Kenwood BM900 Návod k obsluze

Stránka se načítá ...

před použitím tohoto zařízení Kenwood

●

Přečtěte si pečlivě pokyny v této příručce a

uschovejte ji pro budoucí použití.

●

Odstraňte všechny štítky a součásti obalu.

bezpeănost

●

Nedotýkejte se horkých povrchů. Přístupné povrchy

se při používání mohou zahřát. Pro vyjmutí pečící

formy vždy používejte kuchyňské rukavice.

●

Z důvodu zabránění rozlití ingrediencí v pečící

komoře před vložením ingrediencí do pečící formy

vždy formu z pekárny vyjměte. Ingredience, které se

rozlijí na tepelné části se mohou při pečení připalovat

a zapříčinit vznik kouře.

●

Nepoužívejte spotřebič jestliže je viditelně poškozen

napájecí kabel nebo pokud spotřebič upadl na zem a

poškodil se.

●

Pekárnu nikdy neponořujte do vody či jiných kapalin,

a to ani částečně. Rovněž nikdy neponořujte napájecí

kabel do vody.

●

Po použití, před vkládáním nebo vyjímáním součástí

a před čištěním přístroj vždy vypněte.

●

Nenechejte napájecí kabel viset přes okraj horkých

povrchů, zabraňte doteku napájecího kabelu s

horkými povrchy jako jsou např. elektrické a plynové

varné povrchy.

●

Před použitím přístroj postavte na vodorovný tepelně

odolný povrch.

●

Nevkládejte ruce do pečící komory po vyjmutí chleba,

neboť je velmi horká.

●

Nedotýkejte se pohyblivých částí pekárny.

●

Nepřekračujte maximální množství mouky a kvasících

prostředků uvedené v dodaném receptu.

●

Nemisťujte pekárnu na přímé sluneční světlo, do

blízkosti tepelných spotřebičů nebo do průvanu.

Všechny tyto faktory mohou ovlivnit vnitřní teplotu

pekárny, což by mohlo nepříjemně ovlivnit výsledky

pečení.

●

Nepoužívejte pekárnu venku.

●

Nepoužívejte pekárnu jestliže je prázdná, mohlo by

dojít k jejímu poškození.

●

Nepoužívejte pečící komoru jako prostor ke

skladování.

●

Nezakrývejte větrací otvory na boku a zajistěte při

používání pekárny dostatečnou ventilaci kolem

pekárny.

●

Toto zařízení není určeno k ovládání pomocí

externího časovače nebo samostatného systému

dálkového ovládání.

●

Nepoužívejte pekárnu bez nasazeného dávkovače 

nebo krytu dávkovače , pokud není dávkovač

nasazen.

●

Toto příslušenství by neměly používat osoby (včetně

dětí) trpící fyzickými, smyslovými či psychickými

poruchami ani osoby bez náležitých znalostí a

zkušeností. Pokud jej chtějí používat, musí být pod

dozorem osoby odpovědné za jejich bezpečnost nebo

je tato osoba musí poučit o bezpečném používání

příslušenství.

●

Dohlédněte, aby si děti s přístrojem nehrály.

●

Toto zařízení je určeno pouze pro domácí použití.

Společnost Kenwood vylučuje veškerou odpovědnost

v případě, že zařízení bylo nesprávně používáno

nebo pokud nebyly dodrženy tyto pokyny.

dříve než pekárnu zapojíte do elektrické sítě:

●

Zkontrolujte, zda údaj na typovém štítku na spodní

straně pekárny odpovídá napětí vaší elektrické sítě.

●

Bu cihaz Elektro Manyetik Uyumluluk ile ilgili EC

direktifi 2004/108/EC ve gıda ile temas eden

malzemeler hakkçndaki EC yönetmeliği no.

1935/2004 - 27/10/2004 ile uyumludur.

dříve než pekárnu poprvé použijete:

●

Umyjte všechny součásti (viz údržba a čištění)

Ïesky

P¡ed ïtením rozlo¥te p¡ední stránku s ilustrací

91

legenda

 rukojeť víka

 průzor ve víku

 kryt dávkovače

 automatický dávkovač

 topné těleso

 držadlo formy

 hnětací háky

 forma

 hnací hřídele

 spojky pohonu

 hlavní vypínač

 odměrka - hrníček

 dvojitá odměrka – 1 lžičky/1 lžíce

 ovládací panel

 tlačítko MENU

 tlačítko velikosti bochníku

 indikátor programu

 displej

 indikátory velikosti bochníku

 tlačítko start/stop

tlačítko barvy kůrky

indikátory barvy kůrky (světlá, střední, tmavá, rychlé

pečení)

tlačítka časovače

jak odměřit suroviny (viz obr. 3 až 7)

Pro dosažení optimálních výsledků je mimořádně

důležité dodržet správné množství surovin.

●

Kapalné látky vždy odměřujte v průhledném

odměřovacím poháru se stupnicí, který je součástí

pekárny. Kapalina by vždy měla dosáhnout úrovně

rysky v úrovni očí

(viz 3)

.

●

Vždy používejte tekutiny o pokojové teplotě přibližně

20°C s výjimkou programu velmi rychlého pečení.

Řiďte se pokyny v receptáři.

●

Menší množství kapalných i sypkých surovin

odměřujte vždy pomocí odměrky, která je součástí

příslušenství. Posunutím jezdce odměrky nastavte

požadované množství - 1ŕ2 tsp (čajová lžička), 1 tsp,

1ŕ2 tbsp (polévková lžíce) nebo 1 tbsp. Naplňte

odměrku a zarovnejte vodorovně s okrajem (viz obr. 6).

 hlavní vypínač

Domácí pekárna Kenwood funguje pouze tehdy, je-li

hlavní vypínač (ON/OFF) nastaven v poloze „ON“.

●

Zapojte do sítě a stiskněte tlačítko ON/OFF 

umístěné na boční straně pekárny – ozve se pípnutí a

na displeji se objeví nápis 1 (3:25).

●

Po použití přístroj vždy vypněte a vypojte ze zásuvky.

 indikátor programu

Indikátor programu na displeji informuje o fázi pečení.

Šipka ukazuje na následující symboly:

Předehřátí – funkce předehřátí se aktivuje pouze

na začátku celozrnného programu (30 min.) a

rychlého celozrnného programu (5 min.), aby se

suroviny před prvním hnětením zahřály. V této fázi je

hnětací hák nečinný.

Hnětení - Těsto je v první nebo druhé fázi hnětení

nebo se obrací mezi dvěma fázemi kynutí. V

posledních 15-20 minutách druhého hnětení při

nastavení (1), (2), (3), (4) a (6) se ozve akustický

signál, který připomene ruční doplnění dalších

surovin.

Kynutí Těsto je v první, druhé nebo třetí fázi

kynutí.

Pečení Bochník je v poslední fázi pečení.

