfogni.
Rendszeresen ellenŒrizzük a hálózati csatlakozókábelt és csatlakozódugaszt, hogy nincsenek-e
rajtuk sérülések. Amennyiben ilyen sérüléseket felfedezünk, feltétlenül cseréltessük ki a kábelt és
a dugaszt a gyártóval, illetve képzett szakemberrel, hogy a kockázatokat elkerüljük.
Ne vegyük használatba a készüléket, ha a hálózati csatlakozókábelen vagy a csatlakozódugaszon
sérülések láthatók, vagy ha a készülék a földre esett, vagy egyéb módon megsérült. Ilyen esetben
a készüléket ellenŒrzésre és esetleges javításra vigyük szakemberhez.
Semmiképpen ne próbálkozzunk a készülék házilagos megjavításával. Ez áramütés veszélyével
járhat!
Ne vezessük a hálózati csatlakozókábelt éles peremeken keresztül, és tartsuk azt távol forró
tárgyaktól és a nyílt lángtól. A hálózati csatlakozókábelt mindig a csatlakozódugasznál fogva
hùzzuk ki az aljzatból.
KiegészítŒ védelmet nyùjt egy legfeljebb 30 mA névleges kioldási áramerŒsség¦ hibaáram-
védŒberendezés beépítése. Ezzel kapcsolatban kérje ki villanyszerelŒjének tanácsát.
A kábelt és az esetleg szükséges hosszabbítókábelt ùgy vezessük, hogy ne legyen lehetŒség
annak megrántására, illetve arra, hogy valaki rálépjen.
Amennyiben hosszabítókábelt használunk, ennek alkalmasnak kell lennie a megfelelŒ teljesítmény
átvitelére, mert ellenkezŒ esetben a kábel és/vagy az aljzat tùlforrósodhat.
A készülék nem alkalmas sem az üzemi használatra, sem a szabadban történŒ használatra.
A készüléket használat közben ne hagyjuk felügyelet nélkül.
A gyermekek nem képesek azoknak a veszélyeknek a felismerésére, amelyek a villamos
berendezések szakszer¦tlen használatából származnak. Éppen ezért ne engedjük meg a
gyermekeknek, hogy a villamos háztartási eszközöket felügyelet nélkül használják.
Ha a készülék nincs használatban, valamint ha azt tisztítani akarjuk, hùzzuk ki az aljzatból a
hálózati csatlakozódugaszt.
Vigyázat! A készülék mindaddig áram alatt van, amíg a hálózathoz van csatlakoztatva.
A hálózati csatlakozó kihùzása elŒtt kapcsoljuk ki a készüléket.
A készüléket nem szabad a hálózati csatlakozó kábelnél fogva vinni.
ZVLÁŠTNÍ UPOZORNùNÍ TÝKAJÍCÍ SE BEZPEÿNOSTI
Než zaãnete vyndávat formu z pístroje, vytáhnûte zástrãku ze zásuvky.
Nebezpeãí popálení! Peãící forma se výraznû zahívá. Pi vytahování formy z pístroje vždy
používejte ochranné rukavice nebo hadíky. Nechte vychladnout všechny kovové díly, díve než se
jich dotknete.
Nedotýkejte se žádných pohyblivých souãástí!
Nepohybujte s pístrojem, pokud je naplnûn tekutinami.
Bûhem provozu a nûjakou chvíli poté ponechte kolem automatického peãícího pístroje bezpeãnou
vzdálenost 5 cm. Pístroj se bûhem provozu zvenku zahívá. Vzduch vycházející z vývodÛ pro páru
je velmi horký.
Souãásti automatického peãícího pístroje nejsou urãeny k umývání v myãce nádobí a musí být
umyty ruãnû (viz
âIŠTúNÍ A ÚDRŽBA
).
Pokud je pístroj v provozu, nikdy ho nenechte bez dozoru, ani pokud bûží v režimu ãasového
spínaãe (Timer).
Bûhem provozu pístroj nepikrývejte.
Nikdy nepoužívejte pístroj v blízkosti holavých materiálÛ. Nebezpeãí vzplanutí!
Nikdy nevyndávejte potraviny z automatického peãícího pístroje, pokud je tato zapojena, nebo
pokud je zástrãka v zásuvce.
Do pístroje nevkládejte nadmûrnû objemné potraviny, kovové folie, balicí ãi podobné materiály.
Než vytáhnete formu z pístroje, vytáhnûte el. zástrãku ze zásuvky.
Nebezpeãí popálení! Forma na peãení se znaãnû zahívá.
VHODNOST POUŽITÍ P¤ÍSTROJE
Tento automatický pístroj na peãení mÛžete použít na:
pípravu chleba z pedpipraveného tûsta. Recepty jsou vûtšinou piloženy na balení
polotovarÛ.
CZ
CZ
CZ
CZ
1
2
3
9
8
7
6
5
4
11
10
12
13
14
15
16
17
18
289 290
BA123-05-CZ-TR 1/9/04 2:03 PM Page 1
pípravu chleba podle receptÛ piložených k tomuto pístroji. V knihkupectvích jsou k dostání
specielní knihy na toto téma. Tento automatický pístroj na peãení je vybaven k hnûtení,
ùpravû a peãení.
hnûtení tûsta (nap. na tûstoviny, sladkosti, koláãe)
vaení džemÛ a marmelád.
Tento automatický pístroj na peãení je vhodný pro peãení chleba o maximální váze 1 250 g.
Nevkládejte do formy (2) vûtší, než toto množství materiálu, vãetnû tekutin.
INFORMACE K P¤ÍSTROJÒM K VÝROBù CHLEBA
Hlavní výhodou tohoto pístroje k výrobû chleba je, že veškeré hnûtení, kynutí a peãení se
odehrává v samostatné jednotce, která šetí místo. Tento pístroj Vám bude pipravovat skvûlé
bochníky, znova a znova, pokud se budete ídit instrukcemi a nûkolika základními pravidly..
VYBAVENÍ
2 lopatky na hnûtení (3)
1 odmûrný kalíšek (11)
1 odmûrná lžíce (10)
Množství cukru, oleje a nûkterých dalších ingrediencí jsou odmûovány pomocí tûchto jednotek:
15 ml = polévková lžíce
5 ml = ãajová lžiãka
Než mohou pohonné zuby správnû pohánût lopatky na hnûtení, je teba správnû vložit pekáã (2)
do pístroje. Poté vložte lopatky na hnûtení (3). Není dÛležité, kterým smûrem se budou toãit.
Otáãejte je, až se zaklapnou do pohánûcích hídelí.
OVLADAÿE
START/STOP (SPUSTIT/VYPNOUT) (12): Zapne program. Program zastavíte stisknutím tohoto
tlaãítka na 3 sekundy. Poté se pístroj vynuluje a nastaví na program 1.
FARBE (BARVA) (13): Stisknutím tohoto tlaãítka vyberete barvu kÛrky – svûtlou, stední a tmavou.
Šipka na LCD displeji (16) ukáže Vámi vybranou barvu.
POZNÁMKA: Výbûr barvy kÛrky není možný pi programu BREADMIX (program pro pípravu
chleba z polotovarových smûsí na peãení chleba)
GRÖßE (VELIKOST) (14): Zvolte mezi velikostmi bochníku dvû libry (cca 1 000 g) a dvû a pÛl
libry (cca 1 250 g). Malá šipka se posune a bude ukazovat vámi zvolenou velikost.
AUSWAHL (VÝBùR) (15): Hlavní ovladaã výbûru. Opûtovným stisknutím projdete všemi
programy.
ZEIT (ÿAS) (16): Výbûr ãasu (zvýšení)
ZEIT (ÿAS) (17): Výbûr ãasu (snížení)
PROGRAMY
STANDARD (ZÁKLADNÍ): Toto je program, který se objeví jako první, poté co je pístroj popr
zapnut. Jeto dobrý, všestranný program pro bílý nebo tmavý chleba. Tento program se hodí pro
vûtšinu receptÛ.
KURZ (KRÁTKÝ): Používá kratší kroky a pipraví chléb v kratším ãase.
POZNÁMKA: V tomto režimu není možno zvolit velikost chleba.
FRANZÖSISCH (FRANCOUZSKÝ): Toto nastavení je o nûco delší, než STANDARD (ZÁKLADNÍ)
program , neboÈ prodlužuje hnûtení a kynutí a zajišÈuje „vzdušnou“ strukturu, charakteristickou pro
francouzský chléb.
POZNÁMKA: V tomto režimu nemÛže být mûnûna velikost bochníku.
SCHNELL (RYCHLÝ): Tento program je podobný programu KURZ (KRÁTKÝ), kroky jsou kratší za
ùãelem zkrácení doby peãení.
POZNÁMKA: V tomto režimu nemÛže být mûnûna velikost bochníku. SCHNELL (RYCHLÝ)
program je dobrý pro bezlepkové recepty.
VOLLKORN (CELOZRNNÝ): Tento režim prodlužuje ãasy hnûtení a kynutí, ãímž zaruãuje lepší
výsledky pi peãení celozrnné nebo hrubé mouky, která má nižší obsah lepku.
KUCHEN (KOLÁÿ): Program pro pípravu koláãÛ. Poznámka: Ovládání barvy kÛrky je v tomto
programu k dispozici.
TEIG (TùSTO): Provede všechny kroky hnûtení a kynutí, ale vynechá cyklus peãení.
POZNÁMKA: Výbûr barvy kÛrky a velikosti bochníku nejsou k dispozici.
BACKEN (PEÿENÍ): Samostatný cyklus peãení. Vhodný pro sladký chléb, peãení
pedpipraveného tûsta atd.
MARMELADE (MARMELÁDA): Míchací a ohívací program, ideální pro pípravu marmelád.
BROTMISCHUNG (SMùS PRO PEÿENÍ CHLEBA): Program, který byl specielnû pipraven pro
peãení polotovarových balených smûsí pro peãení chleba.
P¤ÍSADY
NejdÛležitûjší ãástí peãení chleba je peãlivý výbûr písad. Držte se této jednoduché zásady:
Nejlepší písady - nejlepší výsledek, nekvalitní písady - nekvalitní písady – nedobrý výsledek.
Napíklad: Pokud ve staré nádobû byla smíchána dobrá mouka, kvalitní droždí a studená voda,
smûs správnû nakyne! Žádná z ãinností pístroje na peãení nebrání nakynutí tûsta. Pokud Váš
bochník správnû nenakyne, pak jistû není na vinû pístroj. Pravdûpodobnû se jedná o problém s
písadami. Abychom ušetili Váš ãas, zahrnuli jsme informaci o každé dÛležité písadû pi peãení
chleba.
MOUKA: Pi pípravû chleba je v mouce nejdÛležitûjším prvkem bílkovina zvaná lepek, což je
pírodní látka, která dává tûstu schopnost držet tvar a zadržovat kysliãník uhliãitý, vyprodukovaný
droždím. Termín „silné tûsto“ znamená, že má vysoký obsah lepku.
Jeho mouka byla pravdûpodobnû umleta z tvrdé pšenice, která je obzvláštû vhodná pro pípravu
chleba.
