Morphy Richards STAINLESS STEEL FASTBAKE BREADMAKER Operativní instrukce

Značka: Morphy Richards

Modelka: STAINLESS STEEL FASTBAKE BREADMAKER

Kategorie: Stroje na výrobu chleba

Typ: Operativní instrukce

www.morphyrichards.com

∂

Stainless steel breadmaker

Please read and keep these instructions

Nerezová pícka na chléb

řečtěte si tyto pokyny a uschovejte je

BM48268MCZ

BM48268SMCZ-SSBreadmaker 28/11/06 12:05 Page 1

Stránka se načítá ...

www.morphyrichards.com

∂

ak nejlépe využít vaši novou pícku

na chléb...

ejdůležitější je přesné odměřování

Pečlivé odměřování ingrediencí má zásadní význam,

i malé změny mohou ovlivnit kvalitu bochníku.

nožství droždí

okud se bochník příliš zvětší a potom splaskne,

ujistěte se, že jste přesně odměřili ingredience.

okud problém přetrvává, snižte množství droždí na

tvrtinu kávové lžičky.

∂

BM48268SMCZ-SSBreadmaker 28/11/06 12:05 Page 25

Stránka se načítá ...

www.morphyrichards.com

vod

ůně domácího chleba, linoucí se domem, patří k

ěm nejpříjemnějším. Čerstvý chléb přímo z pícky s

ozpouštějícím se máslem je pamětihodný chuťový

zážitek. Automatická pícka na chléb od Morphy

ichards vám může přinášet takový zážitek každé

áno.

Samotná pícka vyžaduje velmi málo pozornosti,

rotože je to propracovaný spotřebič s počítačovou

amětí, který udělá všechnu práci za vás.

Raz, dva, tři a je to.

1 P

řidejte ingredience.

2 Vyberte program z nabídek a stiskněte

lačítko Start.

3 P

očkejte na chléb.

le s tímto spotřebičem nezůstávejte jen u pečení

hleba. Kromě toho, že dokáže upéci všechny

peciální druhy chleba včetně celozrnného, můžete

připravovat také těsto na veku, pizzu, koláč a džem.

Všechno je jednoduché a chutná jako domácí - což

aké je.

Před prvním použitím

řed prvním použitím si udělejte chvilku na přečtení

této příručky a najděte místo, kde ji budete mít po

uce pro referenční účely. Věnujte zvláštní pozornost

ezpečnostním pokynům.

1 Opatrně vybalte pícku na chléb a odstraňte všechny

obalové materiály.

2 Odstraňte veškerý prach, který se mohl usadit

během balení.

3 Otřete pekáč, hnětací lopatku a vnější povrch pícky

na chléb čistou, vlhkou látkou. Pekáč je potažen

flonem. Vůbec nepoužívejte drátěnky ani jakékoliv

rusné prostředky na žádnou část pícky na chléb.

4 Při prvním použití namažte pekáč olejem, máslem

nebo margarínem a nechte ho prázdný asi deset

minut vypalovat (vyberte program Extrabake).

5 Znovu ho vyčistěte.

6 Umístěte hnětací lopatku do osy pekáče.

Při pečení je nutné lehce namazat některé

součásti spotřebiče. Následkem toho mohou ze

spotřebiče při prvním použití vycházet výpary,

což je normální.

ožadavky na napájení

kontrolujte, zda napětí na výkonovém štítku

potřebiče odpovídá síťovému napětí v domácnosti,

teré musí být střídavé.

okud zásuvky v domácnosti nevyhovují zástrčce

odané s tímto spotřebičem, zástrčka se musí

odstranit a nahradit vhodným typem.

AROVÁNÍ: Dojde-li k poškození zástrčky

dstraněné ze síťového kabelu, musí se zničit,

rotože zástrčka s odkrytým kabelem je po

zapojení do zásuvky pod proudem nebezpečná.

AROVÁNÍ: Tento spotřebič musí být uzemněný.

O této pícce na chléb

• M

á dvě nastavení pro pečení malého 680g (1,5lb)

nebo velkého 907g (2lb) bochníku (přibližná

motnost, záleží na receptu).

• K

dyž je třeba přidat další ingredience, aby nebyly

rozsekány hnětací lopatkou, ozvou se signály Ovoce

a Ořech.

• V případě některých receptů lze použít nastavení 1,5

lb k upečení 1lb bochníku.

O receptech

ecepty v této brožuře byly důkladně vyzkoušeny,

by byly zaručeny nejlepší výsledky. Recepty byly

ytvořeny odborníky na ekonomii domácnosti

speciálně pro tento spotřebič a na jiných podobných

spotřebičích nemusí přinášet přijatelné výsledky.

• Vždy přidávejte ingredience v tom pořadí, v jakém

jsou uvedeny v receptu.

• Nejdůležitější je přesné odměřování ingrediencí.

Nepoužívejte větší množství.

∂

BM48268SMCZ-SSBreadmaker 28/11/06 12:05 Page 27

www

.morphyrichar

ds.com

Hnět

ací lopatka

Držadlo

Pekáč

ržadlo víka

ryt

Větrací otvory

Hlavní část

vládací panel

Pozorovací okénko

Otočná hřídel

Lopatka má dvě polohy

Svislá poloha

Dolní poloha

Components

BM48268SMCZ-SSBreadmaker 28/11/06 12:05 Page 28

www.morphyrichards.com

čí

tka na ovládacím panelu, displej a funkce

Tlačítko Colour (Barva)

Slouží k výběru barvy kůrky: světlá, stření

nebo tma

vá (pouze v některých programech).

Tlačítko Menu (Nabídka)

Slouží k výběru programu pečení chleba ze

seznamu od 1 do 12.

Tlačítko Loaf size (Velikost bochníku)

Slouží k výběru malého (1,5lb) nebo velkého

(2lb) bochníku (pouze v některých

ogramech).

Start

o spuštění stiskněte přibližně na jednu

sekundu, ozve se pípnutí, blik

á dv

ojt

ečk

a (:) a

spustí se program.

Stop

Stiskněte Stop přibližně na dvě sekundy, ozve

se potvrzovací pípnutí.

Tlačítka prodlevy časovače

Používají se k odložení začátku pečení chleba

(

všechny programy kromě Fastbake)

Okénko displeje

Zobrazuje zvolený stupeň propečení

obrazuje zvolenou hmotnost

Zobrazuje číslo programu

obrazuje zbývající čas (např. 3:20 znamená

3 hodiny a 20 minut; 0:20 znamená 20 minut)

obrazuje varování o teplotě -

iz “Řešení problémů”

BM48268SMCZ-SSBreadmaker 28/11/06 12:05 Page 29

www

.morphyrichar

ds.com

Popisy programů

1 B

asic white (Jednoduchý bílý)

(

3:00 a 2:53)

ro bílý a hnědý chléb. Také pro ochucené chleby

přidanými bylinkami a hrozinkami.

2 F

rench (Francouzský)

(

3:50 a 3:40)

ro pečení lehkého chleba, například francouzského

chleba s křupavější kůrkou a světlou strukturou.

3 W

holewheat (Celozrnný)

(

3:40 a 3:32)

ro pečení chleba obsahujícího podstatné množství

elých zrn. Toto nastavení má delší dobu

předehřívání, aby mohla zrna nasáknout vodou a

oztáhnout se. Nedoporučuje se používat časovač

rodlevy, protože to by mohlo vést k nedostatečným

výsledkům. Program Wholewheat obvykle vytváří

křupavou, silnou kůrku.

4 C

ake (Koláč)

(

1:40)

oto nastavení smíchá ingredience a potom bude

péci po nastavenou dobu. Před přidáním do pícky na

hléb je nutné smíchat dvě skupiny ingrediencí

mísách (viz recepty na koláče).

5 Sweet (Sladký) (2:55 a 2:50)

Pro pečení sladkého druhu chleba s křupavější

ůrkou než při základním nastavení. Křupavější

kůrka vzniká rozpékáním cukru.

6 Fastbake I (Rychlé pečení I) (1:10)

ro přípravu bílého 1,5lb bochníku v kratším čase.

ochníky upečené s tímto nastavením mohou být

kratší a mít vlhčí strukturu.

7 F

astbake II (Rychlé pečení II) (

:15)

ro přípravu bílého 2lb bochníku v kratším čase.

Bochníky upečené s tímto nastavením mohou být

kratší a mít vlhčí strukturu.

8 Dough (Těsto) (1:30)

Toto nastavení pouze vyrábí těsto a nepeče chléb.

Vyjměte těsto a vytvarujte ho do tvaru veky, pizzy

apod. S tímto nastavením lze připravit jakékoliv těsto.

Celková hmotnost ingrediencí nesmí překročit 1 kg (2

lb).

9 Ja

m (Džem)

(1:20)

Toto nastavení použijte k výrobě džemu z čerstvého

ovoce a marmelády ze sevillských pomerančů.

Nezvyšujte množství ani nenechte materiál vytéci

z pek

áče do pečicí komory. Dojde-li k tomu, ihned

zastavte stroj. Opatrně vyjměte pekáč, nechte ho

trochu vychladnout a důkladně ho očistěte.

10 Speciality (Specialita) (2:50)

Pro druhy chleba, které vyžadují kratší čas. Chléb

upečený s tímto nastavením je obvykle menší a má

hustější strukturu.