Udržování teploty Po ukončení fáze pečení se

automaticky aktivuje funkce udržování teploty, která

bude zapnutá 1 hodinu nebo do vypnutí přístroje.

Upozornění: Po tuto dobu se bude topné těleso

střídavě zapínat a vypínat.

Konec – konec programu.

92

použití domácí pekárny

(viz dvojstrana s obrázky)

1 Vyjměte formu pomocí rukojeti.

2 Nasaďte hnětací háky.

3 Do formy nalijte vodu.

4 Do formy přidejte další suroviny v pořadí uvedeném

v receptu.

Všechny suroviny správně zvažte.

Nesprávné dávkování surovin sníží výslednou

7 kvalitu pečiva.

8 Vložte formu do pečící komory a zatlačením

směrem dolů ji zajistěte.

9 Sklopte držadlo formy a zavřete víko pekárny.

10 Zapojte přístroj do zásuvky a zapněte jej – ozve se

akustický signál a nastaví se výchozí program 1

(3:25).

11 Tlačítkem MENU  nastavte požadovaný program.

Přístroj ve výchozím nastavení peče 1,5 kg chléb se

středně propečenou kůrkou.

12 Tlačítkem  zvolte požadovanou velikost bochníku.

13 Vyberte stupeň (barvu) propečení opakovaným

stiskem tlačítka barvy kůrky , dokud indikátor

nedojde na požadovanou barvu kůrky (světlá, střední,

tmavá, rychlé pečení). Poznámka: pro volbu rychlého

pečení základního programu(1), francouzského (2)

nebo celozrnného (3) tiskněte tlačítko barvy kůrky

, dokud indikátor neukazuje na



.

14 Stiskněte tlačítko START/STOP . Chcete-li

zastavit nebo zrušit program, stiskněte a podržte

tlačítko START/STOP  po dobu 2 – 3 vteřin,

dokud se neozve pípnutí.

15 Po dokončení programu vytáhněte přístroj ze

zásuvky.

16 Vytáhněte formu za rukojeť. Vždy použijte

chňapku, protože forma bude velmi horká.

17 Formu položte na tepelně odolnou podložku a

nechte vychladnout.

18 Než chléb nakrájíte, nechte jej alespoň 30 minut

vychladnout, aby se odpařila voda. Horký chléb se

krájí obtížně.

19 Ihned po použití vyčistěte formu a hnětací hák (viz

údržba a čištění).

 automatický dávkovač

Domácí pekárna BM900 je vybavena automatickým

dávkovačem pro dávkování dodatečných přísad

přímo do těsta během hnětení. To zajišťuje, že

přísady nejsou nadměrně zpracovány nebo rozdrceny

a že jsou rovnoměrně rozloženy.

nasazení a používání automatického dávkovače

1 Osaďte dávkovač  to víka. Zatlačením jej zajistěte.

●

Pekárnu je možné používat bez dávkovače, stačí jej

pouze vyjmout a místo něj nasadit pouze kryt

dávkovače . Ozve se varovný signál. Nepoužívejte

domácí pekárnu bez nasazeného dávkovače 

nebo krytu dávkovače , pokud není dávkovač

nasazen.

2 Naplňte dávkovač požadovanými přísadami.

3 Automatický dávkovač se aktivuje přibližně po 15 - 20

minutách hnětení a rovněž zazní zvukový signál

upozornění na ruční dávkování.

rady a tipy

Některé přísady nejsou pro použití v automatickém

dávkovači vhodné. Nejlepší výsledky dosáhnete

dodržováním následujících zásad:-

●

Nepřeplňujte automatický dávkovač – dodržujte

doporučená množství uvedená v dodaných

receptech.

●

Udržujte dávkovač čistý a suchý, aby se zabránilo

ulpívání přísad.

●

Přísady nahrubo nakrájejte nebo je lehce poprašte

moukou, aby se omezila lepivost, která může zabránit

v dávkování.

93

94

přísady vhodné pro použití s poznámky

automatickým dávkovačem

Sušené ovoce, například sultánky, Ano Nahrubo nakrájejte a nekrájejte na příliš

rozinky, nastrouhaná směs malé kousky.

citrónové kůry a kandované třešně Nepoužívejte ovoce namočené v sirupu

nebo alkoholu.

Lehce poprašte moukou, aby ovoce přestalo

lepit.

Příliš malé nakrájené kousky se mohou

přilepit k dávkovači a nemusí být přidány do

těsta.

Ořechy Ano Nahrubo nakrájejte a nekrájejte na příliš

malé kousky.

Velká semena, například Ano

slunečnicová a dýňová

Malá semena, například Ne Velmi malá semena mohou propadávat

mák a sezam mezerou okolo dvířek dávkovače.

Nejvhodnější pro ruční dávkování nebo s

dalšími přísadami.

Byliny – čerstvé a sušené Ne Příliš malé nakrájené kousky mohou

vypadávat z dávkovače.

Byliny mají velmi nízkou hmotnost a nemusí

se uvolnit z dávkovače.

Nejvhodnější pro ruční dávkování nebo s

dalšími přísadami.

Ovoce/zelenina v oleji/tomatové Ne Olej může způsobit ulpívání přísad na

omáčce/olivách dávkovači.

Lze použít po důkladném opláchnutí a

vysušení před přidáním do dávkovače.

Přísady s vysokým obsahem Ne Může dojít k ulpívání na dávkovači.

vody, například čerstvé ovoce

Sýr Ne Může dojít k roztavení v dávkovači.

Přidejte s dalšími přísadami přímo do formy.

Čokoláda/kousky čokolády Ne Může dojít k roztavení v dávkovači.

Přidejte ručně po zaznění zvukového

signálu.

tabulka používání automatického dávkovače

95

tabulka programů přípravy chleba/těsta

program Celková doba Aktivace automatického Udržování

přípravy dávkovače teploty

Středně propečenou a zvukový signál ✬✬✬

kůrkou upozornění na

ruční dávkování

přísad ✬✬

1 Kg 1,5 Kg 1 Kg 1,5 Kg

1 základní Světlý nebo tmavý chléb 3:15 3:25 3:00 3:10 60

Rychlý chléb* 2:14 2:24 1:59 2:19

2 francouzský Křupavější kůrka a program upravený pro nižší obsah tuku 3:32 3:37 3:15 3:20 60

a cukru

Rychlý chléb* 2:37 2:42 2:20 2:25

3 celozrnný Recepty na celozrnný chléb nebo chléb z celozrnné mouky 3:50 4:00 3:05 3:15 60

30min. předehřátí

Rychlý chléb* 2:35 2:45 2:15 2:25

4 sladký Recepty na chleba s vysokým obsahem cukru 3:17 3:27 2:57 3:07 60

5 Velmi rychlé pečení Upeče chléb za 80 minut. Pro rychlé pečení chleba je 1:20 – 60

zapotřebí teplá vody, více kvasnic a méně soli.