TMAVÁ MOUKA (nebo FARMÁ¤SKÁ MOUKA): Tmavá mouka obsahuje cca 85% pšeniãných
jader. Vûtšina otrub z pšeniãných zrn byla odstranûna. Bochníky vyrobené z tmavé mouky bývají
menší než bochníky bílé kvÛli nižšímu obsahu lepku, ale mívají více chuti a struktury. Pokud
nakupujete tento druh mouky, pak lepší výsledek dosáhnete s jemnû mletou moukou.
CELOZRNNÁ MOUKA: Tento druh mouky obsahuje všechny pÛvodní pšeniãná zrna, vãetnû otrub,
tj. tuhé vnûjší slupky, která je vynikajícím zdrojem vlákniny. Stejnû tak, jako u tmavé mouky, i zde
byste mûli vybírat velmi jemnû mletý druh, k použití ve Vašem pístroji na pípravu chleba. Otruby v
celozrnné mouce umírÀují uvolÀování lepku, takže celozrnné bochníky bývají menší a hustší než
bílý druh chleba.
DROŽDÍ jsou živé organismy, které se v tûstu rozmnožují. Produkují bublinky kysliãníku uhliãitého,
které zpÛsobují kynutí tûsta. Pro pípravu chleba v pístroji je nejlepší použít suché droždí, které je
k dostání v pytlíku. Toto droždí nezávisí na cukru, takže je lehãí snížit množství cukru, bez
nežádoucích ùãinkÛ. Vyhnûte se použití droždí v tubách nebo plechovkách, neboÈ toto po otevení
pÛsobí slabûji. Droždí v pytlíku je velmi citlivé na vlhkost, neskladujte ãásteãnû použité pytlíky déle
než den.
SÒL dodává chlebu chuÈ, ovšem mÛže být použito také k pozastavení zvláštû silného droždí.
MÁSLO (nebo tuk) zlepšuje chuÈ a zmûkãuje chleba. Alternativami k máslu jsou margarín nebo
olivový olej. Nepoužívejte nízkotuãné pomazánky, neboÈ tyto mohou obsahovat jen okolo 40% tuku
a nebudou pÛsobit stejnû.
CUKR dodává chlebu chuÈ a zpÛsobuje tmavost kÛrky. Poznámka: Vûtšina droždí v pytlíku je
aktivní nezávisle na cukru.
VODA: Pokud možno, používejte mûkkou vodu. Ovšem pístroj pipraví dobrý chléb i s tvrdou
vodou. Na téma teploty vody se vede mnoho diskusí. Odpovûì je jednoduchá: Pokud ponoíte
ruku do vody, a cítíte chlad, pak je teplota vody správná. Není teba vodu pedem ohívat. Pokud
se obáváte, že voda je z kohoutku píliš studená, nechte ji hodinu ped použitím odestát v
místnosti. Zahívání vody by mohlo pedãasnû zabít droždí. Pi pípravû chleba je v mouce
nejdÛležitûjším prvkem bílkovina zvaná lepek, což je pírodní látka, která dává tûstu schopnost
držet tvar a zadržovat kysliãník uhliãitý, vyprodukovaný droždím. Termín „silné tûsto“ znamená, že
má vysoký obsah lepku.
CZ
CZ
CZ
CZ
291 292
BA123-05-CZ-TR 1/9/04 2:03 PM Page 2
DALŠÍMI P¤ÍSADAMI mÛže být cokoli od sušeného ovoce, sýra, vajec, oechÛ nebo jogurtu až po
obilniny jako žito, kukuice, nebo celá ada bylin a koení. Pro nejlepší výsledek je teba držet se
nûkolika zásad. Vždy hleìte na obsah vlhkosti a správnû ho nastavte. Vûci jako sýr, mléko a
ãerstvé ovoce obsahují dosti vody, což ovlivní vzhled hotového bochníku. Pro zaãátek se mÛžete
držet suchých náhrad, jako Parmezánský sýr, sušené mléko nebo sušené ovoce. Poté, co s
pístrojem budete mít více zkušeností, budete moci správnû odhadnout jestli tûsto vypadá píliš
suché nebo vlhké a mÛžete bûhem pípravy pidat vodu nebo mouku. Berte v ùvahu obsah soli v
písadách. SÛl mÛže pozastavit kvasinky. Nakonec, pokud jsou písady vlhké, jako jogurt, nebo
práškové, jako sušené bylinky, mûly by být do smûsi pidány na zaãátku pípravy. Pro pidání vûcí
jako oechÛ nebo sušeného ovoce je vyhrazen ãas, kdy pístroj zaãne pípat a upozorní Vás tak, že
je tyto vûci teba pidat do tûsta. Informace kdy je možné oãekávat pípání, se nachází v
TABULCE
.
PROST¤EDÍ: V neposlední adû je jedním z dÛležitých faktorÛ prostedí ve kterém je chleba
pipravován. Pístroj na pípravu chleba mÛže pracovat ve velmi širokém rozpûtí teplot. Ovšem
mezi chlebem pipraveným ve velmi chladné místnosti a chlebem pipraveným v místnosti velmi
teplé bude cca 15% rozdíl ve velikosti. Pístroj na pípravu chleba neumisÈujte v místû, kde je
prÛvan. Pístroj sice tûstu zajišÈuje urãitou ochranu ped prÛvanem, ale jen omezenou.
Pokud je v místnosti vysoká vlhkost, pak nízká teplota mÛže ovlivnit bochník. Jako všeobecné
pravidlo platí, že pokud je Vám v místnosti píjemnû, je to vhodné prostedí pro Váš pístroj na
pípravu chleba.
ÚSCHOVA VAŠEHO CHLEBA
Domácí chléb neobsahuje umûlé konzervaãní látky. Nicménû, pokud chléb skladujete v ãisté,
vzduchotûsné nádobû v lednici, mûl by vydržet 5-7 dní. Chléb je možno skladovat také v
mrazniãce, ale než ho do ní vložíte (v polyetylenovém sáãku), nechte bochník vychladnout.
VÁŠ PRVNÍ BOCHNÍK CHLEBA
Následující recept je na základní bílý bochník chleba. Pestože možná obvykle nejíte bílý chléb,
dÛraznû doporuãujeme, abyste tento upekli jako první, neboÈ je jeho píprava nejlehãí.
Následujte kroky v pesném poadí, tak, jak jsou popsány na následující stranû. Pro pípravu
dvoulibrového (1000 g) bochníku budete potebovat následující písady:
Voda 310 ml
Silná mouka pro bílý chléb 560 g
Cukr 2 lžíce
Máslo nebo margarín 2 lžíce
SÛl 2 lžíce
Droždí (v sáãku) 2 1/2 lžíce (obvykle 1 1/2 7 g sáãku)
Na odmûení mouky použijte dobrou kuchyÀskou váhu. Pro tekutinu použijte odmûrný kalíšek (10),
nebo, pokud dáte pednost, jinou odmûrnou nádobu mûící v mililitrech.
NEŽ P¤ÍSTROJ SPUSTÍTE POPR
OdstraÀte veškerý balicí materiál.
•Pístroj oãistûte, než ho poprvé použijete (viz
âIŠTúNÍ A ÚDRŽBA
)
•Pi prvním použití se mÛže objevit slabý dým a zápach. Jsou spalovány zbytky z výrobního
procesu, které ulpûly na povrchu pístroje.
PROVOZ
Vyjmûte obûma rukama formu na peãení (2) z pístroje navrch. Pipojte dva háky na hnûtení (malý
a velký) (3) na pohánûcí hídele (4) na spodku formy na peãení (2). Ovûte, zda háky na hnûtení
(3) správnû zapadly.
NaplÀte formu na peãení (2) písadami (viz kapitolu
KO¤ENÍ a RECEPTY
). Je zcela nezbytné,
abyste písady pidali do formy na peãení (2) díve než formu vložíte do automatického pístroje na
peãení. Jinak by se pístroj zašpinil, nebo by došlo k poškození ohívacích drátÛ.
NaplÀte formu na peãení (2) písadami v urãeném poadí. Nejprve pidejte tekutinu, pak mouku.
Cukr a sÛl je nejlepší rozprostít kolem okraje mouky. Pro droždí udûlejte v mouce dÛlek. Prosím,
dbejte na to, aby droždí v tuto chvíli nepišlo do kontaktu se solí nebo tekutinou.
Vložte formu na peãení (2) do pístroje. Ujistûte se, že zaklapla s charakteristickým zvukem
cvaknutí. Uzavete poklop (6).
•Pipojte zástrãku napájení (1) do zásuvky.
Je zobrazen program STANDARD (ZÁKLADNÍ):
ÿas peĀení: 3:30 hod.
FARBE (BARVA): Stední
GRÖSSE (VELIKOST): 2 libry (1 000g)
Výbûr jiného programu: Držte stisknuté tlaãítko AUSWAHL (VÝBùR) (15), dokud se na LCD
displeji (18) nezobrazí ãíslo požadovaného programu.
Vyberte, prosím, také požadovaná nastavení pomocí tlaãítek GRÖSSE (VELIKOST) (14) a FARBE
(BARVA) (13) (viz oddíl
TABULKY
).
Nyní mÛžete nastavit funkci ZEIT (ÿAS) (viz oddíl Použití âasového spínaãe).
Stisknûte tlaãítko START/STOP (SPUSTIT/VYPNOUT) (12). Pístroj nyní zaãne ohívat tûsto na
pokojovou teplotu. Poté zaãnou háky na hnûtení (3) hníst tûsto.
Bûh programu právû zapoãal. âas zbývající do konce je zobrazen na LCD displeji (18).
Automatický pístroj na peãení nyní provede rÛzné rutinní ãinnosti. Hnûtení, zpracování a peãení, v
závislosti na vybraném programu.
•Pi procesu hnûtení jsou písady bûhem nûkolika minut smíšeny. Bûhem hnûtení je zcela normální,
že se pístroj chvûje a vydává zvuky.
Poté pístroj zaãne zpracovávat tûsto. Bûhem této doby zaãne pracovat droždí a pozorovací
okénko (7) se mÛže ponûkud zamlžit.
Pokud pístroj vydává dým, ponechte poklop (6) uzavený. Vytáhnûte zástrãku (1) ze zásuvky. V
žádném pípadû nepotírejte kynoucí tûsto vodou. Dým se mÛže tvoit, pokud tûsto peteklo pes
okraj formy (2) a vyteklo na ohívací závity.
Abyste dosáhli co nejlepších výsledkÛ s peãením, neotvírejte bûhem peãení pístroj, pokud je to
možné. PrÛbûh peãení mÛžete sledovat pozorovacím okénkem (7).
Po jedné tetinû ãasu zazní signál, pokud jste spustili jeden z tûchto programÛ: STANDARD
(ZÁKLADNÍ), KURZ (KRÁTKÝ), FRANZÖSISCH (FRANCOUZSKÝ), VOLLKORN
(CELOZRNNÝ), KUCHEN (KOLÁÿ), TEIG (TùSTO) a BROTMISCHUNG (SMùS PRO PEÿENÍ
CHLEBA) (viz oddíl
TABULKY
). Tento signál oznamuje správný ãas pro pidání doplÀkÛ, jako
oechÛ apod. Otevete opatrnû poklop (6), pidejte písady a poklop (6) opût zavete. Prosím,
dávejte pozor na vycházející páru!
Poté, co nastavený program celý probûhnul, LCD displej (18) ukazuje
0:00
. Chléb je nyní zcela
upeãen.