11 S

andwich (Sendvič)

(3:00 a 2:55)

Toto nastavení je určeno k pečení chleba s lehkou

strukturou a měkčí, ale silnější kůrkou.

12 Extra bake (Prodloužené pečení) (0:10)

Toto nastavení je určeno pouze k pečení a lze ho

použít k prodloužení času pečení o zvolenou

hodnotu. Je užitečné zejména tehdy, když je třeba

napomoci “usaz

ání” džemu a marmelády. Po

spuštění je v

hozí čas minimálně 10 min (0:10) a

snižuje se v minutových intervalech. Až dokončíte

prodloužené pečení, budete muset tuto funkci ručně

ypnout stisknutím tlačítka Stop. Doporučuje se

kontrolovat stav chleba nebo džemu po deseti

minutách a v desetiminutových intervalech.

Stisknutím

s se zvyšuje čas v desetiminutových

přírůstcích až na maximum jedné hodiny.

Nepoužív

ejt

e pr

ogr

am Extr

a bake déle než jednu

hodinu, mohlo by dojít k přehřátí výrobku.

oužív

ání píc

y na chléb

1 Vyndejte pekáč

evřete víko a vyndejte pekáč tak, že zvednete

žadlo

, otočíte ho doleva a vytáhnete pekáč ven.

oložt

e ho na pr

aco

vní povrch. Je důležité, aby byl

pekáč plněn ingrediencemi vně stroje, takže při

jakémkoliv náhodném rozlití nedojde ke vznícení od

topných článků.

2 P

řipojte lopatku

Nasaďte hnětací lopatku na hřídel a zatlačte ji.

ež začnete s přidáváním ingrediencí, ujistěte se,

e lopatka je ve svislé poloze, jak je znázorněno

a str. 9.

3 O

dměřte ingredience

dměřte potřebné ingredience a přidejte je do

celého pekáče v uvedeném pořadí. Viz níže uvedený

oddíl “Odměřování ingrediencí”.

• P

ři přidávání droždí do pekáče dávejte pozor, aby se

edostalo do kontaktu s vodou ani jinou tekutinou,

protože tím by se ihned aktivovalo.

• P

oužijte vlažnou vodu 21 - 28 °C.

4 Vložte pekáč dovnitř

ložte pekáč zpět do pícky na chléb a otočením

oprava ho zajistěte na místě. Zavřete víko.

5 Zapojte napájení

apojte kabel do sítě. Pícka na chléb automaticky

řejde do nabídky pro jednoduchý chléb a nastaví

ormální čas.

• Při každém stisknutí tlačítka se ozve potvrzovací

ípnutí.

6 Vyberte program

Stisknutím tlačítka Menu vyberte požadované

astavení ze seznamu.

7 Vyberte hmotnost

tisknutím tlačítka Loaf size vybírejte mezi malým

ebo velkým bochníkem.

8 Vyberte barvu

Stisknutím tlačítka Colour vyberte požadovanou

arvu kůrky.

9 Vyberte čas prodlevy

Chcete-li, aby byl chléb připraven později, nastavte

nyní čas prodlevy, jak je popsáno v dalším oddílu.

10 Spuště

ní

tisknutím tlačítka Start/Stop spusťte stroj. Zbývající

ča

s se bude odpočítávat v minutových intervalech.

11 Průběh

Pícka na chléb automaticky postupuje

napr

ogramovanými fázemi, jak je uvedeno v oddílu

“Časy cyklů pečení”. Je-li pícka na chléb nastavena

na program s druhým hnětacím postupem, ozve se

pípnutí informující, že lze přidat ovoce a/nebo ořechy.

• Může se stát, že během pečení bude z větracích

otvorů vycházet pára, což je normální.

12 Konec

Až sk

ončí program a chléb bude upečený

na displeji se zobrazí 0:00 a ozve se pípnutí.

13 Udrž

ování tepla

Ve většině programů bude funkce udržování tepla

dalších 60 minut zajišťovat proudění horkého

vzduchu (viz oddíl “Časy cyklů pečení”). Abyste

dosáhli nejlepších výsledků, vyjměte pekáč a

boc

hník během této doby nebo po skončení

prv

otního pr

ogr

amu. Po skončení doby udržování

tepla se ozve deset pípnutí.

14 Vyjmět

e jídlo

Stiskněte Stop. Otevřete víko.

VAROVÁNÍ: Při vyjímání pekáče používejte

rukavice na pečení a buďte opatrní, protože

je v

elmi hork

15 Vyklopení chleba

Nechte chléb v pekáči patnáct minut chladnout,

pot

om obraťte pekáč dnem vzhůru a vyklepněte

z něj chléb na polici, aby vychladl. Ihned naplňte

pekáč teplou vodou, aby se lopatka nepřilepila

k hřídeli.

• Obč

as se st

ane, že hnětací lopatka zůstane

v boc

hníku. P

oč

ejte, až bochník vychladne, a potom

vyjměte lopatku plastovým nebo dřevěným náčiním,

abyste nepoškrábali teflonový povrch.

BM48268SMCZ-SSBreadmaker 28/11/06 12:05 Page 30

www.morphyrichards.com

o použití vždy odpojte spotřebič od sítě.

• Z

a provozu pícky na chléb neotvírejte víko, protože

y to ovlivnilo kvalitu chleba, zejména jeho

chopnost správně nakynout. Víko otvírejte pouze

tehdy, kdy podle receptu máte přidat další

ngredience, viz recepty.

Poznámka k teplotě v místnosti

Pícka na chléb bude dobře fungovat v širokém

ozsahu teplot, ale bude rozdíl ve velikostech

ochníků upečených ve velmi teplé a velmi chladné

ístnosti. Doporučujeme, aby byla v místnosti

teplota mezi 15 °C a 34 °C.

Používání časovače

asovač použijte tehdy, když chcete péci chléb

ozději nebo ráno. Lze nastavit maximálně třináct

odin. Podle oddílu “Časy cyklů pečení” zkontrolujte,

zda je tato funkce k dispozici. Nepoužívejte tuto

unkci s recepty, které zahrnují ingredience

odléhající zkáze, například vejce, čerstvé mléko,

yselou smetanu nebo sýr.

1 Rozhodněte se, kdy chcete mít chléb hotový,

vypočítejte rozdíl mezi požadovaným a přítomným

časem. Chcete-li mít bochník například v 8 hodin

ráno a nyní je 19.30, rozdíl je 12 a

1/2 hodiny.

2 T

ento čas zadejte pomocí tlačítek “Time

t”

a “Time

s”

. Šipkami se čas zvyšuje a snižuje

v desetiminutových přírůstcích. Až stisknete Start,

ude blikat dvojtečka (:).

• P

okud jste zadali špatný čas, podržte tlačítko Stop

dvě sekundy. Časovač se vrátí zpět na čas

programu; zopakujte kroky 1 a 2.

3 Prodleva časovače je maximálně třináct hodin. To je

čas, kdy bude chléb připraven k vyjmutí ze stroje, viz

str. 8, bod 14, “Vyjměte jídlo”.

Pípání

Pípání se ozývá

• při stisknutí jakéhokoliv tlačítka;

• během dr

uhého hnětacího cyklu v určitých

programech, aby signalizovalo, že lze přidat obilniny,

ovoce, ořechy nebo další ingredience.

• po skončení programu;

• po skončení doby udržování tepla.

Výpadek napájení

Po krátkém výpadku napájení

• pokud program dosud nedosáhl fáze 1 - kynutí,

stiskněte Start a program bude pokračovat s

použitím funkce automatického opakování;

• pokud pr

ogram došel za tento bod, bude nutné

zahájit postup od samotného zač

átku. Budet

e muset

vyhodit ingredience a začít znovu s novými

ingrediencemi.

Krájení a ukládání chleba

Před krájením položte chléb do drátěné police a

nec

e ho 15 - 30 minut c

hladnout, abyste dosáhli

nejlepšíc

h v

sledků.

Použijte elastický nůž nebo ostrý nůž se zubatým

ostř

ím, abyste získali rovnoměrné krajíce.

Nespotřebovaný chléb neprodyšně zabalte do

plastového sáčku a skladujte při pokojové teplotě po

dobu až tř

í dnů. Za horkého a vlhkého počasí

ukládejt

e c

hléb na noc do ledničky.

Chcete-li chléb skladovat déle (až jeden měsíc),

vložte ho v neprodyšném obalu do mrazáku.

Pokud skladujete chléb v ledničce, před podáváním

ho nechte ohřát na pokojovou teplotu.

zhledem k tomu, že domácí chléb neobsahuje

žádné konzervační látky, má sklon vysychat a

vrdnout rychleji než komerčně vyráběný chléb.

bylý, mírně ztvrdlý chléb můžete rozřezat na 1,3cm

nebo 2,5cm kostičky a použít ho v oblíbených

eceptech jako osmažené kostičky do polévky,

hlebový puding nebo nádivku.

Skládací lopatka

ícka na chléb má jedinečnou hnětací lopatku, která

se na konci druhého cyklu kynutí skládá na plocho,

akže těsto je připraveno na konečnou třetí fázi kynutí

lopatka se složí, aby se minimalizovala velikost

otvoru na spodní straně upečeného bochníku.