6 bezlepkový Příprava pečiva z bezlepkové mouky a bezlepkových směsí 2:17 2:10 60

7 koláče/rychlý chleba Směsi na koláče a nekynutý chleba. 1:22 – 22

8 těsto Příprava těsta k ručnímu dokončení a pečení v klasické troubě 1:30 – –

9 těsto na pizzu Recepty na těsto na pizzu 1:30 – –

10 marmeláda Výroba marmelád 1:05 – –

11 pečení Pouze pečící program. Lze použít také k rozpečení již 1:00 – 60

hotového a vychladlého pečiva.

✬ Pro volbu programu rychlého pečení, tiskněte tlačítko barvy kůrky, dokud indikátor neukazuje na



✬✬ Před ukončením druhého hnětacího cyklu se ozve akustický signál upozorňující na přidání dalších surovin, pokud je tak uvedeno v receptu.

✬✬✬ Na konci pečícího cyklu se přístroj automaticky přepne do režimu udržování teploty. V tomto režimu zůstane až jednu hodinu nebo do vypnutí.

96

Základní 

Barva kůrky Světlá Střední Tmavá Rychlé pečení

Váha 1 Kg 1,5 Kg 1 Kg 1,5 Kg 1 Kg 1,5 Kg 1 Kg 1,5 Kg

Opožděný start 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00

Předehřátí - - - - - - - -

Hnětení 1 5 minut 5 minut 5 minut 5 minut 5 minut 5 minut 5 minut 5 minut

Pauza 5 minut 5 minut 5 minut 5 minut 5 minut 5 minut 5 minut 5 minut

Hnětení 2 15 minut 15 minut 15 minut 15 minut 15 minut 15 minut 15 minut 15 minut

Kynutí 1 40 minut 40 minut 40 minut 40 minut 40 minut 40 minut 15 minut 15 minut

Tvarování 1 10 s. 10 s. 10 s. 10 s. 10 s. 10 s. 10 s. 10 s.

Kynutí 2 24 minut 50 s. 24 minut 50 s. 24 minut 50 s. 24 minut 50 s. 24 minut 50 s. 24 minut 50 s. 8 minut 50 s. 8 minut 50 s.

Tvarování 2 15 s. 15 s. 15 s. 15 s. 15 s. 15 s. 10 s. 10 s.

Kynutí 3 49 minut 45 s. 49 minut 45 s. 49 minut 45 s. 49 minut 45 s. 49 minut 45 s. 49 minut 45 s. 29 minut 50 s. 29 minut 50 s.

Pečení 55 minut 65 minut 55 minut 65 minut 55 minut 65 minut 55 minut 65 minut

Ohřívání 1 hodina 1 hodina 1 hodina 1 hodina 1 hodina 1 hodina 1 hodina 1 hodina

Celkem 3:15 3:25 3:15 3:25 3:15 3:25 2:14 2:24

Ostatní 3:00 3:10 3:00 3:10 3:00 3:10 1:59 2:19

97

Francouzský 

Barva kůrky Světlá Střední Tmavá Rychlé pečení

Váha 1 Kg 1,5 Kg 1 Kg 1,5 Kg 1 Kg 1,5 Kg 1 Kg 1,5 Kg

Opožděný start 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00

Předehřátí - - - - - - - -

Hnětení 1 5 minut 5 minut 5 minut 5 minut 5 minut 5 minut 5 minut 5 minut

Pauza 5 minut 5 minut 5 minut 5 minut 5 minut 5 minut 5 minut 5 minut

Hnětení 2 17 minut 17 minut 17 minut 17 minut 17 minut 17 minut 17 minut 17 minut

Kynutí 1 39 minut 39 minut 39 minut 39 minut 39 minut 39 minut 30 minut 30 minut

Tvarování 1 10 s. 10 s. 10 s. 10 s. 10 s. 10 s. 15 s. 15 s.

Kynutí 2 30 minut 50 s. 30 minut 50 s. 30 minut 50 s. 30 minut 50 s. 30 minut 50 s. 30 minut 50 s. 14 minut 45 s. 14 minut 45 s.

Tvarování 2 10 s. 10 s. 10 s. 10 s. 10 s. 10 s. - -

Kynutí 3 59 minut 50 s. 59 minut 50 s. 59 minut 50 s. 59 minut 50 s. 59 minut 50 s. 59 minut 50 s. 30 minut 30 minut

Pečení 55 minut 60 minut 55 minut 60 minut 55 minut 60 minut 55 minut 60 minut

Ohřívání 1 hodina 1 hodina 1 hodina 1 hodina 1 hodina 1 hodina 1 hodina 1 hodina

Celkem 3:32 3:37 3:32 3:37 3:32 3:37 2:37 2:42

Ostatní 3:15 3:20 3:15 3:20 3:15 3:20 2:20 2:25

98

Celozrnný 

Barva kůrky Světlá Střední Tmavá Rychlé pečení

Váha 1 Kg 1,5 Kg 1 Kg 1,5 Kg 1 Kg 1,5 Kg 1 Kg 1,5 Kg

Opožděný start 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00

Předehřátí 30 minut 30 minut 30 minut 30 minut 30 minut 30 minut 5 minut 5 minut

Hnětení 1 5 minut 5 minut 5 minut 5 minut 5 minut 5 minut 5 minut 5 minut

Pauza 5 minut 5 minut 5 minut 5 minut 5 minut 5 minut 5 minut 5 minut

Hnětení 2 15 minut 15 minut 15 minut 15 minut 15 minut 15 minut 15 minut 15 minut

Kynutí 1 49 minut 49 minut 49 minut 49 minut 49 minut 49 minut 24 minut 24 minut

Tvarování 1 10 s. 10 s. 10 s. 10 s. 10 s. 10 s. 10 s. 10 s.

Kynutí 2 25 minut 50 s. 25 minut 50 s. 25 minut 50 s. 25 minut 50 s. 25 minut 50 s. 25 minut 50 s. 10 minut 50 s. 10 minut 50 s.

Tvarování 2 10 s. 10 s. 10 s. 10 s. 10 s. 10 s. 10 s. 10 s.

Kynutí 3 44 minut 50 s. 44 minut 50 s. 44 minut 50 s. 44 minut 50 s. 44 minut 50 s. 44 minut 50 s. 34 minut 50 s. 34 minut 50 s.