Vytáhnûte zástrãku (1) ze zásuvky.
Otevete poklop (6). Pomocí ochranných rukavic vysuÀte formu na peãení (2) z pístroje.
Pozor: Forma na peĀení (2) je velmi horká! Opût, dejte prosím pozor na stoupající páru!
Položte formu na peãení (2) na teplovzdornou podložku, nikdy pímo na stÛl, nebo na plastický
povrch.
Než vyndáte chléb z formy na peãení (2), nechte tuto formu na peãení (2) ještû cca 5 minut v
pístroji. Poté formu na peãení (2) vytáhnûte z pístroje. Chléb uvolníte jemným zatesením.
Pokud nevyndáte chléb díve, pístroj ho bude udržovat hodinu teplý.
Pokud jsou háky na hnûtení (3) stále zaklesnuty v chlebu, mÛžete je odstranit pomocí tupého
pedmûtu. Používejte, prosím, vždy devûné pedmûty, abyste nepoškodili nepilnavou vrstvu na
hácích na hnûtení (3).
Zhruba po 30 minutách chlazení se chléb mÛže ponûkud zprohýbat.
CZ
CZ
CZ
CZ
293 294
BA123-05-CZ-TR 1/9/04 2:03 PM Page 3
POUŽITÍ ÿASOVÉHO SPÍNAÿE
Nejbûžnûjší použití ãasového spínaãe je použití k pípravû bochníku pes noc, tak, aby byl hotov
ráno. Poté, co jste vybrali požadovaný program, jednoduše stisknûte tlaãítko ZEIT (ÿAS ) (16)
nebo tlaãítko ZEIT (ÿAS ) (17) na ovládacím panelu a ãíslo na displeji se zvýší o deset minut.
Tímto zpÛsobem mÛžete oddálit konec programu, podle Vašeho pání. DÛležité je vûdût, že to co
je zobrazeno na displeji, je ãas, který zbývá od stisknutí tlaãítka START/STOP (SPUSTIT /
VYPNOUT) (12) do chvíle, kdy je chléb hotov. Napíklad: Po vybrání požadovaného programu
stisknûte tlaãítko ZEIT (ÿAS ) (16) ZEIT (ÿAS ) (17) dokavad na displeji nesvítí 5:00. Pak
stisknûte START/STOP (SPUSTIT / VYPNOUT) (12). Do chvíle než bude chléb hotov zbývá 5
hodin. Pokud stisknete pravé tlaãítko ZEIT (ÿAS ) (16) vícekrát, a na displeji bude zobrazeno
nap. 8:10, znamená to, že chléb bude hotov za 8 hodin a 10 minut. Tlaãítko ZEIT (ÿAS )
(pravé/levé) mÛžete stisknout a držet, aby se ãas rychle petoãil na Vámi požadované nastavení.
MÛžete nastavit maximálnû 13 hodin.
POZNÁMKY: Poté, co jste stisknuli START/STOP (SPUSTIT / VYPNOUT) (12), není již možno
ãasový spínaã nastavit jinak. Pokud potebujete ãasový spínaã vynulovat, stisknûte START/STOP
(SPUSTIT / VYPNOUT) (12) na 3 sekundy, ãímž se pístroj vynuluje, a Vy mÛžete znovu nastavit
program a ãas zpoždûní. Poznámka: Není vhodné tak ãinit, pokud je již dokonãeno hnûtení.
Pokud používáte ãasový spínaã, nepoužívejte rychle se kazící písady, jako mléko nebo vejce,
neboÈ se mohou bûhem ãekání ve formû na chléb (2) zkazit. Není možno nastavit ãas na menší
hodnotu než je ãas zpracování.
ÿIŠTùNÍ A ÚDRŽBA
Kromû tûchto instrukcí je teba dbát upozornûní týkajících se bezpeãnosti
Než zaãnete pístroj ãistit, nechte ho zcela vychladnout.
Pokud je to nutné, vyjmûte formu na peãení (2) z pístroje a odstraÀte háky na hnûtení (3) z
pohánûcích hídelí (4). Forma na peãení (2) a háky na hnûtení (3) mají na sobû nepilnavou vrstvu.
To ulehãuje ãištûní. Forma na peãení (2) a háky na hnûtení (3) oãistûte jemným ãisticím
prostedkem a horkou vodou.
Nikdy nepoužívejte brusné ãistící prostedky, drhnoucí nástroje nebo škrabací houby. Pokud jsou
háky na hnûtení (3) obaleny, nebo nejdou odstranit z pohánûcích hídelí (4), naplÀte forma na
peãení (2) horkou vodou. Zkuste znovu za 30 minut. Ped zavedením do pístroje souãásti dobe
osušte.
Forma na peãení (2) a háky na hnûtení (3) nejsou urãeny k ãištûní v myãce na nádobí.
Neponoujte formu na peãení do vody. Mohlo by to poškodit ochranu na spodku.
•Otete peãící ãásti a kryt vlhkým hadrem a zcela je osušte.
ÂASTO KLADENÉ DOTAZY
Otázka: Po stisknutí START/STOP (SPUSTIT/VYPNOUT) nezaãal bûžet motor.
Odpovûì: Nemusí tomu tak být. Všechny programy zaãnou pedehívacím krokem, kdy se
všechny písady nejprve zahejí na správnou teplotu, než zaãne proces.
Otázka: Pístroj uprosted procesu náhle zaãal pípat.
Odpovûì: Toto je signál k pidání dalších písad, jako ovoce ãi oechÛ. Nûkteré recepty vyžadují
specielní písady. Pro obsáhlejší informaci se obraÈte na patiãný recept.
Otázka: Po prvním bochníku jsem se hned pokusil upéci další, ale pístroj se nespustil.
Odpovûì: Pístroj musí zcela vychladnout, než bude pipravovat další bochníky.
PROBLÉMY
Pokleslé bochníky: Mnohdy se stane, že tûsto dobe nakyne a poté, na zaãátku peãení,
poklesne. Vûtšinou je to proto, že tûsto nebylo dostateãnû silné. Dokud droždí produkuje plyn,
slabé tûsto drží tvar, ale jakmile jsou peãením kvasinky zabity, bochník mÛže svou vlastní tíhou
poklesnout. Smûs je píliš slabá díky pílišnému obsahu vody.
Píliš mnoho vody / nedostatek mouky. To uãiní tûsto nepevným. Tûsto by mûlo být mûkké ale
pevné.
Nûkteré znaãky mohou potebovat jistou ùpravu množství písad. Nûkteré mouky vstebávají
ménû vody než jiné. V takovém pípadû pidejte 50 g mouky navíc, tûsto tak zpevníte.
Plynové bubliny vyprodukované droždím unikají!. Tûsto bez lepku je jako voda bez mýdla.
Nelze v nûm vytvoit bubliny.
Mouka, kterou používáte pravdûpodobnû neobsahuje dostatek lepku, abyste mohli vyrobit
dobré tûsto.
Droždí je mrtvé, nebo vyhaslé.
Pokud použijete teplou vodu, droždí se mÛže vyãerpat díve než je ukonãen proces kynutí.
Voda z kohoutku obvykle postaãí. Buìte zvláštû opatrní, aby se droždí nedostalo do kontaktu
s vodou, díve než zaãne proces míšení. Toto je zvláštû dÛležité, pokud používáte ãasový
spouštûã.
Na sáãku s droždím ovûte datum trvanlivosti. Pokud je toto datum již blízko, bylo by záhodno
koupit ho více.
Nepoužívejte droždí ze sáãku, který již byl díve oteven. Vždy používejte nový sáãek.
Bochník nenakynul! Mnoho dÛvodÛ, proã bochník nenakyne je uvedeno níže. Ale nejprve
vyaìme ty zejmé:
Celozrnný a tmavý chléb málokdy nakyne tak jako bílý.
Pidali jste skuteãnû droždí? Je snadné na to zapomenout.
âastou chybou je zámûna polévkové lžíce za ãajovou pi odmûování soli. Droždí nebude
správnû fungovat, pokud pidáte píliš mnoho soli.
Mouka i droždí musí být v dobrém stavu.
Smûs mohla být píliš suchá. Pokud nutno, pidejte do smûsi 1 polévkovou lžíci vody. Pokud
máte pocit, že byste mûli pidat droždí, pak pidejte jen 1 ãajovou lžiãku – ne více.
Bochník píliš nakynul a p
ilepil se k víku!
Vûtšinou je píãina v pidání píliš mnoho droždí, vody nebo mouky, nebo v opomenutí pidat
sÛl. SÛl udržuje droždí pod kontrolou – bez ní by bochník mohl pekynout.
CZ
CZ
CZ
CZ
295 296
BA123-05-CZ-TR 1/9/04 2:03 PM Page 4
TECHNICKÉ ÚDAJE
Provozní napûtí : 230V~ 50Hz
Píkon : 1000 W
ZÁRUKA A ZÁKAZNICKÝ SERVIS
Ped expedicí jsou naše pístroje podrobeny písné kontrole kvality. Pokud by se i pes všechnu péãi
pi výrobû nebo pepravû objevila závada, prosíme vás, abyste pístroj pinesli zpût ke svému
prodejci. Kromû zákonných nárokÛ na záruãní plnûní má kupující následující nárok na záruku dle své
volby:
Na prodávaný pístroj poskytujeme 2 roky záruky, zaãínající dnem prodeje. V tomto období
odstraÀujeme zdarma všechny nedostatky, které se prokazatelnû vztahují na vady materiálu nebo
výrobní vady, a to buì opravou nebo výmûnou.
Na závady v dÛsledku nesprávného zacházení s pístrojem a vady, které vznikly kvÛli zásahÛm a
opravám tetích osob, nebo montáží cizích dílÛ, se tato záruka nevztahuje.
âíslo programu 1 2 3 4
Název programu STANDARD KURZ
FRANZÖSISCH
SCHNELL
2.0 lb /
1,000 g
2.5 lb /
1,250g
1:58
3:30 3:40 3:50
1:52
Pedehívání : 20 min 17 min 22 min
Mélanger :
5 min
3 min 3 min 3 min
3 min
3 min
Hnûtení 1 : 2 min 2 min
Hnûtení 2 :
Ohívání pi 25ºC.
13 min
Signál
pi 1:33
20 min
Signál
pi
1:33
21 min
Signál
pi
3:12.