řed přidáváním ingrediencí se ujistěte, že lopatka je

e svislé poloze. Pokud se nepřeklopí, zvedněte ji do

vislé polohy.

o každém použití vyčistěte lopatku a před každým

oužitím se ujistěte, že se volně otáčí na hřídeli; než

i vložíte zpět do pekáče, můžete spoj namazat

trochou slunečnicového oleje. Tak bude připravena k

dalšímu použití.

Viz pokyny na str. 8 “Používání pícky na chléb”.

1 VAROVÁNÍ: Před čištěním odpojte spotřebič od

ítě, abyste předešli úrazu elektrickým proudem.

2 Počkejte, až pícka na chléb vychladne.

• D

ŮLEŽITÉ: Neponořujte hlavní část nebo víko do

ádné kapaliny ani na ně nestříkejte, protože by to

mohlo způsobit poškození a/nebo úraz elektrickým

proudem.

3 Vnější povrch: Otřete víko a vnější povrch spotřebiče

vlhkou látkou nebo mírně navlhčenou houbou.

4 Vnitřek: K čištění vnitřku pícky na chléb použijte

vlhkou látku nebo houbu.

5 P

ekáč: Čistěte pekáč teplou vodou, saponát není

nutný

. Nepoškrábejte teflonový povrch. Než ho vrátíte

zpět do pečicí komory, důkladně ho vysušte.

• Nemyjte pekáč, odměrku, lžíci ani hnětací lopatky

v myčce na nádobí.

• Nenamáčejte pekáč příliš dlouho, protože by to

mohlo narušit funkčnost hnací hřídele.

• Pokud se lopatka zasekne v pekáči, nalijte na ni

horkou vodu a nechte ji máčet 30 minut. Pak ji

budete moci snáze odstranit.

• Než spotř

ebič uložíte

, ujistěte se

, ž

e je úplně

vychladlý.

K čištění nepoužívejte žádný z následujících

prostředků

• Ředidlo na barvy

• Benzín

• Drátěnky

• L

ešticí prášek

• Utěrka napuštěná chemikálií

Zvláštní péče o teflonový povrch

Vyhnět

e se pošk

ení po

chu. Nepoužívejte kovové

kuchyňské náčiní, například lopatky, nože nebo

vidličky.

Povlak může po delším používání změnit barvu;

je to způsobeno pouze vlhkostí a párou a neovlivní

to funkčnost přístroje ani kvalitu vašeho chleba.

Měli b

ste vyčistit otvor ve středu hnětací lopatky,

pot

om př

idejt

e k

apku oleje na vaření a vraťte lopatku

na hřídel v pekáči. Tím se zabrání přilepení lopatky.

• Chraňte všechny průduchy a otvory před prachem.

∂

BM48268SMCZ-SSBreadmaker 28/11/06 12:05 Page 31

www

.morphyrichar

ds.com

Skladování spotřebiče

řed uložením se ujistěte, že jste vysušili všechny

oučásti a otřeli vlhkost z pozorovacího okénka.

avřete víko a nic na něj nepokládejte.

Seznamte se s ingrediencemi

Princip pečení

asto se říká, že vaření je umění závislé na tvořivosti

uchaře, kdežto pečení je z větší části věda. To

znamená, že zkombinování mouky, vody a droždí

ede k reakci, z níž vznikne chléb. Musíte si

apamatovat, že když se navzájem zkombinují

ingredience, vytvoří specifický výsledek. Pozorně si

přečtěte následující informace, abyste lépe pochopili

ýznam jednotlivých ingrediencí při pečení chleba.

Důležitá poznámka k moukám

ouky, i když jsou na pohled podobné, se mohou

načně lišit podle toho, kde vyrostlo obilí, jak bylo

umleto, skladováno atd. Možná zjistíte, že budete

muset experimentovat s různými druhy mouky, abyste

okázali upéci dokonalý chléb. Také skladování je

velmi důležité, protože všechny mouky se musí

skladovat ve vzduchotěsném obalu.

niverzální mouka/obyčejná mouka

niverzální mouka je směs očištěné tvrdé a měkké

pšeničné mouky, vhodná zejména k pečení koláčů.

ento typ mouky by se měl používat na koláče/rychlý

hléb z oddílu s recepty.

Silná bílá mouka/chlebová mouka

Chlebová mouka je mouka s vysokým obsahem

epku/proteinů, upravená kondicionéry, díky nimž je

těsto vhodnější k hnětení. Chlebová mouka má

obvykle vyšší koncentraci lepku než univerzální

mouka, to se však může lišit v závislosti na různých

způsobech mletí. V této pícce na chléb se

doporučuje používat silnou obyčejnou mouku nebo

lebovou mouku.

lozrnná pšeničná mouka/celozrnná mouka

Celozrnná pšeničná mouka/celozrnná mouka se

mele z celých zrn pšenice, která obsahují otruby a

klíčky, proto jsou těžší a bohatší na živiny než bílá

mouk

a. Chléb z této mouky je obvykle menší a těžší

než bílé bochníky. To lze překonat tak, že se

celozrnná pšeničná mouka/celozrnná mouka smíchá

s c

hlebovou moukou nebo silnou bílou moukou a

vznikne chléb s výraznou světlou strukturou.

Mouka s kypřicím prostředkem

Mouka s kypřicím prostředkem obsahuje zbytečné

kypřicí přísady, které budou na obtíž při pečení

hleba a koláčů. Její používání se nedoporučuje

Otruby

Otruby (nezpracované) a pšeničné klíčky jsou hrubé

vnější části pšeničných nebo žitných zrn, které se

oddělují od mouky proséváním nebo tříděním. Často

se přidávají v malém množství do chleba kvůli

zvýšení nutriční hodnoty, oživení a příchuti. Také se

použív

ají ke zlepšení struktury chleba.

Ovesná mouka

Ovesná mouka pochází z válcovaného nebo

sek

aného ovsa. Používá se zejména ke zlepšení

chuti a struktury.

alší ingr

edience

oždí (aktivní sušené dr

oždí)

Droždí prostřednictvím kvašení vytváří plyn

(oxid uhličitý) nutný k nakynutí chleba. Aby mohlo

ytvářet plyn, musí spotřebovávat uhlovodíky z cukru

a mouky. Ve všech receptech vyžadujících droždí se

používá rychle působící, granulované droždí. V

podstatě existují tři různé typy droždí: čerstvé,

adiční aktivní sušené a rychle působící.

opor

učuje se použív

at r

ychle působící droždí.

Čerstvé nebo lisované koláčové droždí se

nedoporučuje, protože podává nedostatečné

výsledky. Droždí skladujte podle pokynů výrobce.

Zkontrolujte datum spotřeby, abyste se ujistili,

že vaše droždí je čerstvé. Jakmile otevřete balení

ebo plechovku s droždím, je důležité, abyste

zbývající obsah ihned znovu těsně uzavřeli a co

ejdříve uložili do ledničky pro budoucí použití.

o, že chléb nebo těsto nenakyne, je často

působeno použitím starého droždí. Na základě

následující zkoušky můžete určit, zda je droždí staré

neaktivní:

1 Do misky nebo šálku nalijte půl šálku vlažné vody.

2 R

ozmíchejte ve vodě jednu kávovou lžičku cukru a

otom posypte povrch dvěma kávovými lžičkami

roždí.

3 U

místěte misku nebo šálek na teplé místo a nechte

o deset minut v klidu.

4 Směs by měla pěnit a vydávat silnou vůni droždí.

opačném případě ji vyhoďte a začněte znovu s

iným balíčkem sušeného droždí.

Cukr

ukr je důležitý pro barvu a chuť chleba. Je to také

otrava pro droždí, protože se stává součástí

vašení. Cukr nelze nahradit umělými sladidly,

protože droždí s nimi nebude správně reagovat.

ůl

Sůl je nutná pro vyvážení chuti chleba a koláče a

rovněž pro barvu kůrky, která se vytváří během

pečení. Sůl také omezuje růst droždí, takže množství

vedené v receptech by se nemělo zvyšovat. Z

ietních důvodů ho lze snížit, může tím však utrpět

pečení.

ekutiny/mléko

ři pečení chleba lze použít tekutiny jako mléko nebo

kombinace sušeného mléka a vody. Mléko zlepší

chuť, vytvoří hladkou strukturu a změkčí kůrku,

atímco samotná voda vytvoří křupavější kůrku.

Některé recepty vyžadují přidání džusu

(pomerančového, jablečného atd.) pro zlepšení chuti.

Poznámka: pro většinu receptů doporučujeme použít

sušené odstředěné mléko.

jce

ejce zvyšují bohatost a hladkost struktury

lebového těsta a koláčů.

Slunečnicový olej

“Zkypřuje” nebo změkčuje strukturu kvašeného

chleba. Jako náhradu lze použít máslo nebo

margarín. Pokud se používá máslo nebo margarín

přímo z ledničky, musí se rozpustit, aby se snadněji

smísily během míchacího cyklu.

Prášek do pečiva

Prášek do pečiva je kypřicí prostředek, používaný v

koláčích. Tento typ kypřicího prostředku nevyžaduje

čas na kynutí před pečením, protože chemická

eakce se aktivuje po přidání tekutý

h ingrediencí.

Jedlá soda

edlá soda je dalším kypřicím prostředkem, který se

nesmí mylně zaměňovat za prášek do pečiva ani ho

nahrazovat. Také nevyžaduje čas na kynutí před

pečením, protože chemická reakce probíhá během

pečení.

itamín C - k

selina ask

orbov

Kyselina askorbová pomáhá zvětšovat objem chleba.