Pečení 55 minut 65 minut 55 minut 65 minut 55 minut 65 minut 55 minut 65 minut

Ohřívání 1 hodina 1 hodina 1 hodina 1 hodina 1 hodina 1 hodina 1 hodina 1 hodina

Celkem 3:50 4:00 3:50 4:00 3:50 4:00 2:35 2:45

Ostatní 3:05 3:15 3:05 3:15 3:05 3:15 2:15 2:25

99

Sladký chléb  Velmi rychlé 

pečení

Barva kůrky Světlá Střední Tmavá Střední

Velikost 1Kg 1.5Kg 1Kg 1.5Kg 1Kg 1.5Kg 1.5Kg

Opožděný start 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 -

Předehřátí - - - - - - -

Hnětení 1 5 minut 5 minut 5 minut 5 minut 5 minut 5 minut 20 minut

Pauza 5 minut 5 minut 5 minut 5 minut 5 minut 5 minut -

Hnětení 2 20 minut 20 minut 20 minut 20 minut 20 minut 20 minut 12 minut

Kynutí 1 39 minut 39 minut 39 minut 39 minut 39 minut 39 minut -

Tvarování 1 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s -

Kynutí 2 25 minut 50 s 25 minut 50 s 25 minut 50 s 25 minut 50 s 25 minut 50 s 25 minut 50 s -

Tvarování 2 5 s 5 s 5 s 5 s 5 s 5 s -

Kynutí 3 51 minut 55 s 51 minut 55 s 51 minut 55 s 51 minut 55 s 51 minut 55 s 51 minut 55 s -

Pečení 50 minut 60 minut 50 minut 60 minut 50 minut 60 minut 48 minut

Ohřívání 1 hodina 1 hodina 1 hodina 1 hodina 1 hodina 1 hodina 1 hodina

Celkem 3:17 3:27 3:17 3:27 3:17 3:27 1:20

Ostatní 2:57 3:07 2:57 3:07 2:57 3:07 -

100

6 7 8 9 10 11

Program Bezlepkový Koláče/Rychlý Chleba Těsto Těsto na Pizzu Marmeláda Pečení

Barva kůrky nehodí se Světlá Střední Tmavá nehodí se - - -

Weight nehodí se - - - nehodí se - - -

Opožděný start - - - - - - - -

Předehřátí - - - - - - - -

Hnětení 1 5 minut 3 minut 3 minut 3 minut 5 minut 3 minut 5 minut -

Pauza 0 minut - - - 5 minut - - -

Hnětení 2 12 minut 4 minut 4 minut 4 minut 20 minut 27 minut 60 minut -

Kynutí 1 0 minut - - - 60 minut 60 minut - -

Tvarování 1 - - - - - - - -

Kynutí 2 - - - - - - - -

Tvarování 2 - - - - - - - -

Kynutí 3 60 minut - - - - - - -

Pečení 60 minut 75 minut 75 minut 75 minut - - 50 minut 60 minut

Ohřívání 1 hodina 22 minut 22 minut 22 minut - - - -

Celkem 2:17 1:22 1:22 1:22 1:30 1:30 1:05 1:00

Ostatní 2:10 - - - - - - -

opožděný start

Časomíra opožděného startu umožňuje zahájení

přípravy pečiva až 15 hodin po naprogramování.

Časomíru nelze použít při programu rychlého pečení

a s programy (5) až (11).

DŮLEŽITÉ: Jestliže používáte funkci opožděný start,

nepoužívejte ingredience podléhající zkáze – věci,

které se lehce kazí při pokojových nebo vyšších

teplotách, jako například mléko, vejce, sýr a jogurt atd.

Používáte-li OPOŽDĚNÝ START, jednoduše vložte

ingredience do pečící formy a vložte formu do

pekárny. Potom:

●

Stiskněte tlačítko MENU a zvolte požadovaný

program – zobrazí se čas cyklu programu.

●

Nastavte požadovanou barvu kůrky a velikost.

●

Poté nastavte opožděný start.

●

Spočítejte, za jak dlouho má být pečivo hotové a

tento údaj zadejte pomocí tlačítka (+) časovače.

Chcete-li časový údaj snížit, stiskněte tlačítko (-)

časovače.

Jedním stisknutím tlačítka se doba pečení zvýší nebo

sníží o deset minut. Dobu na přípravu těsta a pečení

nemusíte od celkového času odečítat. Tento výpočet

provede přístroj automaticky.

Příklad: Přejete si mít chléb upečený v 7 hodin ráno.

Jestliže je na displeji po nastavení pekárny na

požadovaný recept zobrazen čas 22.00, musí být

celková doba opoždění startu nastavena na 9 hodin.

●

Pomocí tlačítka MENU vyberte

požadovaný program, např. 1, a

pomocí tlačítka (+) časovače

nastavte na displeji po

desetiminutových krocích

hodnotu „9:00“. Pokud tuto

hodnotu překročíte, můžete se

snadno vrátit stisknutím tlačítka (-).

●

Stiskněte tlačítko START/STOP

a na displeji začne blikat

dvojtečka (:). Časovač začne

odpočítávat.

●

Zvolíte-li chybné nastavení nebo

chcete-li nastavení změnit,

stiskněte a podržte tlačítko

START/STOP, dokud se displej

nevypne. Poté nastavte správný

čas.

101

ochrana proti výpadku elektrické

energie

Přístroj je vybaven ochranou proti výpadku proudu,

která trvá po dobu 7 minut. Pokud se do této doby

obnoví napájecí napětí, program bude dále

pokračovat.

úbržba a čištění

●

Před zahájením čištění pekárnu nejprve odpojte z

elektrické sítě a nechejte ji zcela vychladnout.

●

Neponořujte pekárnu ani její vnější část pečící formy

do vody.

●

Nepoužívejte brusné mycí houby ani kovové nástroje.

●

Je-li to nutné, vnější a vnitřní povrchy pekárny

očistěte vlhkým jemným hadříkem.

pečící forma

●

Pečící formu nemyjte v myčce na nádobí.

●

Pečící formu a hnětač vyčistěte ihned to každém

použití tak, že částečně pečící formu naplníte teplou

vodou s mycím prostředkem. Ponechejte odmočit 5

až 10 minut. Hnětač lze vyjmout jeho otočením ve

směru hodinových ručiček a zvednutím. Čištění

dokončete měkkým hadříkem, opláchnutím a

vysušením.

Jestliže hnětač nelze vyjmout ani po 10

minutách,uchopte hřídel pod pečící formou a otáčejte

jí dopředu a vzad až do uvolnění hnětače.

skleněné víko

●

Zvedněte skleněné víko a očistěte teplou mýdlovou

vodou.

●

Víko nemyjte v myčce na nádobí.

●

Před nasazením na domácí pekárnu musí být víko

zcela suché.

automatický dávkovač

●

Sejměte automatický dávkovač z víka a omyjte v

teplé mýdlové vodě; v případě nutnosti očistěte

měkkým kartáčem. Před nasazením na víko musí být

dávkovač zcela suchý.