Kynutí 1
Ohívání zap./vyp. pi
25ºC
45 min - 45 min -
Kynutí 2
19 min 7 min 26 min 7 min
Kynutí 3 46 min 26 min 51 min 27 min
Peãení : 62 min 55 min 65 min
Udržování teploty : 60 min 60 min 60 min
Naprogramování
ãasového spínaãe
13 hod - 13 hod
P¤ÍLOHA – TABULKA TRVÁNÍ FÁZÍ P¤ÍPRAVY
2 min
2 min
5 min
65 min
55 min
CZ
CZ
CZ
CZ
297 298
BA123-05-CZ-TR 1/9/04 2:03 PM Page 5
RECEPTY
Bílý chléb
Velikost bochníku 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Voda 350 ml 500 ml
SÛl 1 ãajová lžiãka 1,5 ãajové lžiãky
Cukr 1 ãajová lžiãka 1,5 ãajové lžiãky
Pšeniãná krupice 150 g 200 g
Mouka 350 g 500 g
Droždí 3/4 balení 1 balení
Program: STANDARD (ZÁKLADNÍ) nebo KURZ (KRÁTKÝ) (pro rychlou pípravu)
Francouzský bílý chléb
Velikost bochníku 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Voda 375 ml 550 ml
SÛl 1 ãajová lžiãka 1,5 ãajové lžiãky
Mouka 525 g 700 g
Pšeniãná krupice 75 g 100 g
Cukr 1 ãajová lžiãka 1,5 ãajové lžiãky
Sušené droždí 3/4 balení 1 balení
Program: FRANZÖSISCH (FRANZOUZSKÝ) nebo KURZ (KRÁTKÝ) (pro rychlou pípravu)
Oíško-rozinkový chléb
Tip: Rozinky a oechy pidejte po zvukovém signálu
Velikost bochníku 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Voda nebo Mléko 275 ml 350 ml
Máslo nebo margarín 30 g 40 g
SÛl 1/2 ãajové lžiãky 3/4 ãajové lžiãky
Cukr 1 polévková lžíce 2 polévkové lžíce
Mouka 500 g 650 g
Sušené droždí 3/4 balení 1 balení
Rozinky 50 g 50 g
Mleté vlašské oechy 40 g 60 g
Program: STANDARD (ZÁKLADNÍ)
Italský bílý chléb
Velikost bochníku 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Voda 375 ml 570 ml
SÛl 1 ãajová lžiãka 1,5 ãajové lžiãky
Rostlinný olej 1 polévková lžíce 1,5 polévkové lžíce
Cukr 1 ãajová lžiãka 1,5 ãajové lžiãky
Mouka 475 g 650 g
Krupice 100 g 150 g
Sušené droždí 3/4 balení 1 balení
Program: STANDARD (ZÁKLADNÍ)
5 6 7 8 9
10
VOLLKORN KUCHEN
TEIG BACKEN
MARMELADE
BROT-
MISCHUNG
2.0 lb /
1,000 g
2.5 lb /
1,250g
2.0 lb /
1,000 g
1:50 1:00 1:20
2.0 lb /
1,000 g
2.5 lb /
1,250 g
3:40 3:30 2:00
3:20
40 min 37 min 22 min - 15 min
min
22 min 11 min
3 min 3.5 min 3 min - 45 min
min Ohívání
3 min
2 min 20 min
Signál pro vložení
ovoce 1:49
2 min - Doba
odpoãinku:
20 min
2 min
13 min 16 min
Signál
pro
vložení
ovoce
1:12
- Terminé
13 min
Signál pro
vložení ovoce
2:45
45 min
- -
19 min 45 min -
19 min
36 min 22 min -
40 min
62 min
-
55 min
56 min
60 min - 60 min
60 min
13 hod 13 hod
45 min
60 min
80 min plus
60 min ãas odpoãinku
13 hod 13 hod
3:09
CZ
CZ
CZ
CZ
299 300
BA123-05-CZ-TR 1/9/04 2:03 PM Page 6
Makový chléb
Tip: Ped posledním kynutím otevete krátce poklop, tûsto potete vodou a posypte mákem.
Mák lehce zmaãkejte rukama.
Velikost bochníku 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Voda 375 ml 570 ml
Mouka 500 g 670 g
Krupice 75 g 130 g
Cukr 1,5 ãajové lžiãky
SÛl 1 ãajová lžiãka 1,5 ãajové lžiãky
Celý mletý mák 50 g 75 g
Nastrouhaný muškátový
oíšek 1 špetka 2 špetky
Máslo 15 g 20 g
Strouhaný parmazán 1 polévková lžíce 1,5 polévkové lžíce
Sušené droždí 3/4 balení 1 balení
Program: KURZ (KRÁTKÝ)
Ovesný chléb
Velikost bochníku 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Voda 350 ml 500 ml
Máslo nebo margarín 25 g 30 g
SÛl 1 ãajová lžiãka 1,5 ãajové lžiãky
Tmavý cukr 1 ãajová lžiãka 1,5 ãajové lžiãky
Ovesné vloãky 150 g 200 g
Mouka 375 g 550 g
Sušené droždí 3/4 balení 1 balení
Program: KURZ (KRÁTKÝ)
Chléb s podmáslím
Velikost bochníku 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Podmáslí 375 ml 550 ml
SÛl 1 ãajová lžiãka 1,5 ãajové lžiãky
Cukr 1 ãajová lžiãka 1,5 ãajové lžiãky
Mouka 500 g 760 g
Sušené droždí 3/4 balení 1 balení
Program: FRANZÖSISCH (FRANCOUZSKÝ)
Hrubý bílý chléb
Velikost bochníku 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Mléko 275 ml 350 ml
Máslo nebo margarín 25 g 30 g
SÛl 1 ãajová lžiãka 1,5 ãajové lžiãky
Cukr 1 ãajová lžiãka 1,5 ãajové lžiãky
Mouka 500 g 650 g
Sušené droždí 3/4 balení 1 balení
Program: STANDARD (ZÁKLADNÍ)
Celozrnný chléb
Velikost bochníku 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Voda 350 ml 500 ml
Máslo nebo margarín 25 g 35 g
SÛl 1 ãajová lžiãka 1,5 ãajové lžiãky
Cukr 1 ãajová lžiãka 1,5 ãajové lžiãky
Mouka 270 g 380 g
Celozrnná mouka 270 g 380 g
Sušené droždí 3/4 balení 1 balení
Program: STANDARD (ZÁKLADNÍ)
Rozinkový chléb
Tip:
Rozinky nebo jiné suché ovoce pidejte po zvukovém signálu bûhem druhé fáze hnûtení.
Velikost bochníku 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Voda 275 ml 350 ml
Máslo nebo margarín 30 g 40 g
SÛl 1/2 ãajové lžiãky 3/4 ãajové lžiãky
Med 1 ãajová lžiãka 2 ãajové lžiãky
Mouka 500 g 650 g
Skoice 3/4 ãajové lžiãky 1 ãajová lžiãka
Sušené droždí 3/4 balení 1 balení
Rozinky/Sušené ovoce 75 g 100 g
Program: KURZ (KRÁTKÝ)
Hrubozrnný chléb
Velikost bochníku 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Voda 300 ml 450 ml
SÛl 1 ãajová lžiãka 1,5 ãajové lžiãky
Sušený pšeniãný kvásek 25 g 40 g
Mouka 500 g 670 g
Cukr 1 ãajová lžiãka 1,5 ãajové lžiãky
Sušené droždí 3/4 balení 1 balení
Program: FRANZÖSISCH (FRANCOUZSKÝ)
Upozornûní:
Kvásek zlepšuje vlastnosti, ãerstvost a chuÈ tûsta.
Je jemnûjší než žitný kvásek.
Cibulový chléb
Velikost bochníku 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Voda 350 ml 500 ml
SÛl 1 ãajová lžiãka 1,5 ãajové lžiãky
Cukr 1 ãajová lžiãka 1 ãajová lžiãka
Peãená cibule 50 g 75 g
Mouka 540 g 760 g
Sušené droždí 3/4 balení 1 balení
Program: SCHNELL (RYCHLÝ)
CZ
CZ
CZ
CZ
301 302
BA123-05-CZ-TR 1/9/04 2:03 PM Page 7
Sladký chléb
Velikost bochníku 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
âerstvé mléko 275 ml 400 ml
Máslo nebo margarín 25 g 35 g
Vejce 2 4
SÛl 1 ãajová lžiãka 1,5 ãajové lžiãky
Med 2 polévkové lžíce 3 polévkové lžíce
Mouka 500 g 700 g
Sušené droždí 3/4 balení 1 balení
Program: SCHNELL (RYCHLÝ)
Bramborový chléb
Velikost bochníku 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Máslo nebo margarín 25 g 35 g
Vejce 1 1
Pûchované vaené brambory 150 g 200 g
SÛl 1 ãajová lžiãka 1,5 ãajové lžiãky
Cukr 1 ãajová lžiãka 1,5 ãajové lžiãky
Mouka 630 g 780 g
Sušené droždí 1 balení 1,5 balení
Program: SCHNELL (RYCHLÝ)
Kváskový chléb
Velikost bochníku 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Sušený kvas 1/2 balení 3/4 balení
Voda 350 ml 450 ml
Koení na chléb 1/2 ãajové lžiãky 1 ãajová lžiãka
SÛl 1 ãajová lžiãka 1,5 ãajové lžiãky
Žitná mouka 250 g 340 g
Mouka 250 g 340 g
Sušené droždí 1 balení 1,5 balení
Program: STANDARD (ZÁKLADNÍ)
Sušený kvas je koncentrovaný a je k dostání v 15 g balení.
PšeniĀný grahamový chléb
Velikost bochníku 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Voda 350 ml 550 ml
SÛl 1 ãajová lžiãka 1 ãajová lžiãka
Máslo nebo margarín 25 g 30 g
Med 1 ãajová lžiãka 1,5 ãajové lžiãky
Ocet 3/4 ãajové lžiãky 1 ãajová lžiãka
Pšeniãná celozrnná mouka 500 g 700 g
Sušené droždí 1 balení 1,5 balení
Program: VOLLKORN (CELOZRNÝ)
Hrubozrnný tmavý chléb
Tip:
Koení mÛže být pidáno buì celé nebo drcené. Ped posledním krokem otevete krátce poklop.
Navlhãete tûsto a posypte ho ovsem nebo prosem. Pomaãkejte lehce rukou.
Velikost bochníku 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Voda 350 ml 450 ml
Žitná mouka 170 g 220 g
Pšeniãná celozrnná mouka 170 g 220 g
Špaldová mouka 170 g 220 g
¤epný sirup 1 ãajová lžiãka 1,5 ãajové lžiãky
Jamajský pep 1/4 ãajové lžiãky 1,5 ãajové lžiãky
Koriandr 1/4 ãajové lžiãky 1,5 ãajové lžiãky
Mletý muškátový oíšek 1 špetka 2 špetky
Sušený kvas 1/2 balení 3/4 balení
Sušené droždí 3/4 balení 1 balení
Program: STANDARD (ZÁKLADNÍ)
Žitný chléb
Velikost bochníku 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Voda 350 ml 450 ml
Sušený kvas 1/2 balení 3/4 balení
SÛl 1 ãajová lžiãka 1,5 ãajové lžiãky
Žitný slad 10 g 15 g
Žitná mouka 300 g 400 g
Mouka 200 g 260 g
Droždí 1 balení 1,5 balení
Program: VOLLKORN (CELOZRNNÝ)
JableĀno-oechový chléb
Vejce 2
Mléko 40 ml
Olej 4 polévkové lžíce
Cukr 1 šálek
Jablko odrÛdy Granny Smith,
oloupané a nastrouhané 2 šálky
Sekané vlašské oechy 1 šálek
Mouka 380 g
Jedlá soda 1 ãajová lžiãka
Prášek do peãiva 1 ãajová lžiãka
SÛl 1/2 ãajové lžiãky
Muškátový oíšek 1/2 ãajové lžiãky
Skoice 1/2 ãajové lžiãky
Program: SCHNELL (RYCHLÝ)
Irský chléb se sodou
Podmáslí 370 ml
Vejce 2
Kmín 1 ãajová lžiãka
Mouka 500 g
Cukr 1/2 šálku
Jedlá soda 1 polévková lžíce
SÛl 1/2 ãajové lžiãky
Rozinky 1 šálek
Program: KURZ (KRÁTKÝ)
CZ
CZ
CZ
CZ
303 304
BA123-05-CZ-TR 1/9/04 2:03 PM Page 8
Banánovo oechový chléb
Mléko 250 ml
Olej 4 ãajové lžiãky
Banány, oloupané
a rozmaãkané 2 šálky
Vejce 4
Cukr 1/2 šálku
Tmavý cukr 1/2 šálku
Sekané vlašské oechy 1 šálek
Mouka 380 g
Jedlá soda 2 ãajové lžiãky
SÛl 2 ãajové lžiãky
Program: KURZ (KRÁTKÝ)
Zrnný chléb
Mléko 250 ml
Vejce 4
Olej 1/3 ãajové lžiãky
Cukr 1/4 šálku
SÛl 1 ãajová lžiãka
Mouka 300 g
Kukuiãná mouka 120 g
Prášek do peãiva 5 ãajových lžiãek
Program: KURZ (KRÁTKÝ)
CELOZRNNÉ CHLEBY
Sedmiobilný chléb
Velikost bochníku 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Voda 500 ml 700 ml
Máslo nebo margarín 30 g 50 g
SÛl 1,5 âajové lžiãky 2 âajové lžiãky
Cukr 1,5 âajové lžiãky 2 ãajové lžiãky
Ocet 1,5 ãajové lžiãky 2 ãajové lžiãky
Celozrnná mouka 550 g 750 g
7-zrnné vloãky 200 g 300 g
Sušené droždí 3/4 balení 1 balení
Program: VOLLKORN (CELOZRNNÝ)
Bavorský celozrnný chléb
Tip:
Místo kmínu mÛžete použít také 1/2 ãajové lžiãky (5 g) koriandru, fenyklu nebo anýzu.