Měl by se použít vitamín C v prášku nebo v

abletách. Můžete použít také také vitamín C v

tabletách s pomerančovou příchutí. Obvykle se

označují podle obsahu v miligramech. Pokud máte

200mg tablety, pro 100mg dávku použijte

1/2 tablety.

Tableta se musí rozdrtit mezi dvěma lžičkami, aby

vznikl pr

ášek. P

i použití prášku se podívejte na

pok

y na obalu, ale ob

ykle se dopor

učuje

1/4

kávové lžičky.

Odměř

ání ingr

ediencí

Základním a nejdůležitějším krokem při používání

píc

ky na chléb je správné a přesné odměřování

ingr

ediencí. J

e neobyčejně důležité, abyste správně

odměř

ili k

aždou t

ekut

ou nebo suchou ingredienci,

jinak bude výsledek pečení nedostatečný nebo

nepřijatelný. Přísady se musí také přidávat do pekáče

v tom pořadí, v jakém jsou uváděny v každém

receptu. Tekuté a suché přísady se

odměřují poněkud odlišně, jak je popsáno níže:

BM48268SMCZ-SSBreadmaker 28/11/06 12:05 Page 32

www.morphyrichards.com

dměřování tekutin

Použijte dodaný šálek. Odměřovací šálek musí

ýt umístěn na vodorovném, plochém povrchu

množství se musí odečítat ve výšce očí (nikoliv

úhlu). Hladina tekutiny musí být vyrovnána se

značkou míry. Odhadování “od oka” není dostatečné,

rotože by mohlo pokazit kritickou rovnováhu

eceptu.

Odměřování suchých látek

uché látky (zejména mouka) se musí odměřovat

omocí dodaného odměřovacího šálku. Odměřovací

álek vychází z amerického standardu 8 fl.oz -

britský šálek má 10 fl.oz. Suché látky se musí

dměřovat jemným přidáváním ingrediencí lžičkou do

dměřovacího šálku a po naplnění se musí srovnat

nožem. Při nabírání nebo klepání na odměřovací

šálek se ingredience zhustí a výsledkem bude větší

ež požadované množství. Toto nadměrné množství

y mohlo ovlivnit vyváženost receptu. Nemíchejte

ouku, není-li to přímo uvedeno.

ři odměřování malých množství suchých nebo

ekutých ingrediencí (např. droždí, cukru, soli,

ušeného mléka, medu nebo melasy)

e musí

použít dodaná odměřovací lžíce.

Odměřovaná

látka musí být zarovnaná, nikoliv vrchovatá, protože

akový malý rozdíl by mohl narušit kritickou

rovnováhu receptu.

NEPOUŽÍVEJTE NORMÁLNÍ KUCHYŇSKÉ

ÁVOVÉ NEBO POLÉVKOVÉ LŽÍCE.

ady k odměřování ingrediencí

• N

a šálku jsou vyznačené různé stupnice pro měření

bjemu. Recepty v této brožuře používají jednotku

objemu “šálek”, který znamená “americký 8fl.oz”

šálek rozdělený na šestnáct dílků.

• Dáváte-li přednost odměřování podle hmotnosti (v

gramech), naplňte a odvažte požadované množství

šálků a poznamenejte si tento převod.

např. 2 šálky = xx g

šálky = xxx g

Musíte používat kvalitní váhu, my dáváme kvůli

přesnosti přednost měření v “šálcích”.

Převodní tabulka je na str. 20.

• Součástí dodávky jsou dvě lžíce, které pokrývají

všechny kombinace množství v receptech.

Polévková lžíce (pol. lž.), k odměření

1/2 kávové

lžičky použijte dvakrát 1/4 kávové lžičky (káv. lž.).

1 káv. lž. = 5 ml

1 pol. lž. = 3 káv. lž. = 15 ml

ada: kávovou lžičkou odměřujte nejprve suché

ingredience, nakonec mokré (olej).

V pícce na chléb lze snadno připravit lahodné

pečivo. Tento stroj vyžaduje pouze to, abyste pečlivě

dodr

vali pokyny v receptech. Při základním pečení

stačí “tr

hu t

oho a trochu tamtoho”, pro pícku na

chléb to však neplatí. Používání automatické pícky

na chléb vyžaduje přesné odměření každé

ingr

edience, abyste dosáhli nejlepších výsledků.

eploty ingrediencí

Všec

y ingr

edience včetně stroje a pekáče, a

ejména t

ekutin

y (v

oda nebo mlék

o) by se měly

ohřát na pokojovou teplotu 21 °C.

Jsou-li

ingredience příliš studené, pod 10 °C, neaktivují

oždí. Velmi horké tekutiny, nad 40 °C, mohou zničit

droždí.

Vytvář

ení vlastníc

h kvašených chlebů

S píc

ou na c

hléb můž

e i ten nejnezkušenější pekař

dosáhnout uspokojivého zážitku z upečení bochníku

chleba. Všechna tajemství a tvrdá práce jsou pryč.

Uvnitř tohoto talentovaného stroje s elektronickým

mozkem se těsto míchá, hněte, kyne a peče bez

vaší přítomnosti. Automatická pícka na chléb také

umí pouze připravit těsto, a až bude hotové, vy ho

ytvarujete, necháte vykynout a potom upečete v

běžné troubě. Recepty na následujících stránkách

sou připraveny “na míru” této pícce na chléb. Každý

ecept používá ingredience, které nejlépe vyhovují

onkrétnímu bochníku chleba, a každý byl zkoušen v

našich strojích.

Je velmi důležité, abyste

epřekročili předepsaná množství mouky v

ednotlivých receptech, jinak by mohl být

výsledek pečení neuspokojivý.

Při vytváření

vlastních receptů na kvašený chléb nebo pečení

vého oblíbeného chleba používejte recepty v této

rožuře jako návod na převádění poměrů ze svého

eceptu do pícky na chléb.

Speciální polevy pro kvašené chleby

Dejte svému právě upečenému chlebu profesionální

zhled. Vyberte jednu z následujících speciálních

olev, abyste vylepšili svůj chléb.

Vaječná poleva

ozšlehejte jedno velké vejce s jednou polévkovou

žící vody a silně potřete povrch. Poznámka:

anášejte pouze na těsta před pečením.

Kůrka z rozpuštěného másla

atřete rozpuštěné máslo na právě upečený chléb,

aby získal měkčí křehkou kůrku.

Mléčná poleva

hcete-li měkčí lesklou kůrku, potřete právě upečený

hléb mlékem nebo smetanou.

ladká cukerná poleva

míchejte jeden šálek prosetého moučkového cukru

jednou až dvěma polévkovými lžícemi mléka, aby

měla směs konzistenci glazury, a pokropte jí

hrozinkový nebo sladký chléb.

Mák/sezam/kmín/ovesné vločky

Silně posypte chléb s právě vytvořenou polevou

těmito semínky podle vlastní volby.

Další tipy

• Vložte

všechny ingredience z receptu do pekáče, aby

se droždí nedotýkalo žádné tekutiny.

• Po dokončení výroby těsta v pícce na chléb, typicky

v př

ípadě, že se těsto nechává kynout vně pícky,

počkejte 30 minut nebo tak dlouho, dokud se velikost

těsta nezdvojnásobí. Těsto by se mělo lehce

namazat a zakrýt mastným papírem a suchou

utěrkou. Mělo by být umístěno na teplé místo bez

průvanu.

• Vlhkost může způsobovat problémy, proto je nutné

provádět úpravy podle vlhkosti a nadmořské výšky.

Není-li př

i v

soké vlhkosti spr

vná konzistence,

přidejte navíc kávovou lžičku mouky. Ve vysokých

nadmořských výškách snižte množství droždí

přibližně o

1/4 k

vové lžičky a uberte trochu cukru

a/nebo vody či mléka.

• Volba Dough (Těsto) je ideální pro míchání, hnětení

a kynutí, protože umožňuje těstu zvětšovat objem.

K př

ípra

vě těsta použijte automatickou pícku na

hléb

, t

akž

e na vás zbude jen vytvarovat a upéci

těsto podle vašeho receptu.

• Když r

ecept vyžaduje “povrch lehce posypaný

moukou”, posypte povrch asi jednou až dvěma

polévkovými lžícemi mouky. Možná byste měli

nanést mouku na prsty nebo váleček pro snadnou

manipulaci s těstem.

• Když nec

hát

e t

ěst

o “

odpočinout” a “nakynout” podle

receptu, položte ho na teplé místo bez průvanu.

Jestliže těsto nezdvojnásobí svou velikost, nemusí

ytvořit chutný produkt.

• Jestliže se válené těsto sráží, zakryjte ho a nechte

ho několik minut ležet, než ho budete znovu válet.

• T

ěst

o lze zabalit do plastové fólie a uložit do mrazáku

o pozdější použití. P

ed použitím nec

hte těsto ohřát

na pokojovou teplotu.

∂

BM48268SMCZ-SSBreadmaker 28/11/06 12:05 Page 33

www

.morphyrichar

ds.com

• P

o pěti minutách od hnětení otevřete víko a

zkontrolujte konzistenci těsta. Mělo by mít formu

ěkké, hladké koule. Je-li příliš suché, přidejte

ekutinu. Je-li příliš mokré, přidejte mouku

(

naráz

1/2 a

ž jednu kávovou lžičku).