102

103

Základní bílý chléb Program 1

lžičky = 5 ml lžičky

lžíce = 15 ml lžíce

Briošky (zvolte nastavení světlé kůrky) Program 4

Celozrnný chléb Program 3

Suroviny 1 Kg 1,5 Kg

Voda 380ml 500ml

Rostlinný olej 1

1

/2 lžíce 1

1

/2 lžíce

Nebělená bílá chlebová mouka 600g 800g

Sušené odstředěné mléko 5 lžičky 5 lžičky

Sůl 1

1

/2 lžičky 2 lžičky

Cukr 4 lžičky 6 lžičky

Snadno smísitelné 1

1

/2 lžičky 1

1

/2 lžičky

rozpustné droždí

Suroviny 1 Kg 1,5 Kg

Mléko 280ml 350ml

Vejce 22

Xměklé máslo 150g 185g

Nebělená bílá chlebová mouka 600g 750g

Sůl 1

1

/2 lžičky 2 lžičky

Vukr 80g 90g

Snadno smísitelné 2 lžičky 2 lžičky

rozpustné droždí

Suroviny 1 Kg 1,5 Kg

Voda 380ml 500 ml

Celozrnná chlebová mouka 540g 720g

Nebělená chlebová mouka 60g 80g

Sůl 2 lžičky 2 lžičky

Cukr 1 lžíce 4 lžičky

Máslo 25g 30g

Snadno mísitelné

rozpustné droždí 1 lžičky 1

1

/2 lžičky

Recepty (jednotlivé suroviny do formy přidávejte v uvedeném pořadí)

104

Rychlý bílý chléb Program 5

Chlebové rohlíky Program 8

1 Vejce dejte do odměrky a přidejte dostatečné množství vody k hodnotě: -

2 Na konci cyklu těsto vyklepte z formy na lehce moukou poprášenou pracovní plochu.

Těsto lehce poplácejte, rozdělte na díly o stejné velikosti a vytvarujte.

3 Z těsta vytvarujte bochník, nechte chvíli odstát a poté pečte v klasické troubě.

Velikost bochníku 1 Kg 1,5 Kg

Dolít vodou na 380ml 500ml

Suroviny 1 Kg 1,5 Kg

Voda, vlažné (32 - 35 °C) 350ml 460ml

Rostlinný olej 1 lžíce 1

1

/2 lžíce

Nebělená bílá chlebová mouka 600g 800g

Sušené odstředěné mléko 2 lžíce 8 lžičky

Sůl 1 lžičky 1

1

/2 lžičky

Cukr 4 lžičky 5 lžičky

Snadno smísitelné 4 lžičky 5 lžičky

rozpustnédroždí

Suroviny 1 Kg 1,5 Kg

Vejce 12

Voda Viz bod 1 Viz bod 1

Nebělená bílá chlebová mouka 600g 800g

Sůl 1

1

/2 lžičky 2 lžičky

Cukr 3 lžičky 4 lžičky

Máslo 30g 40g

Snadno smísitelné 2 lžičky 2 lžičky

rozpustnédroždí

Pro potření:

Žloutek vajíčka našlehaný s

15 ml (1 lžící) vody 12

Sezamová semínka a mák

pro posypání, volitelné

Ingredience

Hlavní ingrediencí pro výrobu chleba je mouka a z

tohoto důvodu je její výběr klíčový pro vytvoření

úspěšného bochníku.

Pšeničná mouka

Pšeničné mouky jsou pro výrobu chleba nejlepší.

Pšenice se skládá z vnějšího obalu, který je často

nazýván otruba, a vnitřního zrna, které obsahuje

pšeničný klíček a endosperm. Protein v endospermu při

smísení s vodou vytváří lepek. Lepek má schopnost

roztahovat se jako guma a plyny, které se vytvářejí při

fermentaci, jsou lepkem zadrženy a tím dochází ke

kynutí těsta.

Bílé mouky

Tyto mouky mají odstraněny otruby a pšeničný klíček a

mají ponechaný pouze endosperm, který je rozemlet do

bílé mouky. Je nezbytné používat silnou bílou mouku

nebo bílou chlebovou mouku, neboť tyto mouky mají

vyšší podíl proteinů, které jsou nutné pro vznik lepku.

Pro výrobu kynutých kvasnicových chlebů nepoužívejte

hladkou bílou mouku nebo hladkou bílou mouku s

kypřícím práškem (běžně prodávané v obchodě. Při

použití těchto mouk vyrobíte nekvalitní chleb. V

obchodech je nabízeno několik druhů kvalitních bílých

mouk pro výrobu chleba, pro dosažení dobrých výsledků

použijte kvalitní mouky, přednostně nebělené.

Celozrnné mouky

Celozrnné mouky obsahují otruby i vnitřní zrno, které jim

dávají lahodnou chuť a vytvářejí hrubší texturu chleba. I

v tomto případě je nutno používat silné celozrnné a

celozrnné chlebové mouky. Chléb vyrobený pouze z

celozrnné mouky bude tužší než bílý chléb. Otruby v

mouce zabraňují vzniku lepku, takže těsto z celozrnné

mouky kyne pomaleji. Pro správné nakynutí chleba

použijte speciální program pro celozrnný chléb. Jestliže

chcete vytvořit lehčí chléb, část celozrnné mouky

nahraďte bílou chlebovou moukou. Rychlý celozrnný

chléb vytvoříte pomocí programu pro rychlý celozrnný

chléb.

Silná černá mouka

Může být používána s bílou moukou nebo samostatně.

Obsahuje asi 80-90% klíčku, a proto chléb z této mouky

je křehký a velmi chutný. Zkuste tuto mouku použít v

programu základní bílý chléb, kdy 50% silné bílé mouky

nahradíte silnou černou moukou. Možná bude nutné

použít trochu více tekutin.

Vícezrnná chlebová mouka

Kombinace bílé, celozrnné a žitné mouky smíchaná s

sladovými celozrnnými zrny obohacující strukturu i chuť.

Používejte ji samostatně nebo v kombinaci se silnou

bílou moukou.

Nepšeničné mouky

Pro výrobu tradičních chlebů, jako je například žitný

chléb nebo perník, mohou být používány v kombinaci s

bílými nebo celozrnnými moukami i jiné mouky, jako

například žitná mouka. Přidáním i malého množství

docílíte distinktivní chuti. Nepoužívejte je samostatně

neboť vytváří velmi lepivé těsto, ze kterého vytvoříte

velmi hutný chléb. Jiné obilniny, jako například proso,

ječmen, pohanka, kukuřičná mouka nebo ovesná mouka

mají nízký obsah proteinů a proto nevytvoří dostatečné

množství lepku pro vytvoření tradičního chleba.

Tyto mouky mohou být velmi úspěšně používány v

malých množstvích. Zkuste nahradit 10-20% bílé

chlebové mouky některou z těchto alternativ.

Sůl

Při výrobě chleba je malé množství soli nezbytné pro

vypracování těsta a pro chuť. Používejte jemnou

kuchyňsko sůl nebo mořsko sůl, nepoužívejte hrubou

sůl, kterou s větším úspěchem můžete použít na

konečné posypání ručně vyráběných rohlíků. Solí rohlíky

dosáhnou křupavé struktury. Nepoužívejte náhražky soli

neboť neobsahují sodík.

●

Sůl posiluje strukturu lepku a přidává těstu na

pružnosti.