Velikost bochníku 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Voda 300 ml 360 ml
Pšeniãná celozrnná mouka 400 g 570 g
Žitná celozrnná mouka 125 g 150 g
SÛl 1 ãajová lžiãka 1,5 ãajové lžiãky
Cukr 1 ãajová lžiãka 2 ãajové lžiãky
Stednû velké brambory,
vaené a šÈouchané 100 g 150 g
Sušený kvas 1/2 balení 3/4 balení
Sušené droždí 3/4 balení 1 balení
Program: VOLLKORN (CELOZRNNÝ)
Javorový celozrnný chléb
Velikost bochníku 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Máslo nebo margarín 1 ãajová lžiãka 1,5 ãajové lžiãky
Javorový sirup 1,5 ãajové lžiãky 2 ãajové lžiãky
Mouka 540 g 260 g
Sušené droždí 3/4 balení 1 balení
Program: STANDARD (ZÁKLADNÍ)
Jogurtový celozrnný chléb
Velikost bochníku 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Voda nebo Mléko 250 ml 300 ml
Jogurt 150 g 200 g
SÛl 1 ãajová lžiãka 1,5 ãajové lžiãky
Cukr 1 ãajová lžiãka 1,5 ãajové lžiãky
Ocet 3/4 polévkové lžíce 1 polévková lžíce
Pšeniãná celozrnná mouka 500 g 700 g
Sušené droždí 3/4 balení 1 balení
Program: VOLLKORN (CELOZRNNÝ)
Otrubový chléb
Velikost bochníku 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Voda 350 ml 500 ml
Máslo nebo margarín 30 g 40 g
SÛl 1 ãajová lžiãka 1,5 ãajové lžiãky
Cukr 1 ãajová lžiãka 1,5 ãajové lžiãky
Pšeniãné otruby 75 g 100 g
Pšeniãné klíãky 50 g 70 g
Pšeniãné klíãky 1 polévková lžíce 1,5 polévkové lžíce
Pšeniãná celozrnná mouka 400 g 650 g
Sušené droždí 3/4 balení 1 balení
Program: VOLLKORN (CELOZRNNÝ)
Obilný chléb
Velikost bochníku 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Voda 450 ml 650 ml
Pšeniãná celozrnná mouka 175 g 250 g
Žitná celozrnná mouka 175 g 250 g
Hrubû mleté žito 50 g 70 g
Nezralá mletá špalda 50 g 70 g
Mletá pohanka 50 g 70 g
Sluneãnicová zrna 35 g 50 g
Tykvová zrna 35 g 50 g
Lnûná semena 1 polévková lžíce 1,5 polévkové lžíce
Sezam 1 polévková lžíce 1,5 polévkové lžíce
SÛl 1 ãajová lžiãka 1,5 ãajové lžiãky
Med 1 ãajová lžiãka 1,5 ãajové lžiãky
Sušený kvas 1/2 balení 3/4 balení
Sušené droždí 1 balení 1,5 balení
Program: VOLLKORN (CELOZRNNÝ)
CZ
CZ
CZ
CZ
305 306
BA123-05-CZ-TR 1/9/04 2:03 PM Page 9
Špaldový chléb
Tip:
Ped posledním krokem otevete krátce poklop.
Chléb navlhãete teplou vodou, rozsypte ovesné vloãky a rukou roztlaãte kmín.
Velikost bochníku 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Podmáslí 400 ml 500 ml
Špaldová celozrnná mouka 230 g 280 g
Žitná celozrnná mouka 180 g 230 g
Hrubû mletá špalda 180 g 180 g
Kukuiãná zrna 75 g 100 g
SÛl 1 ãajová lžiãka 1,5 ãajové lžiãky
Cukr 1 ãajová lžiãka 1,5 ãajové lžiãky
Sušený kvas 3/4 balení 1 balení
Sušené droždí 3/4 balení 1 balení
Program: STANDARD (ZÁKLADNÍ)
100% pšeniĀný chléb
Velikost bochníku 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Voda 350 ml 500 ml
SÛl 1 ãajová lžiãka 1,5 ãajové lžiãky
Med 1 ãajová lžiãka 2 ãajové lžiãky
Pšeniãná celozrnná mouka 540 g 760 g
Sušené droždí 3/4 balení 1 balení
Program: VOLLKORN (CELOZRNNÝ)
Tmavý chléb
Velikost bochníku 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Voda 400 ml 450 ml
Žitná celozrnná mouka 180 g 180 g
Pšeniãná celozrnná mouka 230 g 280 g
âerný slad (Barley)* 10 g 15 g
SÛl 1 ãajová lžiãka 1,5 ãajové lžiãky
Kukuiãná zrna 75 g 100 g
Tmavý epný sirup 3/4 balení 1 balení
Sušené droždí 3/4 balení 1 balení
Program: VOLLKORN (CELOZRNNÝ)
* Dodá chlebu zevnit tmavou barvu.
ÿistý pšeniĀný celozrnný chléb
Velikost bochníku 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Voda 350 ml 550 ml
SÛl 1 ãajová lžiãka 1,5 ãajové lžiãky
Rostlinný olej 1 polévková lžíce 1 polévková lžíce
Med 3/4 ãajové lžiãky 1 ãajová lžiãka
¤epný sirup 3/4 ãajové lžiãky 1 ãajová lžiãka
Pšeniãná celozrnná mouka 500 g 760 g
Pravý pšeniãný lepek 3/4 polévkové lžíce 1 polévková lžíce
Sušené droždí 3/4 balení 1 balení
Program: VOLLKORN (CELOZRNNÝ)
Pivní chléb
Velikost bochníku 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Voda 200 ml 225 ml
Pivo 200 ml 225 ml
Pšeniãná celozrnná mouka 230 g 280 g
Pohanková mouka 180 g 180 g
Špaldová celozrnná mouka 180 g 180 g
SÛl 1 ãajová lžiãka 1,5 ãajové lžiãky
Sezam 50 g 75 g
âerný slad (Barley)* 5 g 10 g
Sušené droždí 3/4 balení 1 balení
Sušený kvas 3/4 balení 1 balení
Program: STANDARD (ZÁKLADNÍ)
RÒZNÉ PEÿENÉ POCHUTINY
Barevný snídaÀový chléb
Tip:
Kupavé müsli mÛžete nahradit ãokoládovým nebo jiným müsli.
Velikost bochníku 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Mléko 250 ml 330 ml
Mouka 425 g 570 g
Cukr 1,5 polévkové lžíce 2 polévkové lžíce
SÛl 1 ãajová lžiãka 1,5 ãajové lžiãky
Sušené a hrubû nasekané švestky 15 g 20 g
Kupavé müsli 50 g 75 g
Kokosové vloãky < 3/4 polévkové lžíce < 1 polévková lžíce
Máslo 25 g 35 g
Sušené droždí 3/4 balení 1 balení
Program: SCHNELL (RYCHLÝ)
Rumový, rozinkový a oechový chléb
Velikost bochníku 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Mléko nebo voda 280 ml 350 ml
Rum 40% 1 polévková lžíce 1 polévková lžíce
Máslo 30 g 40 g
Pšeniãná celozrnná mouka 500 g 650 g
Smrkový (lesní) med 2 polévkové lžíce 3 polévkové lžíce
SÛl 1 ãajová lžiãka 1,5 ãajové lžiãky
Celé vlašské oechy* 40 g 60 g
Rumové rozinky* 50 g 75 g
Sušené droždí 3/4 balení 1 balení
Program: SCHNELL (RYCHLÝ)
* Tyto písady pidejte po prvním zvukovém signálu.
CZ
CZ
CZ
CZ
307 308
BA123-05-CZ-TR 1/9/04 2:03 PM Page 10
Jogurtový chléb
Velikost bochníku 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Voda nebo Mléko 250 ml 300 ml
Jogurt 150 g 200 g
SÛl 1 ãajová lžiãka 1,5 ãajové lžiãky
Cukr 1 ãajová lžiãka 1,5 ãajové lžiãky
Mouka 500 g 700 g
Sušené droždí 3/4 balení 1 balení
Program: STANDARD (ZÁKLADNÍ)
Francouzský medový chléb
Velikost bochníku 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Voda 325 ml 450 ml
SÛl 1 ãajová lžiãka 1,5 ãajové lžiãky
Olivový olej 2 polévkové lžíce 1,5 polévkové lžíce
Med 1,5 polévkové lžíce 3/4 polévkové lžíce
Mouka 450 g 600 g
Tvrdá pšeniãná mouka 75 g 100 g
Sušené droždí 3/4 balení 1 balení
Program: SCHNELL (RYCHLÝ)
Tvarohový chléb
Velikost bochníku 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Voda nebo Mléko 200 ml 300 ml
Máslo nebo margarín 30 g 40 g
Celá vejce 1 1
SÛl 1 ãajová lžiãka 1,5 ãajové lžiãky
Cukr 1 ãajová lžiãka 1,5 ãajové lžiãky
Tvaroh 125 g 200 g
Mouka 500 g 700 g
Sušené droždí 3/4 balení 1 balení
Program: STANDARD (ZÁKLADNÍ)
Amaretto chléb
Tip:
Místo mandlových plátkÛ mÛžete použít mleté mandle.
Amaretto mÛžete nahradit mlékem nebo vodou.