• P

ři použití medu, sladového výtažku, zlatého sirupu

ebo melasy nejprve potřete lžíci nebo šálek olejem,

tím zabráníte přilepení těchto přísad ke lžíci nebo

šálku.

Recepty

šechny následující recepty používají tutéž

šeobecnou metodu:

1 Odměřte ingredience do pekáče.

2 P

oužijte vlažnou vodu 21 - 28 °C.

3 Vložte pekáč pevně do stroje, zavřete víko.

4 V

yberte vhodné nastavení pro chléb.

5 Stiskněte tlačítko Start.

6 A

ž bude chléb hotový, v rukavicích na pečení

vyjměte pekáč ze stroje .

7 Vyjměte chléb z pekáče

(

a je-li třeba, hnětací lopatku z chleba).

8 Před krájením ho nechte vychladnout.

ento způsob je upravován případnými poznámkami

a konci každého receptu.

Tyto recepty byly vytvořeny s použitím mouky

llinson a droždí Easybake Allinson.

1 Recepty na jednoduchý chléb

dnoduchý bílý chléb

1 lb* 1

1/2

lb 2

Voda (šálku)

3/4

1/8

1/2

Odstř

eděné lž.sušené mléko (pol. lž.)

2 2

1/2

Slunečnicový olej (pol. lž.)

2 2

1/2

Cukr (pol. lž.) 1

1/4

Sůl (káv. lž.) 1 1

1/4

Silná bílá mouka na chléb (šálky)

2 34

Rychle působící droždí (káv. lž.)

1/4

Použijte nastavení 1 Basic 1 Basic 1 Basic

*Použijte nastavení velikosti bochníku 11/2 lb

pro 1lb bochník

ěkký obilný chléb

1/2

b 2 lb

oda (šálku) 1

1/2

dstředěné sušené mléko (pol. lž.)

1/2

lunečnicový olej (pol. lž.) 2 2

1/2

ukr (pol. lž.) 2

1/4

ůl (káv. lž.) 1

1/4

Silná bílá mouka na chléb z měkkého obilí (šálky)

ychle působící droždí (káv. lž.) 1 1

oužijte nastavení 1 Basic 1 Basic

Hnědý bochník

1 lb* 1

1/2

lb 2 lb

Voda (šálku/ šálek)

3/4

1 1

1/2

dstředěné sušené mléko (pol. lž.)

1/2

lunečnicový olej (pol. lž.)

1/2

Cukr (pol. lž.) 2

1/2

Sůl (káv. lž.) 1 1

1/4

Silná hnědá mouka na chléb (šálky)

Rychle působící droždí (káv. lž.)

1 1

1/4

1/2

oužijte nastavení 1 Basic 1 Basic 1 Basic

*Použijte nastavení velikosti bochníku 11/2 lb

pro 1lb bochník

Italský bylinkový chléb

1/2

lb 2 lb

oda (šálku) 1

1/8

1/2

Odstředěné sušené mléko (pol. lž.) 2

1/2

Slunečnicový olej (pol. lž.) 2

1/2

Cukr (pol. lž.) 2

1/4

1/2

Sůl (káv. lž.) 1

1/2

Silná bílá mouka na chléb (šálky) 3 4

Sušená majoránka (káv. lž.) 1

1/2

Sušená bazalk

a (k

v. lž.) 1

1/2

Sušený tymián (káv. lž.) 1

1/2

ychle působící droždí (káv. lž.) 1

1/4

1/2

Použijte nastavení 1 Basic 1 Basic

BM48268SMCZ-SSBreadmaker 28/11/06 12:05 Page 34

www.morphyrichards.com

hléb se sýrem a cibulí

1/2

b 2 lb

oda (šálek/ šálku) 1 1

1/4

dstředěné sušené mléko (pol. lž.) 2 2

1/2

Cukr (pol. lž.) 1 2

ůl (káv. lž.)

1/2

ibulové granule (pol. lž.) 1

1/2

ralý strouhaný čedar (šálek/ šálku) 1 1

1/2

Silná bílá mouka na chléb (šálky) 3 4

ychle působící droždí (káv. lž.) 1

1/2

3/4

oužijte nastavení 1 Basic 1 Basic

rozinkový chléb

1/2

lb 2 lb

Voda (šálku) 1

1/4

1/2

Odstředěné sušené mléko (pol. lž.) 3 4

lunečnicový olej (pol. lž.) 3 4

ukr (pol. lž.) 1 2

ůl (káv. lž.) 1

Skořice (káv. lž.)

3/4

Silná bílá mouka na chléb (šálky) 3 4

Rychle působící droždí (káv. lž.) 1 1

1/4

Hrozinky (šálku)*

5/8 3/4

oužijte nastavení 1 Basic 1 Basic

* Až se ozve pípnutí, přidejte ovoce.

ochník s rajčaty sušenými na slunci

1/2

lb 2 lb

Voda (šálek/ šálku) 1 1

1/3

Odstředěné sušené mléko (pol. lž.) 2

1/2

Slunečnico

ý olej (pol. lž.) 2

1/4

Cukr (pol. lž.) 2

1/4

Sůl (káv. lž.) 1

1/4

1/2

Směs sušených bylinek (káv. lž.) 1

1/2

Silná bílá mouk

a na chléb (šálky) 3 4

Rychle působící droždí (káv. lž.) 1

1/4

1/2

ajčata sušená na slunci (šálku)

3/8

1/2

Použijte nastavení 1 Basic 1 Basic

Recepty na francouzský chléb

rancouzský chléb

lb* 1

1/2

b 2 lb

oda (šálku/ šálek)

3/4

1/4

Odstředěné sušené mléko (pol. lž.)

1/2

ukr (pol. lž.)

3/4

1/4

ůl (káv. lž.) 1 1 1

1/4

Slunečnicový olej 1 1 1

1/2

ilná bílá mouka na chléb (šálky)

3 4

ychle působící droždí (káv. lž.)

1/4

Použijte nastavení 2 French 2 French 2 French

*Použijte nastavení velikosti bochníku 11/2 lb pro 1lb

bochník

3 Recepty na celozrnný chléb

elozrnný chléb

1 lb* 1

1/2

lb 2 lb

oda (šálku)

Odstředěné sušené mléko (pol. lž.)

1 1

1/2

Slunečnicový olej (pol. lž.)1

1/2

2 3

Hnědý cukr (pol. lž.)

3/4

1/2

Sůl (káv. lž.)

3/4

1/4

1/2

Silná celozr

nná mouka na chléb (šálky)

2 34

Rychle působící droždí (káv. lž.)

1/2 3/4 3/4

Tableta vitamínu C (rozdrcená)

- 1 x 100 mg 1 x 100 mg

oužijte nastavení 3 Wholewheat

*Použijte nastavení velikosti bochníku 11/2 lb pro 1lb

bochník

∂

BM48268SMCZ-SSBreadmaker 28/11/06 12:05 Page 35

www

.morphyrichar

ds.com

bilný bochník

1/2

b 2 lb

oda (šálku) 1

1/8

5/8

dstředěné sušené mléko (pol. lž.) 2 3

Slunečnicový olej (pol. lž.) 2 3

ěkký hnědý cukr (pol. lž.) 2

1/2

ůl (káv. lž.) 1

1/4

nědá obilná sladová mouka na chléb (šálky)

3 4

ychle působící droždí (káv. lž.)

3/4 3/4

Tableta vitamínu C 1 x 100 mg 1 x 100 mg

oužijte nastavení 3 Wholewheat

*Nepovinné: přidáním tablety vitamínu C lze zlepšit

kynutí chleba. Rozdrťte tabletu mezi dvěma kávovými

žičkami a přidejte ji.

4 Recepty na koláče a rychlý chléb

ůležité

Koláče pečené v této pícce na chléb nenakynou tak,

by vyplnily celý pekáč, budou mít výšku přibližně 55

m. Standardním typem koláče je Madeira, který je

lhký s bohatou a hustou strukturou. Recepty lze

upravovat podle vlastní chuti - méně másla a cukru

pro snížení tučnosti, méně vody a/nebo vajec pro

nížení vlhkosti.

Varianty

Třešně - 1/2 šálku rozpůlených třešní (důkladně je

promyjte, abyste odstranili nadbytečnou šťávu),

nechte je okapat a uschnout na savém papíru;

nebo smíšené ovoce -

1/2 šálku nebo drc

ená

okoláda -

álku

Kte

roukoliv z těchto variant přidejte do pekáče až

nakonec, na ostatní ingredience.

Koláčová směs Madeira

Ingredience, skupina 1

Máslo (rozpuštěné)

3/4

šálku

Vanilková příchuť

1/4

káv. lž.

Vejce (šlehaná) 3 střední

Citr

ónov

á šťá

2 káv. lž.

Ingredience, skupina 2

Obyčejná mouka 1

5/8

šálku

ášek do pečiva 2 káv. lž.

Krystalový cukr 1 šálek

oužijte nastavení 4 Cake

Postup

1 Smíc

hejt

e skupinu 1 v samost

atné míse.

2 Prosejte skupinu 2 v druhé míse.

3 Spojt

e skupiny 1 a 2 a důkladně je zamíchejte.

4 Nalijte směs do pekáče.

oláč se smíšeným ovocem

ngredience, skupina 1

áslo (rozpuštěné)

3/4

álku

anilková příchuť

1/4

áv. lž.