●

Sůl zmírňuje růst droždí, čímž zabraňuje překynutí

těsta a zabraňuje sražení těsta.

●

Příliš mnoho soli znemožní správné nakynutí těsta.

105

Sladidla

Používejte bílý nebo hnědý cukr, med, sladový výtažek,

zlatý sirup, javorový sirup, melasu nebo melasový sirup.

●

Cukr a tekutá sladidla se podílejí na barvě chleba,

dodávají zlatavý nádech konečné kůrce.

●

Cukr váže vlhkost, čímž zlepšuje schopnost udržení

kvality chleba.

●

Cukr je výživou pro droždí, a ačkoliv není nezbytný,

jelikož moderní typy sušeného droždí mají schopnost

kynout na základě využití přirozených sacharidů a

cukrů, které jsou obsaženy v mouce, učiní těsto

aktivnějším.

●

Sladké chleby mají přiměřenou hladinu cukrů díky

přidání ovoce, polevy nebo pocukrování, které

dodávají dodatečnou sladkost. Pro výrobu těchto

chlebů používejte program pro sladké chleby.

●

Jestliže cukr nahrazujete tekutými sladidly, potom

musí být trochu snížen celkový obsah tekutin v

receptu.

Tuky a oleje

Malé množství tuku nebo oleje je často přidávání pro

vytvoření měkčí krky. Také pomáhá prodloužit čerstvost

chleba. Použijte máslo, margarín nebo sádlo, a to v

malých množstvích do 25 g (1 oz) nebo 22 mm

(1 1/2 lžíce) rostlinného oleje. Pokud je recept na větší

množství, kdy je více znatelná chuť mouky, použijte

máslo, díky kterému dosáhnete nejlepších výsledků.

●

Namísto másla můžete použít olivový olej nebo

slunečnicový olej, pouze upravte obsah tekutin v

celkovém receptu jestliže používáte množství

přesahující 15 ml (3 lžičky). Pokud vás znepokojuje

hladina cholesterolu, slunečnicový olej je vhodnou

alternativou.

●

Nepoužívejte nízkokalorické pomazánky (margaríny),

jelikož obsahují až 40% vody a nemají stejné

vlastnosti jako máslo.

Tekutiny

Tekutiny jsou pro výrobu chleba nezbytné; nejčastěji

bývá používáno mléko nebo voda. Při použití vody

dosáhnete více křupavé kůrky než při použití mléka.

Voda bývá často míchána s odstředěným sušeným

mlékem. Tento postup je nezbytný, používáte-li

opožděný start, neboť čerstvé mléko podléhá zkáze. Pro

většinu programů můžete použít vodu přímo z kohoutku,

avšak pro program rychlého jednohodinového cyklu

musíte použít vlažnou vodu.

●

Ve chladných dnech vodu odměřte a před použitím ji

nechejte odstát v pokojové teplotě po dobu 30 minut.

Pokud používáte mléko přímo z ledničky, postupujte

obdobně.

●

Podmáslí, jogurt, kysaná smetana a měkké sýry jako

ricotta a tvaroh mohou být používány jakou část

celkového kapalného obsahu; vytvářejí vlhčí a

jemnější kůrku. Podmáslí dodává příjemnou, jemně

nakyslou chuť, podobnou té, která je typická pro

venkovské chleby a nakyslá těsta.

●

Pro zlepšení těsta, zlepšení barvy chleba a celkové

vylepšení struktury chleba můžete přidat vejce. Vejce

také přidávají stabilitu lepku ve fázi kynutí. Pokud

používáte vejce, snižte celkové množství tekutin v

receptu. Pro zaručení správného množství tekutin v

receptu umístěte vejce do odměřovacího poháru,

který následně doplňte tekutinou.

Droždí

Droždí můžeme používat sušené nebo čerstvé. Všechny

recepty v tomto receptáři byly vyzkoušeny s použitím

snadno rozpustného, rychle kynoucího sušeného droždí,

které nevyžaduje nejprve rozpuštění ve vodě. Droždí je

umístěno do důlku v mouce, kde je umístěno zvlášť od

kapaliny až do zahájení míchání.

●

Nejlepších výsledků dosáhnete při používání

sušeného droždí. Používání čerstvého droždí není

doporučeno, jelikož při jeho používání je dosahováno

jiných výsledků než v případě použití sušeného

droždí. Čerstvé droždí nepoužívejte pro programy s

opožděným startem.

Pokud chcete použít čerstvé droždí, mějte na paměti

následující:

6 g čerstvého droždí = 1 lžička sušeného droždí

Smíchejte čerstvé droždí s 1 lžičkou cukru a 2 lžícemi

vody (teplé). Nechejte odstát na dobu 5 minut dokud

nenapění.

Poté přidejte zbylé ingredience do pečící formy.

●

Používejte množství uvedené v receptech; příliš

mnoho droždí by mohlo způsobit překynutí těsta a

přetečení přes okraj pečící formy.

●

Pokud otevřete sáček sušeného droždí, musí být

spotřebován do 48 hodin, pokud výrobce neuvádí

jinak. Otevřené sáčky mohou být znovu zalepeny a

uloženy v mrazničce až do libovolného opětovného

použití.

●

Spotřebujte sušené droždí před vypršením

doporučené doby spotřeby, jelikož droždí časem

ztrácí své vlastnosti.

106

●

Obchody nabízejí sušené droždí, které je speciálně

určeno pro použití v pekárnách chleba. Při použití

tohoto typu droždí dosáhnete také dobrých výsledků,

ale může vzniknout nutnost úpravy doporučených

množství.

Úprava vlastních receptů

Po přípravě některých receptů budete možná chtít

upravit některé z vašich oblíbených předpisů, které jste

až dosud míchali a hnětli pouze ručně. Začněte s

jedním ze zde uvedených receptů, který se podobá

vašemu, a použijte ho jako základní návod.

Pozorně si přečtěte následující rady, které vám

pomohou s úpravami vašich vlastních receptů.

●

Ujistěte se, že používáte správná množství pro

použití pekárny. Nepřekračujte maximální doporučená

množství. Pokud je to nutné, snižte množství v

receptu tak, aby odpovídali množství mouky a tekutin

v receptáři pekárny.

●

Vždy do pečící formy vkládejte nejprve tekutiny.

Přidáním mouky oddělte droždí od tekutiny.

●

Čerstvé droždí nahraďte snadno smísitelným

rozpustitelným sušeným droždím. Poznámka: 1 g

čerstvého droždí = 1 lžička (5 ml) sušeného droždí.

●

Pokud používáte opožděný start, namísto čerstvého

mléka používejte vodu a odstředěné sušené mléko.

●

Pokud váš běžný recept obsahuje vejce, započítejte

je do celkového obsahu tekutin.

●

Uchovávejte droždí odděleně od ostatních ingrediencí

v pečící formě až do doby zahájení míchání.