Velikost bochníku 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Mléko nebo voda 200 ml 250 ml
Amaretto 75 ml 100 ml
Mouka 500 g 650 g
Cukr 1 polévková lžíce 2 polévkové lžíce
SÛl 1/2 ãajové lžiãky 3/4 ãajové lžiãky
Máslo 30 g 40 g
Mandlové plátky 75 g 100 g
Sušené droždí 3/4 balení 1 balení
Program SCHNELL (RYCHLÝ)
Bylinný chléb
Velikost bochníku 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Podmáslí 375 ml 550 ml
SÛl 1 ãajová lžiãka 1,5 ãajové lžiãky
Máslo 10 g 20 g
Cukr 1 ãajová lžiãka 1,5 ãajové lžiãky
Mouka 500 g 760 g
âerstvá, najemno nasekaná petržel,
nebo jiné míchané byliny 1,5 polévkové lžíce 2 polévkové lžíce
Sušené droždí 3/4 balení 1 balení
Program: STANDARD (ZÁKLADNÍ)
Rýžový chléb
Rýži uvate v silnû osolené vodû a nechte vychladnout ve vodû.
Použitou vodu uchovejte a použijte jak je popsáno níže.
Tip: Místo rýžové vody mÛže být pro vaení rýže použito mléko.
MÛžete pidat 2-3 polévkové lžíce rozinek a 1 ãajovou lžiãku skoice.
Není možno péci píliš velký chléb, neboÈ by mohl být lepkavý.
Velikost bochníku 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Rýžová voda 300 ml 350 ml
Mouka 540 g 650 g
Kulatá rýžová zrna – hrubá váha 50 g 75 g
Cukr 2 ãajové lžiãky 3 ãajové lžiãky
Sušené droždí 3/4 balení 1 balení
Program: SCHNELL (RYCHLÝ)
Mrkvový chléb
Velikost bochníku 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Voda 275 ml 350 ml
Máslo 25 g 30 g
Mouka 500 g 650 g
Natenko nakrájená mrkev* 60 g 90 g
SÛl 1 ãajová lžiãka 1,5 ãajové lžiãky
Cukr 1 ãajová lžiãka 1,5 ãajové lžiãky
Sušené droždí 3/4 balení 1 balení
* MÛžete použít i mrkvovou šÈávu a pidat výše zmínûné množství denû.
Program: STANDARD (ZÁKLADNÍ)
VajeĀný chléb
Tip:
Vejce šlehejte v mûrce, dokud nedosáhnete náležitého množství.
Chléb peãte ihned a spotebujte ho ãerstvý.
Velikost bochníku 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Voda 375 ml 550 ml
Mouka 525 g 700 g
SÛl 1 ãajová lžiãka 1,5 ãajové lžiãky
Cukr 1 ãajová lžiãka 1,5 ãajové lžiãky
Kukuiãná zrna 35 g 50 g
Sušené droždí 3/4 balení 1 balení
Program: STANDARD (ZÁKLADNÍ)
CZ
CZ
CZ
CZ
309 310
BA123-05-CZ-TR 1/9/04 2:03 PM Page 11
KukuiĀný chléb
Tip:
Kukuiãná zrna pidejte po prvním zvukovém signálu.
MÛžete použít také tykvová zrna.
Pokud zrna krátce osmahnete, bude chuÈ intenzivnûjší.
Velikost bochníku 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Voda 375 ml 550 ml
Máslo 30 g 40 g
Mouka 525 g 700 g
SÛl 1 ãajová lžiãka 1,5 ãajové lžiãky
Cukr 1 ãajová lžiãka 1,5 ãajové lžiãky
Kukuiãná zrna 35 g 50 g
Sušené droždí 3/4 balení 1 balení
Program: STANDARD (ZÁKLADNÍ)
Fíkový-oechový chléb
Tip: Pokud jsou na ãerstvých vlašských oeších ještû vlhké slupky, je chuÈ chleba ponûkud nahoklá, ale velmi
chutná a zvláštû se hodí k ke konzumaci s mladým vínem.
Velikost bochníku 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Voda 350 ml 550 ml
Mouka 260 g 320 g
Žitná mouka 400 g 450 g
SÛl 1 ãajová lžiãka 1,5 ãajové lžiãky
Jemnû nasekané sušené fíky 50 g 60 g
Sekané vlašské oechy 50 g 60 g
Med 1,5 ãajové lžiãky 2 ãajové lžiãky
Sušené droždí 3/4 balení 1 balení
Program: STANDARD (ZÁKLADNÍ)
Svatební chléb
Tip:
Když ãasovaã ukazuje 1:30 promáãknûte pomocí hlinûné nádobky o prÛmûru 5 cm do chleba malý otvor.
Poté chléb peãte. Malý otvor mÛže být po upeãení vyplnûn solí.
Je to originální dar pro píležitost svatby, nastûhování, nebo pi podobných událostech.
Velikost bochníku 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Podmáslí 250 ml 330 ml
Voda 150 ml 200 ml
Žitná mouka 175 g 240 g
Žitná celozrnná mouka 175 g 240 g
Mouka 225 g 300 g
Cukr 1 ãajová lžiãka 1,5 ãajové lžiãky
Sušený kvas 3/4 balení 1 balení
Sušené droždí 1 balení 1,5 balení
Program: STANDARD (ZÁKLADNÍ)
Bylinkový chléb
Velikost bochníku 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Voda 350 ml 450 ml
Sušený kvas 1/2 balení 3/4 balení
Mouka 500 g 660 g
SÛl 1 ãajová lžiãka 1,5 ãajové lžiãky
Cukr 1 ãajová lžiãka 1,5 ãajové lžiãky
Koriandr 1/2 ãajové lžiãky 3/4 ãajové lžiãky
Fenykl 1/2 ãajové lžiãky 3/4 ãajové lžiãky
Anýz 1/2 ãajové lžiãky 3/4 ãajové lžiãky
Sušené droždí 1 balení 1,5 balení
Program: STANDARD (ZÁKLADNÍ)
Francouzský bylinkový chléb
Tip:
Množství ãesneku mÛžete zeãtynásobit, pokud ho nakrájíte na plátky a lehce dohnûda osmahnete na másle.
Jakmile je vychlazen, mÛžete jej pidat k ostatním písadám.
ChuÈ je potom lepší.
SÛl mÛžete nahradit bylinkovou solí.
Velikost bochníku 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Voda 350 ml 480 ml
Mouka 525 g 700 g
Tvrdá pšeniãná mouka 75 g 100 g
Cukr 1 ãajová lžiãka 1,5 ãajové lžiãky
SÛl 1 ãajová lžiãka 1,5 ãajové lžiãky
Nasekaná petržel, kopr a eicha 1,5 polévkové lžíce 2 polévkové lžíce
Rozmaãkaný ãesnek 2 stroužek 3 stroužky
Máslo 15 g 20 g
Sušené droždí 1 balení 1,5 balení
Program: SCHNELL (RYCHLÝ)
Pepovo-mandlový chléb
Tip: Tento party chléb chutná lépe s tvarohem. Je mnohem lehãí. Pokud ho chcete pevnûjší, použijte jen poloviãní
množství droždí.
Velikost bochníku 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Voda 325 ml 450 ml
Mouka 500 g 700 g
SÛl 1 ãajová lžiãka 1,5 ãajové lžiãky
Cukr 1 ãajová lžiãka 1,5 ãajové lžiãky
Máslo 15 g 20 g
Opeãené plátky mandlí 75 g 100 g
Zelený pep (zrna) 1 polévková lžíce 1 polévková lžíce
Sušené droždí 1 balení 1,5 balení
Program: STANDARD (ZÁKLADNÍ)
Zrnný chléb
Tip:
Toto tûsto se výbornû hodí pro housky.
Pro pípravu housek použijte program SCHNELL (RYCHLÝ) nebo TEIG (TúSTO).
Peãte v troubû.
Velikost bochníku 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Voda 300 ml 400 ml
Máslo 25 g 30 g
Mouka 540 g 700 g
Krupice 60 g 80 g
Nakrájená kyselá jablka se slupkou 1 1
Sušené droždí 3/4 balení 1 balení
Program: STANDARD (ZÁKLADNÍ)
CZ
CZ
CZ
CZ
311 312
BA123-05-CZ-TR 1/9/04 2:03 PM Page 12
Tykvový chléb
Velikost bochníku 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Tykvová kaše* 300 ml 400 ml
Mouka 500 g 650 g
SÛl 1 ãajová lžiãka 1,5 ãajové lžiãky
Cukr 1 ãajová lžiãka 1,5 ãajové lžiãky
Máslo 25 g 30 g
Tykvová zrna 50 g 100 g
Sušené droždí 3/4 balení 1 balení
Program: STANDARD (ZÁKLADNÍ)
* Tykvovou kaši pipravte ze sladkokyselých marinovaných tykví. Použijte uvedené množství.
Sardelový chléb
Tip:
Místo jablek mÛžete použít stejné množství jemnû nasekaných okurek.
Chléb je obzvláštû chutný, pokud ho servírujete s bylinkovým máslem.
Je to specielní pekvapení na švédském stole.
Velikost bochníku 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Voda 325 ml 440 ml
Pšeniãná celozrnná mouka 500 g 700 g
Pšeniãná celozrnná 75 g 100 g
Jemnû nasekané sardele 8 11
âervené jablko se slupkou,
bez jádra, nakrájené na plátky 1 1,5
Olivový olej 1,5 polévkové lžíce 2 polévkové lžíce
Sušené droždí 1 balení 1,5 balení
Program: SCHNELL (RYCHLÝ)
Vinaský chléb
Velikost bochníku 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Voda 150 ml 150 ml
Suché bílé víno 150 ml 180 ml
Pšeniãná celozrnná mouka 400 g 570 g
Žitná celozrnná mouka 125 g 150 g
SÛl 1 ãajová lžiãka 1,5 ãajové lžiãky
Tmavý cukr 1 ãajová lžiãka 1,5 ãajové lžiãky
Vepové sádlo 20 g 30 g
Jemné a najemno nakrájené
lístky vinné révy 1 polévková lžíce 2 polévkové lžíce
Najemno nakrájený pórek 1 polévková lžíce 2 polévkové lžíce
Nahrubo nasekané vlašské oechy 2 polévkové lžíce 3 polévkové lžíce
Sušený kvas 1/2 balení 3/4 balení
Sušené droždí 3/4 balení 1 balení
Program: VOLLKORN (CELOZRNNÝ)
Pizza chléb
Velikost bochníku 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Voda 375 ml 570 ml
Olivový olej 1 polévková lžíce 1 polévková lžíce
SÛl 1 ãajová lžiãka 1,5 ãajové lžiãky
Cukr 1 ãajová lžiãka 1,5 ãajové lžiãky
Oregano 3/4 ãajové lžiãky 1 ãajová lžiãka
Parmezán 2,5 polévkové lžíce 3,5 polévkové lžíce
Krupice 100 g 150 g
Mouka 475 g 650 g
Sušené droždí 3/4 balení 1 balení
Program: SCHNELL (RYCHLÝ)
Cuketový chléb
Tip:
Tento chléb je obzvláštû chutný, pokud ho konzumujete teplý, s trochou olivového oleje.
Velikost bochníku 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Voda 50 g 75 g
Mouka 500 g 750 g
Jemnû nakrájená syrová cuketa 300 g 450 g
SÛl 1 ãajová lžiãka 1,5 ãajové lžiãky
Cukr 1 ãajová lžiãka 1,5 ãajové lžiãky
Sušené droždí 3/4 balení 1 balení
Program: STANDARD (ZÁKLADNÍ)
Francký šunkový chléb
Tip:
Pomocí programu TEIG mÛžete zvolit, zda budete pipravovat bochník chleba, nebo housky.