Vejce 3

itrónová šťáva 2 káv. lž.

měs sušeného ovoce

5/8

álku

Ingredience, skupina 2

byčejná mouka 1

5/8

álku

rášek do pečiva 2 káv. lž.

ukr 1 šálek

letá skořice

1/4

áv. lž.

Mletý muškát

1/4

káv. lž.

Použijte nastavení 4 Cake

ostup

Postupujte podle postupu pro koláãovou smûs Madeira.

hléb s banány a ořechy

Ingredience, skupina 1

Máslo (rozpuštěné) 2 pol. lž.

Mléko 1 pol. lž.

Rozmačkaný banán 1 šálek

ejce 1

Vlašské ořechy (sekané)

1/2

šálku

Citrónová kůra 1 káv. lž.

Ingredience, skupina 2

Obyčejná mouka 1

1/2

šálku

Jedlá soda

1/2

káv. lž.

ášek do pečiva

1/4

. lž.

Cukr

1/2

šálku

Sůl

1/4

káv. lž.

Použijte nastavení 4 Cake

Postup

1 Smíchejte skupinu 1 v samostatné míse.

2 Smíchejte skupinu 2 v druhé míse.

3 Nalijte směs do pekáče.

BM48268SMCZ-SSBreadmaker 28/11/06 12:05 Page 36

www.morphyrichards.com

hléb s ovesnou kaší

léko 1 šálek

ejce (šlehaná) 2

lunečnicový olej

1/2

áv. lž.

Zlatý sirup 2 pol. lž.

vesná kaše 1 šálek

ukr

1/4

álku

ůl 1 káv. lž.

Obyčejná mouka 2 šálky

rášek do pečiva

1/2

áv. lž.

edlá soda

1/2

áv. lž.

oužijte nastavení 4 Cake

5 Sweet

Bochník se smíšeným ovocem

1 lb* 1

1/2

lb 2 lb

oda (šálku)

3/4

1/8

1/3

dstředěné sušené mléko (pol. lž.)

Slunečnicový olej (pol. lž.)

1/2

Cukr (pol. lž./ šálku) 5

1/4 1/3

Sůl (káv. lž.) 1 1

1/4

1/2

ilná bílá mouka na chléb (šálky)

234

Muškát (káv. lž.)

1/2 3/4

ychle působící droždí (káv. lž.)

1/4

1/2

Směs sušeného ovoce † (šálku)

1/4 1/2 2/3

oužijte nasta

ení 5 Sweet 5 Sweet 5 Sweet

*Použijte nastavení velikosti bochníku 11/2 lb pro 1lb

bochník

† Až se ozve pípnutí, přidejte ovoce

okoládový chléb

1/2

b 2 lb

oda (šálek/ šálku) 1 1

1/2

ejce (šlehané) (střední) 1 1

Odstředěné sušené mléko (pol. lž.) 1 1

1/2

lunečnicový olej (pol. lž.) 1 1

1/2

ukr (šálku)

1/2 3/4

ůl (káv. lž.)

1/2

Vlašské ořechy (sekané) * (šálku)

1/4

ilná bílá mouka na chléb (šálku) 2

1/8

akaový prášek (šálku)

1/2 3/4

ychle působící droždí (káv. lž.)

1/2 1/2

oužijte nastavení 5 Sweet 5 Sweet

Až se ozve pípnutí, přidejte vlašské ořechy.

6 Recepty pro program Fastbake I

alý bílý Fastbake

oda 270 ml

dstředěné sušené mléko 2 pol. lž.

Sůl 1 káv. lž.

Cukr 4 káv. lž.

Slunečnicový olej 2 pol. lž.

Silná bílá mouka na chléb 3 šálek

ychle působící droždí 3 káv. lž.

Použijte nastavení 6 Fastbake

7 Recepty pro program Fastbake II

elký bílý Fastbake

Voda 360 ml

Odstředěné sušené mléko 3 pol. lž.

Sůl

1/2

. lž.

Cukr 5 káv. lž.

Slunečnicový olej 3 pol. lž.

Silná bílá mouka na chléb 4 šálky

hle působící droždí 3 káv. lž.

Použijte nastavení 7 Fastbake

∂

BM48268SMCZ-SSBreadmaker 28/11/06 12:05 Page 37

www

.morphyrichar

ds.com

8 Recepty pro těsto

ílé veky

oda 1

1/4

álku

dstředěné sušené mléko 1 pol. lž.

Rozpuštěné máslo 2 pol. lž.

ukr 2 pol. lž.

ůl 1

1/2

áv. lž.

ilná bílá mouka na chléb 3

1/4

álku

Rychle působící droždí 1

1/2

káv. lž.

oužijte nastavení 8 Dough

ostup

1 U

hněťte a vytvarujte těsto do šesti rolí.

2 Položte ho na namazaný pekáč.

3 L

ehce ho potřete rozpuštěným máslem.

4 Na 20 - 25 minut ho zakryjte.

5 N

echte ho kynout, dokud nezdvojnásobí svou

elikost a nebude se lesknout.

6 P

ečte přibl. 15 - 20 minut při 190 °C.

Celozrnné veky

oda 1

álku

Odstředěné sušené mléko 2 pol. lž.

Máslo (rozpuštěné) 2 pol. lž.

Med 2

pol. lž.

Hnědý cukr 1

pol. lž.

Sůl 1

1/2

káv. lž.

Silná celozr

nná mouka na chléb 3

1/4

šálku

Rychle působící droždí 1

1/2

káv. lž.

Použijte nastavení 8 Dough

Postup

ostupujte podle postupu pro bílé v

eky.

orké mazance

oda 1 šálek

áslo (rozpuštěné)

1/4

álku

ukr

1/4

álku

Vejce (šlehané) 1

ůl 1 káv. lž.

ilná bílá mouka na chléb 3

3/4

álku

ychle působící droždí 2 káv. lž.

Skořice 1 káv. lž.

uškát

1/4

áv. lž.

rozinky 1 šálek

oužijte nastavení 8 Dough

Postup

1 R

ozdělte na 8 - 12 kusů. Vytvarujte a

trochu zploštěte.

2 Potřete vejcem a mlékem

(

ale ne překrývající se místa).

3 Zakryjte a nechte 30 minut kynout.

4 P

ečte 16 - 18 minut v troubě při 190 °C.

5 Je-li třeba, potřete vejcem a mlékem.

Základ na pizzu

Voda 1 šálek

Máslo (rozpuštěné) 1 pol. lž.

ukr 2 pol. lž.

Sůl 1 káv. lž.

Silná bílá mouka na chléb 2

3/4

šálku

ychle působící droždí 1 káv. lž.

oužijte nastavení 8 Dough

Postup

1 Předehřejte troubu.

2 Vytvarujte z těsta plochou kruhovou placku.

Položte ji na namazaný pekáč. Lehce ji

potřete olejem.

3 Zakryjte ji na patnáct minut a nechte vykynout.

4 Pokryjte povrch podle potřeby.

5 P

ečt

e do zlat

ohněda př

ibližně při 200 °C.

BM48268SMCZ-SSBreadmaker 28/11/06 12:05 Page 38

www.morphyrichards.com

Recepty na džemy

armeláda

ťáva z pomerančů 3 střední

trouhaná pomerančová kůra 2

Konzervační cukr 1 šálek

oda 1 pol. lž.

ektin podle potřeby 2 káv. lž.

oužijte nastavení 9 Jam

oznámky

•

Před plněním ohřejte sklenice.

• Bude-li třeba, prodlužte dobu pečení podle

uhnutí marmelády a velikosti pomerančů.

•

Než nalijete marmeládu do sklenic, vyjměte

kleštěmi lopatku.

•

Během míchání nezvedejte víko.

• Na marmeládu by se měly používat sevillské

pomeranče, ale ty jsou k dostání pouze v lednu.

ři použití jiných pomerančů bude nutné přidat pektin

ro zpevnění marmelády.

•

Z tohoto receptu naplníte přibližně jednu střední

(

400g) sklenici.

Malinový a jablečný džem

Maliny, zmrazené, odměřené před rozmrazením 2 šálky

Nasekaná jablka na pečení (oloupaná a bez jader) 1 šálek

Konzervační cukr 1 šálek

itrónová šťáva 3 pol. lž.

Použijte nastavení 9 Jam

oznámky

• Před plněním ohřejte sklenice.

• Než nalijete džem do připravených sklenic,

kleštěmi vyjměte lopatku.

• Během míchání neotvírejte víko.

10 Speciality

Sladov

ý bochník

1/2

lb 2 lb

Voda (šálek/ šálku) 1 1

1/4

Sůl (ká

. lž.)

Slunečnicový olej (pol. lž.) 2 3

Černá melasa (pol. lž.) 1

1/2

Sladový výtažek (pol. lž.) 2 3

čejná mouk

a (šálky) 3 4

Rychle působící droždí (káv. lž.) 1 1

1/4

ozinky* (šálku)

1/2

3/4

Použijte nastavení 10 Speciality 10 Speciality

* Až se ozv

e pípnutí, př

idejte ovoce.

1 Recepty na sendvičové chleby

endvičový bochník

1/2

b 2 lb

oda (šálku) 1

1/16

1/3

Měkký margarín nebo máslo (pol. lž.) 1

1/2

ůl (káv. lž.)