●

V prvních minutách míchání kontrolujte konzistenci

těsta. Pekárna vyžaduje nepatrně jemnější těsto,

takže možná budete muset přidat tekutiny. Těsto by

mělo být dostatečně mokré, aby si mohlo odpočinout

(nakynout).

Vyjímání, krájení a skladování

chleba

●

Jestliže chcete dosáhnout nejlepších výsledků,

jakmile je váš chléb dopečen, ihned jej vyjměte z

pekárny a vyklopte ho z pečící formy, i když ho

můžete ponechat v pekárně, která ho udrží ve stejné

teplotě po dobu až 1 hodiny. Tuto možnost využijte

jestliže chléb nemůžete ihned vyndat.

●

Použijte kuchyňské rukavice a vyndejte pečící formu

z pekárny, a to i v cyklu udržování tepla. Pečící formu

přetočte a několikrát jí zaklepejte abyste uvolnili

upečený chléb. Pokud chléb nemůžete vyjmout,

jemně poklepejte rohem pečící formy na dřevené

prkénko, nebo otočte patkou hřídele na spodní straně

formy.

●

Při uvolnění chleba by hnětač měl zůstat v pečící

formě, ovšem někdy může zůstat v chlebu. Pokud

tento případ nastane, vyjměte jej před krájením. K

jeho vyjmutí použijte tepelně odolné plastové

kuchyňské náčiní. Nepoužívejte kovové náčiní, aby

nedošlo k poškození nepřilnavého povrchu hnětače.

●

Nechejte chleba vychladnout minimálně po dobu 30

minut, aby unikla všechna pára. Pokud chcete chléb

krájet horký, nepodaří se vám nakrájet jej na krajíce.

Skladování

Doma pečený chléb neobsahuje žádné konzervační

látky, a proto by měl být spotřebován do 2 – 3 dnů od

upečení. Pokud ho nechcete spotřebovat ihned, zabalte

jej do fólie nebo jej umístěte do sáčku a zapečeťte.

●

Křupavý chléb francouzského typu při zabalení

změkne, proto je nejlepší ho ponechat volně až do

doby krájení.

●

Pokud si přejete uchovat váš chléb na několik dnů,

uchovejte jej v mrazničce. Před vložením do

mrazničky chléb nakrájejte na krajíce pro snadné

vyjmutí požadovaného množství.

107

Obecné rady a tipy

Výsledky vašeho pečení chleba závisí také na mnoha

dalších faktorech jako je kvalita ingrediencí, přesné

měření, teplota a vlhkost. Jako pomoc pro dosažení

těch nejlepších výsledků vám zde nabízíme několik rad

a triků, které určitě stojí za zmínku.

Pekárna chleba není izolovanou jednotkou a bude

ovlivněna teplotou. Pokud je velmi horký den nebo je

pekárna používána ve velmi teplé místnosti, chleb

nakyne více než v případě, kdy je pekárna ve chladném

prostředí. Optimální pokojová teplota je mezi

20°C / 68°F a 24°C / 75°F.

●

Ve velmi chladných dnech nechejte vodu z kohoutku

stát v pokojové teplotě alespoň 30 minut před jejím

použitím. Stejně postupujte i s ingrediencemi, které

uchováváte v ledničce.

●

Veškeré suroviny používejte při pokojové teplotě,

pokud není v receptáři uvedeno jinak – například pro

velmi rychlé pečení budete muset ohřát vodu.

●

Všechny ingredience dávejte do pečící formy v

pořadí, které doporučuje recept. Droždí udržujte

suché a mimo dosah tekutin, které jsou přidány do

formy, a to až do zahájení míchání ingrediencí.

●

Přesné odměřování ingrediencí je patrně

nejdůležitějším faktorem ovlivňujícím úspěšnost

výsledku. Největší problémy vznikají nepřesným

odměřením ingredience nebo jejím opomenutím.

Používejte metrický nebo anglický jednotkový systém;

nejsou zaměnitelné. Používejte odměřovací pohár a

lžíci, které jsou součástí pekárny.

●

Vždy používejte čerstvé ingredience, vždy před

vypršením jejich doby použitelnosti. Ingredience,

které podléhají zkáze, jako například mléko, sýr,

zelenina a čerstvé ovoce, se mohou zkazit, zvláště v

teplém prostředí. Tyto ingredience používejte do

chlebů, které budete ihned péct.

●

Nepřidávejte příliš mnoho tuku, neboť vytváří bariéru

mezi droždím a moukou a zpomaluje kynutí těsta,

čímž může dojít k vytvoření těžkého sraženého

bochníku chleba.

●

Máslo a jiné tuky nakrájejte na malé kousky a až poté

je vložte do pečící formy.

●

Pokud pečete chleby s ovocnou chutí, nahraďte část

tekutin šťávami z ovoce, jako je například

pomerančová, jablečná nebo ananasová šťáva.

●

Do chleba můžete také přidávat šťávy vzniklé

vařením zeleniny. Voda z vařených brambor obsahuje

škrob, který podporuje kynutí droždí, čímž pomáhá

vytvářet dobře nakynuté, měkčí bochníky chleba,

které dlouho vydrží čerstvé.

●

Pro chuť můžete do chleba přidat strouhanou mrkev,

cuketu nebo uvařenou šťouchanou bramboru. Pokud

tuto zeleninu přidáváte, musíte snížit obsah tekutin v

receptu, jelikož všechny tyto druhy zeleniny obsahují

vodu. Začněte přidáním menšího množství vody a

zkontrolujte těsto při jeho míchání a v případě potřeby

přidejte vodu.

●

Nepřekračujte množství uvedená v receptu, mohli

byste poškodit vaši pekárnu.

●

Jestliže chléb dobře nenakyne, zkuste vodu z

kohoutku nahradit balenou vodou nebo převařenou a

vychlazenou vodou. Jestliže vaše voda z kohoutku

obsahuje příliš velké množství chlóru nebo fluóru,

obsah těchto látek může ovlivnit kynutí chleba. Stejný

účinek může mít také příliš tvrdá voda.

●

Je vhodné těsto po 5 minutách nepřetržitého hnětení

zkontrolovat. Vedle pekárny položte ohebnou

plastovou špachtli, abyste mohli seškrábnou stěny

formy, jestliže se na kraje přilepí některé ingredience.

Špachtli v žádném případě neumisťujte do blízkosti

hnětače aby jste nezabránili jeho pohybu. Také

zkontrolujte správnou konzistenci těsta. Pokud je

těsto drolivé nebo jestliže se vám zdá, že pekárna

pracuje příliš ztěžka, přidejte trochu vody. Pokud se

těsto lepí na stěny formy a nevytváří kouli, přidejte

trochu mouky.

●

Ve fázi kynutí či pečení nezvedejte víko pekárny,

chléb by mohl klesnout a srazit se.