Posypte moukou a peãte v troubû pi 200 °C.
Velikost bochníku 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Podmáslí 350 ml 450 ml
Žitná mouka 300 g 400 g
Mouka 200 g 260 g
SÛl 1 ãajová lžiãka 1,5 ãajové lžiãky
Jemnû nakrájená prorostlá šunka 75 g 100 g
Sušený kvas 1/2 balení 3/4 balení
Sušené droždí 1 balení 1,5 balení
Program: STANDARD (ZÁKLADNÍ)
RECEPTY NA P¤ÍPRAVU CHLEBA POMOCÍ SMùSÍ NA PEÿENÍ
Pokud výrobce smûsí na peãení nestanoví jinak, používejte pro peãení pomocí smûsí program BROTMISCHUNG
(SMúS PRO PEâENÍ CHLEBA).
Ciabatta
Tip:
Tûsto mÛže být pipraveno pomocí programu TEIG (TúSTO).
Vytvarujte malé bochníãky a následnû je upeãte v troubû.
Velikost bochníku 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Vlažná voda 310 ml 375 ml
Smûs na peãení Ciabatta 625 g 750 g
Sušené droždí 3/4 balení 1 balení
Program: BROTMISCHUNG (SMúS PRO PEâENÍ CHLEBA)
Kyselý chléb
Velikost bochníku 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Vlažná voda 375 ml 450 ml
Sušená smûs pro peãení chleba 600 g 750 g
Sušené droždí 1 balení 1,5 balení
Program: BROTMISCHUNG (SMúS PRO PEâENÍ CHLEBA)
Žitný celozrnný chléb
Velikost bochníku 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Vlažná voda 425 ml 550 ml
Žitná celá zrna
Smûs pro peãení chleba 600 g 750 g
Sušené droždí 1 balení 1,5 balení
Program: BROTMISCHUNG (SMúS PRO PEâENÍ CHLEBA)
CZ
CZ
CZ
CZ
313 314
BA123-05-CZ-TR 1/9/04 2:03 PM Page 13
Hrubý tmavý chléb
Velikost bochníku 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Vlažná voda 375 ml 450 ml
Smûs pro peãení
hrubého tmavého chleba 600 g 750 g
Sušené droždí 1 balení 1,5 balení
Program: BROTMISCHUNG (SMúS PRO PEâENÍ CHLEBA)
Jemnû pletená houska (cop)
Velikost bochníku 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Vlažná voda nebo mléko 310 ml 375 ml
Smûs pro peãení chleba Ciabatta 625 g 750 g
Sušené droždí 3/4 balení 1 balení
Program: SCHNELL (RYCHLÝ)
Bobulový - oechový chléb
Velikost bochníku 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Mléko 190ml 220 ml
Vejce 3 4
Máslo, olej 5 polévkové lžíce 6 polévkové lžíce
Cukr 5 polévkové lžíce 6 polévkové lžíce
SÛl 2 ãajové lžiãky 2,5 ãajové lžiãky
Citrónová kÛra 1 ãajová lžiãka 1,5 ãajové lžiãky
Mouka 500 g 620 g
Sušené droždí 3/4 balení 3/4 balení
Sušené bobuloviny (maliny,
ostružiny, jahody atd.) nebo tešnû 60 g 75 g
Sekané vlašské oechy 60 g 75 g
Program: KURZ (KRÁTKÝ)
Skoicový rozinkovo-oechový chléb
Velikost bochníku 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Voda 330 ml 450 ml
Olej 3 polévkové lžíce 4 polévkové lžíce
Skoice 3/4 ãajové lžiãky 1 ãajová lžiãka/1,5 ãajové lžiãky
Tmavý cukr 1 1/3 polévkové lžíce 1,5 polévkové lžíce
Rozinky 80 g 110 g
Oechy 80 g 110 g
SÛl 2 ãajové lžiãky 2,5 ãajové lžiãky
Mouka 460 g 580 g
Sušené droždí 3/4 balení 3/4 balení
Program: KURZ (KRÁTKÝ)
Velmi sladký chléb
Velikost bochníku 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Voda 210 ml 270 ml
Vejce 3 4
Olej 3 polévkové lžíce 4 polévkové lžíce
Cukr 3 polévkové lžíce 4 polévkové lžíce
SÛl 2 ãajové lžiãky 2,5 ãajové lžiãky
Mouka 460 g 580 g
Rozinky 75 g 100 g
Sušené droždí 3/4 balení 3/4 balení
Program: KURZ (KRÁTKÝ)
Prázdninový chléb
Velikost bochníku 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Voda 150 ml 180 ml
Mléko 230 ml 300 ml
Olej 3 polévkové lžíce 4 polévkové lžíce
SÛl 2,5 ãajové lžiãky 3 ãajové lžiãky
Cukr 5 polévkové lžíce 6 polévkové lžíce
Mouka 580 g
Sekané vlašské oechy 80 g 110 g
Kandované ovoce 80 g 110 g
Sušené droždí 3/4 balení 3/4 balení
Program: KURZ (KRÁTKÝ)
SendviĀový chléb
Velikost bochníku 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Voda 340 ml 460 ml
Máslo nebo margarín 2 polévkové lžíce 2,5 polévkové lžíce
SÛl 2 ãajové lžiãky 2,5 ãajové lžiãky
Mléko v prášku (sušené mléko) 2 ãajové lžiãky 2,5 ãajové lžiãky
Cukr 4 polévkové lžíce 5 polévkové lžíce
Mouka 500 g 620 g
Sušené droždí 3/4 balení 3/4 balení
Program: BROTMISCHUNG (SMúS PRO PEâENÍ CHLEBA)
Celozrnný sendviĀový chléb
Velikost bochníku 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb)
Voda 450 ml 570 ml
Pšeniãná celozrnná mouka 500 g 620 g
Mléko v prášku 2 polévkové lžíce 2,5 polévkové lžíce
SÛl 2 ãajové lžiãky 2,5 ãajové lžiãky
Máslo nebo margarín 2 polévkové lžíce 2,5 polévkové lžíce
Med 3 polévkové lžíce 4 polévkové lžíce
Sušené droždí 3/4 balení 3/4 balení
Program: BROTMISCHUNG (SMúS PRO PEâENÍ CHLEBA)
P¤ÍPRAVA TùSTA
Tûsto mÛžete pipravit pomocí programu TEIG (TúSTO) v pístroji na peãení chleba.
Poté mÛžete tûsto dále zpracovávat a péci v troubû.
Bûhem druhé fáze hnûtení mÛžete po zaznûní zvukového signálu pidat nûkteré písady.
V programu TEIG nejsou žádné rozdíly ve stupních peãení.
Uvádíme množství, podle kterých mÛžete tûsta pipravit.
Francouzská bageta
Velikost tûsta NORMÁLNÍ VELKÁ
Voda 375 ml 550 ml
Sušený kvas 25 g 50 g
SÛl 1 ãajová lžiãka 1/2 ãajové lžiãky
Cukr 1 ãajová lžiãka 1/2 ãajové lžiãky
Mouka 552 g 700 g
Tvrdá pšeniãná mouka 75 g 100 g
Sušené droždí 3/4 balení 1 balení
Program: TEIG (TúSTO)
Jakmile je tûsto hotovo, rozdûlte ho na 2-4 díly a zformujte dlouhé bagety.
Nechte 30-40 minut odpoãívat.
Udûlejte na bagetû shora nûkolik píãných ezÛ a upeãte ji.
CZ
CZ
CZ
CZ
315 316
BA123-05-CZ-TR 1/9/04 2:03 PM Page 14
Celozrnná pizza
Velikost tûsta NORMÁLNÍ VELKÁ
Voda 150 ml 225 ml
SÛl 1/2 ãajové lžiãky 1 ãajová lžiãka
Olivový olej 2 polévkové lžíce 3 polévkové lžíce
Pšeniãná celozrnná
mouka 300 g 450 g
Pšeniãná zrna 1 polévková lžíce 1,5 polévkové lžíce
Sušené droždí 1/2 balení 3/4 balení
Program: TEIG (TúSTO)
Tûsto rozložte a uveìte kulatého tvaru.
Nechte 10 minut odpoãívat.
Na tûsto naklaìte omáãku a písady na pizzu.
Peãte 20 minut.
Kavárenské koláĀe
Velikost tûsta NORMÁLNÍ VELKÁ
Mléko 170 ml 225 ml
SÛl 1/4 ãajové lžiãky 1/2 ãajové lžiãky
Vajeãný žloutek 1 1
Máslo nebo margarín 10 g 20 g
Mouka 350 g 450 g
Cukr 35 g 50 g
Sušené droždí 1/2 balení 3/4 balení
Program: TEIG (TúSTO)
Tûsto vyndejte z nádoby a hnûÈte.
Zformujte do kulatého nebo hranatého tvaru a pidejte následující písady.
Roztavené máslo 2 polévkové lžíce 3 polévkové lžíce
Cukr 75 g 100 g
Nastrouhaná skoice 1 ãajová lžiãka 1,5 ãajové lžiãky
Mleté oechy 60 g 90 g
Poleva, množství podle poteby.
Máslo rozprostete na tûsto.
Cukr, skoici a oechy smíchejte v misce a rozprostete na máslo.
Tûsto nechte odpoãívat 30 minut v teplém místû a poté peãte.
Preclíky
Velikost tûsta NORMÁLNÍ VELKÁ
Voda 200 ml 300 ml
SÛl 1/4 ãajové lžiãky 1/2 ãajové lžiãky
Mouka 360 g 540 g
Cukr 1/2 ãajové lžiãky 3/4 ãajové lžiãky
Sušené droždí 1/2 balení 3/4 balení
1 lehce našlehané vejce
Hrubozrnná sÛl na posypání.
Všechny písady, kromû vejce a soli dejte do nádoby.
Program: TEIG (TúSTO)
Jakmile se ozve zvukový signál a na displeji se zobrazí 0:00 stisknûte tlaãítko START/STOP
(SPUSTIT/VYPNOUT).
Troubu pedehejte na 230 °C.
Tûsto rozdûlte a z každého dílu zformujte dlouhý tenký váleãek.
Vytvarujte preclíky a položte je na vymaštûný plech. Nakonec preclíky pomažte našlehaným vejcem a posypte
solí.
Peãte 12-15 minut v pedeháté troubû pi 200 °C.
noĀka
Písady do na pípravu vánoãky
Hmotnost 100 g
Mléko 125 ml
Šlehané máslo 125 g
Vejce 1
Rum 3 polévkové lžíce
Mouka 500 g
Cukr 100 g
Kandované citrónové kÛry 50 g
Kandované pomeranãové slupky 25 g
Rozinky 100 g
SÛl 1 špetka
Skoice 2 špetky
Sušené droždí 2 balení
Program: TEIG (TúSTO)
Tûsto vyndejte z nádoby a vložte do formy na vánoãku (štolu).
Peãte 1 hodinu až 75 minut pi 180 °C v troubû (160 °C v horkovzdušné troubû).