1/2

dstředěné sušené mléko (pol. lž.) 1

1/2

ukr (pol. lž.) 3 3

1/2

Silná bílá mouka na chléb (šálky) 3 4

ychle působící droždí (káv. lž.)

3/4

oužijte nastavení 11 Sandwich

Sendvičový bochník z měkkého obilí

1/2

b 2 lb

Voda (šálku) 1

1/16

1/3

áslo (rozpuštěné) (pol. lž.) 1

1/2

Sůl (káv. lž.)

1/2

dstředěné sušené mléko (pol. lž.) 1

1/2

Cukr (pol. lž.) 3 3

1/2

ilná bílá mouka na chléb z měkkého obilí (šálky)

3 4

Rychle působící droždí (káv. lž.)

3/4

užijte nastavení 11 Sandwich

∂

BM48268SMCZ-SSBreadmaker 28/11/06 12:05 Page 39

www

.morphyrichar

ds.com

Recepty na bezlepkové pečivo

ezlepkové chleby jsou chleby vykynuté droždím z

šenice, z níž byla odstraněna lepková/proteinová

ložka (nachází se také v ovsu, ječmenu a žitu).

idé, jejichž strava nesmí obsahovat lepek (známí

ako celiaci), mohou získat tuto mouku na předpis.

Lze ji získat ve většině předních lékáren a v

obchodech orientovaných na zdravou výživu, je však

rahá!

polečnost Morphy Richards vytvořila tyto recepty s

použitím konkrétní značky bezlepkové mouky

“

Nutricia Glutafin”,

měsi bílé mouky a vláknin

Jiné

načky nebyly zkoušeny, proto je Morphy Richards

nemůže uvést.

ontaktujte linku podpory Morphy Richards

(

0870 060 2609), kde získáte další dostupné recepty.

Chléb je výborný v den, kdy byl upečen, ale

ezlepkové chleby staré jeden nebo déle dnů budou

otřebovat “osvěžení”. Obvykle postačí vložit dva

rajíce na 10 - 15 sekund do mikrovlnné trouby.

Veškerý zbývající chléb lze uložit do mrazáku.

Chcete-li uložit bezlepkový (nebo jakýkoliv jiný)

hléb, nakrájejte ho, přiložte krajíce zpět k sobě,

obalte sestavený bochník alobalem a vložte ho do

plastového sáčku. Uložte ho do mrazáku do doby,

než ho budete potřebovat. Až bude třeba, krajíce se

ddělí, a bude-li nutné chléb rychle rozmrazit,

oužijte mikrovlnnou troubu.

ílý bezlepkový chléb

Voda 1

5/8

šálku

Odstředěné sušené mléko 4 pol. lž.

Krystalový cukr 3 pol. lž.

Sůl 2 káv. lž.

lunečnicový olej 4 pol. lž.

Bezlepková vláknitá směs

Nutricia Glutafin 1 balení

Suché droždí (dodávané s moukou)

3/4

áv. lž.

oužijte nastavení 1 Basic

Bochník váží téměř 2 lb.

Bezlepkový koláč Madeira

Ingredience, skupina 1

áslo (rozpuštěné)

3/4

álku

Vanilková příchuť

1/2

káv. lž.

ejce (šlehaná) 3 střední

Citrónová šťáva 2 káv. lž.

oda

1/4

álku

ngredience, skupina 2

Bezlepková mouka Nutricia Glutafin (bílá směs)

5/8

álku

Prášek do pečiva 2 káv. lž.

ráškový cukr

1/2

álku

Použijte nastavení 4 Cake

Postup

1 Smíchejte skupinu 1 v samostatné míse.

2 P

rosejte skupinu 2 v druhé míse.

3 S

pojte skupiny 1 a 2 a důkladně je zamíchejte.

4 N

alijte směs do pekáče.

BM48268SMCZ-SSBreadmaker 28/11/06 12:05 Page 40

Stránka se načítá ...

www

.morphyrichar

ds.com

Chlebové směsi

oužijte nastavení “Basic” pro bílý chléb.

ostupujte podle pokynů pro přípravu chlebové

směsi na obalu chlebové směsi.

současné době jsou k dispozici dva typy

chlebových směsí.

1 S

tačí přidat vodu

yto směsi jsou kompletní a obsahují všechny

potřebné ingredience, dokonce i droždí. Přidáte

ouze vodu.

DŮLEŽITÉ: Postupujte podle pokynů na obalu,

protože některé směsi obsahují větší než obvyklé

nožství droždí, což by mohlo vést k překynutí v

ekáči. Použijte maximálně tři šálky směsi.

Tyto směsi jsou náchylnější k překynutí a zhroucení

a horkého a vlhkého počasí. Vzhledem k tomu, že

yto směsi jsou kompletní, nemůžeme doporučit

ejich úpravy jako u našich vlastních receptů. Pečte v

nejchladnější denní době, použijte vodu o teplotě 21

až 28 °C.

2 Stačí přidat mouku a vodu

Tyto směsi obsahují potřebné ingredience v

amostatných sáčcích. Stačí přidat vodu a mouku.

amatujte, že je nutná silná bílá mouka na chléb. Z

balení této směsi se upeče 500g bochník.

Převodní tabulky

ekutiny, mouka a další ingredience

oporučujeme, abyste pro všechny recepty používali

odaný šálek, aby byla zaručena konzistence mezi

jednotlivými značkami a typy mouky.

odaný šálek vychází z amerického standardu 8

fl.oz.

ěm, kteří dávají přednost vlastnímu odměřovacímu

áčiní, jsou určeny alternativní míry v mililitrech (ml)

a krychlových centimetrech (cm3) pro kapaliny a v

ramech (g) pro vážení mouky, cukru a ovoce.

Poznámka: vyžaduje se kvalitní kuchyňská váha s

dílky a přesností na dva gramy.

yžaduje se odměrná konvice s dílky po 2 ml.

K odměřování menších množství se musí používat

odaná polévková lžíce a kávová lžička. Lze použít

adu lžic

podle britské normy se zarovnáváním podle okrajů.

EPOUŽÍVEJTE KUCHYŇSKÉ POLÉVKOVÉ LŽÍCE

NEBO KÁVOVÉ LŽIČKY, jsou nepřesné.

Ostatní 1/4 šálku 1/2 šálku 3/4 šálku 1 šálek 2 šálky

Voda a tekutiny

Šálek

1/16

1/8

1/4

1/2

3/4

1 1/8

1 1/4

1 5/16

1 1/2

1 5/8

1 15/16

120

180

240

270

300

315

360

390

465

480

Sušené ovoce

Máslo

onz

ační

nebo

práškový cukr

Krystalový

cukr

ané čer

stv

jablko, polovina

Zmrazené

maliny nebo

čerstvé švestky

100

110

113

123

150

165

169

164g

200g

220g

226g

124g

100g

328

400

440

452

248

200

ypy mouky

motnost v gramech (g)

álek

Bílá

byčejná

měkkého

obilí

Obilná

Celo-

rnná

Hnědá

1/8

1/4

1/2

3/4

1 1/8

1 1/4

1 1/2

108

144g

162

180

216

288

117

156g

176

195

234

312

113

150g

169

188

225

300

132g

149

165

198

264

BM48268SMCZ-SSBreadmaker 28/11/06 12:05 Page 42

www.morphyrichards.com

Délky cyklů pečení

osloupnost a délky úkonů

. programu Hnětení 1 Kynutí 1 Hnětení 2 Kynutí 2 Kynutí 3 Pečení Celkový Udržování

Typ chleba

Deset pípnutí č

as v teplém stavu

a velikost oznamuje, že

lze

přidat Hodiny:

Časy v sekundách přísady • minuty

Basic, malý 9 20 14

•

25 45 60 2:53 60

Basic, velký 10 20 15

•

25 45 65 3:00 60

French,

malý

16 40 19

•

30 50 65 3:40 60

French,

velký

18 40 22

•

30 50 70 3:50 60

Whole wheat,

malý

9 25 18

•

35 70 55 3:32 60

Whole wheat,

elký

25 20

•

70 60 3:40 60

Cake 7 5 8 80 1:40 60

Sweet,

malý

10 5 20

•

30 55 50 2:50 60

Sweet,

velký

10 5 20

•

30 55 55 2:55 60

Fastbake,

malý

11 17 42 1:10 60

astbake,

elký

20 43 1:15 60

Dough 20 30 40 1:30

Jam 15

†

míchání 20 1:20 20

Speciality 10 5 20 30 35 70 2:50 60

Sandwich,

malý

15 40 5

•

25 40 50 2:55 60

Sandwich,

velký

15 40 5

•

25 40 55 3:00 60

Bake 60 1:00 60

otor se c

yklic

ky Ohřev se může Motor se Ohřev se může Ohřev se Ohřev se

zapíná a vypíná, cyklicky zapínat cyklicky zapíná a cyklicky zapínat může cyklicky cyklicky zapíná

otom pokračuje a vypínat*, aby vypíná, potom běží a vypínat*, aby zapínat a vypínat*, a vypíná, aby

nepř

tržit

ým během

dosáhl 25 °C

epřetržitě, dosáhl 32 °C, aby dosáhlo dosáhl 121 °C

ohřev se potom následuje 38 °C

můž

také proražení

cyklicky zapínat a

ypínat*, aby dosáhl

30 °C

Časovač prodlevy je k dispozici ve všech programech kromě 6 a 7, Fastbake. Maximální prodleva je třináct hodin.