108

ŘEŠENÍ PROBLÉMŮ

Níže jsou uvedeny typické problémy, které mohou nastat při výrobě chleba ve vaší pekárně. Pozorně si prostudujte

problémy, jejich možné příčiny a také nápravné akce, které musí být učiněny pro zajištění úspěšné výroby chleba.

109

PROBLÉM PRAVDĚPODOBNÁ PŘÍČINA ŘEŠENÍ

1. Chléb je nízký

2. Nízký bochník, bez

nakynutí

3. Příliš vykynuté – tvar

houby

4. Propadnutí vrchní části

a stran

5. Drsná hrbolatá vrchní

část – ne hladká

• Celozrnný chléb je nižší než bílé chleby

z důvodu menšího množství lepku,

který tvoří proteiny v celozrnné mouce.

• Nedostatek kapalin.

• Opomenutí cukru, nedostatečné

množství.

• Špatný typ používané mouky.

• Špatný typ droždí.

• Nedostatečné množství droždí, příliš

staré droždí.

• Nastavení rychlého cyklu pečení

chleba.

• Droždí a voda se dostaly do kontaktu

ještě před zahájením hnětení.

• Zapomenutí droždí.

• Staré droždí.

• Příliš teplá tekutina.

• Příliš mnoho přidané soli.

• Při používání časovače, droždí navlhlo

před zahájením procesu přípravy

chleba.

• Příliš mnoho droždí

• Příliš mnoho cukru

• Příliš mnoho mouky.

• Příliš mnoho přidané soli.

• Teplé, vlhké počasí.

• Příliš mnoho kapaliny.

• Příliš mnoho droždí.

• Teplé, vlhké počasí mohlo způsobit

příliš rychlé nakynutí těsta.

• Nedostatek kapaliny.

• Příliš mnoho mouky.

• Vrchní část bochníku nemusí mít hezký

tvar; toto neovlivňuje výbornou chuť

chleba.

• Normální situace, není řešení.

• Zvyšte množství tekutin o 15 ml / 3 lžičky.

• Vkládejte ingredience podle receptu.

• Možná jste použili hladkou mouku namísto silné

mouky, která má více lepku.

• NepouÏívejte univerzální mouk

• Pro nejlepší výsledky používejte pouze droždí s

rychlým účinkem.

• Odměřte doporučené množství a zkontrolujte

dobu použití na balení.

• Tento cyklus vyrábí menší bochníky, je to

normální.

• Zajistěte, aby ke kontaktu v pečící formě

nedocházelo.

• Vkládejte ingredience podle receptu.

• Zkontrolujte dobu použití na balení.

• Používejte tekutiny při správných teplotách.

• Používejte doporučená množství.

• Suché ingredience umístěte do rohů pečící formy

a ve středu suchých ingrediencí udělejte důlek, do

kterého vložte droždí, tím bude chráněno proti

zvlhnutí.

• Uberte

1

/4 lžičky dro•dí.

• Uberte 1 lžičku cukru.

• Uberte 6 až 9 lžic mouky.

• Používejte množství doporučená v receptu.

• Uberte 15 ml / 3 lžičky kapaliny a

1

/4 lžičky droždí.

• Příště uberte 15 ml / 3 lžičky kapaliny nebo

přidejte trochu mouky.

• Používejte množství doporučená v receptu, příště

zkuste rychlejší cyklus.

• Ochlaďte vodu nebo přidejte mléko přímo z

lednice.

• Zvyšte o 15 ml / 3 lžičky množství kapaliny.

• Přesně odměřujte ingredience.

• Zajistěte ty nejlepší podmínky pro výrobu chleba.

VELIKOST A TVAR CHLEBA

110

ŘEŠENÍ PROBLÉMŮ - pokračování

PROBLÉM PRAVDĚPODOBNÁ PŘÍČINA ŘEŠENÍ

6. Zhroucení při pečení

7. Chléb není rovnoměrný,

na konci je kratší.

8. Těžká hustá struktura.

9. Otevřená, hrubá,

děrovatá struktura.

10. Střed chleba je syrový,

nedostatečně

propečený.

11. Chléb nejde dobře

krájet, je velmi lepivý.

12. Tmavá barva kůrky,

příliš tlustá.

13. Bochník je připálený.

14. Kůrka je příliš světlá.

• Pekárna byla umístěna v průvanu

nebo byla překlopena či sražena ve

fázi kynutí .

• Překročení kapacity pečící formy.

• Nedostatečné množství soli,

opomenutí soli. (sůl pomáhá

předcházet překynutí těsta)

• Příliš mnoho droždí.

• Teplé, vlhké počasí

• Těsto je příliš suché a ve formě

nemohlo rovnoměrně nakynout.

• Příliš mnoho mouky.

• Nedostatek droždí.

• Nedostatek cukru.

• Zapomenutí soli.

• Příliš mnoho droždí.

• Příliš mnoho tekutiny.

• Výpadek proudu v průběhu výroby

chleba.

• Příliš velká množství ingrediencí, které

pekárna nezvládne zpracovat.

• Chléb je krájen příliš horký

• Používání nevhodného nože.

• Používáte nastavení TMAVÁ kůrka.

• Špatná funkce pekárny.

• Chléb se nepeče dost dlouho.

• V receptu není použito čerstvé mléko

ani sušené mléko.

• Změňte místo pekárny.

• Nepoužívejte větší množství surovin, než je

doporučeno pro velký bochník (max 1,5 Kg).

• Používejte doporučená množství soli v receptu.

• Odměřujte droždí přesně.

• Snižte množství tekutiny o 15 ml / 3 lžičky a

uberte

1

/4 lžičky droždí.

• Zvyšte o 15 ml / 3 lžičky množství kapaliny.

• Odměřujte přesně.

• Odměřte správné množství doporučeného typu

droždí.

• Odměřujte přesně.

• Vkládejte ingredience podle receptu.

• Odměřte správné množství doporučeného typu

droždí.

• Snižte množství tekutiny o 15 ml / 3 lžičky

• Snižte množství tekutiny o 15 ml / 3 lžičky.

• Dojde-li při přípravě k více než osmiminutovému

výpadku proudu, vyjměte nedokončený bochník z

formy a začněte znovu s čerstvými surovinami.

• Snižte množství na maximální povolená množství.

• Nechejte chléb vychladnout na chladící mřížce

alespoň 30 minut vychladnout, aby odešla pára,

až poté chléb krájejte.

• Používejte dobrý nůž na chleba.

• Příště použijte nastavení střední nebo světlé

kůrky.

• Více informací naleznete v části „Servis a střediska

péče o zákazníka“.

• Prodlužte čas pečení.

• Předejde 15 ml/ 3 lžičky sušeného mléka nebo

nahraďte 50% vody mlékem, tím docílíte tmavší

barvy.

STRUKTURA CHLEBA

BARVA A TLOUŠŤKA KŮRKY

Stránka se načítá ...

Kenwood BM900 Návod k obsluze

Kenwood BM900 Návod k obsluze

v jiných jazycích

Související papíry

Jiné dokumenty