Briošky
Písady pro: 9 kusÛ 12 kusÛ
Vejce 1 2
NaplÀte vodou nebo mlékem až do 225 ml 300 ml
Máslo nebo margarín 55 g 75 g
SÛl 1/2 ãajové lžiãky 3/4 ãajové lžiãky
Cukr 40 g 50 g
Mouka 400 g 540 g
Sušené droždí 3/4 balení 1 balení
Program TEIG (TúSTO)
Tûsto vyjmûte z nádoby, vypracujte a rozdûlte.
Z každé ãásti vytvarujte jednu malou a jednu velkou kouli.
Velkou kouli vložte do vymaštûné formy na briošky.
Malou kouli piložte shora.
Nechte nakynout, dokud se obsah nezdvojnásobí.
Smíchejte jedno vejce s trochou cukru, briošky potete a nakonec je upeãte.
Croissant
Velikost tûsta 14 kusÛ
Vejce 1
Naplnit mlékem nebo vodou, až do 225 ml
Máslo 60 g
SÛl 1 ãajová lžiãka
Cukr 2 polévkové lžíce
Mouka 400 g
Sušené droždí 3/4 balení
Program: TEIG (TúSTO)
Tûsto vyjmûte z nádoby, vypracujte, poté nechte chvíli odpoãinout a znovu vypracujte.
Tûsto zakryjte a nechte 30 minut ležet v lednici.
Tûsto vytvarujte do pravoùhelníka a pokryjte ho rozpuštûným máslem (ne na okraje).
Tûsto tikrát peložte (jako dopis).
Tento postup tikrát opakujte.
Tûsto vložte do igelitového pytlíku a nechte ho alespoÀ jednu hodinu, nebo pes noc ležet v lednici.
Tûsto vyválejte do pravoùhelníka a rozkrájejte na 9 (18) ãtvercÛ.
Každý ãtverec diagonálnû peíznûte.
CZ
CZ
CZ
CZ
317 318
BA123-05-CZ-TR 1/9/04 2:03 PM Page 15
Drožìové rolky
Rolky 9 kusÛ 12 kusÛ
Mléko 100 ml 200 ml
SÛl 3/4 ãajové lžiãky 1 ãajová lžiãka
Voda 30 ml 45 ml
Máslo 30 g 45 g
Celé vejce 1 1+1 žloutek
Mouka 350 g 450 g
Cukr 1,5 polévkové lžíce 2 polévkové lžíce
Sušené droždí 1/2 balení 3/4 balení
Program TEIG (TúSTO)
Tûsto vypracujte do oblíbeného tvaru, nebo tak, jak je popsáno dále v oddílu Skoicové rolky:
NáplÀ
Rozpuštûné máslo/margarín 50 g 100 g
Cukr 50 g 100 g
Nastrouhaná skoice 1/2 ãajové lžiãky 3/4 ãajové lžiãky
Poleva podle libosti
Tûsto vyjmûte z nádoby a dÛkladnû propracujte.
Na pracovní ploše, která je posypána moukou, vyválejte pravoùhelník a naneste na tûsto šlehané máslo.
Smíchejte cukr a skoici a naneste na máslo.
Srolujte, poãínaje delší stranou.
Strany dobe spojte.
Roli nakrájejte na samostatné kousky, ty pokládejte na plech na peãení, tak, aby se nedotýkaly.
Nechte 40 minut odpoãinout.
Peãte 20-25 minut v troubû pedeháté na 190 °C.
Pokryjte polevou, dokud jsou horké.
VloĀkové rolky
Písady pro 9 KusÛ 12 KusÛ
Voda 325 ml 430 ml
SÛl 1 ãajová lžiãka 1,5 ãajové lžiãky
Máslo nebo margarín 30 g 40 g
Prášek ãistého lecitinu* 5 g 8 g
Mouka 400 g 600 g
Ovesné vloãky 75 g 100 g
Cukr 1 ãajová lžiãka 1,5 ãajové lžiãky
Sušené droždí 3/4 balení 1 balení
Program TEIG (TúSTO)
Tûsto odeberte, jakmile se ukonãí bûh programu.
Tûsto vypracujte a vytvarujte do váleãkÛ, které musí být znova uhnûteny.
Peãte v troubû pedeháté na 200 °C.
* âistý lecitin je pirozený emulgátor, který zvûtšuje objem chleba, ãiní jeho vnitek mûkãím a udržuje ho déle
ãerstvým.
MARMELADE
S pístrojem na peãení chleba pipravíte marmeládu jednoduše.
Opláchnûte ãerstvé syrové ovoce. Jablka, hrušky, broskve a další ovoce s tvrdou slupkou oloupejte.
Vždy používejte uvedená množství, neboÈ tato jsou urãena pro program pípravy marmelády v pístroji.
Jinak se mÛže marmeláda zaãít vait píliš brzy nebo se pevaí.
Ovoce navažte a nakrájejte na malé kousky (max. 1cm).
K uvedenému množství pidejte 2:1 želírovací cukr.
V žádném pípadû nepoužívejte normální cukr, nebo želírovací cukr 1:1, neboÈ pak není marmeláda dostateãnû
pevná.
Ovoce smíchejte s cukrem a spusÈte program.
Program pobûží zcela automaticky.
Po 1 hodinû a 20 minutách se ozve zvukový signál, který upozorÀuje, že marmeládu je možno plnit do sklenic.
Sklenice dobe uzavírejte.
Jahodová marmeláda
Omyté a oãištûné ãerstvé jahody, buì v malých kouscích,
nebo rozmaãkané na kaši 900 g
2:1 želírovací cukr 500 g
Citrónová šÈáva 1 Polévková lžíce
Všechny písady smíchejte v nádobû umûlohmotnou špachtlí.
Vyberte a spusÈte program MARMELADE (MARMELÁDA).
Zbytky cukru v nádobû odstraÀte špachtlí.
Jakmile zazní zvukový signál, vyjmûte pomocí ochranných rukavic nádobu z pístroje.
NaplÀte sklenice marmeládou a dobe je uzavete.
Marmeláda z lesního ovoce
Rozmražené hlubokochlazené lesní ovoce 950 g
2:1 želírovací cukr 500 g
Citrónová šÈáva
Všechny písady smíchejte v nádobû umûlohmotnou špachtlí.
Vyberte a spusÈte program MARMELADE (MARMELÁDA).
Zbytky cukru v nádobû odstraÀte špachtlí.
Jakmile zazní zvukový signál, vyjmûte pomocí ochranných rukavic nádobu z pístroje.
NaplÀte sklenice marmeládou a dobe je uzavete.
PomeranĀová marmeláda
Oloupané a natenko nakrájené pomeranãe 900 g
Oloupané a natenko nakrájené citróny 100 g
2:1 želírovací cukr 500 g
Pomeranãe a citrony oloupejte a nakrájejte na kousky.
Pidejte cukr a všechny písady smíchejte v nádobû umûlohmotnou špachtlí.
Vyberte a spusÈte program MARMELADE (MARMELÁDA).
Zbytky cukru v nádobû odstraÀte špachtlí.
Jakmile zazní zvukový signál, vyjmûte pomocí ochranných rukavic nádobu z pístroje.
NaplÀte sklenice marmeládou a dobe je uzavete.
CZ
CZ
CZ
CZ
319 320
BA123-05-CZ-TR 1/9/04 2:03 PM Page 16
  • Page 1 1
  • Page 2 2
  • Page 3 3
  • Page 4 4
  • Page 5 5
  • Page 6 6
  • Page 7 7
  • Page 8 8
  • Page 9 9
  • Page 10 10
  • Page 11 11
  • Page 12 12
  • Page 13 13
  • Page 14 14
  • Page 15 15
  • Page 16 16
  • Page 17 17
  • Page 18 18
  • Page 19 19
  • Page 20 20
  • Page 21 21
  • Page 22 22
  • Page 23 23
  • Page 24 24
  • Page 25 25
  • Page 26 26
  • Page 27 27
  • Page 28 28
  • Page 29 29
  • Page 30 30
  • Page 31 31
  • Page 32 32
  • Page 33 33
  • Page 34 34
  • Page 35 35
  • Page 36 36
  • Page 37 37
  • Page 38 38
  • Page 39 39
  • Page 40 40
  • Page 41 41
  • Page 42 42
  • Page 43 43
  • Page 44 44
  • Page 45 45
  • Page 46 46
  • Page 47 47
  • Page 48 48
  • Page 49 49
  • Page 50 50
  • Page 51 51
  • Page 52 52
  • Page 53 53
  • Page 54 54
  • Page 55 55
  • Page 56 56
  • Page 57 57
  • Page 58 58
  • Page 59 59
  • Page 60 60
  • Page 61 61
  • Page 62 62
  • Page 63 63
  • Page 64 64
  • Page 65 65
  • Page 66 66
  • Page 67 67
  • Page 68 68
  • Page 69 69
  • Page 70 70
  • Page 71 71
  • Page 72 72
  • Page 73 73
  • Page 74 74
  • Page 75 75
  • Page 76 76
  • Page 77 77
  • Page 78 78
  • Page 79 79
  • Page 80 80
  • Page 81 81
  • Page 82 82
  • Page 83 83
  • Page 84 84
  • Page 85 85
  • Page 86 86
  • Page 87 87
  • Page 88 88
  • Page 89 89
  • Page 90 90
  • Page 91 91
  • Page 92 92
  • Page 93 93
  • Page 94 94
  • Page 95 95
  • Page 96 96
  • Page 97 97
  • Page 98 98
  • Page 99 99
  • Page 100 100
  • Page 101 101
  • Page 102 102
  • Page 103 103
  • Page 104 104
  • Page 105 105
  • Page 106 106
  • Page 107 107
  • Page 108 108
  • Page 109 109
  • Page 110 110
  • Page 111 111
  • Page 112 112
  • Page 113 113
  • Page 114 114
  • Page 115 115
  • Page 116 116
  • Page 117 117
  • Page 118 118
  • Page 119 119
  • Page 120 120
  • Page 121 121
  • Page 122 122
  • Page 123 123
  • Page 124 124
  • Page 125 125
  • Page 126 126
  • Page 127 127
  • Page 128 128
  • Page 129 129
  • Page 130 130
  • Page 131 131
  • Page 132 132
  • Page 133 133
  • Page 134 134
  • Page 135 135
  • Page 136 136
  • Page 137 137
  • Page 138 138
  • Page 139 139
  • Page 140 140
  • Page 141 141
  • Page 142 142
  • Page 143 143
  • Page 144 144
  • Page 145 145
  • Page 146 146
  • Page 147 147
  • Page 148 148
  • Page 149 149
  • Page 150 150
  • Page 151 151
  • Page 152 152
  • Page 153 153
  • Page 154 154
  • Page 155 155
  • Page 156 156
  • Page 157 157
  • Page 158 158
  • Page 159 159
  • Page 160 160
  • Page 161 161
  • Page 162 162
  • Page 163 163
  • Page 164 164
  • Page 165 165
  • Page 166 166
  • Page 167 167
  • Page 168 168
  • Page 169 169
  • Page 170 170
  • Page 171 171
  • Page 172 172
  • Page 173 173
  • Page 174 174
  • Page 175 175
  • Page 176 176
  • Page 177 177

Elta BA 123 Návod k obsluze

Kategorie
Stroje na výrobu chleba
Typ
Návod k obsluze
Tato příručka je také vhodná pro