• Když je třeba přidat další ingredience, aby nebyly rozsekány hnětací lopatkou, ozvou se signály Ovoce a Ořech.

* Ohř

ev se zapíná pouze v případě, že pokojová teplota je nižší než uvedená teplota (v závislosti na programu).

† J

-li t

eplota nižší než 121 °C, ohřev se zapíná a vypíná.

• Na konci kynutí 2 obrátí hnětací lopatka směr, aby se mohla složit.

∂

BM48268SMCZ-SSBreadmaker 28/11/06 12:05 Page 43

www

.morphyrichar

ds.com

Potřebujete pomoc?

Dotazy týkající se všeobecného

fungování a ovládání

Dotaz 1

Co mám dělat, pokud se s chlebem vyjme také

nětací lopatka?

dstraňte ji plastovými kleštěmi, než nakrájíte chléb.

Vzhledem k tomu, že lopatku lze odpojit od pekáče,

ejedná se o závadu, pokud vám zůstane v chlebu.

otaz 2

roč je někdy na straně kůrky trochu mouky?

Někdy může zůstat v rozích pekáče moučná směs. V

akovém případě lze chléb sníst nebo jednoduše

dříznout příslušnou část vnější kůrky ostrým

ožem.

Dotaz 3

Proč se nemíchá těsto? Slyším běžet motor.

ožná není správně nasazena hnětací lopatka nebo

právně vložen pekáč. Ujistěte se, že pekáč je

obrácen správným směrem a se cvaknutím zapadl

o dna pícky na chléb.

Dotaz 4

ak dlouho trvá upečení chleba?

Časy pro jednotlivá nastavení jsou uvedeny výše.

Dotaz 5

roč nemohu použít časovač při pečení s

čers

tvým mlékem?

Když zůstane mléko ve stroji příliš dlouho, zkazí se.

Čerstvé ingredience jako vejce a mléko by se nikdy

neměly použív

at s časovačem prodlevy.

Dotaz 6

Proč musím přidávat ingredience v určitém

pořadí?

Díky tomu bude moci pícka na chléb smíchat

ingr

edience co nejefektivněji. Také t

o zabr

aňuje styku

droždí s tekutinou dříve, než se začne míchat těsto,

což má zásadní význam při prodlevě.

Dotaz 7

Proč stroj během noci vydává zvuky, když

nasta

vím časov

ač na ráno?

Stroj se musí spustit, když čas prodlevy dosáhne

okamžiku spuštění programu, takže chléb bude včas

př

ipraven. Tyto zvuky vydává motor při hnětení těsta.

Jedná se o normální jev, nikoliv o závadu.

otaz 8

Hnětací lopatka je zaseklá v pekáči. Jak ji po

pečení dostanu ven?

nětací lopatka může zůstat po pečení “zaseklá”.

Když ji polijete teplou nebo horkou vodou, měla by

e uvolnit natolik, abyste ji mohli vyjmout. Je-li stále

aseknutá, nechte ji 30 minut pod horkou vodou.

otaz 9

ohu mýt pekáč v myčce na nádobí?

e. Pekáč a hnětací lopatka se musí mýt ručně.

otaz 10

o se stane, když nechám hotový chléb v

ekáči?

dyž je chléb po upečení ponechán v pícce, první

odinu je udržován v teplém stavu, aby nezvlhnul.

Necháte-li ho v pícce po uplynutí této doby, kdy je

udržován v teplém stavu, výsledkem může být

“

zvlhnutí”, protože nadbytečná pára (vlhkost) nebude

moci uniknout. Abyste tomu předešli, po upečení ho

vyjměte a nechte vychladnout na drátěné polici.

Dotaz 11

roč se těsto smíchalo pouze zčásti? Proč se

esmíchalo úplně?

Těsto je možná příliš těžké nebo suché. Také je

možné, že není správně nasazena hnětací lopatka

ebo správně vložen pekáč. Možná byly přidány

ingredience v nesprávném pořadí.

Dotaz 12

Proč chléb nevykynul?

Možná je dro

ždí špatné, má prošlou prodejní lhůtu,

nebo vůbec nebylo přidáno. Problémy s kynutím se

mohou objevit také při nedokončeném míchání.

Dotaz 13

roč nelze nastavit časovač prodlevy na více než

třináct hodin? Jaká je minimální doba, o kterou

lze cyklus odložit?

Maximální doba prodlevy je třináct hodin včetně

doby trvání celého cyklu. Například program 1

(základní malý) má délku c

yklu 3:20. Spuštění tohoto

cyklu lze odložit maximálně o 9:40. Minimální

prodleva pro každý program je deset minut. Doba

asovače prodlevy se zvyšuje a snižuje v

desetiminutových přírůstcích.

BM48268SMCZ-SSBreadmaker 28/11/06 12:05 Page 44

www.morphyrichards.com

otazy týkající se ingrediencí a

receptů

Dotaz 14

ak poznám, kdy mám do chleba přidat hrozinky,

řechy atd.?

Během druhého hnětacího cyklu se ozve pípnutí,

teré signalizuje, že máte přidat hrozinky, ořechy atd.

oznámka: viz tabulka “Časy cyklů pečení” s časem

ro “přidání ořechů a hrozinek”.

některých případech se mohou ingredience během

rvního hnětacího cyklu porušit. V každém receptu

je uveden nejvhodnější čas pro přidání ovoce a

ořechů do těsta.

Dotaz 15

ím to je, že můj chléb je po vyjmutí příliš vlhký?

o mohu dělat?

Vlhkost může ovlivňovat těsto. Přidejte navíc jednu

polévkovou lžíci mouky. Stejný účinek může mít také

ysoká nadmořská výška. Snižte množství droždí o

1/4 kávové lžičky a mírně snižte obsah cukru a/nebo

vody/mléka.

Dotaz 16

roč se na vrchu chleba objevují vzduchové

ubliny?

Může to být způsobeno velkým množstvím droždí.

Snižte množství droždí o 1/4 kávové lžičky.

Dotaz 17

Proč můj chléb nakyne a potom se zbortí nebo

se na něm vytvoří důlek?

hléb možná příliš nakynul. Abyste snížili míru

nutí, snižte množství droždí a/nebo zvyšte

množství soli.

Dotaz 18

Mohu v pícce používat své oblíbené recepty na

hléb (tradiční chléb s droždím)?

Ano, ale budete muset experimentovat, abyste přišli

na správný poměr ingrediencí. Seznamte se se

spotřebičem, a než začnete experimentovat, upečte

několik bochníků chleba. Nikdy nepřekročte celkový

počet pěti šálků suc

h ingrediencí (t

o znamená

celkové množství mouky, ovsa, ovesné mouky,

otrub). Použijte recepty v této brožuře, které vám

pomohou určit poměr suchých ingrediencí a

množství kvasnic, cukru, soli a

oleje/másla/margarínu, které je třeba použít.

Doporučujeme vám, abyste si vytvořili vlastní recepty

na chléb v základním režimu, potom pokračujte v

dalšíc

h r

ežimech a přitom se řiďte časy cyklů pečení

v t

abulce

otaz 19

Je důležité, aby měly ingredience před přidáním

o pekáče pokojovou teplotu?

no, dokonce i tehdy, kdy se používá časovač

prodlevy. (Voda musí mít teplotu mezi 21 °C

28 °C.)

otaz 20

roč se bochníky liší výškou a hmotností?

elozrnné pšeničné/obilné chleby jsou vždy

kratší. Dělám něco špatně?

e, je normální, že celozrnné pšeničné a obilné

chleby jsou kratší a mají větší hustotu než chleby

pečené v režimu Basic nebo French. Celozrnná

šeničná a obilná mouka jsou těžší než bílá

hlebová mouka, proto během přípravy chleba tolik

enakynou. Totéž platí také pro chléb obsahující

ovoce, ořechy, oves a otruby.

Dotaz 21

Mohu předem smíchat droždí s vodou?

Ne, droždí musí být uchováváno v suchu a vloženo

do pekáče na mouku jako poslední. To je důležité

zejména tehdy, když se používá časovač prodlevy.

otaz 22

roč je na spodní straně chleba velký otvor?

Tento otvor byl vytvořen hnětací lopatkou. Někdy je

tento otvor větší než obvykle. Důvodem je, že těsto

eželo během druhého hnětacího cyklu na straně

lopatky, což je u pícek na chléb normální. Měli byste

rozmístit těsto rovnoměrně na dno pekáče.

∂

BM48268SMCZ-SSBreadmaker 28/11/06 12:05 Page 45

Stránka se načítá ...

Morphy Richards STAINLESS STEEL FASTBAKE BREADMAKER Operativní instrukce

Značka: Morphy Richards

Modelka: STAINLESS STEEL FASTBAKE BREADMAKER

Kategorie: Stroje na výrobu chleba

Typ: Operativní instrukce

Stáhnout PDF

zpráva

v jiných jazycích

English: Morphy Richards STAINLESS STEEL FASTBAKE BREADMAKER Operating instructions

Morphy Richards STAINLESS STEEL FASTBAKE BREADMAKER Operativní instrukce

Morphy Richards STAINLESS STEEL FASTBAKE BREADMAKER Operativní instrukce

v jiných jazycích

Související papíry

Jiné dokumenty